Vào bếp với cách làm khô mực chiên nước mắm đậm đà, ngon xuýt xoa khó cưỡng

Nếu bạn nghĩ rằng khô mực chỉ có thể nướng và xé sợi, chắc chắn bạn chưa từng được thưởng thức món khô mực chiên nước mắm cực ngon. Món ăn ăn kèm cơm hay lai rai nhậu cuối tuần đều rất ngon. Vào bếp cùng cách làm khô mực chiên nước mắm cực đơn giản, nhanh chóng của VinID nhé!

1. Nguyên liệu làm khô mực chiên mắm

• 400gr khô mực 
• 2 muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc 
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng cà phê nước mắm 
• 1 muỗng cà phê đường

Cách chọn khô mực ngon:

• Khô mực ngon chất lượng có phần bụng trắng, râu mực và lưng mực hồng nhạt và những chấm đen.

• Đầu mực dính liền với thân, sờ vào có lớp áo trắng dính trên tay là đạt chuẩn.

2. Các bước làm khô mực chiên nước mắm

Bước 1: Nướng khô mực

• Bóc vỏ hành tím và tỏi, băm nhuyễn. Khô mực rửa sơ và để ráo.
• Nướng trong lò vi sóng khoảng 3 phút ở 165 độ C cho chín vàng đều.
• Mực khô nướng xong, dùng chày đập dập cho mềm và xé sợi nhỏ vừa ăn. 

Nếu không có lò vi sóng, bạn có thể nướng mực với 3 cách sau:

• Cách 1: Nướng khô mực bằng bếp gas

Xếp 2 con mực vào vỉ nướng, bật bếp ga nướng. Thường xuyên trở 2 mặt liên tục để tránh bị cháy. Tuy nhiên, bạn nên cân nhắc cách thức nướng này bởi lửa gas có hại cho sức khỏe.

• Cách 2: Nướng khô mực bằng than hoa

Đặt nướng lên bếp than hoa nướng tương tự với cách nướng bằng bếp gas. Đây là cách thức phổ biến trong các bữa tiệc nướng liên hoan. 

• Cách 3: Nướng khô mực bằng cồn y tế

Sử dụng cồn 70 độ hoặc 90 độ cho vào đĩa sâu lòng. Bật lửa vào và nướng mực đến khi chín vàng là được. Đây là cách nướng đơn giản và an toàn với sức khoẻ nhất.

Bước 2: Chế biến hỗn hợp mắm ớt

• Bắc chảo lên bếp, đổ 2 muỗng canh dầu ăn vào đun đến khi nóng già. Nêm nếm vào chảo 1 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc.

• Đảo đều ở lửa nhỏ và cho khô mực vào sên 1 phút cho thấm quyện gia vị là được. Không nên sên mực với gia vị quá khô bởi khi nguội, mực sẽ khô cứng và khó ăn. Nếu bạn ưa thích sự béo ngậy, có thể thêm chút bơ để tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn.
• Cuối cùng thêm vào 1 muỗng cà phê đường, tỏi băm nhuyễn và hành tím băm nhuyễn. Sên thêm 5 phút đến khi tan hoàn toàn, chuyển màu vàng nâu và kết dính với mực.

3. Thành phẩm món ăn

Khô mực chiên nước mắm có màu sắc đẹp mắt, thơm lừng mùi tỏi ớt. Những sợi mực dai dai vừa ăn, tơi mềm có vị mặn mặn ngọt ngọt hơi cay tê vô cùng hấp dẫn. Còn gì tuyệt vời hơn được nhâm nhi khô mực chiên mắm lai rai cùng bạn bè và gia đình vào dịp cuối tuần!

4. Giải đáp: Khô mực chiên mắm để được bao lâu?

Khô mực chiên mắm được bảo quản trong hộp đậy nắp kín, đặt trong ngăn mát tủ lạnh hoặc nơi thoáng mát, khô ráo có thể sử dụng lên tới 2 tháng. Tuy nhiên, bạn chỉ nên chế biến 1 lượng ăn vừa đủ để đảm bảo được hương vị nguyên bản và an toàn cho sức khỏe của cả nhà.

Đảm bảo để nguội hoàn toàn khô mực sau khi sên xong mới cho vào hộp kín hoặc túi zip và bảo quản trong tủ lạnh. Khi món ăn còn nóng sẽ bốc hơi nước, độ ẩm lớn dễ làm hỏng thành phẩm.

Nếu bạn là tín đồ của mực khô, đừng bỏ qua cách làm khô mực chiên nước mắm mặn ngọt đậm đà. Mua sắm các nguyên liệu với app VinID hoặc tại Winmart để có ngay món ăn vặt xế chiều hoặc món ăn nhậu thơm ngon, chất lượng nào!