Cách làm khổ qua cà ớt thơm ngon, bổ dưỡng chuẩn vị phố Hoa

Khổ qua cà ớt là món ăn mang hương vị đặc trưng của ẩm thực Trung Hoa, với hương vị thơm ngon, nước dùng ngọt thanh nên được rất nhiều người yêu thích. Vào bếp cùng VinID để trổ tài cũng cách làm khổ qua cà ớt chuẩn vị đãi cả nhà nhé!

1. Nguyên liệu làm khổ qua cà ớt

• Chả cá thác lác: 300gr
• Xương heo: 400gr
• Thịt băm: 200gr
• Đậu phụ chiên: 3 miếng
• Da heo: 100gr
• Trứng cút: 5 – 10 quả
• Hành lá thái nhỏ: 20gr
• Hành tím, tỏi, ớt băm: 30gr
• Khổ qua: 2 – 3 trái vừa
• Cà tím: 1 trái
• Ớt sừng: 5 trái 
• Đậu đũa: 100gr
• Đậu bắp: 5 – 7 trái
• Cà chua: 2 – 3 trái
• Củ cải trắng: 2 củ
• Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, tiêu xay, muối, hạt nêm, đường…

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon:

• Nên chọn mua khổ qua có gai nhỏ, trái thon dài, vỏ láng bóng, màu xanh đậm.
• Ớt sừng, đậu đũa nên chọn trái to, dài để khi nhồi nhân dễ hơn, nên chọn ớt chín đỏ, không cay.
• Củ cải trắng nên chọn củ có vỏ nhẵn, kích thước vừa phải và thon dần về phần đuôi.

2. Cách làm khổ qua cà ớt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Khổ qua, cà tím rửa sạch, cắt khoanh tròn dày khoảng 3 – 4cm, ngâm vào nước muối pha loãng để cà không bị đen và khổ qua bớt đắng.
• Cà chua cắt đôi theo chiều ngang rồi dùng muỗng loại bỏ ruột.
• Nấu 1 nồi nước sôi, cho khổ qua, đậu đũa vào chần sơ khoảng 2 phút rồi vớt ra.
• Cho trứng cút vào nồi luộc chín, vớt ra để nguội, bóc sạch vỏ.
• Da heo rửa sạch, luộc sơ khoảng 3 phút rồi thái miếng vuông vừa ăn.
• Ớt sừng, đậu bắp rửa sạch, dùng dao rạch dọc 1 đường dài trên thân, loại bỏ sạch ruột.
• Củ cải cạo sạch vỏ, cắt khúc dày khoảng 3cm.
• Xương heo rửa sạch, chần sơ với nước sôi rồi rửa lại lần nữa, vớt ra để ráo.
• Đậu hũ cắt miếng vừa ăn.

Bước 2: Ướp và nhồi nhân

• Ướp thịt băm và chả cá thác lác với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 ít tiêu xay và hành, tỏi, ớt băm nhuyễn.
• Trộn đều, để khoảng 10 – 15 phút cho thịt ngấm đều gia vị.
• Dùng muỗng lấy lượng nhân vừa đủ nhồi vào ớt sừng, đậu bắp rồi nén chặt để nhân khỏi bung ra ngoài.
• Lấy nhân bọc kín trứng cút rồi nhồi vào khổ qua, cà chua, cà tím.

Bước 3: Chiên nguyên liệu

• Đun nóng chảo với lượng dầu vừa đủ, cho lần lượt các loại củ quả đã nhồi nhân vào chiên đến khi chín vàng đều.
• Vớt ra, để vào dĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
• Cho đậu phụ vào chiên vàng các mặt là đạt.

Bước 4: Nấu nước dùng

• Làm nóng nồi cùng ít dầu ăn, cho hành tím, tỏi, ớt vào phi thơm rồi cho xương heo vào đảo đều khoảng 3 – 5 phút đến khi săn lại.
• Thêm vào nồi khoảng 1,5 lít nấu sôi rồi cho củ cải trắng, da heo vào hầm chung khoảng 30 – 45 phút, nêm nếm nước dùng cho vừa ăn.
• Cho các nguyên liệu vừa chiên vào nồi, nấu ở lửa liu riu để giữ nóng là hoàn thành.

3. Thành phẩm 

Khổ qua cà ớt với màu sắc bắt mắt, nước dùng ngọt vị thơm ngon, các nguyên liệu hoà quyện vào nhau tạo nên món ăn vô cùng hấp dẫn và bắt vị. Ăn cùng mì gói, bún hoặc cơm nóng đều ngon tuyệt.

Hy vọng với những chia sẻ trên đây, bạn sẽ thành công với cách làm khổ qua cà ớt thơm ngon, chuẩn vị người Hoa để đổi vị cho cả nhà. Đến ngay cửa hàng WinMart hoặc tải app VinID để mua đầy đủ nguyên liệu với giá ưu đãi cực sốc.