Cách làm gỏi nhệch lạ miệng, vị ngon khó cưỡng

Gỏi nhệch

Gỏi nhệch là đặc sản trứ danh ở Thái Bình cũng như nhiều tỉnh thành Bắc Bộ. Món gỏi hấp dẫn thực khách bởi vị chua chua ngọt ngọt, giòn giòn, vô cùng hấp dẫn. Cùng VinID vào bếp thực hiện ngay cách làm gỏi nhệch cực ngon, lạ miệng để chiêu đãi gia đình trong bài viết sau nhé!

1. Gỏi nhệch – Đặc sản trứ danh ở Thái Bình

Cá nhệch là cá da trơn, lưng màu nâu, bụng màu nâu nhạt, hình dáng hao hao con lươn nhưng lớn hơn, dài khoảng 70 – 100 cm. 

Đây là loài cá rất dữ và khỏe, khó đánh bắt, chỉ có thể dùng những chiếc xiên cá lớn và chắc chắn để đâm hoặc đóng đáy ở cửa biển. Chúng thích nghi với nhiều môi trường như nước ngọt, nước lợ, nước mặn. Tại Việt Nam, cá nhệch phân bố chủ yếu ở vùng ven vịnh Bắc Bộ.

Loài cá này ít xương, nhiều thịt, tính lành, ăn rất ngon, được dùng chế biến nhiều món như cháo cá, lẩu cá… Trong đó, nổi tiếng nhất là món gỏi cá nhệch. Đây là đặc sản trứ danh của Thái Bình và nhiều tỉnh thành phía Bắc khác như Nam Định, Hải Phòng, Thanh Hóa, Ninh Bình.

Cá nhệch
Cá nhệch ít xương, nhiều thịt, tính lành, ăn rất ngon

2. Cách làm gỏi nhệch siêu ngon

2.1. Nguyên liệu làm gỏi cá nhệch

  • Cá nhệch: 1,5kg
  • Cà chua: 3 quả
  • Dầu ăn: 100ml
  • Dầu điều: 2 muỗng canh
  • Giấm: 2 muỗng canh
  • Hành tím: 3 củ
  • Lá ăn kèm (đinh lăng/từ bi/lá lốt/lá mơ/lá sung): 1 ít
  • Lá chanh: 10 lá
  • Mắm tôm: 1 ít
  • Mẻ: 5 muỗng canh
  • Ớt: 3 quả
  • Riềng: 1 củ
  • Sả: 5 nhánh
  • Thính gạo rang: 100g
  • Tỏi: 4 tép
  • Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm

2.2. Cách làm gỏi cá nhệch

Bước 1: Sơ chế cá nhệch

  • Dùng muối và nước cốt chanh chà xát để làm sạch nhớt trên mình cá, bỏ phần đầu và nội tạng.
  • Tiếp tục chà xát cá trong 5 phút với hỗn hợp gồm 2 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh muối để làm sạch cá. Rửa lại với nước sạch.
  • Cắt khúc 2 con cá, 4 con còn lại lọc xương, lột da, cắt sợi.
Lọc xương cá nhệch
Công đoạn lọc xương cá nhệch

Bước 2: Sơ chế những nguyên liệu khác

  • Rửa sạch các loại rau, để ráo.
  • Gọt vỏ riềng, cắt thành lát, giã nhuyễn. Cắt lát ớt. Lột vỏ hành tím, cắt nhỏ.
  • Rửa sạch cà chua, cắt múi cau.
  • Rửa sạch lá chanh, cắt nhỏ. Bỏ phần gốc sả già, cắt lát.

Bước 3: Chiên cá

  • Bắc chảo lên bếp với 3 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng, cho phần cá cắt khúc vào chiên khoảng 20 phút, đến khi 2 mặt vàng đều thì vớt ra, để ráo.
  • Cho phần xương cá vào chiên tiếp khoảng 20 phút, đến khi vàng giòn thì vớt ra, để ráo.
Chiên cá nhệch
Công đoạn chiên cá nhệch

Bước 4: Làm chẻo chấm gỏi

  • Bắc chảo lên bếp với 3 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng, phi thơm hành tím rồi trút cà chua vào xào mềm.
  • Cho mẻ, 200ml nước và cá chiên vào chảo, trộn đều lên, tắt bếp, để nguội. 
  • Xay nhuyễn hỗn hợp bằng máy xay sinh tố, cho vào nồi nấu sôi lên.
  • Nêm 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh dầu điều, 4 muỗng canh dầu ăn vào, đảo đều lên, tắt bếp.

Bước 5: Trộn gỏi cá & thưởng thức

  • Cho phần cá cắt sợi ra tô, trộn đều với bột thính gạo, lá chanh, riềng, sả sao cho thính áo đều phần cá.
  • Khi thưởng thức, cuốn gỏi với các loại lá ăn kèm, chấm chẻo và mắm tôm cho thêm đậm đà.
Gỏi nhệch ăn kèm rau thơm, chấm chẻo và mắm tôm
Khi thưởng thức, cuốn gỏi với các loại lá ăn kèm, chấm chẻo và mắm tôm cho thêm đậm đà

Hy vọng, qua bài viết trên, bạn đã biết cách làm gỏi nhệch cực giòn ngon, lạ miệng để đổi món cho bữa cơm nhà thêm phần hấp dẫn. Đừng quên tải ứng dụng VinID để đặt hàng những nguyên liệu tươi ngon nhất từ hệ thống siêu thị WinMart nhé!

Banner CTA Đi chợ online 750

>>> Cách làm gỏi ngó sen tôm thịt trắng giòn <<<

Nhiều người quan tâm

Blog

K-ICM là ai? Tiểu sử và con đường sự nghiệp của “thánh chơi đàn”

K-ICM là cái tên nổi bật trong làng nhạc Việt với khả năng chơi nhạc và hòa âm phối khí […] 25/05/2022

Blog

Tất tần tật thông tin về ngôi sao “bàn đĩa” DJ Tilo

Những năm gần đây, xu hướng giải trí 4.0 và nhạc điện tử bùng nổ mạnh mẽ. Các nghệ sĩ […] 24/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Bật mí cách làm thịt heo chiên giòn & nước chấm ngon vô đối

Thịt heo chiên giòn với lớp da giòn rụm cùng phần thịt mềm, thơm ngọt ăn kèm với nước mắm […] 19/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Rong biển cháy tỏi có tác dụng gì? Mách bạn cách làm rong biển cháy tỏi ngon khó cưỡng

Rong biển cháy tỏi là món ăn vặt giòn tan, với hương vị mặn tự nhiên có trong rong biển […] 19/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Nước chanh mật ong có tác dụng gì? Mách bạn công dụng & công thức pha nước chanh mật ong siêu ngon

Nước chanh mật ong là một trong những thức uống vô cùng quen thuộc với nhiều người, nhất là với […] 19/05/2022

Blog

Ăn bơ có tác dụng gì? Những công dụng thần kỳ của trái bơ & thời điểm ăn bơ tốt nhất

Trái bơ là món trái cây chứa nhiều carbohydrate và các chất béo lành mạnh mang lại lợi ích sức […] 19/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Mê mẩn với cách làm bơ dầm đường ngon bất bại, béo ngậy hết chỗ chê

Từ lâu, bơ đã trở thành một loại siêu thực phẩm bởi hàm lượng dinh dưỡng tuyệt vời cho cơ […] 19/05/2022

Blog

Bật mí cách chọn bơ booth ngon, dẻo thơm, ai ăn cũng khen

Bên cạnh các loại bơ ngon của Việt Nam như bơ 034 thì một số loại bơ có nguồn gốc […] 19/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Cách nấu sâm dừa Cần Thơ giải nhiệt, mát gan, thơm ngon khó cưỡng

Sâm dừa là đặc sản rất thơm ngọt và độc đáo của Cần Thơ. Ngoài vị ngon khó cưỡng, sâm […] 19/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Hé lộ cách làm bánh ít lá gai dẻo thơm, vị ngon say đắm

Bánh ít lá gai là một trong những loại bánh dân giã nổi tiếng tại Bình Định. Loại bánh này […] 19/05/2022

Bí quyết nấu ăn

TOP 3 cách làm bánh cá thơm ngon, giòn rụm ai cũng trầm trồ

Lớp vỏ bánh vàng giòn rụm, nhân bánh thơm ngon đậm đà hương vị của những chiếc bánh, chắc chắn […] 19/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Cách làm pudding dưa lưới thơm ngon, mát lạnh tại nhà

Pudding dưa lưới là sự kết hợp đầy sáng tạo của pudding thơm dẻo, mềm mịn với vị ngọt thanh […] 19/05/2022

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER