Hé lộ TOP 2 cách làm lạp xưởng tôm cực đơn giản, ăn ngon mê mẩn

Lạp xưởng tôm

Lạp xưởng được xem là món ăn truyền thống thường xuất hiện những dịp đặc biệt trong bàn ăn của các gia đình Việt. Hôm nay cùng VinID vào bếp học cách làm lạp xưởng tôm làm phong phú thực đơn cơm trưa nhé!

1. Cách làm lạp xưởng tôm đỏ au ngon khó cưỡng

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính làm lạp xưởng tôm 
Nguyên liệu chính làm lạp xưởng tôm
  • 800gr tôm
  • 400gr thịt nạc heo
  • 200gr mỡ heo
  • 3 muỗng canh rượu mai quế lộ 
  • 50ml rượu trắng
  • 1 ống rượu ấp xanh
  • 2 muỗng canh tiêu hạt
  • 20gr hành tím
  • 20gr tỏi
  • 1 muỗng canh muối
  • 150gr đường
  • Vỏ collagen (Có thể thay bằng lòng heo khô)

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế mỡ và thịt heo

Mỡ heo rửa sạch, cắt hạt lựu và phơi nắng
Mỡ heo rửa sạch, cắt hạt lựu và phơi nắng
  • Rửa sạch mỡ heo, để ráo, cắt hạt lựu và ướp cùng 50gr đường, trộn đều. 
  • Dàn mỡ heo ra khay, phơi nắng trong 2 tiếng đến khi mỡ trong suốt (Cách này giúp lạp xưởng trông ngon hơn).
  • Thịt heo rửa sơ với nước muối, cắt thành miếng nhỏ và xay nhuyễn. 

Bước 2: Sơ chế tôm

  • Tôm rút đầu, rửa sạch, thấm bớt nước.
  • Bóc vỏ, rút chỉ.
  • Xay nhuyễn. 

Bước 3: Ướp nhân

  • Hành tím, tỏi băm nhỏ và phi vàng thơm. 
  • Tôm và thịt xay cho vào tô, trộn đều cùng mỡ heo đã phơi nắng. 
  • Thêm gia vị vào hỗn hợp trên cùng:
    • 100gr đường 
    • 1 muỗng canh muối
    • 2 muỗng canh tiêu hạt
    • 3 muỗng canh mai quế lộ
    • 1 ống ấp xanh
    • Tỏi và hành tím đã phi vàng

Bước 4: Nhồi lạp xưởng

Đâm lỗ khắp bề mặt lặp xưởng giúp lạp xưởng thoát khí
Đâm lỗ khắp bề mặt lặp xưởng giúp lạp xưởng thoát khí
  • Cắt 1 đoạn vỏ collagen tương ứng với kích thước lạp xưởng muốn làm, thắt nút một đầu.
  • Sử dụng phễu hoặc phần đầu chai nước để nhồi, từ từ đẩy nhân thịt vào, nếu bị dồn khí thì bạn dùng vật nhọn đâm 1 lỗ thoát khí. 
  • Sau khi nhồi xong, dùng vật nhọn đâm lỗ khắp bề mặt lạp xưởng để thoát khí, khi phơi lạp xưởng không bị nứt. 
  • Ngâm lạp xưởng đã nhồi trong 50ml rượu trắng 15 – 20 phút. 

Bước  5: Phơi lạp xưởng

Phơi lạp xưởng dưới nắng từ 2 - 3 ngày
Phơi lạp xưởng dưới nắng từ 2 – 3 ngày
  • Treo và phơi lạp xưởng ở nắng lớn 2 ngày, nếu nắng nhẹ không gắt thì phơi 3 ngày.
  • Về đêm, bạn cho lạp xưởng vào ngăn mát tủ lạnh, lưu ý không đập nắp lên lạp xưởng nếu không muốn lạp xưởng bị chua. 

Thành phẩm

Lạp xưởng có hương vị béo ngậy từ thịt heo hòa cùng chút vị ngọt từ tôm
Lạp xưởng có hương vị béo ngậy từ thịt heo hòa cùng chút vị ngọt từ tôm

Sau 3 ngày phơi nắng, lạp xưởng có màu đỏ au bắt mắt. Khi đem chiên để thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy của phần mỡ đường cùng vị ngọt từ tôm và mềm của thịt. 

Thêm vào đó, vị của hạt tiêu cay nồng lan tỏa trong lạp xưởng, giúp trung hòa hương vị, dù ăn nhiều nhưng ít bị ngán. Món ăn thích hợp ăn cùng xôi, cơm chiên, bắp xào … và nhiều sự kết hợp đa dạng khác.

2. Cách làm lạp xưởng tôm trứng muối cực bắt vị

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính làm lạp xưởng tôm trứng muối
Nguyên liệu chính làm lạp xưởng tôm trứng muối
  • 400gr tôm thẻ
  • 8 quả trứng muối
  • 600gr thịt nạc băm
  • 200gr mỡ heo
  • 160ml rượu mai quế lộ
  • 2 muỗng canh bột tỏi
  • 150gr đường 
  • 1 ít rượu trắng
  • Gia vị trong bếp: muối, tiêu …
  • Vỏ collagen

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Tôm bỏ đầu, vỏ và rút chỉ, rửa sạch, băm nhuyễn. 
  • Mỡ heo rửa sạch, cắt hạt lựu và cho vào lò, nướng ở nhiệt độ 150 độ C từ 5 – 7 phút.
  • Trứng muối lấy phần lòng đỏ, ngâm cùng rượu trắng trong 10 phút, rửa sạch với nước.
  • Hấp chín lòng đỏ trứng muối rồi dùng nĩa dầm nhỏ, nhưng không quá nát trứng muối.

