Bí quyết cách làm lạp xưởng trứng muối chuẩn vị, ăn cực mê

Lạp xưởng trứng muối

Nếu đã ngấy các món lạp xưởng tươi thông thường, sao không đổi vị với cách làm lạp xưởng trứng muối mới lạ nhưng hấp dẫn. Vị béo ngậy của lạp xưởng cùng vị mặn mặn từ trứng muối, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo không ngờ. Thử ngay món ngon theo công thức VinID nhé.

1. Nguyên liệu làm lạp xưởng trứng muối

Nguyên liệu chính làm lạp xưởng trứng muối
Nguyên liệu chính làm lạp xưởng trứng muối
  • 1,3kg thịt nạc heo
  • 400gr mỡ heo
  • 15 cái trứng vịt muối
  • 1 muỗng canh tiêu hạt
  • 2,5 muỗng canh rượu mai quế lộ
  • Rượu trắng
  • 1gr muối diêm
  • Gia vị trong bếp: muối, đường, tiêu xay, hạt nêm … 

2. Sơ chế nguyên liệu

Cách chọn trứng muối ngon

Chọn những quả trứng muối trơn, màu sáng
Chọn những quả trứng muối trơn, màu sáng
  • Chọn những quả không quá to, không có vết rạn, không vết mốc. 
  • Khi lắc nhẹ, cảm giác bên trong trứng có một chút nước, đó là trứng đạt chuẩn thời gian.
  • Tránh những quả có mùi hôi lạ, lòng trắng bị đục, lòng đỏ teo nhỏ và màu lạ. 

Cách chọn thịt heo tươi ngon

Chọn những miếng thịt săn, không bị chảy nước hay nhũn
Chọn những miếng thịt săn, không bị chảy nước hay nhũn

Thịt nạc heo

  • Thịt nạc heo ngon sẽ có màu hồng tươi sáng, săn chắc và khi ấn có độ đàn hồi. 
  • Tránh mua những miếng thịt bị xỉn màu, hôi ươn, thịt chảy nước và nhũn.

Thịt mỡ heo

  • Lạp xưởng muốn ngon thì bạn nên mua thịt ở phần đùi heo, sẽ giòn và đỡ ngán.
  • Thịt mỡ nên chọn lớp bì dày, mỡ trắng ngà hoặc trong, thịt mỡ khô ráo và ấn vào đàn hồi. 
  • Tránh mua những miếng thịt bị xỉn màu, hôi ươn, thịt chảy nước và nhũn.

3. Các bước làm lạp xưởng trứng muối

Bước 1: Làm mỡ đường

  • Mỡ heo rửa sạch, để ráo, cắt hạt lựu to khoảng ½ lóng tay. 
  • Trộn mỡ heo với 2 muỗng canh đường, dàn mỏng lớp mỡ lên khay inox.
  • Phơi trong nắng lớn, để mỡ được đều và trắng thì cách 1 giờ bạn đảo mỡ 1 lần.

Bước 2: Sơ chế và ướp thịt

Nạc heo cắt hạt lựu rồi ướp gia vị
Nạc heo cắt hạt lựu rồi ướp gia vị
  • Thịt nạc heo mang đi rửa sạch, cắt thành các lát mỏng rồi cắt hạt lựu.
  • Trộn và ướp nguyên liệu trong 2 giờ gồm:
    • Phần mỡ phơi nắng
    • Thịt nạc cắt hạt lựu
    • 200gr đường
    • 1,5 muỗng canh muối
    • 1 muỗng cà phê hạt nêm
    • ½ muỗng cà phê bột ngọt
    • 1 muỗng canh tiêu xay
    • 2,5 muỗng canh rượu mai quế lộ
    • 1gr muối diêm
    • 1 muỗng canh tiêu hạt

Bước 3: Sơ chế trứng muối và trộn nhân

Trứng muối cho vào hỗn hợp và trộn đều
Trứng muối cho vào hỗn hợp và trộn đều
  • Tách lòng đỏ trứng muối, xả sơ qua nước lạnh.
  • Đem trứng muối ngâm rượu trắng từ 6 – 7 phút rồi để ráo.
  • Hấp chín trứng muối, sau đó cắt mỗi quả làm 4 phần.
  • Thịt khi đã ướp đủ giờ, cho trứng muối vào, đeo găng tay và trộn nhẹ nhàng.

Bước 4: Nhồi nhân lạp xưởng

Nhồi nhân vào phần ruột heo, cột thành đoạn dài 10 - 15 cm
Nhồi nhân vào phần ruột heo, cột thành đoạn dài 10 – 15 cm
  • Trước khi nhồi nhân, ruột heo nhúng nước vắt cho ráo (cách này giúp ruột nở mềm).
  • Gắn phễu ruột heo, nhồi từ từ nhân vào, vừa nhồi vừa kéo thịt xuống phía dưới để tránh làm lạp xưởng rách.
  • Cột lạp xưởng thành từng đoạn 10 – 15cm, khi cột lưu ý để khúc nào cũng có trứng muối.

Bước 5: Trụng và phơi lạp xưởng

Phơi lạp xưởng trong nắng lớn 3 ngày
Phơi lạp xưởng trong nắng lớn 3 ngày
  • Đun sôi khoảng 1 lít nước, hòa thêm 2 muỗng canh rượu trắng, cho lạp xưởng vào trụng sơ rồi vớt ra ngay.
  • Treo lạp xưởng, phơi dưới trời nắng lớn trong 3 ngày. 

4. Thành phẩm

Từng miếng lạp xưởng giòn lớp vỏ ngoài, bên trong bùi béo mặn ngon cực kỳ 
Từng miếng lạp xưởng giòn lớp vỏ ngoài, bên trong bùi béo mặn ngon cực kỳ

Lạp xưởng khi phơi khô có màu đỏ bắt mắt. Thử một miếng lạp xưởng chiên, cảm nhận vị thơm lừng, béo ngậy và quyện cùng vị trứng muối mặn, bùi và béo vô cùng hấp dẫn.

5. Giải đáp: Lạp xưởng trứng muối bao nhiêu calo?

Lạp xưởng trứng muối nên luộc hoặc chiên nước sẽ ít gây béo hơn
Lạp xưởng trứng muối nên luộc hoặc chiên nước sẽ ít gây béo hơn

Không có con số chính xác calo cho món lạp xưởng trứng muối. Nhưng với 100gr lạp xưởng cùng 1 lòng đỏ trứng muối sẽ khoảng 378 kcal. 

Nhưng đây chỉ là số calo khi lạp xưởng trứng muối luộc hoặc chiên với nước. Với cách chiên truyền thống cùng dầu, lượng calo sẽ rơi vào khoảng 430 kcal. 

Vì vậy, nếu bạn đang trong chế độ ăn kiêng, giảm cân hãy cân nhắc chế biến lạp xưởng theo cách ít dầu mỡ nhất nhé.

Bài viết trên là cách hướng dẫn cách làm lạp xưởng trứng muối bài bản nhất. Hy vọng với chia sẻ của VinID, bạn sẽ có thêm món ngon mới cho thực đơn. Ghé mua nguyên liệu tươi ngon, an toàn tại hệ thống siêu thị WinMart hoặc qua app VinID để được tích điểm nhé.

Banner CTA Đi chợ online 750

>>> Cách làm lạp xưởng tôm thơm ngon <<<

Nhiều người quan tâm

Blog

Bật mí cách lấy voucher sữa chua trân châu Hạ Long miễn phí

Sữa chua trân châu Hạ Long là món khoái khẩu của nhiều người bởi hương vị thơm ngon, béo ngậy. […] 13/04/2024

Blog

Bí quyết mua gà rán cực hời với voucher KFC trên VinID

Tin vui dành cho những tín đồ nghiện gà rán, ăn gà rán thả ga với giá cả cực “yêu” […] 13/04/2024

Blog

Mách bạn cách săn voucher Highlands miễn phí trên VinID

Bạn là tín đồ của Highlands Coffee? Bạn muốn thưởng thức những ly cà phê thơm ngon, đậm đà mà […] 13/04/2024

Blog

Bí kíp săn voucher Dairy Queen đỉnh cao vừa ăn ngon, vừa tiết kiệm

Những ngày nắng nóng kéo dài, thì rất cần một ly kem mát lạnh, xua tan cái nóng oi bức. […] 13/04/2024

Blog

Mã Giảm Giá Coolmate 15%: Mua thả ga không lo giá

Bạn đang tìm kiếm những bộ quần áo nam chất lượng cao với mức giá hợp lý? Coolmate – một […] 13/04/2024

Blog

21 ngày luyện tập miễn phí với voucher California Fitness & Yoga

Bạn đang muốn cải thiện sức khỏe, vóc dáng và nâng cao tinh thần? Bạn đang tìm kiếm một môi […] 13/04/2024

Blog

Voucher Ahamove: Giao hàng nhanh chóng, giá rẻ đến 50%

Ahamove là ứng dụng giao hàng nhanh chóng và uy tín, được tin dùng tại Việt Nam. Ahamove cũng thường […] 13/04/2024

Blog

Săn ngay Voucher Be tiết kiệm hơn cho mỗi chuyến đi

Bạn đang tìm kiếm giải pháp di chuyển tiết kiệm và tiện lợi? Voucher Be chính là chìa khóa vàng […] 13/04/2024

Blog

TOP 10 địa điểm đi chơi lễ 30/4 ở TP. HCM cực thú vị

Đi chơi lễ 30/4 ở TP HCM sắp tới trở thành chủ đề được rất nhiều người quan tâm. Đây […] 01/04/2024

Blog

Tổng hợp các địa điểm du lịch ngày lễ 30/4 và 1/5 không xô bồ đông đúc

Du lịch ngày lễ 30/4 và 1/5 có khá nhiều lựa chọn lý tưởng để bạn vừa đảm bảo có phút […] 01/04/2024

Blog

Nghỉ lễ 30/4 đi đâu ở Hà Nội? TOP 5 địa điểm không nên bỏ lỡ

Nghỉ lễ 30/4 đi đâu ở Hà Nội thực tế không quá khó khăn để bạn lựa chọn với hàng […] 01/04/2024

Blog

Cách săn voucher Vua Nệm khuyến mãi với giá “cực hời” 

Vua Nệm là chuỗi hệ thống cửa hàng phân phối chăn ga gối đệm và phụ kiện phòng ngủ chính […] 22/03/2024

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER