Đổi vị với món gà hấp hèm thơm ngon khó cưỡng 

Gà hấp hèm là một trong những món lẩu gà mới lạ có vị chua thanh đặc trưng cùng cách làm vô cùng đơn giản. Hãy cùng xem qua bài viết dưới đây của VinID để bỏ túi cho mình thêm một cách chế biến món từ gà thơm ngon nhé!

1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 con gà ta (nên chọn gà còn tơ khoảng 1,5kg)
• 500gr xương ống heo 
• 1 chai hèm nhỏ
• 1 con mực khô
• Cải thìa, cải thảo
• 1 kg bún tươi
• 100gr nấm đông cô
• 50gr hành tây
• 100gr hành tím
• 50gr hành lá
• 20gr đường phèn
• Rau răm, ớt sừng
• Gia vị: Muối, mắm, tiêu, đường, hạt nêm

2. Cách chọn gà ngon

Gà đã làm sẵn:

• Quan sát tổng thể thấy thân gà chắc nịch, nhỏ gọn, phần ức bé.
• Lấy đầu ngón tay ấn nhẹ vào đùi, lườn và vài nơi khác trên thân gà. Nếu thịt cứng chắc, phục hồi hình dạng ban đầu nhanh khi ngừng ấn là được.
• Lớp da gà màu vàng óng tự nhiên, phần cánh, ức và lưng thường đậm màu hơn.
• Trên người gà không có vết trầy rách hoặc bầm huyết.

Gà còn sống:

• Chọn 2 con gà có kích thước tương tự nhau, sau đó mỗi tay cầm 1 con. Con nào cảm giác nặng hơn chứng tỏ thịt săn chắc, nên lựa chọn.
• Quan sát đôi mắt vẫn tinh anh, dáng chắc khỏe, đi lại nhanh nhẹn, lông phủ bóng mượt, mào tươi màu, chạy rất nhanh khi bị đuổi bắt.
• Vạch nhẹ lông và dùng tay sờ nắn thấy thịt chắc, da vàng, ở cánh với ức có những vệt màu vàng đậm hơn. 
• Nhìn vào phần cánh và nách của gà, nếu thấy còn những mạch máu ẩn bên dưới thì đây là thịt gà ít mỡ và chắc thịt. 
• Hai chân thẳng, nhỏ gọn, móng chắc, ở chân không có những vết bầm, tụ máu hoặc nổi mẩn cóc màu sắc lạ.
• Phần diều gà mềm, không bị cứng căng cho thấy hệ tiêu hóa của chúng rất tốt.
• Phao câu khô ráo, màu hồng, nhấp nháy đều, không bị ra phân hay ẩm ướt.
• Mỏ sáng bóng, nhọn, sắc, không có nước hay nhầy chảy từ mỏ.

3. Cách nấu gà hấp hèm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Hèm thường có các hạt lợn cợn. Dùng rây lược hoặc xay nhuyễn, chắt nước cốt ra một cái tô sạch. Nên sử dụng loại hèm vừa được chưng cất rượu xong, không dùng hèm để quá lâu mùi chua sẽ không ngon.
• Cải thìa, cải thảo cắt bỏ phần rễ, rồi cắt khúc vừa miệng. Rửa với nước nhiều lần rồi để ráo nước. 
• Hành lá 1 nửa cắt khúc dài khoảng 7cm, nửa còn lại giữ nguyên.

Bước 2: Ướp gà

• Nên mua gà loại làm sẵn bên ngoài để về sơ chế cho nhanh.
• Trộn đều muối ăn, tiêu xay, bột nêm, ít nước mắm với hèm. Nêm nếm cho vừa ăn rồi phủ hỗn hợp này lên gà và thoa đều. Ướp gà ít nhất 20 phút.

Bước 3: Hấp gà

• Sau khi ướp, nhét phần hành lá nguyên cọng vào bụng gà. Cho gà vào nồi hấp khoảng 25 phút.
• Dùng đũa xiên qua thịt gà đang hấp, nếu không có nước hồng chảy ra thì gà đã chín.
• Gà chín thì vớt ra và để nguội và ráo nước. Gà nguội thì chặt gà thành khúc vừa ăn.

4. Cách làm nước lẩu gà hấp hèm

• Bắc một cái nồi lên bếp, cho các loại rau và hành lá vào.
• Xếp từng miếng gà lên trên rau sao cho thành hình nguyên con gà.
• Cho xương heo, khô mực nướng, hành tây vào. Cho thêm chút hèm rượu vào và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
• Nấu cho phần nước sôi lên rồi tắt bếp. 
• Vì gà đã chín sẵn nên giữ lửa nấu ở mức liu riu để nước lẩu nóng là được.

Pha nước chấm ăn kèm với gà:

• Với các món gà hấp khi kết hợp cùng một chén muối tiêu chanh chấm kèm sẽ giúp món ăn thêm hấp dẫn. 
• Ngoài ra, có thể làm thêm muối ớt đỏ pha chanh để ăn kèm thêm với món ăn này nhé!

Gà hấp hèm là một món ăn vô cùng đơn giản nhưng cực đưa cơm. Hương vị đặc trưng làm nên món ăn này là thành phần ướp gà, cùng với nước dùng được nấu với hèm rượu tạo nên một vị chua thanh đặc biệt thơm ngon và vô cùng hấp dẫn.

Hy vọng với hướng dẫn cách làm gà hấp hèm trên sẽ giúp bạn có thêm món ngon cho bữa cơm. Đừng quên ghé ngay hệ thống siêu thị VinMart hay mua sắm online qua ứng dụng VinID để tìm cho mình những nguyên liệu tươi ngon thực hiện món ăn này nhé!