3 cách làm món mực hấp bia ngọt thanh, không tanh

Vào bếp học món mực hấp bia hấp dẫn, thịt ngọt, giòn chấm cùng muối ớt chanh là vô cùng hấp dẫn, đổi mới cho bữa tiệc gia đình bạn nha. Cách làm mực hấp bia vô cùng đơn giản mà thành phẩm lại cực kỳ hao mồi, cùng vào bếp với VinID nhé. 

1. Cách làm mực nang hấp bia

Chuẩn bị nguyên liệu 

• Mực nang: 1 con lớn hoặc 500gr 
• Củ gừng: 1 củ vừa 
• Ớt sừng: 1 – 2 trái 
• Hành lá: 4 – 5 nhánh
• Bia: 1 lon 
• Rượu trắng: 2 muỗng canh 

Sơ chế nguyên liệu 

Sơ chế mực

• Dùng dao rọc 1 đường dọc theo thân mực, lấy bỏ phần mai, nội tạng và túi mực bên trong. 
• Dùng dao cạo nhẹ lên mặt bên trong mực để bỏ lớp màng mỏng bên trong. 
• Phần đầu lấy bỏ mắt và phần răng mực. 
• Tất cả rửa lại với nước có pha 2 muỗng rượu để khử mùi tanh và để ráo. 

Sơ chế các nguyên liệu ướp 

• Hành lá cắt rễ, bỏ những lớp hành già vàng bên ngoài, rửa sạch, cắt khúc nhỏ 4 – 5 cm. 
• Gừng bào vỏ, cắt lát rồi cắt sợi nhuyễn. 
• Ớt sừng cắt lát nhỏ, cho vào rỗ lỗ nhỏ, sàn cho bớt hột ớt. 

Ướp và hấp mực 

• Ướp mực với một ít nước mắm, tiêu xay và các gia vị hàng ngày trong 15 – 20 phút. 
• Trộn đều phần gừng sợi, hành lá và ớt cắt nhỏ vào mực, để tiếp 5 phút. 

• Bắt nồi hấp lên bếp, khi phần nước bên dưới sôi thì đổ bia vào. 
• Để xửng hấp lên trên, hấp trong 10 phút, quan sát thấy mực săn, xoắn lên của nghĩa là mực đã chín. 

Thành phẩm

Mực nang hấp bia khi hoàn thành sẽ có hương thơm thoang thoảng của bia và vị nồng cay của ớt và gừng. Tất cả hòa quyện với vị giòn ngọt của mực nang, chấm thêm chút nước mắm gừng hay muối ớt chanh cay cay là ngon hết sẩy. 

2. Cách làm mực trứng hấp bia

Nguyên liệu làm mực hấp bia 

• Mực ống có trứng: 500gr 
• Củ gừng: 1 củ vừa
• Sả cây: 4 – 5 cây 
• Bia: 1 lon 

Sơ chế nguyên liệu 

• Mực trứng rửa sạch, dùng dao cắt nhiều đường ngang dọc hết 2 mặt thân mực. 
• Củ gừng nạo vỏ, băm nhuyễn. 
• Sả cây bóc lớp vỏ ngoài, rửa sạch, đập dập đầu sả, cắt khúc 4 – 5 cm. 

• Ướp mực trứng với gừng băm, sả cây cắt khúc và một ít gia vị muối, hạt nêm và tiêu xay. 
• Trộn đều và ướp trong 15 – 20 phút. 

Cách chế biến

• Bắt ngồi hấp lên bếp, cho một chén nước cùng một lon bia vào nồi bên dưới. 
• Nước sôi thì đặt xửng hấp lên trên, cho mực vào hấp trong 10 phút thì mực chín, món ăn hoàn thành. 

Thành phẩm 

Mực trứng hấp bia khi hoàn thành sẽ thơm nhẹ nhàng mùi bia, hòa quyện với vị gừng, sả, ăn cùng nước mắm gừng hoặc muối ớt chanh vô cùng bắt miệng. 

3. Cách làm mực nướng đá hấp bia 

Chuẩn bị nguyên liệu 

• Mức ống: 800gr – 1 ký
• Đá viên tròn (đá nóng): 5 – 6 viên lớn 
• Tỏi: 5 – 6 tép
• Củ hành tím: 2 – 3 củ 
• Hành lá: 2 – 3 nhánh 
• Sa tế: 3 muỗng canh
• Bia: 1 lon 

Sơ chế nguyên liệu 

• Sơ chế mực ống
  • Mực ống mua về rửa sạch với nước nhiều lần. 
  • Nắm phần râu mực ra kéo phần đầu mực và phần ruột ra khỏi thân. 
  • Kéo phần mai mực ra và rửa sạch thật sạch cát, mực (nếu bị vỡ túi mực) và phần nhớt bên trong để mực không bị tanh. 
  • Đầu mực cắt bỏ phần ruột dính vào, lấy bỏ mắt và rửa sạch, để ráo là có thể dùng. 
• Sơ chế nguyên liệu ướp gia vị 
  • Tỏi, củ hành tím lột sạch vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. 
  • Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, cắt đôi, đập dập phần đầu hành. 

Ướp gia vị cho mực nướng

• Trộn đều phần tỏi và hành tím băm cùng với sa tế và một ít giá vị hàng ngày. 
• Cho hỗn hợp vừa trộn vào phần mực đã làm sạch, trộn thật đều và cho vào ngăn mát khoảng 15 – 20 phút trước khi nướng. 

Nướng đá nóng

• Bắt vỉ nướng lên bếp, cho từng viên đá nóng lên bếp nướng. 
• Khi đá nóng chuyển từ đen sang màu xám thì gắp cho vào nồi inox để dày hoặc nồi đất, nồi gang. 

Làm mực nướng đá hấp bia 

Đá vừa cho hết vào nồi thì quét liền một lớp dầu lên. 

• Cho ngay mực đã ướp vào để tận dụng sức nóng của đá làm mực chín. 
• Đổ tiếp ngay ⅓ lon bia và hành lá vào để tiếp nước cho mực không bị khô. 
• Đậy chặt nắp nồi đá nóng trong 5 phút thì mực sẽ chín hoàn toàn, món ăn cũng hoàn toàn. 

Thành phẩm 

Mực nướng đá hấp bia tuy làm công phu nhưng bù đắp lại là hương vị rất tuyệt hảo. Thịt mực giòn tươi, săn chắc nhưng vẫn còn giữ được độ mọng nước và vị ngọt bên trong, kết hợp với vị cay xè của sa tế ăn cực kỳ cuốn. 

Với 3 công thức cách làm mực hấp bia mới lạ, hy vọng trong bữa tiệc tại gia của bạn sẽ có thêm món ăn hấp dẫn này. Đừng quên mua nguyên liệu tại VinMart và VinID để đảm bảo thực phẩm tiêu ngon, chất lượng nhé.