Thèm chảy nước miếng với 3 cách làm mận chấm muối

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vặt vừa ngon lại bổ dưỡng thì đừng bỏ qua món mận chấm muối siêu hấp dẫn dưới đây nhé! Cách làm mận chấm muối cũng rất đơn giản. Chỉ cần chuẩn bị chút nguyên liệu và làm đúng theo công thức mà VinID hướng dẫn. Đảm bảo bạn sẽ chế biến thành công ngay trong lần đầu tiên và khiến cả nhà tấm tắc ngợi khen. Cùng vào bếp ngay thôi!

1. Cách làm mận chấm muối ngon quên lối về

1.1. Mận chấm muối xí muội

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Mận: 1kg (tùy sở thích)
• Muối: 45g
• Xí muội mơ không hạt (ô mai): 20g
• Nước mơ ngâm: 20ml
• Bột đinh hương: 10g
• Bột cam thảo: 10g
• Đường trắng: 35g
• Dụng cụ: Rổ, dao, thớt, chảo, chén, đĩa,…

Sơ chế nguyên liệu:

• Mận rửa sạch với nước muối loãng, cho ra rổ, để ráo. Thái miếng vừa ăn, bày ra đĩa.
• Xí muội thái nhỏ, băm nhuyễn, cho ra chén và thêm nước mơ ngâm vào trộn đều.

Làm muối chấm:

• Bắc chảo lên bếp, mở lửa nhỏ, cho muối vào đảo đều cho nóng.
• Cho bột đinh hương và bột cam thảo vào, đảo tiếp trong 5 phút rồi cho hết chỗ xí muội ngâm nước mơ vào trộn đều.
• Cho đường vào, nhanh tay đảo đều để tránh đường bị cháy. Đảo đến khi hỗn hợp khô thì tắt bếp.
• Trút muối ra đĩa và để nguội là có thể dùng được.

Thành phẩm:

Món mận chấm muối xí muội có đầy đủ hương vị mặn, ngọt, chua hòa quyện lại với nhau. Kết hợp cùng mùi thơm xí muội đặc trưng, chấm cùng những miếng mận giòn giòn thì không còn gì tuyệt hơn. 

1.2. Mận chấm muối ớt rang

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Mận: 1kg (tùy sở thích)
• Ớt xiêm xanh: 10 trái
• Ớt sừng: 1 trái
• Muối hạt: 250g
• Đường trắng: 2 muỗng cafe
• Bột ngọt: 1,5 muỗng cafe
• Dụng cụ: Rổ, dao, thớt, cối, chày, chảo, chén, đĩa,…

Sơ chế nguyên liệu:

• Mận rửa sạch với nước muối loãng, cho ra rổ, để ráo. Thái miếng vừa ăn, bày ra đĩa.
• Ớt xiêm, ớt sừng rửa sạch, bỏ cuống, thái nhỏ, bỏ hạt. 

Làm muối chấm:

• Cho muối, ớt, đường, bột ngọt vào cối giã nhuyễn.
• Bắc chảo lên bếp, mở lửa nhỏ, cho phần muối ớt đã giã vào rang khô, đảo nhanh và đều tay để không bị cháy khét.
• Rang khoảng 5 phút thì cho hỗn hợp vào cối giã một lần nữa rồi cho lại vào chảo rang tiếp. Khi muối khô và tơi ra thì tắt bếp, cho ra đĩa, để nguội.

Thành phẩm:

Muối ớt rang dùng để chấm mận có màu cam đẹp mắt xen lẫn màu của ớt xanh, ớt đỏ. Món ăn có vị cay nồng cộng với độ mặn của muối kết hợp cùng vị giòn ngọt của mận khó có thể chối từ.

1.3. Mận chấm muối tôm Tây Ninh

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Mận: 1kg (tùy sở thích)
• Muối ăn: 400g
• Tôm khô: 200g
• Tỏi: 2 củ to
• Ớt trái tươi: 150g (gia giảm tuỳ ý)
• Đường: 150g
• Dụng cụ: Rổ, dao, thớt, chảo, chén, đĩa, máy xay sinh tố,…

Sơ chế nguyên liệu:

• Rửa sạch mận với nước muối loãng, để ráo rồi thái miếng vừa ăn.
• Ngâm tôm khô với nước lã trong 20 phút cho mềm, vớt ra, để ráo.
• Rửa sạch ớt, bỏ phần cuống,để ráo. Tỏi bóc bỏ vỏ.
• Cho vào máy xay: 400g muối, phần tôm khô đã ngâm, tỏi, ớt rồi xay nhuyễn.

Làm muối chấm:

• Bắc chảo lên bếp, đun nóng trên lửa vừa, cho hỗn hợp muối tôm vào, hạ lửa nhỏ.
• Rang liu riu khoảng 30 phút đến khi muối khô ráo hoàn toàn và không còn độ ẩm là hoàn thành.

Thành phẩm:

Món mận chấm muối tôm Tây Ninh tự làm tại nhà nhưng thành phẩm không hề kém cạnh như ngoài hàng. Hạt muối tôm có sắc cam đặc trưng, tơi mịn, vừa mặn, vừa cay tê đầu lưỡi. Ăn chung với mận ngọt mát để cân bằng khẩu vị.  

2. Lưu ý khi làm mận chấm muối

2.1. Cách chọn mận tươi ngon

• Để mua được mận có độ giòn ngọt đậm đà thì nhớ mua đúng chính vụ. Thường thì mận ra trái quanh năm nhưng mùa sai nhất là từ tháng 11 – tháng 6 năm sau.
• Nên mua những quả kích thước vừa phải, cầm chắc tay, cứng, nguyên vẹn.
• Phần cuống tươi, dính chặt vào quả.
• Phần vỏ sáng láng, có màu sắc đặc trưng như đỏ, hồng đào, xanh, trắng (tùy giống).
• Quả mận có hương thơm dịu nhẹ đặc trưng.
• Không mua những quả bị sâu cắn nhiều, dập nát.

2.2. Bí quyết làm muối chấm chuẩn vị nhất

• Với lượng nguyên liệu mà VinID chia sẻ bạn có thể chia ra 2 – 3 lần rang đều được.
• Nên sử dụng muối hạt sẽ ít mặn hơn muối tinh.
• Để hỗn hợp muối khi rang không bị cháy khét thì bạn nên đảo liên tục trên lửa nhỏ.
• Bước rang muối có mùi ớt xộc lên khá mạnh, dễ bị cay mắt và mũi cho nên khi thực hiện hãy trang bị cho mình một chiếc khẩu trang nhé!
• Gia giảm lượng ớt tùy vào khẩu vị gia đình.
• Kiểm tra độ ẩm của muối chấm bằng cách dùng đũa đảo muối. Nếu thấy nhẹ tay, đảo dễ dàng thì muối đã khô. Còn muối đảo còn nặng tay thì chưa đạt. 
• Nên để muối nguội hoàn toàn thì độ khô sẽ cao hơn lúc nóng, tiện cho việc bảo quản.

2.3. Cách bảo quản muối chấm để lâu

• Muối rang càng khô thì sẽ càng bảo quản lâu hơn.
• Bạn có thể cho muối vào hũ sạch, lọ có nắp, khô ráo và để ở nơi thoáng mát. Tránh để nơi có nhiệt độ ẩm thấp, tiếp xúc với hơi nước bên ngoài làm muối bị vón cục. Cách này giúp muối chấm có thể bảo quản được 2 – 3 tháng.
• Nên làm 1 lượng vừa đủ cho mỗi lần ăn. Muối rang xong nếu không dùng hết chỉ cần bỏ vô hũ đậy kín. Lúc ăn thì lấy 1 chiếc thìa khô lấy muối ra để chấm trái cây.

Chỉ với vài bước đơn giản bạn đã hoàn thành cách làm mận chấm muối ngon mê ly rồi. Còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay vào bếp thực hiện thôi nào. Đừng quên ghé ngay hệ thống siêu thị WinMart/WinMart+ hoặc qua chương trình VinID giá sốc trên app VinID để mua mận “chuẩn” và các loại nguyên vật liệu với giá hợp lý về chế biến món mận chấm muối này nhé!