Cách làm gỏi nhệch lạ miệng, vị ngon khó cưỡng

Gỏi nhệch

Gỏi nhệch là đặc sản trứ danh ở Thái Bình cũng như nhiều tỉnh thành Bắc Bộ. Món gỏi hấp dẫn thực khách bởi vị chua chua ngọt ngọt, giòn giòn, vô cùng hấp dẫn. Cùng VinID vào bếp thực hiện ngay cách làm gỏi nhệch cực ngon, lạ miệng để chiêu đãi gia đình trong bài viết sau nhé!

1. Gỏi nhệch – Đặc sản trứ danh ở Thái Bình

Cá nhệch là cá da trơn, lưng màu nâu, bụng màu nâu nhạt, hình dáng hao hao con lươn nhưng lớn hơn, dài khoảng 70 – 100 cm. 

Đây là loài cá rất dữ và khỏe, khó đánh bắt, chỉ có thể dùng những chiếc xiên cá lớn và chắc chắn để đâm hoặc đóng đáy ở cửa biển. Chúng thích nghi với nhiều môi trường như nước ngọt, nước lợ, nước mặn. Tại Việt Nam, cá nhệch phân bố chủ yếu ở vùng ven vịnh Bắc Bộ.

Loài cá này ít xương, nhiều thịt, tính lành, ăn rất ngon, được dùng chế biến nhiều món như cháo cá, lẩu cá… Trong đó, nổi tiếng nhất là món gỏi cá nhệch. Đây là đặc sản trứ danh của Thái Bình và nhiều tỉnh thành phía Bắc khác như Nam Định, Hải Phòng, Thanh Hóa, Ninh Bình.

Cá nhệch
Cá nhệch ít xương, nhiều thịt, tính lành, ăn rất ngon

2. Cách làm gỏi nhệch siêu ngon

2.1. Nguyên liệu làm gỏi cá nhệch

  • Cá nhệch: 1,5kg
  • Cà chua: 3 quả
  • Dầu ăn: 100ml
  • Dầu điều: 2 muỗng canh
  • Giấm: 2 muỗng canh
  • Hành tím: 3 củ
  • Lá ăn kèm (đinh lăng/từ bi/lá lốt/lá mơ/lá sung): 1 ít
  • Lá chanh: 10 lá
  • Mắm tôm: 1 ít
  • Mẻ: 5 muỗng canh
  • Ớt: 3 quả
  • Riềng: 1 củ
  • Sả: 5 nhánh
  • Thính gạo rang: 100g
  • Tỏi: 4 tép
  • Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm

2.2. Cách làm gỏi cá nhệch

Bước 1: Sơ chế cá nhệch

  • Dùng muối và nước cốt chanh chà xát để làm sạch nhớt trên mình cá, bỏ phần đầu và nội tạng.
  • Tiếp tục chà xát cá trong 5 phút với hỗn hợp gồm 2 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh muối để làm sạch cá. Rửa lại với nước sạch.
  • Cắt khúc 2 con cá, 4 con còn lại lọc xương, lột da, cắt sợi.
Lọc xương cá nhệch
Công đoạn lọc xương cá nhệch

Bước 2: Sơ chế những nguyên liệu khác

  • Rửa sạch các loại rau, để ráo.
  • Gọt vỏ riềng, cắt thành lát, giã nhuyễn. Cắt lát ớt. Lột vỏ hành tím, cắt nhỏ.
  • Rửa sạch cà chua, cắt múi cau.
  • Rửa sạch lá chanh, cắt nhỏ. Bỏ phần gốc sả già, cắt lát.

Bước 3: Chiên cá

  • Bắc chảo lên bếp với 3 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng, cho phần cá cắt khúc vào chiên khoảng 20 phút, đến khi 2 mặt vàng đều thì vớt ra, để ráo.
  • Cho phần xương cá vào chiên tiếp khoảng 20 phút, đến khi vàng giòn thì vớt ra, để ráo.
Chiên cá nhệch
Công đoạn chiên cá nhệch

Bước 4: Làm chẻo chấm gỏi

  • Bắc chảo lên bếp với 3 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng, phi thơm hành tím rồi trút cà chua vào xào mềm.
  • Cho mẻ, 200ml nước và cá chiên vào chảo, trộn đều lên, tắt bếp, để nguội. 
  • Xay nhuyễn hỗn hợp bằng máy xay sinh tố, cho vào nồi nấu sôi lên.
  • Nêm 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh dầu điều, 4 muỗng canh dầu ăn vào, đảo đều lên, tắt bếp.

Bước 5: Trộn gỏi cá & thưởng thức

  • Cho phần cá cắt sợi ra tô, trộn đều với bột thính gạo, lá chanh, riềng, sả sao cho thính áo đều phần cá.
  • Khi thưởng thức, cuốn gỏi với các loại lá ăn kèm, chấm chẻo và mắm tôm cho thêm đậm đà.
Gỏi nhệch ăn kèm rau thơm, chấm chẻo và mắm tôm
Khi thưởng thức, cuốn gỏi với các loại lá ăn kèm, chấm chẻo và mắm tôm cho thêm đậm đà

Hy vọng, qua bài viết trên, bạn đã biết cách làm gỏi nhệch cực giòn ngon, lạ miệng để đổi món cho bữa cơm nhà thêm phần hấp dẫn. Đừng quên tải ứng dụng VinID để đặt hàng những nguyên liệu tươi ngon nhất từ hệ thống siêu thị WinMart nhé!

Banner CTA Đi chợ online 750

>>> Cách làm gỏi ngó sen tôm thịt trắng giòn <<<

Nhiều người quan tâm

Bí quyết nấu ăn

Cách làm trà mãng cầu xiêm giải nhiệt mùa hè cực dễ tại nhà

Mãng cầu không chỉ là loại trái cây thơm ngon mà còn kết hợp với trà vô cùng hợp. Vị […] 30/05/2023

Bí quyết nấu ăn

Cách làm gỏi gà măng cụt hot trend giải nhiệt mùa hè

Gỏi gà măng cụt đang là món ăn làm điên đảo cộng đồng đam mê ẩm thực hiện nay. Vì […] 30/05/2023

Blog

Tổng hợp 101+ các câu thả thính Quốc tế Thiếu nhi chinh phục crush độc lạ 

Ngày quốc tế thiếu nhi cũng là dịp đặc biệt để các chàng trai, cô gái bày tỏ, thể hiện […] 30/05/2023

Blog

Nguồn gốc và ý nghĩa ngày Quốc tế Thiếu nhi 1/6

Ngày Quốc tế Thiếu nhi, còn được gọi là Tết Thiếu nhi, là một ngày lễ dành riêng cho trẻ […] 30/05/2023

Blog

Gợi ý quà Quốc tế Thiếu nhi ngày 1/6 đầy ý nghĩa cho bé

Quốc tế Thiếu nhi sắp đến, mà bạn không biết chọn món quà nào cho thành viên nhí nhà mình. […] 30/05/2023

Blog

Tổng hợp những lời chúc Quốc tế Thiếu nhi 1/6 hay và ý nghĩa dành cho bé

Ngày Quốc Tế Thiếu Nhi 1/6 sắp đến rồi, nhân dịp này, VinID gợi ý cho bố mẹ 40 lời […] 30/05/2023

Blog

Quốc tế Thiếu nhi đi đâu chơi? TOP 10 địa điểm đi chơi ngày 1/6 cực vui

Quốc tế thiếu nhi đi đâu chơi đang là từ khóa hot nhất trong thời điểm hiện tại khi mà […] 30/05/2023

Blog

Sự nghiệp của ca sĩ Siu Black – Người được mệnh danh là “Hoạ mi núi rừng”

Siu Black là một nữ ca sĩ tài năng của làng nhạc Việt Nam, được yêu thích bởi giọng hát […] 24/04/2023

Blog

Tiểu sử, sự nghiệp của nghệ sĩ đa tài Phan Mạnh Quỳnh

Phan Mạnh Quỳnh là nghệ sĩ đa tài của làng nhạc Việt, anh luôn có cách đặc biệt để thổi […] 24/04/2023

Blog

TOP 10 địa điểm đi chơi lễ 30/4 ở Tp HCM cực thú vị

Đi chơi lễ 30/4 ở Tp HCM sắp tới trở thành chủ đề được rất nhiều người quan tâm. Đây […] 21/04/2023

Blog

Tổng hợp các địa điểm du lịch ngày lễ 30/4 và 1/5 không xô bồ đông đúc

Du lịch ngày lễ 30/4 và 1/5 có khá nhiều lựa chọn lý tưởng để bạn vừa đảm bảo có phút […] 21/04/2023

Blog

Điều cần biết trước khi chơi bắn súng thể thao

Bắn súng thể thao là môn khá phổ biến hiện nay, thu hút sự quan tâm lớn từ giới trẻ […] 21/04/2023

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER