Bí quyết cách làm mực nhồi thịt hấp ngon, chuẩn vị nhà hàng

Mực nhồi thịt hấp

Mực là loại hải sản rất thơm ngon, bổ dưỡng, chế biến được nhiều món. Để đổi vị cho món mực hấp thường thấy, hãy vào bếp cùng VinID và thực hiện ngay với cách làm mực nhồi thịt hấp chuẩn vị nhà hàng, ăn là ghiền sau đây nhé!

1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Mực ống: 500gr
  • Thịt xay: 100gr
  • Nấm hương 
  • Nấm mèo 
  • Đậu phộng 
  • Hành tím 
  • Gừng 
  • Ớt tươi
  • Gia vị cần dùng: Hạt nêm, tiêu xay, dầu điều, nước mắm, đường,…
Nguyên liệu cơ bản để làm mực nhồi thịt hấp
Nguyên liệu cơ bản để làm mực nhồi thịt hấp

Cách chọn mực tươi ngon  

  • Mực tươi thường có mắt sáng, trong veo, có thể nhìn thấy bên trong con ngươi. Phần đầu và thân dính liền với nhau, kéo nhẹ cảm thấy chúng còn bám rất chắc.
  • Nên chọn mực có da màu nâu đỏ đặc trưng, phần thịt màu trắng đục như sữa, thân sáng bóng, các xúc tua tròn dính chặt với phần râu.
  • Không nên chọn những con mực có mắt mờ, đục, thân mực có màu sắc nhợt nhạt, trầy xước.

2. Sơ chế nguyên liệu 

  • Dùng tay nắm phần râu mực và kéo ra khỏi thân. Rút phần xương sống và bỏ hết các nội tạng của mực rồi lột sạch da.
  • Đầu mực cắt bỏ ruột và mắt, bỏ phần răng mực rồi rửa sạch với nước muối, để ráo.
  • Thịt heo rửa sạch để ráo rồi cắt thành các lát mỏng.
  • Cho thịt vào cối xay thịt xay nhuyễn.
Sơ chế mực và thịt
Sơ chế mực và thịt sạch sẽ
  • Nấm hương và nấm mèo ngâm vào 2 tô nước sạch khác nhau trong khoảng 20 – 30 phút cho nấm nở. Cắt bỏ gốc rồi băm nhuyễn từng loại nấm ra.
  • Hành tím băm nhuyễn. Ớt bỏ hạt, cắt sợi. Gừng cạo vỏ, ½ gừng băm nhuyễn, ½ cắt sợi.
  • Đậu phộng ngâm với nước trong vòng 15 – 30 phút cho đậu mềm, lột bỏ vỏ, rồi giã nhuyễn.
Lột vỏ, giã nhuyễn đậu phộng
Lột vỏ, giã nhuyễn đậu phộng

Mẹo khử mùi tanh của mực

  • Để khử mùi tanh của mực, chà xát mực với hỗn hợp gừng, muối và rượu trắng rồi rửa lại với nước.
  • Để mực không có mùi hôi, sau khi sơ chế sạch, hãy ướp mực với 2 thìa cà phê dầu mè và một chút rượu trắng trong 5 phút. Sau đó rửa sạch rồi đem mực đi chế biến.

3. Các bước làm mực nhồi thịt hấp

Bước 1: Ướp mực và nhân thịt

  • Ướp mực với 2 muỗng canh dầu điều, một xíu muối và trộn đều để trong vòng 15 phút.
  • Cho hành tím, gừng, nấm hương, nấm mèo băm nhuyễn và đậu phộng đã được giã ra vào tô thịt băm.
  • Nêm vào tô 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng tiêu, ½ muỗng đường rồi trộn đều lên cho thịt thấm đều gia vị.
Ướp nhân thịt
Ướp nhân thịt để nhồi vào trong mực

Bước 2: Nhồi nhân thịt vào mực

  • Dùng muỗng nhỏ múc nhân thịt và nhồi vào thân mực. Lấy tăm đâm xuyên qua phần miệng mực để giữ nhân không bị trào ra ngoài.
Các bước nhồi nhân vào mực
Các bước nhồi nhân vào mực

Bước 3: Hấp mực nhồi thịt

  • Xếp mực lên vỉ hấp, rải gừng và ớt cắt sợi lên trên mực.
  • Bắc nồi lên bếp với khoảng 500ml nước nấu sôi ở lửa vừa. 
  • Đặt vỉ mực vào nồi hấp trong vòng 20 – 25 phút rồi tắt bếp.
Hấp mực nhồi thịt
Hấp mực nhồi thịt trong vòng 20 – 25 phút

Bước 4: Thành phẩm

Mực nhồi thịt hấp là một món ăn rất bổ dưỡng. Mực ngọt thịt, kết hợp với lớp nhân thịt đậm đà tạo nên món ăn không ai có thể cưỡng lại được.

Mực nhồi thịt hấp
Thành phẩm là món mực nhồi thịt hấp ngon khó cưỡng

Với các bước thực hiện khá đơn giản, hy vọng bạn sẽ thành công với cách làm mực hấp nhồi thịt để đổi vị cho cả nhà. Đến ngay cửa hàng VinMart hoặc truy cập app VinID để mua nguyên liệu tươi ngon, đạt chuẩn bạn nhé!

Banner CTA Thịt cá hải sản 750

>>> Mực làm món gì ngon? <<<

Nhiều người quan tâm

Bí quyết nấu ăn

Uống trà gừng có tác dụng gì? Hướng dẫn cách pha trà gừng tốt cho sức khỏe

Trà gừng là một trong những loại đồ uống đặc biệt tốt cho sức khỏe, nhất là vào mùa lạnh. […] 29/11/2021

Blog

Bí quyết cách dùng bột trà xanh trị mụn, cứu lấy làn da cực hiệu quả

Bột trà xanh ngoài là nguyên liệu quen thuộc trong bếp còn là nguyên liệu hữu dụng trong lĩnh vực […] 29/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Công thức cách làm sinh tố bơ chuối giảm cân & tăng cân cực kỳ hiệu quả

Chuối và bơ là hai loại trái cây kinh điển, giàu chất dinh dưỡng và đã được kết hợp rất […] 29/11/2021

Bí quyết nấu ăn

3 cách làm nước chấm chân gà sả tắc ngon đúng điệu

Chân gà sả tắc là một món hấp dẫn nhưng nếu thiếu đi nước chấm thì vẫn chưa thể gọi […] 29/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Cách luộc tôm hùm ngon đúng điệu chuẩn nhà hàng

Tôm hùm là loại thực phẩm bổ dưỡng, tốt cho cơ thể. Để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng, người […] 25/11/2021

Blog

TOP 5 cách tẩy sơn trên quần áo dễ dàng, cực hiệu quả, không làm hỏng quần áo

Nước sơn dính trên quần áo rất khó xảy ra nếu bạn không làm trong ngành nghề xây dựng. Tuy […] 25/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Bật mí cách làm kem trà sữa trân châu đường đen ngon xoắn lưỡi

Còn gì tuyệt vời hơn những ngày trời oi bức được ăn chiếc kem trà sữa trân châu đường đen […] 25/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Hướng dẫn cách làm bánh bí đỏ thơm ngon, bổ dưỡng với nhiều cách chế biến

Là một tín đồ đam mê với các loại bánh bí đỏ, chắc chắn bạn sẽ không thể bỏ qua […] 25/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Bật mí 5 cách làm bánh bắp chiên, hấp, nướng cực dễ ngay tại nhà

Bánh bắp chiên, hấp, nướng là những món ăn vặt cực hấp dẫn, dễ thực hiện và cực kỳ phù […] 25/11/2021

Blog

Tìm hiểu ngũ cốc yến mạch – Sự lựa chọn hàng đầu cho lối sống healthy 

Ngũ cốc yến mạch luôn được đánh giá cao bởi độ thơm ngon, nhiều dinh dưỡng, an toàn, cực tốt […] 24/11/2021

Blog

Hướng dẫn tẩy trang bằng dầu dừa đúng cách, làm sạch & an toàn cho da hay không? 

Sử dụng dầu dừa trong việc làm đẹp luôn là chủ đề bàn tán của nhiều hội chị em từ […] 24/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Các loại bánh đa phổ biến & Các món ngon ăn cùng bánh đa không thể bỏ lỡ

Bánh đa là món ăn quen thuộc với nhiều người, xuất hiện trong nhiều món ăn ngon xung quanh chúng […] 24/11/2021

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER