Bật mí 2 cách làm mực hấp nước dừa ngọt thịt, thơm ngon, càng ăn càng ghiền

Mực hấp nước dừa là một món ăn tuy dân dã, chế biến dễ dàng nhưng lại có hương vị độc đáo khó có thể cưỡng lại được. Cùng VinID vào bếp trổ tài nấu nướng ngay với cách làm mực hấp nước dừa càng ăn càng ghiền này nhé!

1. Cách làm mực hấp nước dừa mềm ngon

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1kg mực tươi 
• 1 trái dừa xiêm
• 50g gừng băm 
• 5 cây sả tươi
• Hành tím phi sẵn
• 2 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê tiêu xay
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 2 muỗng canh rượu trắng

Cách chọn mực tươi ngon

• Chọn mực có phần thân màu trắng đục như sữa, phần da phủ bên ngoài có màu nâu sẫm, sáng bóng.
• Khi cầm vào thịt mực săn chắc, có độ đàn hồi. Nếu dùng tay ấn vào phần thịt mực lõm xuống và nhanh chóng trở lại trạng thái như ban đầu là được. 
• Mực tươi ngon sẽ có màu mắt trong veo, nhìn thấy được rõ con ngươi, mắt không bị lồi ra, không có hiện tượng chuyển màu hay chảy dịch bất thường.

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế mực tươi

• Mực tươi rửa sạch. 
• Loại bỏ mắt và phần xương sống bên trong thân mực, rửa lại lần nữa, vớt ra để ráo.
• Cắt đầu và thân mực thành 2 phần, dùng dao khứa nhẹ các đường lên thân mực để dễ thấm gia vị hơn.

Mẹo nhỏ: Để khử mùi tanh của mực bạn có thể dùng rượu trắng với gừng băm để rửa chung với mực.

Bước 2: Ướp gia vị

• Chuẩn bị 1 tô lớn để cho hỗn hợp gia vị vào, gồm có: 50g gừng đã băm nhuyễn, 10g hành tím phi, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh dầu ăn và cuối cùng là 2 muỗng canh rượu trắng. 
• Mực đã rửa sạch cho vào tô trộn cùng các gia vị để thấm đều vào mực. 
• Đổ 1 trái dừa xiêm vào chung tô mực đã ướp, hấp chín.

Bước 3: Hấp mực

• Đặt 1 xửng hấp có chứa nước lên bếp, đợi nước sôi bùng lên rồi cho tô mực đã ướp gia vị vào xửng hấp.
• Thời gian hấp khoảng 45 phút. Mực chín, vớt ra dĩa là có thể dùng ngay.

Thành phẩm

Vị ngọt của nước dừa hòa quyện với vị ngọt tự nhiên của mực, thêm chút mùi thơm của gừng và hành phi làm cho món ăn giàu dinh dưỡng lại càng trở nên hấp dẫn hơn. Mực hấp nước dừa có thể dùng chung với cơm hoặc chỉ thưởng thức riêng thôi cũng đã rất ngon rồi. 

2. Cách làm khô mực xé sợi hấp nước dừa

Chuẩn bị nguyên liệu

• 500g mực khô
• 1 trái dừa xiêm
• Dầu ăn
• Bột ngọt
• Đường
• Sả, gừng
• Ớt, tỏi, hạt tiêu 
• Nước mắm

Các bước chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Mực khô ngâm nước nóng trong 60 – 70 phút để nở và mềm hơn. Mực đã mềm, rửa lại và để ráo.
• Gừng, sả, rửa sạch, cạo bỏ vỏ ngoài, đập dập. 
• Tỏi bóc sạch vỏ, rồi băm nhuyễn cùng với ớt.

Bước 2: Nướng mực khô rồi xé thành sợi

• Kẹp mực vào vỉ nướng để con mực không cong lại khi nướng, nướng mực trên than hồng. Nếu không có than thì có thể lò nướng điện hoặc nướng trực tiếp trên bếp gas đều được.
• Mực nướng xong nên được cán dẹp để mềm hơn, dễ dàng xé sợi hơn và mực cũng tơi hơn. Xé mực theo thớ ngang để dễ xé hơn và dễ nhắm chừng được độ dày của từng sợi mực xé.

Bước 3: Chế biến mực hấp nước dừa xé sợi

• Đặt chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào đun nóng rồi cho sả vào để phi đến khi mùi thơm bốc lên, sả chuyển sang màu vàng nhạt thì vớt để riêng ra một bát.
• Cho tỏi, ớt vào chảo phi thơm rồi cho mực xé vào trộn đều để hỗn hợp tinh dầu sả, ớt, tỏi thấm vào từng sợi mực. 
• Mực vàng đều thì cho một lượng nước dừa vừa đủ vào, nêm nếm gia vị tùy thích để món ăn đậm đà hơn. Đun với lửa nhỏ khoảng 10 – 15 phút để sợi mực thấm đều cho đến khi nước dừa sệt lại là hoàn thành.

Thành phẩm

Món khô mực xé sợi hấp nước dừa thơm lừng, thịt mực mềm ngon, ngọt dịu, khi ăn không cũng đã đậm đà nhưng kết hợp với các loại nước chấm như tương ớt, tương chua ngọt thì sẽ càng làm món ăn trở nên hấp dẫn hơn.

Với 2 cách làm mực hấp nước dừa VinID đã chia sẻ, hy vọng bạn có thể chọn cho mình một món để vào bếp trổ tài. Để có thể tìm mua các nguyên liệu tươi ngon và đảm bảo, hãy ghé ngay cửa hàng Winmart hoặc trên app VinID để được giao hàng tận nơi và tích nhiều điểm thưởng nhé.