Bỏ túi bí kíp làm món gà hấp lá sen thơm ngon, bổ dưỡng

Gà hấp lá sen có hương vị cực kỳ thơm ngon và bổ dưỡng. Thịt gà mềm, không bị khô, thơm mùi lá sen khiến ai cũng bị mê hoặc. Hãy cùng vào bếp với VinID để bỏ túi bí quyết làm món ăn gà hấp lá sen thơm nức mũi đãi cả nhà nhé!

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Gà hấp lá sen có hương vị đậm đà từ hạt sen và nấm đông cô hòa quyện cùng mùi thơm của lá sen. Để làm món gà hấp lá sen cần chuẩn bị:

• Gà: 1 con (khoảng 1.5kg)
• Lá sen: 2 lá
• Nấm mèo: 20gr
• Hạt sen khô: 50gr
• Hành tím băm: 1 thìa canh
• Tỏi băm: 1 thìa canh
• Hành lá: 5 nhánh
• Bột nghệ: 1 thìa cà phê
• Mật ong: 1 thìa canh
• Ớt sa tế: 1 thìa cà phê
• Gia vị: nước mắm, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu

Cách chọn gà tươi ngon:

• Nên chọn gà có da màu sáng bóng, hồng tự nhiên hoặc da mỏng, màu vàng nhạt. Gà ngon thì phần ức gà, cánh và lưng gà sẽ có màu vàng đậm. 
• Nên chọn phần thịt không có mùi lạ, da không tím tái hoặc tụ máu bầm.
• Ấn nhẹ để xem độ đàn hồi của gà, gà ngon thì thịt gà sẽ săn chắc chứ không mềm.
• Kiểm tra vùng ức, bụng, cánh nếu có chấm đỏ nhỏ thì không nên mua.

2. Cách làm gà hấp lá sen nguyên con siêu ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch gà với nước. Dùng 1 muỗng canh muối chà xát lên gà rồi rửa lại bằng nước sạch 2 – 3 lần để khử mùi hôi, dùng khăn sạch thấm khô.
• Dùng xiên hoặc tăm, xăm quanh mình gà để khi ướp gà được thấm đều gia vị.

• Hành lá cắt gốc, rửa sạch, bó thành bó.
• Nấm mèo ngâm nước lạnh 1 – 2 tiếng cho nở. Vớt ra rửa nhiều lần với nước cho sạch rồi để ráo, cắt nhỏ.
• Luộc hạt sen ở lửa vừa khoảng 30 phút cho tới khi hạt sen chín mềm thì vớt ra để ráo nước

• Lá sen phơi nắng hoặc quay 2 phút ở trong lò vi sóng để lá mềm và không bị nát khi gói gà. 

Bước 2: Ướp gà

• Ướp gà với 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa canh mật ong, 1 thìa cà phê ớt sa tế, hành tím băm, tỏi băm.
• Thoa đều gia vị cả bên trong lẫn bên ngoài và ướp gà ít nhất 1 tiếng để gà thấm gia vị

Mẹo nhỏ:

• Hạt sen sau khi luộc sẽ nở to gấp đôi, ăn thử thấy mềm là được.
• Khi luộc hạt sen nếu nước cạn phải cho thêm nước nóng nếu không hạt sen sẽ bị sượng, mất ngon.

Bước 3: Nhồi nhân

• Nhồi nấm mèo, hạt sen vào bụng gà, cho bó hành lá lên trên và lấy tăm xiên cố định lại.

Bước 4: Gói và hấp gà

• Gói kỹ gà trong 2 cái lá sen, dùng dây buộc cố định lại.
• Cho 1 lít nước vào nồi nấu sôi. Sau đó, cho gà vào xửng hấp và đậy nắp lại. Hấp trong khoảng 50 – 60 phút là gà chín.

3. Gợi ý cách làm muối chấm gà ngon

Để làm được một bát nước mắm chấm gà luộc đơn giản nhưng đậm vị, bạn cần chuẩn bị:

• 1/2 thìa bột ngọt
• 1/2 thìa đường
• 1 thìa muối 
• 1 quả chanh
• 1 quả ớt 
• 1 ít lá chanh

Cách làm: 

• Ớt băm nhuyễn, chanh bào vỏ, lá chanh thái sợi mỏng.
• Cho đường + muối + bột ngọt + ớt băm và vắt nước cốt 1 quả chanh, vỏ chanh và lá chanh vào bát trộn thật đều. 

3. Lưu ý khi làm gà hấp lá sen

• Nên gói lá sen kín gà, tránh bị hở để lưu giữ phần hương thơm và gia vị giúp thịt gà thơm tự nhiên.
• Nếu chặt gà thành từng miếng nhỏ để hấp thì thời gian hấp sẽ nhanh hơn. Tuy nhiên, để giữ nguyên hương vị thì hấp nguyên con sẽ đậm vị và ngọt thơm hơn.

Hy vọng sau bài viết này bạn sẽ có thể dễ dàng chế biến món gà hấp lá sen thơm ngon, bổ dưỡng để đổi vị cho cả nhà. Đến siêu thị Vinmart gần nhất hoặc truy cập ngay vào app VinID để mua nguyên liệu đảm bảo chất lượng nhé!