Bước 2: Trộn hỗn hợp thịt 

  • Trộn đều thịt băm, tôm băm và mỡ heo.
  • Cho gia vị và trộn đều gồm :
    • 150gr đường
    • 60ml rượu mai quế lộ
    • 2 muỗng canh muối
    • 2 muỗng canh bột tỏi
    • 3 muỗng canh bột ngọt
    • 2 muỗng canh tiêu
  • Thêm trứng muối vào trộn đều ở bước cuối cùng, ướp 3 tiếng.

Bước 3: Nhồi lạp xưởng

Nhồi thịt đều tay vào lớp vỏ collagen
Nhồi thịt đều tay vào lớp vỏ collagen
  • Sau khi đã ướp, gắn phễu vào vỏ collagen rồi nhồi nhân thịt vào. 
  • Đẩy phần nhân xuống, dùng tay vuốt xuống từ từ để phần nhân chạy đều trong lạp xưởng, buộc cố định phần đầu.
  • Buộc lạp xưởng thành từng khúc 10 – 15cm, dùng tăm lỗ trên khắp lạp xưởng để thoát khí. 

Bước 4: Phơi lạp xưởng

Trước khi phơi, lăn lạp xưởng qua rượu mai quế lộ để xua côn trùng
Trước khi phơi, lăn lạp xưởng qua rượu mai quế lộ để xua côn trùng
  • Lăn phần lạp xưởng vừa buộc qua 100ml rượu mai quế lộ để tránh công trùng đậu và giúp cho màu sắc được tươi, bắt mắt hơn.
  • Treo và phơi lạp xưởng trong 3 ngày nắng là có thể mang vào để dùng.

Thành phẩm

Món lạp xưởng trứng muối sau khi đem chiên, vẫn giữ được độ giòn từ lớp vỏ, vị bùi béo đậm đà của nhân thịt mỡ, hòa cùng vị ngọt thanh của tôm kèm chút vị mặn từ trứng muối khiến món ăn trở thành tâm điểm trên bàn tiệc.

Thành phẩm lạp xưởng trứng muối
Thành phẩm lạp xưởng trứng muối

Hy vọng với 2 cách làm lạp xưởng tôm từ VinID, bạn có thêm công thức làm món ngon trổ tài với cả nhà. Cần nguyên liệu sạch, an toàn cho sức khỏe gia đình, hãy đến chọn mua tại hệ thống siêu thị WinMart hoặc đi chợ online trên app VinID nhé.

Banner CTA Đi chợ online 750

>>> Cách làm lạp xưởng mai quế lộ <<<

Nhiều người quan tâm

Blog

Bí kíp săn Samsung Galaxy Watch 5 miễn phí cùng VinID

Từ khi ra mắt thị trường, Samsung Galaxy Watch 5 đã gây ấn tượng với với các tính năng: cải […] 28/09/2022

Blog

Hé lộ bí quyết săn voucher La Roche Posay giảm giá cực sốc cùng VinID

La Roche Posay là thương hiệu dược mỹ phẩm đến từ Pháp mang lại các giải pháp chuyên sâu, an […] 28/09/2022

Blog

Bật mí cách săn voucher đặt Baemin giảm giá cực sốc cùng VinID 

Baemin là ứng dụng giao nhận đồ ăn được nhiều người yêu thích hiện nay bởi có nhiều chương trình […] 28/09/2022

Blog

Note ngay cách săn voucher mua Etiaxil cực đơn giản trên app VinID

Cùng tham gia ngay chương trình “Quà đỉnh mỗi ngày – Quay là trúng” để có cơ hội nhận được […] 28/09/2022

Blog

Trải nghiệm dịch vụ đẳng cấp với voucher tập luyện miễn phí tại California trên app VinID

Với hệ thống phòng tập đẳng cấp cùng những trang thiết bị hiện đại, đạt chuẩn quốc tế, California là […] 28/09/2022

Blog

Chill nhạc cực hay với TOP 7 quán cafe Acoustic Đà Lạt

Đà Lạt không chỉ gây thương nhớ với cảnh quan thiên nhiên lãng mạn, ẩm thực đặc trưng, phong phú […] 20/09/2022

Blog

TOP 10 khách sạn Đà Lạt gần hồ Xuân Hương “sang xịn mịn”

Khách sạn Đà Lạt gần hồ Xuân Hương là sự lựa chọn của nhiều du khách khi đến thành phố […] 20/09/2022

Blog

TOP 10 khách sạn Đà Lạt gần chợ đêm cực tiện lợi, view đẹp xuất sắc

Tìm khách sạn gần chợ ở Đà Lạt là sự lựa chọn của nhiều người vì nó rất tiện lợi […] 20/09/2022

Blog

TOP 9 homestay Đà Lạt view cực chill với giá cực rẻ đáng để bạn check in

Bạn đã chọn được homestay Đà Lạt tại thành phố sương mù ưng ý hay chưa? Dưới đây là TOP […] 20/09/2022

Blog

Đi Đà Lạt mặc gì? Gợi ý TOP 10 outfit đi Đà Lạt phù hợp với mọi thời tiết

Đi Đà Lạt mặc gì luôn là nỗi đau đầu không của riêng ai? Bạn không biết chuyến đi sắp […] 20/09/2022

Blog

Bật mí TOP 5 địa chỉ mua hồng treo gió Đà Lạt uy tín, chất lượng

Hồng treo gió là một trong các loại đặc sản bạn nhất định phải thử khi đến Đà Lạt. Nếu […] 20/09/2022

Blog

Tất tần tận về Hồ Xuân Hương Đà Lạt – địa điểm không bao giờ cũ

Được mệnh danh là 1 trong 10 hồ nước đẹp nhất Việt Nam – Hồ Xuân Hương Đà Lạt luôn […] 20/09/2022

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER