Bật mí 2 cách làm kem vani thơm béo mát lạnh, vị ngon bất bại

Kem vani là một trong những hương vị được nhiều người lựa chọn bởi hương vị ngọt thơm nhẹ nhàng đặc trưng mà không kém phần ngậy béo. Cách thức chế biến kem vani ngay tại nhà rất đơn giản, không kém nhà hàng đâu nhé! Trổ tài ngay với 2 công thức cách làm kem vani béo ngậy cùng VinID trong bài viết sau nhé!

1. Cách làm kem vani từ whipping cream

Nguyên liệu chế biến:

• 250ml sữa tươi không đường
• 250ml kem tươi (whipping cream)
• 90g đường
• 3 quả trứng gà
• 15ml Vanilla Extract
• 1 chút xíu muối

Cách thức chế biến:

Bước 1: Đun hỗn hợp kem sữa

• Chuẩn bị 1 cái nồi, cho 250ml sữa tươi không đường, 250ml kem tươi và đường.
• Bắc nồi lên bếp, khuấy đều cho hỗn hợp hoà tan hoàn toàn, đun ở lửa nhỏ. Thêm 1 chút muối vào cho món kem thêm phần đậm đà và cân bằng độ ngọt hơn.

• Lấy 1 cái chén, đập 3 quả trứng gà, tách lấy phần lòng đỏ, rưới thêm chút tinh chất vani. Sử dụng phới lồng trộn đều đánh tan trứng.
• Khi hỗn hợp kem sữa đun sôi lăn tăn, lọc qua rây lọc để tránh cặn bã và lợn cợn. Từ từ đổ hỗn hợp nóng vào tô lòng đỏ trứng cho nóng, đảo đều tay liên tục hỗn hợp.
• Cho tô trứng sữa đánh đều trở lại nồi, dùng phới khuấy đều ở lửa nhỏ nhất cho hỗn hợp bay hơi nước, dần cô đặc, sánh hơn.

Bước 2: Đun hỗn hợp kem sữa và trứng

• Lọc hỗn hợp qua rây lọc và đổ vào khuôn làm kem lớn, đặt khuôn kem vào thay nước lạnh để làm nguội nhanh chóng. 
• Khi hỗn hợp nguội, bọc kín bằng lớp màng bọc thực phẩm, đậy kín nắp khuôn và đặt vào ngăn đông tủ lạnh trong khoảng 40 – 45 phút.
• Lấy kem ra, lúc này hỗn hợp kem đang tạo thành băng tuyết bên ngoài và kem lỏng bên trong. 

Bước 3: Trộn đều hỗn hợp kem vani

• Dùng muỗng hoặc phới lồng, nghiền nát phần đông và trộn thật đều cùng phần kem lỏng. Bỏ trở lại ngăn đã tủ lạnh trong 30 phút.
• Sau 30 phút, lấy kem ra và tiếp tục trộn như bước trên để được khối kem khá đông đặc. 
• Đặt kem trở lại tủ lạnh trong 6 – 8 tiếng để kem đông lạnh hoàn toàn. Cuối cùng, lấy kem ra và thưởng thức ngay thôi!

Thành phẩm kem vani béo ngậy, mềm dẻo từ whipping cream quyện cùng mùi thơm lừng của tinh chất vani. Món kem này khá ngậy bùi, ăn cùng bánh waffle hoặc kèm cà phê sẽ cân bằng hương vị hoàn hảo đấy nhé!

2. Cách làm kem vani từ sữa tươi

Nguyên liệu chế biến:

• 2 gói bột vani hoặc tinh chất vani
• 120ml sữa tươi không đường
• 180ml whipping cream
• 100gr đường cát
• 4 quả trứng gà

Cách thức chế biến:

Bước 1: Chế biến hỗn hợp sữa và vani

• Đổ whipping cream vào tô, đặt vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản trong 10 – 15 phút.
• Chuẩn bị 1 cái nồi, đổ 120ml sữa tươi không đường và vani vào, dùng muỗng hoặc phới lồng đánh đều hỗn hợp.
• Bắc nồi lên bếp, đảo đều tay đun ở lửa nhỏ đến khi sôi lăn tăn thì tắt bếp và để nguội hỗn hợp.

Bước 2: Chế biến hỗn hợp kem tươi trứng

• Lấy 1 cái tô, đập trứng gà, tách lấy phần lòng đỏ trứng gà, từ từ đổ đường cát vào bát. Khuấy đều hỗn hợp, sử dụng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp ở tốc độ cao nhất trong khoảng 3 – 5 phút.
• Sau khi đánh bông, đổ hỗn hợp sữa kem tươi đã đun ở trên vào cùng hỗn hợp trứng đã đánh tan. Dùng phới lồng đánh đều tay cho đến khi thu được hỗn hợp bông mịn, hoà quyện.

• Đổ hỗn hợp kem tươi trứng vào nồi, đun ở lửa nhỏ cho đến khi được sánh đặc lại, tắt bếp và để nguội hỗn hợp. Nên đảo đều tay trong quá trình đun để tránh vón cục và lợn cợn nhé!

Bước 3: Chế biến hỗn hợp kem vani sữa tươi

• Phần whipping cream lấy ra khỏi tủ lạnh, dùng máy đánh trứng đánh bông ở tốc độ vừa trong khoảng 2 – 3 phút.
• Từ từ đổ vào cùng hỗn hợp kem tươi trứng ở trên và trộn đều. Cho hỗn hợp vào khuôn kem, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh.

• Sau 30 phút, lấy kem ra, dùng muỗng trộn đều hỗn hợp kem và trải đều bề mặt. Tiếp tục bỏ trở lại tủ lạnh, cứ 30 phút lấy kem ra và trộn đều hỗn hợp kem.
• Làm tương tự bước trên thêm 2 lần nữa, lúc này kem đã đặc, tơi xốp hơn và không còn dăm đá.
• Đặt hỗn hợp kem vào tủ lạnh trong 6 – 8 tiếng cho đông cứng hoàn toàn là có thể thưởng thức được rồi.

Kem vani sau khi để lạnh không hề quá cứng mà đặc mềm tơi xốp, thơm nức mũi mùi vani đặc trưng. Bạn có thể rắc thêm đậu phộng rang, rưới thêm chút sốt socola ngọt ngào, chắc chắn các bé sẽ mê mẩn ngay lần đầu ăn đấy nhé.

Kem tươi vị vani luôn được lựa chọn nhiều hơn cả bởi hương vị phổ biến, dễ khiến người thưởng thức mê đắm. Hy vọng với công thức cách làm kem vani trên sẽ giúp bạn có ngay món kem lạnh mời cả nhà. Mua sắm ngay nguyên liệu làm kem tại chi nhánh Winmart gần nhất hoặc qua app VinID sẽ giúp bạn có ngay những ly kem vani mát lạnh giải nhiệt mùa hè nhé!