Bí quyết cách làm mắm ruốc đậm vị & TOP các món ăn với mắm ruốc ngon bá cháy

Cách làm mắm ruốc

Mắm ruốc là món ăn mang đậm chất quê được muối từ ruốc biển, với vị mặn và mùi thơm đặc trưng được nhiều người yêu thích. Vào bếp cùng VinID và trổ tài với cách làm mắm ruốc ngon sau đây nhé.

1. Công thức cách làm mắm ruốc chuẩn vị

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Ruốc tươi : 3kg
  • Muối biển: 1.5 kg
  • Dụng cụ: Hũ đựng, nia phơi, cối đá.
Nguyên liệu cơ bản
Nguyên liệu cơ bản

Các bước tiến hành

Bước 1: Sơ chế ruốc

  • Ruốc tươi rửa sạch, để ráo. 
  • Đặt chảo lên bếp, làm nóng chảo, cho ruốc vào xào khô với một ít muối hạt trong khoảng 3 phút. 
  • Rải đều ruốc lên nia,  phơi dưới nắng to đến khi ruốc khô hoàn toàn.
  • Trộn ruốc và muối hạt theo tỷ lệ 3:1.
  • Cho từ từ vào cối đá giã nát, nên giã thật nhuyễn. thật mịn để lúc làm mắm có được thành phẩm ngon nhất.
  • Sau khi giã xong, dàn đều ruốc lên mâm, phơi nắng khoảng 1 – 2 tiếng.
Phơi ruốc 
Phơi ruốc

Bước 2: Làm mắm ruốc

  • Hấp cách thủy hũ đựng mắm để tiệt trùng rồi lau khô. (Nên chọn hũ sành, hoặc hũ thủy tinh để đảm bảo an toàn).
  • Đổ hết phần ruốc muối đã giã mịn vào hũ đựng.
  • Rắc lên trên mặt một lớp muối mỏng và đậy nắp thật chặt.
  • Để hũ vào nơi thoáng mát không có ánh nắng mặt trời.
  • Sau 6 tháng lấy ra có mùi mắm bốc lên là đã sử dụng được.

Bước 3: Thành phẩm

  • Mắm ruốc có màu nâu sẫm, sền sệt, có vị mặn và mùi mắm đặc trưng. 
  • Mắm ruốc dùng để làm gia vị nấu ăn hay chấm trái cây ăn rất hao cơm và lạ miệng.
Thành phẩm
Thành phẩm

2. Các món ăn với mắm ruốc ngon thần sầu

2.1. Mắm ruốc chấm xoài

Nguyên liệu làm mắm ruốc chấm

  • Mắm ruốc
  • Đường
  • Sả
  • Ớt
  • Tỏi
Nguyên liệu
Nguyên liệu

Các bước tiến hành

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Sả rửa sạch, băm nhuyễn. 
  • Cho sả vào chén có 30ml nước ấm ngâm tầm 10 phút, lọc bỏ sả lấy nước.
  • Ớt, tỏi băm nhuyễn. 

Bước 2: Làm mắm ruốc chấm 

  • Bắc chảo lên bếp, thêm một thìa dầu ăn vào làm nóng, cho tỏi vào phi thơm. 
  • Cho 2 muỗng mắm ruốc vào xào khoảng 3 phút.
  • Đổ nước cốt sả và ớt vào, nêm 1 muỗng canh đường rồi đun đến khi hỗn hợp sệt lại là hoàn thành.

Bước 3: Thành phẩm

Cách làm mắm ruốc chấm trái cây chua rất đơn giản, vị mặn mặn, ngọt ngọt của nước chấm hòa cùng vị chua của xoài, me non, vừa nghĩ đến thôi là thấy thèm.

Thành phẩm
Thành phẩm

2.2. Mắm ruốc xào thịt ba chỉ

Chuẩn bị nguyên liệu

  •  Thịt ba chỉ: 300gr
  •  Mắm ruốc 
  •  Ớt, tỏi, sả, hành tím
  •  Gia vị nêm nếm: Dầu ăn, bột ngọt, đường,…
Nguyên liệu
Nguyên liệu

Các bước tiến hành

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Chà xát muối lên thịt ba chỉ rồi rửa sạch với nước. Cắt thịt thành miếng vừa ăn.
  • Hành, tỏi, ớt, sả băm nhuyễn
  • Ướp thịt với ½ hành, tỏi băm, 1 muỗng bột ngọt và 1 muỗng đường. Để khoảng 20 phút cho thịt ngấm gia vị.

Bước 2: Xào thịt ba chỉ với mắm ruốc

  • Đặt nồi lên bếp cùng 1 muỗng dầu ăn rồi đun nóng, cho ớt, sả, hành, tỏi vào phi thơm.
  • Đổ thịt đã ngấm gia vị vào xào cho săn, nêm vào 1 muỗng mắm ruốc và trộn đều, xào đến khi thịt chín thì tắt bếp.
Xào thịt ba chỉ với mắm ruốc
Xào thịt ba chỉ với mắm ruốc

Bước 3: Thành phẩm

Mắm ruốc xào thịt ba chỉ đậm đà, vị cay cay của ớt, mặn mặn của mắm ruốc, vị ngọt của thịt tạo nên một món ăn cực kỳ hao cơm.

Thành phẩm
Thành phẩm

2.3. Mắm ruốc chưng chén

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Thịt heo xay: 250gr
  • Mắm ruốc
  • Trứng gà
  • Hành tím băm
  • Ớt băm
  • Hành lá cắt nhỏ 
  • Hạt nêm/ tiêu 
Nguyên liệu
Nguyên liệu

Các bước tiến hành

Bước 1: Ướp thịt

  • Ướp thịt với 3 muỗng mắm ruốc, 2 muỗng hành tím băm, 4 muỗng hành lá cắt nhỏ, 1 muỗng tiêu và 2 muỗng hạt nêm.
  • Đập vào tô thịt 5 quả trứng gà, giữ lại 2 lòng đỏ trứng để riêng ra. 
  • Trộn thật đều để trứng, thịt và gia vị hòa quyện vào nhau.

Bước 2: Chưng thịt với mắm ruốc

  • Múc thịt ra từng chén nhỏ, đặt vào vỉ hấp.
  • Đặt nồi lên bếp cùng 200ml nước nấu sôi, đặt vỉ lên và hấp thịt trong khoảng 15 phút.
  • Sau 15 phút, quét lòng đỏ trứng gà đã đánh tan lên bề mặt của chén thịt, đậy nắp và tiếp tục hấp thêm 15 phút nữa.
  • Dùng tăm xiên qua thịt chưng, nếu rút ra tăm khô, không dính thì thịt đã chín.
  • Tắt bếp, rắc hành lá, ớt xắt lên trên là hoàn thành.

Bước 3: Thành phẩm

  • Món mắm ruốc chưng chén có màu vàng rất bắt mắt. 
  • Thịt băm mềm ngon kết hợp với trứng và mắm ruốc chắc chắn sẽ là món ăn khiến các thành viên gia đình bạn thích mê.
Thành phẩm
Thành phẩm

Hy vọng với những chia sẻ trên đây, bạn sẽ thành công với cách làm mắm ruốc và các món ăn ngon được chế biến từ mắm ruốc. Đến ngay cửa hàng Vinmart hoặc truy cập app VinID để mua nguyên liệu tươi ngon, đạt chuẩn bạn nhé.

Banner CTA Thịt cá hải sản 750

>>> Cách làm ruốc thịt lợn ngon chuẩn vị <<<

Nhiều người quan tâm

Bí quyết nấu ăn

Uống trà gừng có tác dụng gì? Hướng dẫn cách pha trà gừng tốt cho sức khỏe

Trà gừng là một trong những loại đồ uống đặc biệt tốt cho sức khỏe, nhất là vào mùa lạnh. […] 29/11/2021

Blog

Bí quyết cách dùng bột trà xanh trị mụn, cứu lấy làn da cực hiệu quả

Bột trà xanh ngoài là nguyên liệu quen thuộc trong bếp còn là nguyên liệu hữu dụng trong lĩnh vực […] 29/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Công thức cách làm sinh tố bơ chuối giảm cân & tăng cân cực kỳ hiệu quả

Chuối và bơ là hai loại trái cây kinh điển, giàu chất dinh dưỡng và đã được kết hợp rất […] 29/11/2021

Bí quyết nấu ăn

3 cách làm nước chấm chân gà sả tắc ngon đúng điệu

Chân gà sả tắc là một món hấp dẫn nhưng nếu thiếu đi nước chấm thì vẫn chưa thể gọi […] 29/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Cách luộc tôm hùm ngon đúng điệu chuẩn nhà hàng

Tôm hùm là loại thực phẩm bổ dưỡng, tốt cho cơ thể. Để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng, người […] 25/11/2021

Blog

TOP 5 cách tẩy sơn trên quần áo dễ dàng, cực hiệu quả, không làm hỏng quần áo

Nước sơn dính trên quần áo rất khó xảy ra nếu bạn không làm trong ngành nghề xây dựng. Tuy […] 25/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Bật mí cách làm kem trà sữa trân châu đường đen ngon xoắn lưỡi

Còn gì tuyệt vời hơn những ngày trời oi bức được ăn chiếc kem trà sữa trân châu đường đen […] 25/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Hướng dẫn cách làm bánh bí đỏ thơm ngon, bổ dưỡng với nhiều cách chế biến

Là một tín đồ đam mê với các loại bánh bí đỏ, chắc chắn bạn sẽ không thể bỏ qua […] 25/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Bật mí 5 cách làm bánh bắp chiên, hấp, nướng cực dễ ngay tại nhà

Bánh bắp chiên, hấp, nướng là những món ăn vặt cực hấp dẫn, dễ thực hiện và cực kỳ phù […] 25/11/2021

Blog

Tìm hiểu ngũ cốc yến mạch – Sự lựa chọn hàng đầu cho lối sống healthy 

Ngũ cốc yến mạch luôn được đánh giá cao bởi độ thơm ngon, nhiều dinh dưỡng, an toàn, cực tốt […] 24/11/2021

Blog

Hướng dẫn tẩy trang bằng dầu dừa đúng cách, làm sạch & an toàn cho da hay không? 

Sử dụng dầu dừa trong việc làm đẹp luôn là chủ đề bàn tán của nhiều hội chị em từ […] 24/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Các loại bánh đa phổ biến & Các món ngon ăn cùng bánh đa không thể bỏ lỡ

Bánh đa là món ăn quen thuộc với nhiều người, xuất hiện trong nhiều món ăn ngon xung quanh chúng […] 24/11/2021

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER