Cách làm bánh khoai mì sợi thơm ngon, gợi nhớ hương vị tuổi thơ

Bánh khoai mì sợi

Khoai mì sợi hay bánh tằm ngọt là món ăn gắn liền với tuổi thơ của các thế hệ 8x, 9x. Ngày nay, với sự du nhập văn hóa của các nước bạn, loại bánh này ngày càng ít được nhớ đến và các xe bán khoai mì bào sợi hấp cũng không còn dễ tìm như xưa. Bạn có muốn tìm lại hương vị ngày xưa ấy không? Hãy vào bếp cùng VinID làm món bánh ngon lành đầy màu sắc này nhé!

1. Hướng dẫn cách làm khoai mì hấp sợi mềm ngon 

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Khoai mì: 2 củ (tầm 1 – 1.2kg)
  • Nước cốt dừa: 100ml 
  • Sữa đặc: 120gr (không bắt buộc)
  • Bột năng: 100gr 
  • Dừa nạo vụn: 200gr
  • Đường: 100gr (gia giảm tùy khẩu vị)
  • Muối, vừng, đậu phộng 
  • Các loại nước cốt tạo màu tự nhiên: lá cẩm, lá dứa, nước gấc… (nếu không có có thể dùng màu thực phẩm)
  • Dụng cụ: nồi hấp, rây, máy xay, xửng hấp (khuôn), thau, chén… 

1.2. Cách chọn khoai mì (khoai sắn) dẻo ngon

  • Khi chọn khoai mì, nên chọn các củ có hình dạng thuôn dài, phần thân phình to, mập mạp, vỏ còn tươi thì sẽ ít xơ, dẻo và ngọt hơn.
  • Lúc chọn khoai, có thể dùng móng tay cào nhẹ lớp vỏ bên ngoài. Nếu thấy màu hồng nhạt thì mua, còn màu trắng thì không nên mua.
  • Những củ khoai có lớp đất xung quanh khô cứng, đó là khoai đã thu hoạch lâu, phần thịt sẽ bị khô, không còn ngọt, làm bánh khoai mì sợi sẽ không ngon.
Khoai mì
Củ khoai mì ngon có hình dáng thuôn dài, thân củ mập mạp, màu vỏ vàng nhạt

1.3. Cách chế biến bánh tằm khoai mì

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Khoai mì cắt bỏ phần đầu với phần đuôi của khoai. Gọt sạch vỏ, đem ngâm với nước pha ít muối ăn trong 2 tiếng (hoặc qua đêm) để loại bỏ nhựa, độc tố.
  • Sau khi ngâm đủ thời gian, rửa nhiều lần với nước cho thật sạch, cắt nhỏ cho vào máy xay nhuyễn.
  • Cho vào rây, lọc và vắt khô phần khoai đã xay. Phần nước lọc để yên một lúc cho lắng, chắt bỏ nước, lấy phần tinh bột ở dưới để riêng ra.  
Sơ chế khoai mì
Khoai mì có chất độc vì thế cần phải sơ chế thật kỹ trước khi dùng

Bước 2: Trộn khoai mì và tạo màu

  • Trộn đều phần khoai mì vừa xay với phần tinh bột, sữa đặc, nước cốt dừa, một ít muối, bột năng (cho từ từ, khoai đạt độ dẻo vừa ý thì ngưng) thành một hỗn hợp dẻo, mịn. 
  • Chia làm 4 phần bằng nhau để tạo màu:
    • Màu xanh lá: cho 2 muỗng nước cốt lá dứa vào khoai, trộn đều. 
    • Màu tím: cho 2 muỗng nước cốt lá cẩm vào khoai, trộn đều.
    • Màu cam: cho 2 muỗng nước cốt gấc vào khoai, trộn đều.
  • Phần khoai còn lại sẽ là màu trắng. 

Bước 3: Hấp bánh

  • Chuẩn bị sẵn nồi hấp trên bếp, bật lửa để nước sôi. 
  • Cho khoai mì đã tạo màu vào xửng hấp (khuôn). Dàn mỏng để bánh khoai chín đều, khi cắt sẽ giống sợi khoai ngoài hàng bán hơn.
  • Hấp trong 20 phút đến khi bột khoai nhìn trong là đạt.
  • Cho khoai mì ra ngoài, đợi nguội và cắt thành sợi vừa ăn.
Khoai mì cắt sợi
Để cắt khoai mì sợi dễ dàng nên rải một lớp dừa nạo vụn lên phía trên, dưới mặt bánh

Bước 4: Trộn bánh

  • Trộn đều các màu bánh khoai mì bào sợi hấp với dừa nạo vụn. 
  • Rang mè trắng, đậu phộng cho vàng giòn. Trộn với đường và ½ muỗng muối để có hỗn hợp muối mè.
  • Cho bánh tằm ngọt ra ngoài dĩa, rắc thêm 1 ít muối mè là đã hoàn thành món bánh khoai mì sợi tuổi thơ. 

1.4. Thành phẩm 

Cách làm khoai mì sợi hấp này sẽ cho sợi bánh dai, béo vị nước cốt dừa và vị ngọt nhẹ của sữa đặc. Màu sắc tươi tắn, bắt mắt kết hợp với muối mè vị mặn ngọt, bùi vừa phải làm món ăn trở nên hấp dẫn không ai có thể chối từ.

Khoai mì sợi trộn dừa nạo vụn
Thành phẩm sau khi trộn các sợi bánh khoai nhiều màu sắc với nhau

2. Lượng calo trong khoai mì sợi

  • Khoai mì nấu chín có hàm lượng calo cao hơn nhiều so với mấy loại rau củ khác. Trong 100gr có đến 112 calo, thành phần carbohydrate chiếm 98%, còn lại là chất béo, các vitamin nhóm B, canxi, chất xơ… 
  • Tuy có lượng calo cao nhưng ăn nhiều khoai mì sợi sẽ không khiến bạn tăng cân, mà ngược lại còn có lợi cho việc giảm cân. Vì tinh bột trong thực phẩm này chỉ có 2%, sẽ giúp no lâu, giảm cảm giác thèm ăn, hỗ trợ duy trì vóc dáng hiệu quả. 

Bánh tằm khoai mì sợi có màu sắc bắt mắt, mà lại dễ làm vô cùng. Nếu bạn mê mẩn món ăn này thì đừng chần chờ bắt tay vào làm ngay thôi nào! Truy cập app VinID để vừa đi chợ dễ dàng, vừa có nguyên liệu tươi ngon, an toàn cùng nhiều ưu đãi hấp dẫn nhé!

Banner CTA Rau củ quả 750

>>> Khoai sắn có tác dụng gì? <<<

Nhiều người quan tâm

Bí quyết nấu ăn

3 cách nấu cháo hải sản bổ dưỡng, không tanh, thơm ngon hấp dẫn

Thời điểm giao mùa với những cơn mưa rào bất chợt, không khí vào buổi tối cũng se lạnh hơn. […] 02/12/2021

Bí quyết nấu ăn

Bỏ túi ngay 5 cách làm nước ép táo cho một ngày tràn đầy năng lượng

Nước ép táo là một trong những sự lựa chọn tốt nhất để giải nhiệt cho cơ thể vào những […] 02/12/2021

Bí quyết nấu ăn

Giải nhiệt ngày hè với 5 công thức cách làm nước rau má cực dễ, uống cực ghiền

Vào những ngày hè nắng nóng, còn gì hơn là được giải nhiệt bằng ly nước ép thơm ngon, giàu […] 02/12/2021

Bí quyết nấu ăn

Bất ngờ với 5 cách làm nước ép lựu cực dễ, ngon mát, đẹp da ngày hè

Nếu bạn đang tìm đến loại nước ép làm đơn giản nhưng có hiệu quả cao về làm đẹp da […] 02/12/2021

Bí quyết nấu ăn

Bật mí 3 cách làm mì xào giòn vàng ươm, giòn rụm, ngon như ngoài tiệm

Lớp mì vàng, xốp, cắn giòn rôm rốp, hòa với lớp nước sốt sền sệt đậm đà, kết hợp cùng […] 02/12/2021

Bí quyết nấu ăn

Công thức cách nấu mì vằn thắn chuẩn vị, ngon thần sầu, ai ăn cũng khen 

Mì vằn thắn là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng và cực kỳ hấp dẫn. Vào bếp cùng VinID và […] 02/12/2021

Bí quyết nấu ăn

Cách làm đậu hũ non thơm mịn, an toàn cho sức khỏe

Đậu hũ non không chỉ thơm mát mà còn rất bổ dưỡng, phù hợp với mọi lứa tuổi. Cách làm […] 02/12/2021

Bí quyết nấu ăn

Vào bếp ngay với 3 cách làm dưa món chua ngọt giòn ngon, chống ngán hiệu quả

Dưa món là một trong những món ăn kèm không thể thiếu trong dịp Tết cổ truyền và bữa cơm […] 02/12/2021

Blog

Học ngay 9 cách bổ dưa hấu đẹp mắt, nhanh & đơn giản, ai nhìn cũng phải khen

Dưa hấu có hương vị ngon ngọt, thanh mát lại tốt cho sức khỏe nên được rất nhiều người ưa […] 02/12/2021

Blog

TOP 7 dầu gội trị chấy hiệu quả nhanh chóng lại siêu an toàn cho bé

Bạn phiền muộn vì bé nhà mình bị chấy, ngứa ngáy, khó chịu, trị mãi không hết? Đừng lo, VinID […] 02/12/2021

Bí quyết nấu ăn

3 công thức cách nấu canh chua thanh mát, ăn hoài không ngán từ tôm thịt cá

Canh chua có hương vị thanh mát, giúp bữa cơm gia đình thêm ngon mà ăn hoài không ngán. Cùng […] 02/12/2021

Bí quyết nấu ăn

TOP 3 cách nấu canh chua chay đơn giản, vị ngon đậm đà cho ngày thanh đạm

Canh chua chay tuy là món chay nhưng vẫn rất đậm đà vị chua chua, ngọt ngọt từ các loại […] 02/12/2021

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER