Lạ miệng với món gà kho rau răm cực ngon!

Thịt gà kho rau răm là món ăn dân dã, đặc biệt của miền Trung, có vị the cay, đậm đà vừa miệng, màu sắc bắt mắt, cuốn hút mà cách làm lại vô cùng đơn giản. Thay vì làm gà kho gừng hay gà kho sả, hôm nay hãy làm món gà kho rau răm mới lạ cho bữa cơm gia đình nhé!

1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt gà: 500 – 700gr (nên dùng thịt đùi để món ăn ngon hơn)
• Rau răm: 30gr 
• Dừa xiêm: 1 trái
• Ớt bột: ½ muỗng cafe
• Nước mắm: 2 muỗng canh 
• Củ hành tím: 5 – 6 củ 
• Rượu trắng: 1 muỗng canh 
• Tỏi, ớt, tiêu
• Gia vị chuyên dùng

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon:

Thịt gà:

• Với gà làm sẵn, cắt vỉ trong siêu thị, cần chú ý lựa chọn ngày sản xuất mới nhất, bao bì nguyên vẹn, có thương hiệu, nguồn gốc xuất xứ uy tín. 
• Thịt gà ngon sẽ có da và lớp mỡ bên trong đều màu vàng, thớ thịt rõ ràng, màu hồng tươi, không có chấm đỏ, đen hay bị tụ máu. 
• Khi mua hãy dùng tay ấn nhẹ vào chỗ thịt dày để kiểm tra. Nếu chỗ ấn bị lõm, biến dạng thì không nên mua, đó là thịt không được tươi hoặc đã bị bơm nước.  

Rau răm:

• Chọn mua rau răm có màu xanh đậm, lá tươi, nhỏ, không bị úa vàng, héo, có mùi thơm nồng đặc trưng. 
• Không nên mua rau răm lá to, có màu xanh bóng, khi chế biến sẽ ít mùi thơm hơn lá nhỏ. 

2. Cách làm thịt gà kho rau răm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

• Thịt gà rửa sạch, ngâm 10-15 phút trong nước pha ít muối và rượu trắng để khử mùi. Rửa sạch lại với nước  và chặt khúc vừa ăn. 
• Rau răm nhặt bỏ lá già, héo, rửa sạch, cắt nhỏ. 
• Hành tím, tỏi rửa sạch, cắt nhuyễn. 
• Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt gà 

• Cho gà vào tô lớn, ướp với 1 muỗng nước mắm, ½ hành tím, tỏi đã băm, ớt bột, 1 muỗng hạt nêm, 1 ít tiêu. 
• Trộn đều, bọc màng bọc thực phẩm cho vào tủ lạnh, ướp trong 15-20 phút. 

Bước 3: Kho gà với rau răm 

• Cho chảo lên bếp, phi thơm phần hành tím, tỏi băm còn lại.
• Cho tiếp 1 muỗng đường, hạ lửa vừa và khuấy đều cho phần đường chuyển sang màu nâu vàng caramel. 
• Cho thịt gà vào xào sơ cho săn lại thì đổ tiếp nước dừa tươi vào nấu sôi. Cho thêm 1 muỗng nước mắm, 1 ít hạt nêm, 1 ít đường vào.
• Đun thêm 10 phút, cho ½ rau răm đã cắt nhỏ vào và nấu tiếp 10 phút. 
• Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Cho ½ rau răm còn lại vào, thêm ớt nếu ăn cay, đun thêm 5 phút thì tắt bếp. 

Mẹo nhỏ để kho gà ngon:

• Kho bằng nồi đất món ăn sẽ đậm đà, thơm ngon hơn.
• Nên chiên sơ gà trước khi kho, món ăn sẽ bớt mỡ, ăn đỡ ngấy và tốt cho sức khỏe. 
• Thịt gà chiên săn lại khi nấu sẽ thấm gia vị đậm đà hơn.
• Có thể dùng nước lọc để kho gà, tuy nhiên thịt sẽ không có vị ngọt thanh, mùi thơm như khi dùng nước dừa. 

3. Thành phẩm 

Thịt gà kho rau răm khi hoàn thành sẽ có mùi thơm lừng của rau răm, có màu nâu vàng và màu xanh đẹp mắt. Thớ thịt mềm, vị ngọt cay đậm đà sẽ khiến ai thử cũng mê ngay. 

Món ngon này thích hợp ăn kèm với cơm trắng nóng, cắt một ít dưa leo chấm nước kho ăn cùng vô cùng cuốn miệng.  

Chỉ với 3 bước đơn giản bạn đã có ngay món gà kho rau răm mới lạ, hấp dẫn cho bữa cơm gia đình rối đấy. Nhanh chân ghé VinMart chọn nguyên liệu tươi ngon, hay đặt hàng ship nhanh tận nhà qua app VinID về “triển” ngay thôi nào!