Bật mí các tác dụng của mận khô & cách làm mận khô cực dễ, ai cũng làm được

Quả mận khô tuy nhỏ bé nhưng rất ngon, có vị ngọt ngào, chua thanh dìu dịu, lại giàu dinh dưỡng, cực kỳ tốt cho sức khỏe. Hãy để VinID bật mí các tác dụng của mận khô & cách làm mận khô cực dễ, ai cũng làm được qua bài viết sau nhé.

1. Tác dụng của mận khô

Bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể

Quả mận khô chứa rất nhiều dưỡng chất, có hàm lượng chất chống oxy hóa và chất xơ cao, khoáng chất và vitamin vô cùng dồi dào. Cụ thể, 1 phần mận khô nặng 28g chứa:

Giảm táo bón

Một quả mận khô có đến 1g chất xơ không hòa tan. Lượng chất xơ do mận khô cung cấp sẽ giúp quá trình đẩy phân đào thải ra ngoài cơ thể diễn ra nhanh chóng và dễ dàng hơn.

Ngoài ra, mận khô còn chứa sorbitol là một loại chất nhuận tràng tự nhiên có hiệu quả cao trong việc điều trị táo bón.

Giàu chất chống oxy hóa

Mận khô được biết đến là loại trái cây có lượng chất chống oxy hóa polyphenol cao ấn tượng, nhiều hơn gấp đôi so với các loại quả khác.

Chất chống oxy hóa dồi dào giúp ngăn ngừa tiểu đường, bệnh tim, giảm viêm nhất là viêm phổi và viêm khớp, chống lại các gốc tự do, ngăn ngừa tổn thương tế bào gây ra các chứng bệnh cho cơ thể, chống ung thư…

Giảm lượng đường trong máu

Mặc dù mận khô có lượng carbs cao nhưng chất xơ trong mận cũng rất phong phú. Do đó, sau khi ăn xong, chất xơ sẽ làm chậm tốc độ hấp thụ carbs của cơ thể, giúp kiểm soát tốc độ gia tăng của lượng đường trong máu. Đường huyết sẽ chỉ tăng lên từ từ thay vì tăng đột biến gây nguy hiểm.

Ngoài ra, mận khô cũng làm tăng hormone adiponectin có chức năng điều chỉnh lượng đường trong máu. Nên ăn mận khô sẽ giúp kiểm soát đường huyết tốt hơn, giảm nguy cơ mắc tiểu đường type 2.

Giúp xương khớp khỏe mạnh

Mận khô chứa nhiều vitamin và khoáng chất có vai trò bảo vệ xương như kali, magie, phốt pho, vitamin K… Khả năng giảm viêm và chống oxy hóa của mận khô cũng là nguyên nhân giúp xương khớp khỏe mạnh hơn.

Không những ngăn ngừa tình trạng mất xương, giảm nguy cơ mắc bệnh về xương, cải thiện tình trạng mật độ xương thấp, mận khô còn có thể đảo ngược tình trạng mất xương đã xảy ra.

Tốt cho sức khỏe tim mạch

Một nghiên cứu lâm sàng thực hiện trên 2 nhóm đối tượng: 1 nhóm chỉ uống nước khi đói vào buổi sáng, 1 nhóm ăn 3 – 6 quả mận khô và uống nước ép mận vào buổi sáng. Những người ăn và uống nước mận khô có mức cholesterol xấu LDL, tổng lượng cholesterol, huyết áp đều thấp hơn rất nhiều so với nhóm còn lại.

Điều này đã chứng minh mận khô có tác dụng nhất định trong việc ổn định huyết áp và cholesterol, ngăn ngừa các bệnh về tim mạch.

2. Cách làm mận khô

Nguyên liệu làm mận phơi khô

• Mận: 2kg
• Đường vàng: 1kg
• Gừng: 100g

Các bước thực hiện:

Sơ chế nguyên liệu:

• Rửa sạch mận, khứa quanh quả sâu vào đến hạt.
• Ướp mận với đường vàng trong 10 tiếng, dùng màng bọc thực phẩm đậy kín lại.
• Thái sợi 30g gừng. 
• Giã nhỏ 70g gừng, trộn đều với 50ml nước, vắt bỏ nước, chỉ giữ lại phần xơ.
• Trộn đều gừng giã nhỏ với gừng thái sợi.
• Sau 10 tiếng, lấy mận ra. Lúc này, đường và mận tiết ra rất nhiều nước.
• Cho toàn bộ phần mận và nước mận vào nồi.

Sên & phơi mận:

• 15 phút đầu tiên bật lửa to, đảo nhẹ mận.
• Khi mận chuyển sang màu đỏ đậm và căng phồng nước thì vặn lửa nhỏ.
• Chắt bớt nước siro mận ra, chỉ để lại trong nồi ¼ lượng nước.
• Múc phần nước siro mận này vào hũ, đậy kín nắp là ta đã có nước mận giải khát.
• Cho ½ lượng gừng vào nồi mận để sên cùng.
• Sên đến khi mận keo lại và nước siro cạn bớt là đạt.
• Tắt bếp, gắp mận lên rack để hong và cho mận chảy bớt nước ra ngoài.
• Cho ½ lượng gừng còn lại vào chảo với 1 muỗng canh nước siro mận.
• Khuấy đều đến khi hỗn hợp cạn sệt và thấm đều thì gắp ra, cho lên mặt những quả mận đang hong.
• Mang mận đi phơi khoảng 3 – 4 nắng to cho mận dẻo và khô hơn là hoàn tất.

Thành phẩm:

• Cho đá viên và ít nước lọc hòa cùng siro mận là bạn đã có ngay món giải khát cực đã, vừa mát lạnh, vừa ngọt lành.
• Phần mận khô ngọt ngào, dẻo dẻo dai dai, lại thơm nồng mùi gừng vô cùng quyến rũ. Món ăn vặt này hứa hẹn sẽ làm các thành viên trong gia đình bạn thích mê.

Hướng dẫn thực hiện:

Nguồn: Kênh Youtube Lilo Kitchen

Hy vọng qua bài viết trên bạn đã biết tác dụng của mận khô đối với sức khỏe và cách làm mận khô cực ngon, hứa hẹn làm cả nhà thích mê. Đừng quên tải ngay app VinID để mua những quả mận cực tươi ngon bổ dưỡng với giá siêu ưu đãi cho gia đình cùng thưởng thức nhé.