Cách làm mắm cá cơm vị đậm đà, ngon đúng chuẩn

Mắm cá cơm được chế biến từ những con cá cơm tươi ngon nhất, là đặc sản miền Trung được rất nhiều người ưa chuộng nhờ hương vị đậm đà, cay cay hấp dẫn. Thực hiện món ăn này ngay tại nhà với bí kíp cách làm mắm cá cơm siêu đơn giản từ VinID nhé!

1. Nguyên liệu làm mắm cá cơm

• 1.5kg cá cơm
• 2 chén nước mắm
• 2 chén đường vàng
• 20gr thính gạo
• 100gr tỏi, ớt

Mẹo chọn mua cá cơm tươi ngon:

• Nên chọn những con cá có kích thước khoảng 3 – 5 cm. 
• Dùng tay nhấn thử để kiểm tra độ tươi của cá. Nếu phần thịt cá có độ đàn hồi tốt thì nên mua.
• Nên chọn mua những con cá có màu sắc tươi sáng, lớp da sáng bóng và phần mắt trong không bị đục ngầu hay chảy nước.
• Không nên chọn cá cơm bị dập nát, tróc vảy hay có mùi hôi. 

2. Cách bước làm mắm cá cơm

Bước 1: Sơ chế cá cơm

• Ngâm cá cơm trong nước muối khoảng 30 phút. Rửa sạch rồi vớt ra để ráo nước.
• Cho 1 muỗng canh rượu trắng vào thau nước lạnh, tiếp tục ngâm cá cơm trong 5 phút, vớt ra, để ráo.

Bước 2: Ướp cá cơm

• Lột vỏ tỏi, bào mỏng. Rửa sạch ớt, cắt lát mỏng.
• Cho cá ra thau, thêm tỏi và ớt vào, trộn đều cùng 20gr thính gạo.

Bước 3: Pha nước mắm

• Cho vào nồi 2 chén nước mắm, 2 chén đường, vặn lửa vừa đun sôi. 
• Khuấy nhẹ đến khi đường tan, nước mắm sôi thì tắt bếp, để nguội.

Bước 4: Ủ mắm chua cá cơm

• Múc cá cho vào hũ, nén thật chặt tay, đổ phần nước mắm đã thắng vào.
• Đậy kín nắp và để nơi khô ráo, thoáng mát trong vòng 2 – 3 tuần là có thể sử dụng.

3. Thành phẩm

Mắm cá cơm thành phẩm sẽ có màu đỏ đẹp mắt, dậy mùi thơm đặc trưng. Chuẩn bị thêm đĩa thịt luộc, rau sống, bún hoặc cơm trắng chấm cùng mắm cá cơm đậm đà, đảm bảo cực bắt vị.

Mẹo bảo quản mắm cá cơm lâu ngày đơn giản:

• Mắm ủ đến khi chua thì cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.
• Nên bảo quản mắm cá cơm trong hũ thủy tinh hoặc hộp đậy kín nắp để tránh vi khuẩn xâm nhập mỗi khi lấy ra sử dụng. 
• Dùng vá hay muỗng sạch không lẫn với thành phần hay các thức ăn khác để lấy mắm. Mắm đã lấy ra không nên cho lại vào hũ, bạn có thể sử dụng hộp hoặc túi khác để bảo quản.

VinID chúc bạn thành công với cách làm mắm cá cơm cực đơn giản ngay tại nhà đã được chia sẻ. Đến Winmart hoặc đi chợ trực tuyến trên app VinID để mua những nguyên liệu tươi ngon, chất lượng nhất.