Hướng dẫn cách chế biến giò me chuẩn vị Nghệ An, ăn là nhớ mãi

Nếu đã một lần đặt chân đến mảnh đất Nghệ An, hãy thưởng thức ngay hương vị đặc sản giò me mới lạ nơi đây. Đây là món quà cực cháy hàng trong những dịp lễ Tết, thích hợp làm quà biếu cho người thân vào gia đình. Vào bếp trổ tài cùng VinID với cách làm giò heo siêu dễ sau nhé!

1. Giò me là gì?

Giò me hay còn gọi là giò bê được làm từ khối thịt bê nguyên tảng hảo hạng. Người dân xứ Nghệ chế biến giò me từ những nguyên liệu tự nhiên và hoàn toàn không pha tạp chất hay sử dụng chất phụ gia. Bởi vậy, giò me truyền thống sẽ giữ trọn được hương vị nguyên bản đặc trưng.

Giò me
Giò me giòn dai với màu đỏ hồng bắt mắt

Giò me nổi tiếng bởi hương vị đặc trưng của thịt bê nạc, săn chắc với lớp bì giòn dai vừa đủ. Nhất là màu sắc đỏ hồng rất bắt mắt, chấm 1 miếng giò với nước mắm tiêu ăn cực hợp.

2. Công thức cách làm giò me ngon xuất sắc

Nguyên liệu chế biến:

Nguyên liệu làm giò me
Nguyên liệu chế biến giò me chuẩn vị
  • 1kg thịt bê 
  • ½ muỗng cà phê muối nở 
  • 2 muỗng cà phê tiêu xay
  • ½ củ tỏi 
  • 1 củ gừng
  • 3 miếng lá chuối 

Cách bước làm giò me:

Bước 1: Sơ chế thịt bê

  • Thịt bê mua về, chà xát với muối hạt rồi rửa sơ với nước sạch.
  • Ngâm thịt bê với rượu trắng trong 15 – 20 phút để loại bỏ mùi hôi.
  • Thường xuyên trở 2 mặt của thịt bê để rượu ngấm vào. Đem đi rửa sạch, vớt ra để ráo nước.

Bước 2: Ướp thịt bê

  • Thịt bê đã sơ chế, dùng dao khứa các đường ngang trên bề mặt da để ngấm gia vị ướp hơn.
  • Trộn đều hỗn hợp ướp gồm 1/2 muỗng cà phê muối nở, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê tiêu xay cùng tỏi ớt băm nhuyễn vào.
  • Thêm chút nước lọc vào, rây qua rây lọc để lấy phần nước cốt. Thoa đều lên toàn bộ thịt bê, ướp ít nhất trong 3 giờ hoặc qua đêm.

Lưu ý: Tránh việc ướp gừng và tỏi chung với thịt bê, bởi nó dễ làm thành phẩm giò me nhanh hỏng hơn, không bảo quản lâu.

Bước 3: Gói giò me

  • Rửa sạch lá chuối, dùng khăn khô thấm nước. Nên luộc sơ lá chuối để mềm và dễ gói hơn. Ngâm dây lạt trong nước ấm cho mềm và dễ cột cố định hơn.
  • Xếp lá chuối lên 1 cái mâm lớn, đặt phần bì bê lên trên lá chuối, cuộn tròn thật chắc tay cho đến hết phần thịt bê.
  • Buộc dây lạt cố định xung quanh khoanh giò me chắc tay, khi hấp hoặc luộc giò sẽ thơm ngon hơn.

Bước 4: Tiến hành hấp giò me

  • Đặt giò vào nồi luộc, đổ nước ngang giò và luộc khoảng 4 giờ.
Hấp giò me
Công đoạn hấp giò me khá lâu để được thành phẩm hoàn hảo
  • Nếu bạn muốn hấp, đặt khoanh giò lên xửng hấp khoảng 6 – 7 giờ cho giò me chín. Nên thường xuyên thêm nước sôi vào để duy trì nhiệt độ ổn định khi hấp để tránh bị cạn nước.
  • Giò me sau khi luộc hoặc hấp xong, để nguội rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 tiếng là hoàn thành.

Thành phẩm giò me sau khi hấp xong có mùi thơm đặc trưng. Tiến hành dùng dao cắt giò ra, màu đỏ hồng bắt mắt của thịt bê được bao quanh bởi lớp da bê giòn dai. Cắn 1 miếng là cảm nhận ngay được hương vị đậm đà, thịt bê mềm hơi giòn dai vừa đủ rất lạ miệng.

3. Lưu ý khi chế biến giò me

Để được thành phẩm giò me hoàn hảo, chắc thịt, việc lựa chọn thịt bê tươi ngon rất quan trọng. Lưu lại các mẹo chọn thịt bê chuẩn dưới đây nhé!

Thịt bê
Khâu lựa chọn thịt bê tươi ngon rất quan trọng
  • Nên chọn mua thịt bê nguyên khối, không bị vụn thịt.
  • Thịt bê ngon là phần thăn, có màu đỏ tươi với nhiều nạc, cắt bỏ hết phần mỡ.
  • Dùng tay kiểm tra thịt bê bằng cách ấn nhẹ, nếu bạn cảm nhận rõ sự đàn hồi tốt, không lạnh tay, đó sẽ là miếng thịt bê ngon.
  • Ngửi thịt bê tươi ngon sẽ có mùi đặc trưng, không quá hôi hay những nốt sần.

Giò me sau khi chế biến xong, nếu không ăn hết, cần được bảo quản đúng cách để giữ trọn hương vị.

  • Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ 0 – 4 độ C có thể sử dụng không quá 1 tuần.
  • Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn nên cho vào ngăn đá tủ lạnh. Khi ăn, chỉ cần cho giò me ra ngoài khoảng 20 phút là được.
  • Ăn trực tiếp mà không cần rã đông hay quay nóng bằng lò vi sóng.
  • Tốt nhất bạn không nên ăn giò me quá 7 ngày bởi dễ bị đau bụng do quá trình bảo quản làm biến chất giò me.
  • Nên bọc thật kín giò me và ngăn cách với các loại thực phẩm tươi sống khác khi bảo quản trong tủ lạnh, đặc biệt là các thủy hải sản nặng mùi. 

Hy vọng bạn sẽ thành công với hướng dẫn cách làm giò me được chia sẻ trên. Đừng quên mua nguyên liệu chất lượng tại Vinmart hoặc mua online qua app VinID để chế biến giò me thơm ngon chiêu đãi cả gia đình dịp cuối tuần nhé! 

Banner CTA Thịt cá hải sản 750

>>> Cách làm giấm táo thơm ngon <<<

Nhiều người quan tâm

Tin nội bộ

Chụp hình “cháy máy” với TOP 10 quán cafe đẹp ở Hà Nội

Ở Hà Nội có rất nhiều quán cafe đẹp, thiết kế không gian sáng tạo, kèm những câu chuyện thương […] 04/07/2024

Tin nội bộ

Top 10 quán ăn ở Times City ngon khó cưỡng, khiến thực khách hài lòng

Không chỉ là dự án phức hợp hàng đầu tại Việt Nam, Vinhomes Times City còn được biết tới là […] 04/07/2024

Tin nội bộ

Checkin 10 quán cafe Times City siêu hot cho team “thích la cà”

Khu đô thị Vinhomes Times City được xem là thiên đường giải trí của giới trẻ Hà Thành với đầy […] 04/07/2024

Tin nội bộ

Top 7 các quán cafe đẹp nhất ở quận Hai Bà Trưng Hà Nội

Quận Hai Bà Trưng là điểm check-in lý tưởng của những tín đồ cafe tại Hà Nội với rất nhiều […] 04/07/2024

Tin nội bộ

Khám phá mảnh đất “xứ Nẫu” Phú Yên – Nơi “hoa vàng trên cỏ xanh”

Nhắc đến du lịch miền Trung Việt Nam, không thể bỏ qua du lịch Phú Yên – mảnh đất được […] 04/07/2024

Tin nội bộ

Lạc bước chốn “tiên cảnh” Ghềnh Đá Đĩa – Kiệt tác đá bazan giữa đại dương

Nhắc đến Phú Yên, người ta thường nghĩ ngay đến những cung đường ven biển hoang sơ, những bãi cát […] 04/07/2024

Tin nội bộ

Chinh phục 10 địa điểm du lịch Phú Yên với nét đẹp bình yên, say đắm lòng người

Mùa hè đã sắp đến rồi, nếu bạn muốn tìm đến một nơi yên bình để tránh xa những xô […] 04/07/2024

Tin nội bộ

Bãi Xép Phú Yên – Review vẻ đẹp Hoang Sơ của xứ “Hoa Vàng Trên Cỏ Xanh”

Bãi Xép Phú Yên, một cái tên gợi lên biết bao cảm xúc về một vùng đất yên bình, hoang […] 04/07/2024

Tin nội bộ

Mùa hè nên đi du lịch ở đâu miền Nam? TOP 10 địa điểm HOT nhất 2024 bạn không nên bỏ lỡ

Mùa hè rực rỡ đã đến, miền Nam Việt Nam lại càng trở nên quyến rũ với những bãi biển […] 04/07/2024

Tin nội bộ

Những địa điểm du lịch mùa hè ở miền Bắc không nên bỏ lỡ

Mùa hè là thời điểm lý tưởng để khám phá vẻ đẹp đa dạng của miền Bắc Việt Nam. Từ […] 04/07/2024

Tin nội bộ

Mùa hè nên đi du lịch ở đâu? TOP 7 điểm du lịch biển lý tưởng cho cả nhà

Mùa hè là thời điểm lý tưởng để cả gia đình lên kế hoạch cho những chuyến du lịch biển, […] 04/07/2024

Tin nội bộ

Khám phá vẻ đẹp hùng vĩ của đèo Pha Đin – “Nóc nhà Tây Bắc”

Nằm trên cung vùng núi Tây Bắc, đèo Pha Đin như một dải lụa vắt ngang qua những dãy núi […] 04/07/2024

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER