Tiết lộ bí kíp cách làm hành phi giòn thơm, để cả tháng không bị ỉu

Hành phi

Các món ăn trong ẩm thực của người Việt không thể thiếu loại gia vị có màu vàng nhạt, mùi vị thơm, khi ăn có độ giòn giúp tăng hương vị cho món ăn. VinID sẽ bật mí cho bạn cách làm hành phi giòn rụm, thơm ngon, để được lâu nhưng vẫn giòn rụm nhé!

1. Nguyên liệu làm hành phi

  • Hành tím: 500gr
  • Dầu ăn: 600ml
  • Muối 
Hành tím và dầu ăn
Nguyên liệu chính đơn giản cho món hành phi

Mẹo chọn mua hành tím ngon:

  • Chọn loại hành tím Lý Sơn có 2 đến 3 tép nhỏ hoặc hành tím miền Bắc ít nước khi phi sẽ giòn thơm.
  • Chọn mua những củ hành cầm chắc tay, vỏ khô ráo và bong ra để khi bào không bị vụn nát.
  • Không mua hành có vỏ bị ướt, mọc mầm hoặc có những đốm mềm ở phần cuống vì hành rất mau hỏng.
Hành tím
Lựa hành ngon đúng chuẩn sẽ giúp món hành phi ngon và bảo quản lâu

2. Sơ chế nguyên liệu

  • Hành tím cắt bỏ phần rễ, bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo nước. Cho vào ngăn mát tủ lạnh trước khi thái 15 – 20 phút, khi thái sẽ không bị cay mắt.
  • Dùng dao bào có lưỡi to, dày thái hành theo chiều dọc, có độ dày vừa phải.
  • Sau khi cắt xong, cho ít muối lên hành, trộn đều trong 3 – 5 phút rồi vắt cho ráo nước.
  • Đem hành phơi nắng trực tiếp đến khi hành hơi héo, không để hành quá khô. 
  • Nếu trời không có nắng, có thể cho hành vào lò nướng để sấy khô.
Hành tím cắt lát
Phơi hành tím ngoài nắng giúp hành giữ được độ giòn lâu

3. Các bước phi hành thơm nức

  • Cho dầu vào chảo sâu lòng theo tỉ lệ 1:1 với hành tím, đun nóng. Thêm ít muối vào để tránh bị bắn dầu.
  • Cho hành tím vào phi khoảng 10 phút, vặn cho lửa nhỏ. Khi hành nổi lên mặt dầu, đảo đều tay để hành không bị cháy.
Phi hành
Đảo đều tay để hành không bị cháy
  • Hành chuyển màu vàng nhạt thì tắt bếp, dùng đũa đảo đều khoảng 20 giây.
  • Khi hành bắt đầu vàng cánh gián, vớt nhanh ra ngoài (tránh để hành quá vàng, khi ăn sẽ có vị đắng).
  • Vớt hành vào rổ hoặc vợt inox kê trên bát để hứng dầu. Dầu sẽ chảy xuống, không bị đọng nhiều vào hành và hành sẽ khô từ từ và giòn.
  • Dùng phới dẹt hoặc đũa đảo nhẹ nhàng để hành không bị dính vào nhau.

4. Thành phẩm

Hành phi hoàn thành sẽ có màu vàng ươm bắt mắt, có độ xốp và khô ráo. Đặc biệt mùi hành thơm nồng nàn, hấp dẫn khó cưỡng, khi ăn sẽ giòn tan trong miệng và có vị béo nhẹ của dầu ăn thấm vào. 

Hành phi
Hành phi có mùi vị thơm ngon, khi ăn vẫn giữ được độ giòn và không gắt dầu

5. Cách bảo quản hành phi giòn lâu

  • Sau khi tắt bếp, cho hành phi ra giấy thấm dầu để hành giữ được độ giòn và bảo quản được lâu hơn.
  • Nên bỏ hành vào hủ đựng thủy tinh sạch, đậy kín nắp sau khi hành thật nguội. 
  • Có thể để ngăn mát tủ lạnh bảo quản được hơn 1 tháng hoặc để ở nơi khô ráo, tránh ẩm ướt để giữ được vị thơm và độ giòn.

Hành phi thơm ngon không quá khó làm nếu thực hiện theo đúng cách làm hành phi mà VinID vừa chia sẻ ở trên. Chúc các bạn thành công có món gia vị thơm ngon cho gia đình thưởng thức. Đến ngay WinMart hoặc tham gia VinID giá sốc trên app VinID để mua nguyên liệu giá rẻ lại được tích điểm nhé!

Banner CTA Rau củ quả 750

>>> Cách muối hành giòn ngon <<<

Nhiều người quan tâm

Blog

Bí kíp săn Samsung Galaxy Watch 5 miễn phí cùng VinID

Từ khi ra mắt thị trường, Samsung Galaxy Watch 5 đã gây ấn tượng với với các tính năng: cải […] 28/09/2022

Blog

Hé lộ bí quyết săn voucher La Roche Posay giảm giá cực sốc cùng VinID

La Roche Posay là thương hiệu dược mỹ phẩm đến từ Pháp mang lại các giải pháp chuyên sâu, an […] 28/09/2022

Blog

Bật mí cách săn voucher đặt Baemin giảm giá cực sốc cùng VinID 

Baemin là ứng dụng giao nhận đồ ăn được nhiều người yêu thích hiện nay bởi có nhiều chương trình […] 28/09/2022

Blog

Note ngay cách săn voucher mua Etiaxil cực đơn giản trên app VinID

Cùng tham gia ngay chương trình “Quà đỉnh mỗi ngày – Quay là trúng” để có cơ hội nhận được […] 28/09/2022

Blog

Trải nghiệm dịch vụ đẳng cấp với voucher tập luyện miễn phí tại California trên app VinID

Với hệ thống phòng tập đẳng cấp cùng những trang thiết bị hiện đại, đạt chuẩn quốc tế, California là […] 28/09/2022

Blog

Chill nhạc cực hay với TOP 7 quán cafe Acoustic Đà Lạt

Đà Lạt không chỉ gây thương nhớ với cảnh quan thiên nhiên lãng mạn, ẩm thực đặc trưng, phong phú […] 20/09/2022

Blog

TOP 10 khách sạn Đà Lạt gần hồ Xuân Hương “sang xịn mịn”

Khách sạn Đà Lạt gần hồ Xuân Hương là sự lựa chọn của nhiều du khách khi đến thành phố […] 20/09/2022

Blog

TOP 10 khách sạn Đà Lạt gần chợ đêm cực tiện lợi, view đẹp xuất sắc

Tìm khách sạn gần chợ ở Đà Lạt là sự lựa chọn của nhiều người vì nó rất tiện lợi […] 20/09/2022

Blog

TOP 9 homestay Đà Lạt view cực chill với giá cực rẻ đáng để bạn check in

Bạn đã chọn được homestay Đà Lạt tại thành phố sương mù ưng ý hay chưa? Dưới đây là TOP […] 20/09/2022

Blog

Đi Đà Lạt mặc gì? Gợi ý TOP 10 outfit đi Đà Lạt phù hợp với mọi thời tiết

Đi Đà Lạt mặc gì luôn là nỗi đau đầu không của riêng ai? Bạn không biết chuyến đi sắp […] 20/09/2022

Blog

Bật mí TOP 5 địa chỉ mua hồng treo gió Đà Lạt uy tín, chất lượng

Hồng treo gió là một trong các loại đặc sản bạn nhất định phải thử khi đến Đà Lạt. Nếu […] 20/09/2022

Blog

Tất tần tận về Hồ Xuân Hương Đà Lạt – địa điểm không bao giờ cũ

Được mệnh danh là 1 trong 10 hồ nước đẹp nhất Việt Nam – Hồ Xuân Hương Đà Lạt luôn […] 20/09/2022

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER