Khám phá 3 biến tấu cách làm mực chiên giòn rụm, thơm nức mũi

Mực dai giòn bổ dưỡng chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, không thể không nhắc tới món mực chiên giòn nhà nhà đều mê. Mực ngọt dai giòn quyện cùng lớp vỏ chiên giòn rụm chấm cùng tương ớt hay tương cà ăn hoài không chán. Lưu lại ngay 3 cách làm mực chiên giòn ngon khó cưỡng dưới đây nhé!

1. Cách làm mực chiên giòn

Nguyên liệu chế biến

• 1kg mực ống 
• 400gr bột chiên giòn

Cách thức chế biến

Bước 1: Sơ chế mực

• Mực tươi loại bỏ phần ruột, túi mực, mắt và lột da.

• Rửa sạch lại, cắt râu mực thành miếng vừa ăn, phần thân cắt khoanh tròn với độ dài khoảng 1 cm.
• Vớt để ráo, có thể thấm mực với khăn.

Bước 2: Pha chế bột chiên giòn

• Chuẩn bị tô, pha chế 400gr bột theo công thức được hướng dẫn trên bao bì sản phẩm. Mỗi loại bột chiên giòn có cách thức pha chế khác nhau.
• Hoà thêm chút nước, khuấy đều để được hỗn hợp đặc vừa đủ, không quá lỏng và không vón cục.

Bước 3: Chiên mực

• Bắc chảo sâu lòng lên bếp, đổ ngập dầu đun đến khi sôi già. Mực nhúng vào hỗn hợp bột và thả vào chảo dầu đang sôi để chiên ở lửa vừa.

• Thường xuyên trở mặt miếng mực để chín vàng đều 2 mặt và không bị cháy.
• Chiên khoảng 3 – 5 phút, làm tương tự đến hết phần mực và bột. Vớt mực chiên ra đĩa lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo dầu mỡ và thưởng thức ngay nhé!

Đĩa mực chiên giòn đã hoàn thành nóng hổi, chấm cùng tương cà, tương ớt hoặc sốt mayonnaise là ngon hết sẩy. Bạn có thể ăn kèm đồ chua hoặc rau sống để chống ngán nhé!

2. Cách làm mực chiên xù

Nguyên liệu chế biến

• 500gr mực tươi
• 300gr bột chiên xù
• 300gr bột mì
• 2 quả trứng gà
• 100gr hành lá
• 100gr rau thơm
• 400ml rượu trắng

Cách thức chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Mực ống rút phần dọc sống lưng mực, bỏ túi mực, nội tạng, phần mắt mực. Nạo bỏ vỏ gừng, đập dập và băm nhuyễn.

• Chà xát mực với muối hạt và gừng đập dập.
• Chần sơ mực trong khoảng 1 phút, cắt thành khoanh tròn vừa ăn. Phần râu mực cắt miếng vừa ăn.

Bước 2: Ướp mực

• Chuẩn bị tô lớn cho bột chiên xù và bột mì vào. Đập trứng gà ra tô riêng, dùng đũa đánh tan.
• Khoanh mực tròn đã cắt ướp cùng mực gừng thái lát, ½ muỗng cà phê muối, chút tiêu xay và 1 thìa rượu trắng. Ướp trong 15 – 20 phút.

Bước 3: Chiên mực

• Bắc chảo lòng sâu, đổ ngập dầu đun sôi. Nhúng đũa vào thấy sủi tăm ở đũa là dầu đã nóng già.

• Nhúng miếng mực vào hỗn hợp bột, sau đó nhúng qua lớp trứng gà và lớp cuối cùng là bột chiên xù và cho vào chảo dầu.
• Thường xuyên kiểm tra và trở mặt còn lại chiên đến khi chín vàng cả 2 mặt và vớt ra đĩa lót sẵn miếng thấm dầu là xong.

Nâng cấp của phiên bản chiên giòn, mực chiên xù giòn rụm nhờ lớp bọc chiên xù vàng ươm. Vị ngọt của mực hoà cùng vị ngậy béo của trứng gà, ăn kèm rau sống và chấm nước chấm chua ngọt hoặc tương ớt đều rất hợp.

3. Cách làm mực chiên giòn bơ tỏi

Nguyên liệu chế biến

• 800gr mực tươi (1 con)
• 70gr bơ mặn 
• 200gr bột chiên giòn 
• 2 quả trứng gà 
• 1/2 củ gừng 
• 3 tép tỏi
• 300ml dầu ăn
• Gia vị thông dụng: đường, muối, tiêu xay

Cách thức chế biến

Bước 1: Sơ chế mực

• Mực ống rút phần dọc sống lưng mực, loại bỏ túi mực, nội tạng, phần mắt mực.
• Bóp đều mực với rượu trắng và gừng đập dập.
• Nạo bỏ vỏ gừng, đập dập cho vào nồi cùng 300ml nước và 1 chút muối, bắc lên bếp đun sôi. Cho mực vào trụng sơ khoảng 3 phút và vớt ra.

Bước 2: Trộn bột và chiên mực

• Chuẩn bị tô cho vào 200gr bột chiên giòn, nêm nếm vào 1 muỗng canh đường và trộn đều. Tô khác đập 2 quả trứng gà, đánh tan cho hoà quyện.
• Lăn từng miếng mực 3 lần lớp theo thứ tự từ bột chiên giòn đến trứng gà và lớp áo bột chiên giòn cuối cùng.
• Bắc chảo lên bếp, đổ ngập dầu đun khi nóng già, thả từng miếng mực tẩm bột vào chiên vàng.
• Thường xuyên kiểm tra và trở mặt còn lại chiên đến khi chín vàng cả 2 mặt và vớt ra đĩa.

Bước 3: Chế biến mực chiên tỏi

• Bắc chảo khác lên bếp, cho 70gr bơ vào đun tan chảy, thêm 3 tép tỏi băm nhuyễn vào phi thơm.

• Trút toàn bộ mực chiên vào nhẹ nhàng đảo đều cho thấm đều bơ tỏi là hoàn thành.

Mực chiên bơ tỏi nóng hổi, thơm nức mũi mùi bơ béo ngậy, cắn 1 miếng là cảm nhận sự béo béo, giòn rụm và ngọt dai của miếng mực. Bạn có thể chuẩn bị thêm vài lát miếng dưa leo, xà lách hay cà chua ăn kèm nhé!

4. Lưu ý chế biến mực chiên giòn rụm

• Nên lựa chọn những con mực tươi ngon, có mùi thơm đặc trưng. Sờ vào thân mực chắc thịt, không mềm nhũn.
• Để miếng mực chiên giòn lâu, không bị ỉu, bạn chỉ nên sử dụng lượng bơ vừa phải còn giúp tránh bị ngấy.

• Mực chiên xong ngấm dầu, rất nhanh mềm, sau khi chiên xong nên sử dụng giấy thấm dầu hút ráo dầu trước khi tiếp tục chiên bơ tỏi.
• Mực chiên xù thưởng thức ngon nhất sau khi chiên xong còn nóng hổi để cảm nhận rõ sự giòn rụm, vị ngọt dai của mực.

Món mực chiên giòn luôn được cả trẻ em và người lớn yêu thích, mê mẩn bởi sự giòn rụm, chấm cùng tương ớt hay tương cà ngon hết nấc. Vào bếp cùng mực tươi ngon với app VinID hoặc tại Winmart và cách làm mực chiên giòn để có ngay món ăn thơm ngon nào!