Hướng dẫn nấu món gà giả cầy đơn giản, ngon ngất ngây

Gà giả cầy

Món giả cầy đã khá quen thuộc với nhiều người, đặc biệt là cánh mày râu, tuy nhiên không phải ai cũng từng thử biến tấu món gà giả cầy chưa? Cùng vào bếp trổ tài với VinID để có ngay món gà giả cầy thơm ngon, lạ miệng mà chế biến đơn giản vô cùng nhé!

1. Công thức làm món gà giả cầy theo hương vị từng vùng

1.1. Gà nấu giả cầy kiểu miền Tây

Nguyên liệu chế biến món gà giả cầy kiểu miền Tây
Nguyên liệu chế biến món gà giả cầy kiểu miền Tây

Nguyên liệu chế biến:

  • 1 con gà trống hoặc gà ta
  • 1 củ nghệ tươi
  • 1 củ riềng lớn
  • 4-5 củ hành tím
  • 2 củ tỏi
  • 2 muỗng canh mẻ
  • 2 muỗng canh mắm tôm ngon
  • Muối, bột ngọt, dầu ăn, đường
  • 10 – 15 cây sả
  • 3-4 trái ớt nhỏ hoặc 1 quả ớt sừng trâu
  • 1 trái dừa

Cách thức chế biến:

Bước 1: Sơ chế thịt gà và các nguyên liệu khác

  • Gà mua về, làm sạch với muối hạt và gừng đập dập để khử mùi tanh. Ngâm gà trong hỗn hợp nước muối loãng và rượu trắng để loại bỏ mùi hôi tanh.
  • Vớt gà ra để ráo nước hoàn toàn, dùng dao chặt thành từng miếng vừa ăn.
  • Bóc vỏ hành tím, tỏi và băm nhuyễn cùng ớt tươi.
  • Rửa sạch, gọt vỏ riềng và băm nhỏ, đập dập 5 – 6 cây sả rồi thái nhỏ.
  • Chặt dừa lấy nước cốt hoặc mua sẵn nước dừa ở bên ngoài.
  • Gà sau khi sơ chế sạch sẽ, cho vào 1 cái tô ướp cùng mẻ, riềng, hành, nghệ, muối, bột ngọt và mắm tôm trong 20 – 30 phút cho gà thấm đều gia vị.

Bước 2: Nấu thịt gà giả cầy

Nấu gà giả cầy mềm nhừ, thơm ngon
Nấu gà giả cầy mềm nhừ, thơm ngon
  • Bắc nồi lên bếp, đổ dầu ăn vào chờ đến khi sôi thì cho tỏi và hành tím băm nhuyễn còn lại vào phi cho thơm.
  • Tiếp tục cho thịt gà vào đảo đều tay cho đến khi thịt gà săn lại. Đổ nước dừa và nước lọc vừa đủ ngập mặt gà và đun sôi, thêm sả đập dập vào.
  • Chờ khi sôi, từ từ hạ nhỏ lửa đun lăn tăn đến khi thịt gà mềm nhừ trong khoảng 15 – 20 phút rồi tắt bếp.

1.2. Gà giả cầy kiểu Bắc

Nguyên liệu làm gà giả cầy kiểu Bắc
Nguyên liệu làm gà giả cầy kiểu Bắc

Nguyên liệu chế biến:

  • 1.5kg gà
  • 10 cây sả
  • 100gr nghệ tươi
  • 100gr gừng
  • 100gr riềng
  • 1 trái dừa tươi
  • 200gr đậu phộng rang 
  • 50gr ngũ vị hương 
  • 50gr sa tế
  • 1 muỗng canh mắm tôm
  • 3 muỗng canh nước cốt chanh 
  • 50gr hành tím, 50gr tỏi
  • 5gr lá chanh

Cách thức chế biến:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Băm nhuyễn các nguyên liệu để ướp
Băm nhuyễn các nguyên liệu để ướp
  • Rửa sạch, nạo vỏ gừng, nghệ và riềng, dùng dao đập dập rồi băm nhỏ.
  • Bóc vỏ tỏi, hành tím và băm nhuyễn, lá chanh thái sợi nhỏ hoặc để nguyên tùy ý.
  • Sả cây một phần băm nhuyễn để ướp gà, một phần cắt thành từng khúc rồi đập cho dập.

Bước 2: Luộc đậu phộng

  • Đậu phộng mua về, rửa sạch nhiều lần với nước sạch để trôi hết đất cát.
  • Ngâm đậu phộng với muối và 1 ít hoa hồi trong khoảng 8 tiếng hoặc ngâm qua đêm trước khi đem đi luộc.
  • Bắp nồi lên bếp, đổ nước ngập đậu phộng đun ở lửa lớn, đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ và luộc khoảng 15 – 20 phút. Luộc sôi thêm 15 phút ở lửa nhỏ là đậu chín.

Bước 3: Sơ chế gà

Thui gà trước khi nấu để da gà dai và săn chắc
Thui gà trước khi nấu để da gà dai và săn chắc
  • Gà mua về, sơ chế sạch sẽ với muối hạt và gừng đập dập, rửa sạch lại với nước lạnh.
  • Dùng rơm thui cho gà cháy xém hết phần lông. Nếu không có rơm, bạn có thể thui gà bằng bếp gas với lửa nhỏ. Thui gà khiến da gà dày và thịt săn chắc hơn.
  • Rửa sạch lại gà với nước muối pha loãng với nước cốt chanh, tận dụng lá sả chà xát gà cho sạch hơn.
  • Chặt gà thành từng khúc vừa ăn, rửa sạch lại với nước sạch và chuẩn bị ướp gà.

Bước 4: Ướp gia vị với gà

  • Cho gà vào một cái tô lớn, ướp cùng 1 nửa hành tím, tỏi và sả băm nhuyễn. Thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 hũ sa tế tôm, 1 gói ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng mắm tôm.
  • Trộn đều và để cho gà thấm gia vị trong khoảng 20 – 30 phút.

Bước 5: Làm gà giả cầy

Gà giả cày
Thành phẩm món ăn cuối cùng vô cùng hấp dẫn
  • Cho nước dừa vào nồi cùng cây sả đập dập, 1/2 gừng băm vào và đun sôi rồi tắt bếp để nguội.
  • Bắc nồi lên bếp, đổ dầu ăn vào rồi cho 1 nửa sả, tỏi, hành tím băm nhuyễn cùng với gừng, nghệ và riềng vào phi cho thật thơm.
  • Cho gà đã ướp gia vị vào và xào sơ cho đến khi thịt gà săn lại rồi đổ nước dừa và đậu phộng luộc chín vào đun thêm 30 – 40 phút nữa.
  • Gà chín mềm nhừ và nước nấu gà dần sệt lại, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 6: Trình bày món ăn

  • Múc gà ra bát, thêm rau răm và vài lát ớt xắt mỏng vừa gia tăng hương vị vừa tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn.
  • Ăn kèm gà giả cầy với rau sống chống ngán, ăn khi còn nóng hổi cùng cơm nóng hoặc bún tươi là ngon đúng điệu.

2. Cách làm nước chấm gà giả cầy

Gà giả cầy nguyên bản đã có hương vị đặc trưng rất lôi cuốn, tuy nhiên nếu ăn kèm nước chấm sẽ còn đậm đà hơn nhiều. Người dân Nam bộ thường ăn kèm gà giả cầy cùng mắm thấm, tinh túy làm nên món ăn này. 

Mắm thấm
Mắm thấm – nước chấm mang phong cách miền Tây

Nguyên liệu chế biến:

  • 1 muỗng canh tương hạt 
  • 1 muỗng canh mắm
  • 1 muỗng canh nước cốt dừa
  • 1 muỗng canh đậu phộng rang
  • 1 muỗng canh sả băm nhuyễn
  • Đường trắng, bột ngọt, ớt tươi (nếu thích)

Cách thức chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Tương hạt xay nhuyễn, đậu phộng rang chín bóc vỏ giã nhuyễn
  • Sả, ớt xay nhuyễn

Bước 2: Chế biến mắm thấm

  • Bắc chảo lên bếp, đổ chút dầu ăn phi thơm sả ớt rồi cho tương và mắm vào đun sôi.
  • Đổ nước cốt dừa, đậu phộng vào, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp là hoàn thành.

3. Lưu ý để có món gà giả cầy ngon đúng điệu

Ngoài việc nắm vững công thức chế biến, bạn cũng cần lưu ý để được thành phẩm món ăn hoàn hảo hơn.

Gà giả cầy
Không nên cho quá nhiều nghệ tươi vào món ăn
  • Thêm chút giấm hoặc rượu trắng để món ăn đậm đà hơn, thịt gà mềm nhừ nhanh chóng hơn.
  • Nghệ tươi tạo nên màu sắc hấp dẫn cho món gà giả cầy. Tuy nhiên, bạn không nên cho quá nhiều nghệ vì dễ làm mất hương vị của món ăn.
  • Để giảm bớt mùi nồng của nghệ tươi, có thể thay thế bột nghệ bằng dầu điều để tạo màu sắc cho món ăn.
  • Thui gà trước khi nấu là yếu tố quan trọng nhất của món giả cầy giúp da chắc và thịt gà dai hơn.

Thịt gà giả cầy khá mới lạ với dân xứ Bắc nhưng rất phổ biến ở miền Nam với hương vị dai giòn của thịt gà hòa quyện cùng các gia vị đậm đà tạo nên một món ăn độc đáo, ăn một lần là nhớ mãi. Vào bếp nấu ngay món gà giả cầy khoái khẩu với những miếng gà tươi ngon qua app VinID nhé!

Banner CTA Đi chợ online 750

>>> Cách làm gà cuộn phô mai béo ngậy <<<

Nhiều người quan tâm

Blog

Bí kíp săn Samsung Galaxy Watch 5 miễn phí cùng VinID

Từ khi ra mắt thị trường, Samsung Galaxy Watch 5 đã gây ấn tượng với với các tính năng: cải […] 28/09/2022

Blog

Hé lộ bí quyết săn voucher La Roche Posay giảm giá cực sốc cùng VinID

La Roche Posay là thương hiệu dược mỹ phẩm đến từ Pháp mang lại các giải pháp chuyên sâu, an […] 28/09/2022

Blog

Bật mí cách săn voucher đặt Baemin giảm giá cực sốc cùng VinID 

Baemin là ứng dụng giao nhận đồ ăn được nhiều người yêu thích hiện nay bởi có nhiều chương trình […] 28/09/2022

Blog

Note ngay cách săn voucher mua Etiaxil cực đơn giản trên app VinID

Cùng tham gia ngay chương trình “Quà đỉnh mỗi ngày – Quay là trúng” để có cơ hội nhận được […] 28/09/2022

Blog

Trải nghiệm dịch vụ đẳng cấp với voucher tập luyện miễn phí tại California trên app VinID

Với hệ thống phòng tập đẳng cấp cùng những trang thiết bị hiện đại, đạt chuẩn quốc tế, California là […] 28/09/2022

Blog

Chill nhạc cực hay với TOP 7 quán cafe Acoustic Đà Lạt

Đà Lạt không chỉ gây thương nhớ với cảnh quan thiên nhiên lãng mạn, ẩm thực đặc trưng, phong phú […] 20/09/2022

Blog

TOP 10 khách sạn Đà Lạt gần hồ Xuân Hương “sang xịn mịn”

Khách sạn Đà Lạt gần hồ Xuân Hương là sự lựa chọn của nhiều du khách khi đến thành phố […] 20/09/2022

Blog

TOP 10 khách sạn Đà Lạt gần chợ đêm cực tiện lợi, view đẹp xuất sắc

Tìm khách sạn gần chợ ở Đà Lạt là sự lựa chọn của nhiều người vì nó rất tiện lợi […] 20/09/2022

Blog

TOP 9 homestay Đà Lạt view cực chill với giá cực rẻ đáng để bạn check in

Bạn đã chọn được homestay Đà Lạt tại thành phố sương mù ưng ý hay chưa? Dưới đây là TOP […] 20/09/2022

Blog

Đi Đà Lạt mặc gì? Gợi ý TOP 10 outfit đi Đà Lạt phù hợp với mọi thời tiết

Đi Đà Lạt mặc gì luôn là nỗi đau đầu không của riêng ai? Bạn không biết chuyến đi sắp […] 20/09/2022

Blog

Bật mí TOP 5 địa chỉ mua hồng treo gió Đà Lạt uy tín, chất lượng

Hồng treo gió là một trong các loại đặc sản bạn nhất định phải thử khi đến Đà Lạt. Nếu […] 20/09/2022

Blog

Tất tần tận về Hồ Xuân Hương Đà Lạt – địa điểm không bao giờ cũ

Được mệnh danh là 1 trong 10 hồ nước đẹp nhất Việt Nam – Hồ Xuân Hương Đà Lạt luôn […] 20/09/2022

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER