Bí quyết cách làm lạp xưởng trứng muối chuẩn vị, ăn cực mê

Lạp xưởng trứng muối

Nếu đã ngấy các món lạp xưởng tươi thông thường, sao không đổi vị với cách làm lạp xưởng trứng muối mới lạ nhưng hấp dẫn. Vị béo ngậy của lạp xưởng cùng vị mặn mặn từ trứng muối, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo không ngờ. Thử ngay món ngon theo công thức VinID nhé.

1. Nguyên liệu làm lạp xưởng trứng muối

Nguyên liệu chính làm lạp xưởng trứng muối
Nguyên liệu chính làm lạp xưởng trứng muối
  • 1,3kg thịt nạc heo
  • 400gr mỡ heo
  • 15 cái trứng vịt muối
  • 1 muỗng canh tiêu hạt
  • 2,5 muỗng canh rượu mai quế lộ
  • Rượu trắng
  • 1gr muối diêm
  • Gia vị trong bếp: muối, đường, tiêu xay, hạt nêm … 

2. Sơ chế nguyên liệu

Cách chọn trứng muối ngon

Chọn những quả trứng muối trơn, màu sáng
Chọn những quả trứng muối trơn, màu sáng
  • Chọn những quả không quá to, không có vết rạn, không vết mốc. 
  • Khi lắc nhẹ, cảm giác bên trong trứng có một chút nước, đó là trứng đạt chuẩn thời gian.
  • Tránh những quả có mùi hôi lạ, lòng trắng bị đục, lòng đỏ teo nhỏ và màu lạ. 

Cách chọn thịt heo tươi ngon

Chọn những miếng thịt săn, không bị chảy nước hay nhũn
Chọn những miếng thịt săn, không bị chảy nước hay nhũn

Thịt nạc heo

  • Thịt nạc heo ngon sẽ có màu hồng tươi sáng, săn chắc và khi ấn có độ đàn hồi. 
  • Tránh mua những miếng thịt bị xỉn màu, hôi ươn, thịt chảy nước và nhũn.

Thịt mỡ heo

  • Lạp xưởng muốn ngon thì bạn nên mua thịt ở phần đùi heo, sẽ giòn và đỡ ngán.
  • Thịt mỡ nên chọn lớp bì dày, mỡ trắng ngà hoặc trong, thịt mỡ khô ráo và ấn vào đàn hồi. 
  • Tránh mua những miếng thịt bị xỉn màu, hôi ươn, thịt chảy nước và nhũn.

3. Các bước làm lạp xưởng trứng muối

Bước 1: Làm mỡ đường

  • Mỡ heo rửa sạch, để ráo, cắt hạt lựu to khoảng ½ lóng tay. 
  • Trộn mỡ heo với 2 muỗng canh đường, dàn mỏng lớp mỡ lên khay inox.
  • Phơi trong nắng lớn, để mỡ được đều và trắng thì cách 1 giờ bạn đảo mỡ 1 lần.

Bước 2: Sơ chế và ướp thịt

Nạc heo cắt hạt lựu rồi ướp gia vị
Nạc heo cắt hạt lựu rồi ướp gia vị
  • Thịt nạc heo mang đi rửa sạch, cắt thành các lát mỏng rồi cắt hạt lựu.
  • Trộn và ướp nguyên liệu trong 2 giờ gồm:
    • Phần mỡ phơi nắng
    • Thịt nạc cắt hạt lựu
    • 200gr đường
    • 1,5 muỗng canh muối
    • 1 muỗng cà phê hạt nêm
    • ½ muỗng cà phê bột ngọt
    • 1 muỗng canh tiêu xay
    • 2,5 muỗng canh rượu mai quế lộ
    • 1gr muối diêm
    • 1 muỗng canh tiêu hạt

Bước 3: Sơ chế trứng muối và trộn nhân

Trứng muối cho vào hỗn hợp và trộn đều
Trứng muối cho vào hỗn hợp và trộn đều
  • Tách lòng đỏ trứng muối, xả sơ qua nước lạnh.
  • Đem trứng muối ngâm rượu trắng từ 6 – 7 phút rồi để ráo.
  • Hấp chín trứng muối, sau đó cắt mỗi quả làm 4 phần.
  • Thịt khi đã ướp đủ giờ, cho trứng muối vào, đeo găng tay và trộn nhẹ nhàng.

Bước 4: Nhồi nhân lạp xưởng

Nhồi nhân vào phần ruột heo, cột thành đoạn dài 10 - 15 cm
Nhồi nhân vào phần ruột heo, cột thành đoạn dài 10 – 15 cm
  • Trước khi nhồi nhân, ruột heo nhúng nước vắt cho ráo (cách này giúp ruột nở mềm).
  • Gắn phễu ruột heo, nhồi từ từ nhân vào, vừa nhồi vừa kéo thịt xuống phía dưới để tránh làm lạp xưởng rách.
  • Cột lạp xưởng thành từng đoạn 10 – 15cm, khi cột lưu ý để khúc nào cũng có trứng muối.

Bước 5: Trụng và phơi lạp xưởng

Phơi lạp xưởng trong nắng lớn 3 ngày
Phơi lạp xưởng trong nắng lớn 3 ngày
  • Đun sôi khoảng 1 lít nước, hòa thêm 2 muỗng canh rượu trắng, cho lạp xưởng vào trụng sơ rồi vớt ra ngay.
  • Treo lạp xưởng, phơi dưới trời nắng lớn trong 3 ngày. 

4. Thành phẩm

Từng miếng lạp xưởng giòn lớp vỏ ngoài, bên trong bùi béo mặn ngon cực kỳ 
Từng miếng lạp xưởng giòn lớp vỏ ngoài, bên trong bùi béo mặn ngon cực kỳ

Lạp xưởng khi phơi khô có màu đỏ bắt mắt. Thử một miếng lạp xưởng chiên, cảm nhận vị thơm lừng, béo ngậy và quyện cùng vị trứng muối mặn, bùi và béo vô cùng hấp dẫn.

5. Giải đáp: Lạp xưởng trứng muối bao nhiêu calo?

Lạp xưởng trứng muối nên luộc hoặc chiên nước sẽ ít gây béo hơn
Lạp xưởng trứng muối nên luộc hoặc chiên nước sẽ ít gây béo hơn

Không có con số chính xác calo cho món lạp xưởng trứng muối. Nhưng với 100gr lạp xưởng cùng 1 lòng đỏ trứng muối sẽ khoảng 378 kcal. 

Nhưng đây chỉ là số calo khi lạp xưởng trứng muối luộc hoặc chiên với nước. Với cách chiên truyền thống cùng dầu, lượng calo sẽ rơi vào khoảng 430 kcal. 

Vì vậy, nếu bạn đang trong chế độ ăn kiêng, giảm cân hãy cân nhắc chế biến lạp xưởng theo cách ít dầu mỡ nhất nhé.

Bài viết trên là cách hướng dẫn cách làm lạp xưởng trứng muối bài bản nhất. Hy vọng với chia sẻ của VinID, bạn sẽ có thêm món ngon mới cho thực đơn. Ghé mua nguyên liệu tươi ngon, an toàn tại hệ thống siêu thị WinMart hoặc qua app VinID để được tích điểm nhé.

Banner CTA Đi chợ online 750

>>> Cách làm lạp xưởng tôm thơm ngon <<<

Nhiều người quan tâm

Blog

Bí kíp săn Samsung Galaxy Watch 5 miễn phí cùng VinID

Từ khi ra mắt thị trường, Samsung Galaxy Watch 5 đã gây ấn tượng với với các tính năng: cải […] 28/09/2022

Blog

Hé lộ bí quyết săn voucher La Roche Posay giảm giá cực sốc cùng VinID

La Roche Posay là thương hiệu dược mỹ phẩm đến từ Pháp mang lại các giải pháp chuyên sâu, an […] 28/09/2022

Blog

Bật mí cách săn voucher đặt Baemin giảm giá cực sốc cùng VinID 

Baemin là ứng dụng giao nhận đồ ăn được nhiều người yêu thích hiện nay bởi có nhiều chương trình […] 28/09/2022

Blog

Note ngay cách săn voucher mua Etiaxil cực đơn giản trên app VinID

Cùng tham gia ngay chương trình “Quà đỉnh mỗi ngày – Quay là trúng” để có cơ hội nhận được […] 28/09/2022

Blog

Trải nghiệm dịch vụ đẳng cấp với voucher tập luyện miễn phí tại California trên app VinID

Với hệ thống phòng tập đẳng cấp cùng những trang thiết bị hiện đại, đạt chuẩn quốc tế, California là […] 28/09/2022

Blog

Chill nhạc cực hay với TOP 7 quán cafe Acoustic Đà Lạt

Đà Lạt không chỉ gây thương nhớ với cảnh quan thiên nhiên lãng mạn, ẩm thực đặc trưng, phong phú […] 20/09/2022

Blog

TOP 10 khách sạn Đà Lạt gần hồ Xuân Hương “sang xịn mịn”

Khách sạn Đà Lạt gần hồ Xuân Hương là sự lựa chọn của nhiều du khách khi đến thành phố […] 20/09/2022

Blog

TOP 10 khách sạn Đà Lạt gần chợ đêm cực tiện lợi, view đẹp xuất sắc

Tìm khách sạn gần chợ ở Đà Lạt là sự lựa chọn của nhiều người vì nó rất tiện lợi […] 20/09/2022

Blog

TOP 9 homestay Đà Lạt view cực chill với giá cực rẻ đáng để bạn check in

Bạn đã chọn được homestay Đà Lạt tại thành phố sương mù ưng ý hay chưa? Dưới đây là TOP […] 20/09/2022

Blog

Đi Đà Lạt mặc gì? Gợi ý TOP 10 outfit đi Đà Lạt phù hợp với mọi thời tiết

Đi Đà Lạt mặc gì luôn là nỗi đau đầu không của riêng ai? Bạn không biết chuyến đi sắp […] 20/09/2022

Blog

Bật mí TOP 5 địa chỉ mua hồng treo gió Đà Lạt uy tín, chất lượng

Hồng treo gió là một trong các loại đặc sản bạn nhất định phải thử khi đến Đà Lạt. Nếu […] 20/09/2022

Blog

Tất tần tận về Hồ Xuân Hương Đà Lạt – địa điểm không bao giờ cũ

Được mệnh danh là 1 trong 10 hồ nước đẹp nhất Việt Nam – Hồ Xuân Hương Đà Lạt luôn […] 20/09/2022

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER