Bỏ túi ngay 2 cách nấu miến ngan nước & khô đổi vị cho ngày chán cơm

Nếu bạn đang tìm một món ăn mới lạ để đổi vị cho gia đình thì hãy tham khảo món miến ngan với 2 biến tấu khô và nước đầy hấp dẫn này nhé. Vào bếp cùng VinID học cách làm miến ngan đậm đà, ăn là ghiền nha.

1. Cách nấu miến ngan trộn chua ngọt

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 5kg ngan dé
• 2kg miến khô
• 100gr măng tươi hoặc măng khô
• 100gr lạc rang
• 50gr rau thơm
• 1 quả chanh
• 5 củ hành tím
• Hành 
• Tỏi, ớt băm
• Giấm trắng
• Gia vị khác

1.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Luộc ngan

• Ngan rửa sạch, lấy chanh chà rửa sau đó luộc chín ở lửa nhỏ trong vòng 30 phút.
• Tắt bếp để trên bếp thêm 15 phút nữa rồi mới vớt thịt ngan ra để nguội, thái thành các miếng thịt mỏng cho ngon.

Bước 2: Trụng miến và nấu măng

• Miến khô ngâm qua với nước lạnh rồi mới chần nước sôi, cắt khúc khoảng 2 lóng tay.
• Nếu bạn dùng măng khô thì cho vào nước ngâm 2 tiếng cho sạch, cứ 1 tiếng thay nước ngâm một lần.
• Khi măng đã nở thì cho măng vào nồi luộc mềm.
• Còn đối với măng tươi thì chỉ cần làm sạch, đem luộc rồi để nguội.
• Măng sau khi luộc mềm, dùng tay xé sợi và trộn với ½ muỗng canh đường, ¼ muỗng canh muối, 2 muỗng canh giấm trắng, tỏi và ớt băm mỗi thứ 1 muỗng canh.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu đi kèm

• Lạc rang chín bỏ vỏ, giã nát 1 chút.
• Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng. Cho vào chảo phi vàng, có mùi thơm là được.
• Rau thơm và hành lá đem đi rửa và cắt nhỏ.

Bước 4: Pha nước trộn miến

• Công thức pha nước trộn miến theo tỷ lệ sau:
  • 4 muỗng canh xì dầu
  • 4 muỗng canh đường
  • 1 muỗng cà phê bột ngọt

• Khuấy đều hỗn hợp đến khi đường tan, cho tỏi và ớt băm vào thêm 1 muỗng canh giấm trắng.
• Nêm nếm lại sao cho nước trộn có vị chua cay ngọt phù hợp với khẩu vị gia đình bạn là được.

1.3. Thành phẩm

Xếp tất cả nguyên liệu vào tô, thêm nước trộn miến và rắc thêm chút lạc rang vào để tăng thêm vị bùi. Miến dai dai dùng kèm với thịt ngan mềm, ngọt và sốt trộn đậm vị khó mà chối từ được. Bạn nhớ ăn kèm thêm với rau thơm để món ăn ngon hơn nhé.

2. Cách làm miến ngan nước nấu măng

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• ½ con ngan
• 400gr măng khô
• 300gr miến
• ½ củ gừng
• 6 củ hành tím
• Hành lá, ngò gai
• Rượu, dầu ăn
• Gia vị thông dụng khác: muối, tiêu, hạt nêm…

2.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế ngan và các nguyên liệu khác

• Ngan làm sạch lông, đem đi chần nước sôi với muối và rượu trong khoảng 2 – 3 phút để khử mùi hôi rồi rửa sạch lại.
• Đem 4 củ hành tím và gừng đi nướng sơ cho cháy xém, rồi đập dập.
• Hành lá và rau mùi tàu rửa sạch, cắt nhuyễn.
• Măng khô ngâm với nước hoặc nước vo gạo trọng vòng 2 – 3 tiếng cho măng mềm.
• Măng ngâm xong thì luộc nước sôi thêm muối trong vòng 2 phút. Măng mềm thì vớt ra rổ, rửa sạch lại với nước lạnh và vắt khô.

Bước 2: Luộc ngan

• Bắc nồi lên bếp cho ngan vào thêm hành tím và gừng vừa nướng, ⅓ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm rồi đun trong 5 phút cho nước sôi thì vớt bọt.
• Sau đó đậy nắp nồi và luộc ngan trong vòng 30 phút.

Bước 3: Xào măng

• Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì phi thơm 2 củ hành tím còn lại đã đập dập.
• Cho măng vào xào, nêm chút muối, bột ngọt và thêm nước xào đều tay khoảng 3 phút là được.

Bước 4: Nấu nước dùng và trụng miến

• Ngan sau khi luộc 30 phút thì vớt ra, cho măng vào nồi nước dùng đun thêm 10 – 15 phút, nhớ vớt bọt để nước dùng được ngon hơn.
• Bắc một nồi nước khác lên bếp, khi nước sôi thì cho miến vào trụng khoảng 2 – 3 phút đến khi miến mềm, chuyển sang màu trắng trong thì vớt ra, đem trụng qua nước lạnh.

2.3. Thành phẩm

Xếp miến, ngan cắt nhỏ vào tô rồi rưới nước dùng vào, thêm chút hành lá, mùi tàu và tiêu để món ăn thơm hơn là hoàn thành. Món miến ngan nấu với măng đơn giản, thơm ngon với nước dùng thanh, ngon ngọt cùng măng và thịt ngan hấp dẫn vô cùng.

3. Giải đáp: Miến ngan có bao nhiêu calo?

• Thịt ngan có giá trị dinh dưỡng cao, được người Việt ưa chuộng, trong 100g thịt ngan có khoảng 160 calo không quá nhiều nhưng lại chứa nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể.
• Bên cạnh thịt ngan thì miến ngan cũng là món ăn phổ biến, trung bình trong một bát miến ngan có khoảng 354 calo, đầy đủ các chất đạm, tinh bột…
• Tuy vậy mọi người vẫn phải nhớ cân bằng việc ăn uống và vận động để cơ thể không bị tích mỡ, rèn luyện sức khoẻ.

Mọi người nhớ lưu lại cách làm miến ngan khô và nước ở trên để trổ tài cho gia đình vào những ngày chán ăn, không muốn ăn cơm nhé. Đến ngay Winmart hoặc truy cập VinID giá sốc trên app VinID để mua nguyên liệu tươi ngon với giá cực hời nào!