Công thức làm gỏi chân gà rút xương giòn ngon, lạ vị

Gỏi chân gà rút xương

Gỏi chân gà rút xương là món ăn giòn ngon, lạ vị, ăn kèm cháo hay bún thì rất tuyệt vời. Hãy cùng VinID khám phá ba công thức chế biến gỏi chân gà rút xương: gỏi xoài xanh chua ngọt, gỏi bắp chuối, gỏi chua cay kiểu Thái để đổi món cho bữa cơm gia đình qua bài viết dưới đây nhé.

1. Gỏi chân gà rút xương xoài xanh chua ngọt

Gỏi chân gà rút xương xoài xanh
Gỏi chân gà rút xương xoài xanh chua ngọt.

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Chân gà: 500g
  • Sả: 3 cây
  • Tắc: 5 quả
  • Rau răm: 1 ít
  • Xoài xanh: 1 quả
  • Cà rốt: 1 củ
  • Gia vị: nước mắm, đường, bột ngọt, giấm, ớt bột, tương ớt, tương cà, gừng, tỏi, ớt sừng, ớt chỉ thiên
Nguyên liệu làm món gỏi chân gà rút xương xoài xanh
Nguyên liệu làm món gỏi chân gà rút xương xoài xanh chua ngọt.

1.2. Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Làm sạch chân gà với nước muối. Có thể bóp lại lần nữa với chanh để khử mùi hôi.
  • Sả cắt lát xéo, rau răm cắt nhỏ vừa ăn, gừng cắt sợi.
  • Tắc cắt đôi, vắt lấy nước, bỏ hạt. Tỏi, ớt chỉ thiên băm nhuyễn, ớt sừng cắt lát xéo.
  • Xoài cắt đôi, bỏ hạt, cắt miếng vừa ăn. Sau đó ngâm vào thau nước đá rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.
  • Cà rốt tỉa hoa, cắt lát vừa ăn.

Bước 2: Luộc chân gà và rút xương

  • Luộc chân gà sơ qua với 1 ít rượu Rum và muối cho vừa chín tới, cho vào thau đá cho giòn và săn. Vớt chân gà ra, để ráo.
  • Tiến hành rút xương chân gà (rút xương sau khi luộc sẽ dễ hơn khi sống): Rọc dọc mặt lưng từng ngón chân và xương ống bằng dao nhọn, tách da ra. Dùng tay bẻ lọi xương ống và bẻ từng đốt xương ngón ra, giữ lại phần gân và sụn.

Bước 3: Làm nước sốt 

  • Trộn đều 4 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh bột ngọt, thêm 50ml giấm, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà, ớt băm, tỏi băm, 1 muỗng canh ớt bột.

Bước 4: Trộn gỏi

  • Trộn đều chân gà với xoài xanh, nước cốt tắc, sả, rau răm, cà rốt, gừng, ớt sừng và nước sốt cho thấm gia vị.
  • Nêm nếm lại cho vừa miệng là hoàn tất.

Video hướng dẫn thực hiện (Nguồn: Kênh Youtube ĐÔNG HẢI QUÊ TÔI VLOG)

2. Gỏi chân gà rút xương bắp chuối

Gỏi chân gà rút xương bắp chuối.
Gỏi chân gà rút xương bắp chuối.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Chân gà: 500g
  • Cà rốt: 2 củ
  • Bắp chuối: 1 cái
  • Hành tây: 1 củ
  • Gừng: vài lát
  • Rau thơm (rau răm hoặc quế): 1 ít
  • Ớt cắt khoanh: 2 quả
  • Đường: 1 muỗng canh
  • Nước mắm: 1 muỗng canh
  • Giấm: nửa chén
  • Tương ớt xí muội: 1 muỗng canh
  • Hành phi: 1 ít
  • Đậu phộng: 1 ít

2.2. Cách thực hiện

Các bước thực hiện món gỏi chân gà rút xương bắp chuối.
Các bước thực hiện món gỏi chân gà rút xương bắp chuối.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Làm sạch chân gà với nước muối. Có thể bóp lại lần nữa với chanh để khử mùi hôi.
  • Hành tây cắt lát mỏng và cà rốt cắt sợi trộn đều rồi ngâm vào giấm.
  • Cắt lát mỏng bắp chuối, cho ngay vào tô nước lạnh để bắp chuối không bị đen. Sau đó vớt ra cho vào tô nước có pha chút giấm để rửa sạch mủ.

Bước 2: Luộc chân gà và rút xương

  • Luộc chân gà với gừng và 1 ít hành tây cắt lát, thêm 1 muỗng cà phê giấm cho trắng. Chỉ luộc vừa chín tới trong 5 – 7 phút để chân gà không bị mềm, vẫn giữ được độ giòn.
  • Tắt bếp, vớt chân gà ra để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng để khi rút xương da không bị nát và không dính vào xương. 
  • Rút xương chân gà: Cắt móng, dùng dao nhọn rạch dọc sống lưng từng ngón chân và phần xương ống, dùng tay tách da, lấy kéo bẻ từng đốt xương và xương ống ra, giữ lại gân.

Bước 3: Làm nước sốt

  • Trộn đều hỗn hợp gồm: đường, giấm, nước mắm, tương ớt xí muội.

Bước 4: Trộn gỏi

  • Trộn đều chân gà, bắp chuối, cà rốt, hành tây, nước sốt và rau thơm.
  • Bày món ăn ra đĩa, rắc 1 ít hành phi và đậu phộng lên là có thể thưởng thức.

Video hướng dẫn thực hiện (Nguồn: Kênh Youtube HỒNG THANH FOOD)

3. Gỏi chân gà rút xương kiểu Thái chua cay khó cưỡng

Gỏi chân gà rút xương kiểu Thái
Gỏi chân gà rút xương kiểu Thái chua cay.

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Chân gà: 500g
  • Đu đủ xanh: ½ quả
  • Cà rốt: ½ củ
  • Cà chua bi
  • Đậu đũa: 6 cọng
  • Ngò gai: 2 cây
  • Cà tím tròn: 1 quả
  • Tỏi: 1 chén
  • Ớt: 1 chén
  • Chanh: 4 quả
  • Nước mắm cáy: ½ muỗng
  • Đường thốt nốt: 2 muỗng
  • Nước mắm: 1 muỗng
  • Mắm nêm: 1 muỗng
Nguyên liệu làm món gỏi chân gà rút xương kiểu Thái
Nguyên liệu làm món gỏi chân gà rút xương kiểu Thái chua cay.

3.2. Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Rửa sạch chân gà với nước muối và chanh.
  • Đậu đũa cắt khúc. Cà chua bi cắt đôi. Đu đủ xanh cắt sợi. Cà rốt cắt sợi. Cà tím thái lát. Ngò gai cắt khúc.
  • Giã đều ớt, tỏi. Chanh vắt lấy nước cốt. 

Bước 2: Luộc gà và rút xương

  • Luộc chân gà với 1 muỗng muối đến khi chân gà vừa chín tới, không luộc quá lâu tránh chân gà bị mềm.
  • Rút xương chân gà: Dùng dao nhọn rạch dọc mặt lưng của từng ngón chân và xương ống, tách nhẹ phần da ra. Dùng kéo nhọn hoặc dùng tay bẻ từng khớp và xương ống ra. Chú ý giữ lại phần gân, sụn và làm khéo tay để chân gà không bị nát.

Video hướng dẫn rút xương chân gà (Nguồn: Kênh Youtube Tú Chai)

Bước 3: Làm nước sốt

  • Cho đậu đũa, cà chua bi, nước mắm, mắm nêm, mắm cáy, đường thốt nốt, nước cốt chanh vào trộn đều.
  • Cho thêm đu đủ xanh, cà rốt, cà tím vào và giã đều các nguyên liệu.

Bước 4: Trộn gỏi

  • Cho chân gà vào nước sôt đảo đều cho thấm gia vị. Thêm ngò gai vào là hoàn tất.

Video hướng dẫn thực hiện (Nguồn: Kênh Youtube Nghiện Món Thái Pimen Food)

Hy vọng qua bài viết trên bạn đã có thể chế biến thành công món gỏi chân gà rút xương giòn ngon, lạ vị. Ba công thức trên cũng có thể giúp bạn lựa chọn và đổi món hằng ngày, dù chua ngọt hay chua cay đều rất hấp dẫn. Hãy tải app VinID để mua online chân gà và các nguyên liệu khác từ hệ thống siêu thị VinMart. Bạn vừa có thể tiết kiệm thời gian đi chợ, vừa mua được nguyên liệu sạch, ngon, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Banner CTA mua thịt cá online

>>> 7 cách chế biến chân gà rút xương cực ngon <<<

Nhiều người quan tâm

Bí quyết nấu ăn

Cách luộc tôm hùm ngon đúng điệu chuẩn nhà hàng

Tôm hùm là loại thực phẩm bổ dưỡng, tốt cho cơ thể. Để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng, người […] 25/11/2021

Blog

TOP 5 cách tẩy sơn trên quần áo dễ dàng, cực hiệu quả, không làm hỏng quần áo

Nước sơn dính trên quần áo rất khó xảy ra nếu bạn không làm trong ngành nghề xây dựng. Tuy […] 25/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Bật mí cách làm kem trà sữa trân châu đường đen ngon xoắn lưỡi

Còn gì tuyệt vời hơn những ngày trời oi bức được ăn chiếc kem trà sữa trân châu đường đen […] 25/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Hướng dẫn cách làm bánh bí đỏ thơm ngon, bổ dưỡng với nhiều cách chế biến

Là một tín đồ đam mê với các loại bánh bí đỏ, chắc chắn bạn sẽ không thể bỏ qua […] 25/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Bật mí 5 cách làm bánh bắp chiên, hấp, nướng cực dễ ngay tại nhà

Bánh bắp chiên, hấp, nướng là những món ăn vặt cực hấp dẫn, dễ thực hiện và cực kỳ phù […] 25/11/2021

Blog

Tìm hiểu ngũ cốc yến mạch – Sự lựa chọn hàng đầu cho lối sống healthy 

Ngũ cốc yến mạch luôn được đánh giá cao bởi độ thơm ngon, nhiều dinh dưỡng, an toàn, cực tốt […] 24/11/2021

Blog

Hướng dẫn tẩy trang bằng dầu dừa đúng cách, làm sạch & an toàn cho da hay không? 

Sử dụng dầu dừa trong việc làm đẹp luôn là chủ đề bàn tán của nhiều hội chị em từ […] 24/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Các loại bánh đa phổ biến & Các món ngon ăn cùng bánh đa không thể bỏ lỡ

Bánh đa là món ăn quen thuộc với nhiều người, xuất hiện trong nhiều món ăn ngon xung quanh chúng […] 24/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Công thức cách làm trà sữa matcha thơm ngon đậm vị cực dễ tại nhà

Trà sữa Matcha chắc chắn sẽ làm đốn tim những ai mê vị bùi béo của sữa, pha chút vị […] 22/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Công thức cách làm trà sữa Macchiato gây nghiện với lớp kem dày, béo ngậy

Một ly trà sữa Macchiato với lớp kem bồng bềnh, căng mịn ở trên mặt, có vị béo nhẹ nhàng […] 22/11/2021

Blog

Mách bạn 5 cách tẩy quần áo màu nhanh chóng, bền màu, không bị lem trong 1 nốt nhạc

Một chiếc quần áo yêu thích bị dính màu chắc chắn sẽ khiến bạn bức bối và muốn tìm kiếm […] 22/11/2021

Blog

Điểm danh 7 cách tẩy nốt ruồi tại nhà không để lại sẹo, nhanh chóng, an toàn & cực kỳ hiệu nghiệm

Hầu hết người trưởng thành sẽ có từ 10 – 40 nốt ruồi và nốt ruồi là nốt sẫm màu […] 22/11/2021

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER