Hướng dẫn cách chế biến giò me chuẩn vị Nghệ An, ăn là nhớ mãi

Nếu đã một lần đặt chân đến mảnh đất Nghệ An, hãy thưởng thức ngay hương vị đặc sản giò me mới lạ nơi đây. Đây là món quà cực cháy hàng trong những dịp lễ Tết, thích hợp làm quà biếu cho người thân vào gia đình. Vào bếp trổ tài cùng VinID với cách làm giò heo siêu dễ sau nhé!

1. Giò me là gì?

Giò me hay còn gọi là giò bê được làm từ khối thịt bê nguyên tảng hảo hạng. Người dân xứ Nghệ chế biến giò me từ những nguyên liệu tự nhiên và hoàn toàn không pha tạp chất hay sử dụng chất phụ gia. Bởi vậy, giò me truyền thống sẽ giữ trọn được hương vị nguyên bản đặc trưng.

Giò me
Giò me giòn dai với màu đỏ hồng bắt mắt

Giò me nổi tiếng bởi hương vị đặc trưng của thịt bê nạc, săn chắc với lớp bì giòn dai vừa đủ. Nhất là màu sắc đỏ hồng rất bắt mắt, chấm 1 miếng giò với nước mắm tiêu ăn cực hợp.

2. Công thức cách làm giò me ngon xuất sắc

Nguyên liệu chế biến:

Nguyên liệu làm giò me
Nguyên liệu chế biến giò me chuẩn vị
  • 1kg thịt bê 
  • ½ muỗng cà phê muối nở 
  • 2 muỗng cà phê tiêu xay
  • ½ củ tỏi 
  • 1 củ gừng
  • 3 miếng lá chuối 

Cách bước làm giò me:

Bước 1: Sơ chế thịt bê

  • Thịt bê mua về, chà xát với muối hạt rồi rửa sơ với nước sạch.
  • Ngâm thịt bê với rượu trắng trong 15 – 20 phút để loại bỏ mùi hôi.
  • Thường xuyên trở 2 mặt của thịt bê để rượu ngấm vào. Đem đi rửa sạch, vớt ra để ráo nước.

Bước 2: Ướp thịt bê

  • Thịt bê đã sơ chế, dùng dao khứa các đường ngang trên bề mặt da để ngấm gia vị ướp hơn.
  • Trộn đều hỗn hợp ướp gồm 1/2 muỗng cà phê muối nở, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê tiêu xay cùng tỏi ớt băm nhuyễn vào.
  • Thêm chút nước lọc vào, rây qua rây lọc để lấy phần nước cốt. Thoa đều lên toàn bộ thịt bê, ướp ít nhất trong 3 giờ hoặc qua đêm.

Lưu ý: Tránh việc ướp gừng và tỏi chung với thịt bê, bởi nó dễ làm thành phẩm giò me nhanh hỏng hơn, không bảo quản lâu.

Bước 3: Gói giò me

  • Rửa sạch lá chuối, dùng khăn khô thấm nước. Nên luộc sơ lá chuối để mềm và dễ gói hơn. Ngâm dây lạt trong nước ấm cho mềm và dễ cột cố định hơn.
  • Xếp lá chuối lên 1 cái mâm lớn, đặt phần bì bê lên trên lá chuối, cuộn tròn thật chắc tay cho đến hết phần thịt bê.
  • Buộc dây lạt cố định xung quanh khoanh giò me chắc tay, khi hấp hoặc luộc giò sẽ thơm ngon hơn.

Bước 4: Tiến hành hấp giò me

  • Đặt giò vào nồi luộc, đổ nước ngang giò và luộc khoảng 4 giờ.
Hấp giò me
Công đoạn hấp giò me khá lâu để được thành phẩm hoàn hảo
  • Nếu bạn muốn hấp, đặt khoanh giò lên xửng hấp khoảng 6 – 7 giờ cho giò me chín. Nên thường xuyên thêm nước sôi vào để duy trì nhiệt độ ổn định khi hấp để tránh bị cạn nước.
  • Giò me sau khi luộc hoặc hấp xong, để nguội rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 tiếng là hoàn thành.

Thành phẩm giò me sau khi hấp xong có mùi thơm đặc trưng. Tiến hành dùng dao cắt giò ra, màu đỏ hồng bắt mắt của thịt bê được bao quanh bởi lớp da bê giòn dai. Cắn 1 miếng là cảm nhận ngay được hương vị đậm đà, thịt bê mềm hơi giòn dai vừa đủ rất lạ miệng.

3. Lưu ý khi chế biến giò me

Để được thành phẩm giò me hoàn hảo, chắc thịt, việc lựa chọn thịt bê tươi ngon rất quan trọng. Lưu lại các mẹo chọn thịt bê chuẩn dưới đây nhé!

Thịt bê
Khâu lựa chọn thịt bê tươi ngon rất quan trọng
  • Nên chọn mua thịt bê nguyên khối, không bị vụn thịt.
  • Thịt bê ngon là phần thăn, có màu đỏ tươi với nhiều nạc, cắt bỏ hết phần mỡ.
  • Dùng tay kiểm tra thịt bê bằng cách ấn nhẹ, nếu bạn cảm nhận rõ sự đàn hồi tốt, không lạnh tay, đó sẽ là miếng thịt bê ngon.
  • Ngửi thịt bê tươi ngon sẽ có mùi đặc trưng, không quá hôi hay những nốt sần.

Giò me sau khi chế biến xong, nếu không ăn hết, cần được bảo quản đúng cách để giữ trọn hương vị.

  • Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ 0 – 4 độ C có thể sử dụng không quá 1 tuần.
  • Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn nên cho vào ngăn đá tủ lạnh. Khi ăn, chỉ cần cho giò me ra ngoài khoảng 20 phút là được.
  • Ăn trực tiếp mà không cần rã đông hay quay nóng bằng lò vi sóng.
  • Tốt nhất bạn không nên ăn giò me quá 7 ngày bởi dễ bị đau bụng do quá trình bảo quản làm biến chất giò me.
  • Nên bọc thật kín giò me và ngăn cách với các loại thực phẩm tươi sống khác khi bảo quản trong tủ lạnh, đặc biệt là các thủy hải sản nặng mùi. 

Hy vọng bạn sẽ thành công với hướng dẫn cách làm giò me được chia sẻ trên. Đừng quên mua nguyên liệu chất lượng tại Vinmart hoặc mua online qua app VinID để chế biến giò me thơm ngon chiêu đãi cả gia đình dịp cuối tuần nhé! 

Banner CTA Thịt cá hải sản 750

>>> Cách làm giấm táo thơm ngon <<<

Nhiều người quan tâm

Blog

Bí kíp săn Samsung Galaxy Watch 5 miễn phí cùng VinID

Từ khi ra mắt thị trường, Samsung Galaxy Watch 5 đã gây ấn tượng với với các tính năng: cải […] 28/09/2022

Blog

Hé lộ bí quyết săn voucher La Roche Posay giảm giá cực sốc cùng VinID

La Roche Posay là thương hiệu dược mỹ phẩm đến từ Pháp mang lại các giải pháp chuyên sâu, an […] 28/09/2022

Blog

Bật mí cách săn voucher đặt Baemin giảm giá cực sốc cùng VinID 

Baemin là ứng dụng giao nhận đồ ăn được nhiều người yêu thích hiện nay bởi có nhiều chương trình […] 28/09/2022

Blog

Note ngay cách săn voucher mua Etiaxil cực đơn giản trên app VinID

Cùng tham gia ngay chương trình “Quà đỉnh mỗi ngày – Quay là trúng” để có cơ hội nhận được […] 28/09/2022

Blog

Trải nghiệm dịch vụ đẳng cấp với voucher tập luyện miễn phí tại California trên app VinID

Với hệ thống phòng tập đẳng cấp cùng những trang thiết bị hiện đại, đạt chuẩn quốc tế, California là […] 28/09/2022

Blog

Chill nhạc cực hay với TOP 7 quán cafe Acoustic Đà Lạt

Đà Lạt không chỉ gây thương nhớ với cảnh quan thiên nhiên lãng mạn, ẩm thực đặc trưng, phong phú […] 20/09/2022

Blog

TOP 10 khách sạn Đà Lạt gần hồ Xuân Hương “sang xịn mịn”

Khách sạn Đà Lạt gần hồ Xuân Hương là sự lựa chọn của nhiều du khách khi đến thành phố […] 20/09/2022

Blog

TOP 10 khách sạn Đà Lạt gần chợ đêm cực tiện lợi, view đẹp xuất sắc

Tìm khách sạn gần chợ ở Đà Lạt là sự lựa chọn của nhiều người vì nó rất tiện lợi […] 20/09/2022

Blog

TOP 9 homestay Đà Lạt view cực chill với giá cực rẻ đáng để bạn check in

Bạn đã chọn được homestay Đà Lạt tại thành phố sương mù ưng ý hay chưa? Dưới đây là TOP […] 20/09/2022

Blog

Đi Đà Lạt mặc gì? Gợi ý TOP 10 outfit đi Đà Lạt phù hợp với mọi thời tiết

Đi Đà Lạt mặc gì luôn là nỗi đau đầu không của riêng ai? Bạn không biết chuyến đi sắp […] 20/09/2022

Blog

Bật mí TOP 5 địa chỉ mua hồng treo gió Đà Lạt uy tín, chất lượng

Hồng treo gió là một trong các loại đặc sản bạn nhất định phải thử khi đến Đà Lạt. Nếu […] 20/09/2022

Blog

Tất tần tận về Hồ Xuân Hương Đà Lạt – địa điểm không bao giờ cũ

Được mệnh danh là 1 trong 10 hồ nước đẹp nhất Việt Nam – Hồ Xuân Hương Đà Lạt luôn […] 20/09/2022

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER