Bí quyết cách làm lạp xưởng trứng muối chuẩn vị, ăn cực mê

Lạp xưởng trứng muối

Nếu đã ngấy các món lạp xưởng tươi thông thường, sao không đổi vị với cách làm lạp xưởng trứng muối mới lạ nhưng hấp dẫn. Vị béo ngậy của lạp xưởng cùng vị mặn mặn từ trứng muối, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo không ngờ. Thử ngay món ngon theo công thức VinID nhé.

1. Nguyên liệu làm lạp xưởng trứng muối

Nguyên liệu chính làm lạp xưởng trứng muối
Nguyên liệu chính làm lạp xưởng trứng muối
  • 1,3kg thịt nạc heo
  • 400gr mỡ heo
  • 15 cái trứng vịt muối
  • 1 muỗng canh tiêu hạt
  • 2,5 muỗng canh rượu mai quế lộ
  • Rượu trắng
  • 1gr muối diêm
  • Gia vị trong bếp: muối, đường, tiêu xay, hạt nêm … 

2. Sơ chế nguyên liệu

Cách chọn trứng muối ngon

Chọn những quả trứng muối trơn, màu sáng
Chọn những quả trứng muối trơn, màu sáng
  • Chọn những quả không quá to, không có vết rạn, không vết mốc. 
  • Khi lắc nhẹ, cảm giác bên trong trứng có một chút nước, đó là trứng đạt chuẩn thời gian.
  • Tránh những quả có mùi hôi lạ, lòng trắng bị đục, lòng đỏ teo nhỏ và màu lạ. 

Cách chọn thịt heo tươi ngon

Chọn những miếng thịt săn, không bị chảy nước hay nhũn
Chọn những miếng thịt săn, không bị chảy nước hay nhũn

Thịt nạc heo

  • Thịt nạc heo ngon sẽ có màu hồng tươi sáng, săn chắc và khi ấn có độ đàn hồi. 
  • Tránh mua những miếng thịt bị xỉn màu, hôi ươn, thịt chảy nước và nhũn.

Thịt mỡ heo

  • Lạp xưởng muốn ngon thì bạn nên mua thịt ở phần đùi heo, sẽ giòn và đỡ ngán.
  • Thịt mỡ nên chọn lớp bì dày, mỡ trắng ngà hoặc trong, thịt mỡ khô ráo và ấn vào đàn hồi. 
  • Tránh mua những miếng thịt bị xỉn màu, hôi ươn, thịt chảy nước và nhũn.

3. Các bước làm lạp xưởng trứng muối

Bước 1: Làm mỡ đường

  • Mỡ heo rửa sạch, để ráo, cắt hạt lựu to khoảng ½ lóng tay. 
  • Trộn mỡ heo với 2 muỗng canh đường, dàn mỏng lớp mỡ lên khay inox.
  • Phơi trong nắng lớn, để mỡ được đều và trắng thì cách 1 giờ bạn đảo mỡ 1 lần.

Bước 2: Sơ chế và ướp thịt

Nạc heo cắt hạt lựu rồi ướp gia vị
Nạc heo cắt hạt lựu rồi ướp gia vị
  • Thịt nạc heo mang đi rửa sạch, cắt thành các lát mỏng rồi cắt hạt lựu.
  • Trộn và ướp nguyên liệu trong 2 giờ gồm:
    • Phần mỡ phơi nắng
    • Thịt nạc cắt hạt lựu
    • 200gr đường
    • 1,5 muỗng canh muối
    • 1 muỗng cà phê hạt nêm
    • ½ muỗng cà phê bột ngọt
    • 1 muỗng canh tiêu xay
    • 2,5 muỗng canh rượu mai quế lộ
    • 1gr muối diêm
    • 1 muỗng canh tiêu hạt

Bước 3: Sơ chế trứng muối và trộn nhân

Trứng muối cho vào hỗn hợp và trộn đều
Trứng muối cho vào hỗn hợp và trộn đều
  • Tách lòng đỏ trứng muối, xả sơ qua nước lạnh.
  • Đem trứng muối ngâm rượu trắng từ 6 – 7 phút rồi để ráo.
  • Hấp chín trứng muối, sau đó cắt mỗi quả làm 4 phần.
  • Thịt khi đã ướp đủ giờ, cho trứng muối vào, đeo găng tay và trộn nhẹ nhàng.

Bước 4: Nhồi nhân lạp xưởng

Nhồi nhân vào phần ruột heo, cột thành đoạn dài 10 - 15 cm
Nhồi nhân vào phần ruột heo, cột thành đoạn dài 10 – 15 cm
  • Trước khi nhồi nhân, ruột heo nhúng nước vắt cho ráo (cách này giúp ruột nở mềm).
  • Gắn phễu ruột heo, nhồi từ từ nhân vào, vừa nhồi vừa kéo thịt xuống phía dưới để tránh làm lạp xưởng rách.
  • Cột lạp xưởng thành từng đoạn 10 – 15cm, khi cột lưu ý để khúc nào cũng có trứng muối.

Bước 5: Trụng và phơi lạp xưởng

Phơi lạp xưởng trong nắng lớn 3 ngày
Phơi lạp xưởng trong nắng lớn 3 ngày
  • Đun sôi khoảng 1 lít nước, hòa thêm 2 muỗng canh rượu trắng, cho lạp xưởng vào trụng sơ rồi vớt ra ngay.
  • Treo lạp xưởng, phơi dưới trời nắng lớn trong 3 ngày. 

4. Thành phẩm

Từng miếng lạp xưởng giòn lớp vỏ ngoài, bên trong bùi béo mặn ngon cực kỳ 
Từng miếng lạp xưởng giòn lớp vỏ ngoài, bên trong bùi béo mặn ngon cực kỳ

Lạp xưởng khi phơi khô có màu đỏ bắt mắt. Thử một miếng lạp xưởng chiên, cảm nhận vị thơm lừng, béo ngậy và quyện cùng vị trứng muối mặn, bùi và béo vô cùng hấp dẫn.

5. Giải đáp: Lạp xưởng trứng muối bao nhiêu calo?

Lạp xưởng trứng muối nên luộc hoặc chiên nước sẽ ít gây béo hơn
Lạp xưởng trứng muối nên luộc hoặc chiên nước sẽ ít gây béo hơn

Không có con số chính xác calo cho món lạp xưởng trứng muối. Nhưng với 100gr lạp xưởng cùng 1 lòng đỏ trứng muối sẽ khoảng 378 kcal. 

Nhưng đây chỉ là số calo khi lạp xưởng trứng muối luộc hoặc chiên với nước. Với cách chiên truyền thống cùng dầu, lượng calo sẽ rơi vào khoảng 430 kcal. 

Vì vậy, nếu bạn đang trong chế độ ăn kiêng, giảm cân hãy cân nhắc chế biến lạp xưởng theo cách ít dầu mỡ nhất nhé.

Bài viết trên là cách hướng dẫn cách làm lạp xưởng trứng muối bài bản nhất. Hy vọng với chia sẻ của VinID, bạn sẽ có thêm món ngon mới cho thực đơn. Ghé mua nguyên liệu tươi ngon, an toàn tại hệ thống siêu thị WinMart hoặc qua app VinID để được tích điểm nhé.

Banner CTA Đi chợ online 750

>>> Cách làm lạp xưởng tôm thơm ngon <<<

Nhiều người quan tâm

Blog

Bật mí về nàng ca sĩ cá tính Gigi Hương Giang & album đầu tay phá đảo BXH nhạc số

Bạn đã nghe “Du hành vào tâm trí” – album đầu tay cực hay phá đảo BXH nhạc số của […] 27/05/2022

Blog

Màu Nước Band – Những bậc thầy chơi nhạc cụ thổi hồn cho âm nhạc

Thành công của 1 bài hát không chỉ đến từ ca sĩ với chất giọng nội lực, truyền cảm mà […] 27/05/2022

Blog

K-ICM là ai? Tiểu sử và con đường sự nghiệp của “thánh chơi đàn”

K-ICM là cái tên nổi bật trong làng nhạc Việt với khả năng chơi nhạc và hòa âm phối khí […] 27/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Giòn rụm với 2 cách làm cá tai tượng chiên xù chuẩn miền Tây, ăn là ghiền

Nếu đã một lần đặt chân đến miền Tây sông nước, chắc chắn bạn đã từng được nếm món cá […] 27/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Đổi gió với công thức cách làm cá song hấp xì dầu nóng hổi thơm lừng

Cá song hay còn gọi là cá mú được nhiều người ưa thích bởi những thớ thịt trắng ngần, ngọt […] 27/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Hé lộ cách làm bơ dầm sữa tươi béo ngậy siêu đơn giản, ai cũng làm được

Từ lâu, bơ đã nổi tiếng là một trong những siêu thực phẩm với nhiều công dụng tuyệt vời. Tuy […] 27/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Công thức cách làm bơ dầm sữa ngọt béo cho cả gia đình, ăn là ghiền

Đam mê bơ béo ngậy mà không có thời gian để thực hiện những cách thức cầu kì, đừng bỏ […] 27/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Bật mí 2 phiên bản cách làm bơ dầm sầu riêng béo ngậy, ngon nhức nách

Nếu bạn trót lỡ mê mẩn hương vị ngậy béo của bơ, đừng bỏ lỡ sự kết hợp hoàn hảo […] 27/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Cách làm bơ dầm mật ong vừa ngon, vừa tốt cho sức khỏe

Từ lâu, quả bơ luôn nằm trong top những siêu thực phẩm nhờ hàm lượng dinh dưỡng tuyệt vời. Khi […] 27/05/2022

Blog

Tất tần tật thông tin về ngôi sao “bàn đĩa” DJ Tilo

Những năm gần đây, xu hướng giải trí 4.0 và nhạc điện tử bùng nổ mạnh mẽ. Các nghệ sĩ […] 24/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Bật mí cách làm thịt heo chiên giòn & nước chấm ngon vô đối

Thịt heo chiên giòn với lớp da giòn rụm cùng phần thịt mềm, thơm ngọt ăn kèm với nước mắm […] 19/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Rong biển cháy tỏi có tác dụng gì? Mách bạn cách làm rong biển cháy tỏi ngon khó cưỡng

Rong biển cháy tỏi là món ăn vặt giòn tan, với hương vị mặn tự nhiên có trong rong biển […] 19/05/2022

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER