Tuyệt kỹ làm gà hấp muối kiểu người hoa siêu đỉnh, da vàng, thịt mềm

Bạn đã quá ngán món gà hấp, gà luộc được chế biến theo kiểu truyền thống thông thường, vậy cùng VinID đi du lịch, học cách làm món gà hấp muối kiểu người Hoa siêu hấp dẫn, đổi vị cho bữa cơm gia đình thơm ngon miệng nhé!   

1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Gà ta nguyên con 1 – 1.5kg
• Sả cây: 4 – 5 cây
• Rau ngải cứu: 30gr
• Muối hột: 100 – 200gr
• Nghệ: 1 củ vừa
• Gừng: 1 củ vừa
• Rượu trắng: 5ml 
• Xì dầu, dầu hào, dầu mè
• Tỏi: 3 – 4 tép 
• Hành lá: 2 – 3 nhánh

Mẹo chọn thịt gà ngon, an toàn 

• Chọn gà có da màu vàng nhạt, cánh, lưng có màu đậm hơn 
• Trên thân gà không xuất hiện các vết màu đen, tím hay nổi nốt sần li ti lạ thường
• Thịt màu hồng tươi, không có mùi hôi, lạ, sờ vào cảm giác được độ đàn hồi, săn chắc của thớ thịt.   
• Nếu mua thịt gà ta làm sẵn trong siêu thị, nên để ý hạn sử dụng in trên bao bì. 

2. Sơ chế nguyên liệu 

Sơ chế thịt gà

• Gà mua về lấy bỏ phần lòng bên trong (món ăn này không dùng lòng gà). cắt bỏ phần tuyến dầu ở đuôi, rửa lại với nước. 
• Dùng muối hột với gừng cắt lát chà lên toàn bộ thân gà, cả trong lẫn ngoài để khử mùi hôi, lưu ý nhẹ tay với phần thịt bên trong để tránh bị nát thớ thịt. 
• Rửa lại với nước nhiều lần, dùng khăn thấm khô. 

Sơ chế nguyên liệu còn lại

• Ngải cứu nhặt bỏ lá già, giữ lại phần đọt và lá nón, rửa sạch. 
• Sả lột bỏ lớp lá bên ngoài, rửa sạch, đập dập, cắt khúc nhỏ.
• Nghệ gọt vỏ, rửa sạch, xay với ít nước cho nhuyễn, vắt lấy nước cốt.
• Tỏi rửa sạch, băm nhỏ.
• Hành lá rửa sạch, cắt khúc, rồi cắt sợi nhuyễn.

3. Cách làm gà hấp muối đúng kiểu, đúng vị người Hoa

Bước 1: Ướp gà

• Cho xì dầu, rượu trắng, muối trộn đều lại với nhau, ướp đều lên toàn bộ mình gà, bên trong lẫn bên ngoài, mát xa trong 5 phút để thịt ngấm gia vị tốt hơn. 
• Bọc màng thực phẩm và để vào ngăn mát tủ lạnh, để thịt gà ướp trong 30 phút – 1 tiếng.
• Sau khi ướp, cho nước cốt nghệ và dầu mè vào chén, khuấy đều rồi quét đều lên khắp phần mình gà, để khi hấp da gà có màu vàng bắt mắt, hấp dẫn. 

Bước 2: Hấp gà muối kiểu người Hoa

• Chọn một chiếc nồi nhôm có phần đáy dày bắt lên bếp, cho muối hột vào dàn đều khắp phần đáy. 
• Lót lên một lớp sả đã đập dập, rồi đến lớp lá ngải cứu, sau cùng là cho gà đã ướp trên cùng. 
• Đậy nắp bật lửa lớn trong 5 – 8 phút đầu (hoặc khi có hơi khói bốc lên nhẹ) thì hạ lửa xuống mức vừa hấp tiếp trong 30 phút, kiểm tra thấy thịt chín thì tắt bếp. 
• Kiểm tra bằng cách dùng đũa xiên vào phần thịt dày, không có nước chảy ra nghĩa là thịt đã chín. 
• Lưu ý trong lúc hấp nên hạn chế mở nắp thử nhiều lần, sẽ làm mất nhiệt dẫn đến gà chín không đều, mùi hương bị bay mất, phần gà cũng không còn đẹp mắt. 

4. Cách làm nước chấm đúng vị người Hoa

• Bắt một chảo nhỏ lên bếp, cho dầu hào và tỏi vào phi thơm
• Cho tiếp xì dầu và dầu hào tỉ lệ 1:1, nêm nếm thêm gia vị cho vừa khẩu vị gia đình, hỗn hợp sôi thì tắt bếp.
• Đổ hỗn hợp ra chén, rắc thêm ít hành lá cho đẹp mắt. 

Món gà hấp muối kiểu người Hoa nhìn bắt mắt, hấp dẫn mà cách làm lại vô cùng đơn giản, chúc mọi người thành công với món ăn này nhé. Chọn mua nguyên liệu tươi xanh, chất lượng tại Vinmart hoặc đặt hàng qua ứng dụng VinID để món ngon thêm dinh dưỡng và an toàn bạn nhé!