5 kiểu làm mực trứng hấp tươi ngon, mọng nước hấp dẫn cả nhà

Mực trứng hấp

Mực trứng hấp có lẽ là món ăn có chứa nhiều dinh dưỡng nhất tốt cho cơ thể. Cùng VinID thử sức “hô biến” món mực trứng trở nên thơm ngon hơn với 5 cách làm mực trứng hấp đơn giản cùng cách pha nước chấm “hút hồn” mọi người nhé.

1. Mực trứng hấp gừng sả ớt cay nồng

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1 kg mực trứng (mực sữa)
  • 3 củ sả
  • 2 quả chanh
  • 1 củ gừng
  • 3 tép tỏi
  • 2 quả ớt chỉ thiên
  • Rau thơm
  • Một ít lá chanh
  • 2 quả chanh
  • Gia vị trong nhà: đường, hạt nêm, tiêu xay.
Mực sữa hay còn gọi là mực trứng ngon nhất vào tháng 2 - 5
Mực sữa hay còn gọi là mực trứng ngon nhất vào tháng 2 – 5

Cách chọn mực trứng (mực sữa) ngon

  • Để mua mực có nhiều trứng tươi, bạn nên mua mực vào tháng 2 – 5 vì đây là mùa sinh sản của mực.
  • Mực ngon có lớp da ngoài óng ánh, nhiều chấm nhỏ li ti, mắt trong không bị đục.
  • Râu và đầu mực dính liền với thân, không tách rời.
  • Thân nguyên vẹn, không bị dập nát, trên da không có vết xước.
  • Ấn nhẹ vào bụng mực, thấy bụng đầy và nhả ra một ít trứng chứng tỏ mực nhiều trứng ngon.
  • Trong trường hợp bạn mua mực trứng đông lạnh, bạn nên chọn ngày đông lạnh gần nhất.

Bước 2: Sơ chế mực trứng và nguyên liệu

Làm sạch mực:

Rút râu mực thật nhẹ nhàng, tránh để túi mật của mực vỡ ra
Rút râu mực thật nhẹ nhàng, tránh để túi mật của mực vỡ ra
  • Mực trứng, rút râu mực nhẹ nhàng tránh để túi mật mực bị vỡ, tách nhẹ các mảng bám để râu mực rút ra nhẹ nhàng.
  • Nếu lỡ tay làm vỡ, ngay lập tức rửa sạch để mực không bị đắng và đen.
  • Tiếp tục rút bỏ phần xương sống trong suốt của mực, rồi rửa sơ dưới vòi nước.

Khử mùi mực:

  • Đập dập nửa củ gừng, hòa chung một ít rượu trắng, ngâm mực trong 20 phút.
  • Rửa lại mực lại dưới vòi nước sạch, để ráo.

Sơ chế nguyên liệu khác:

  • 3 củ sả bóc vỏ, rửa sạch, đập dập.
  • 3 tép tỏi đập dập, băm nhuyễn.
  • Rửa lá chanh và ớt, cắt nhỏ.

Bước 3: Hấp mực trứng

  • Bắc nồi nước, cho lá chanh và sả vào dưới nồi, hấp trong 3 phút.
  • Khi nước sôi, lên mùi sả chanh bạn cho mực trứng vào, tiếp tục hấp trong 10 phút.
  • Khi thấy mực chuyển màu đỏ tươi, thịt săn lại có thể tắt bếp (nên hấp mực vừa chín tới để giữ cho thịt mực mềm ngọt, không dai).
  • Mực đã chín, cho ra đĩa và dùng kéo cắt thành những khúc to, rải thêm ớt, tiêu xay và lá chanh hoặc rau thơm lên trên.

Bước 4: Thưởng thức món ăn

Món mực trứng hấp gừng sả ớt không lo bị tanh, ai ăn cũng thích
Món mực trứng hấp gừng sả ớt không lo bị tanh, ai ăn cũng thích

Thịt mực trứng mềm ngọt tự nhiên hòa cùng mùi thơm của lá chanh và sả, thêm một chút vị the của ớt chắc chắn khiến ai cũng mê mẩn.

Bạn có thể chấm mực cùng với nước mắm gừng sẽ kích thích vị giác hơn rất nhiều đấy.

2. Mực trứng hấp bia vị ngọt thơm 

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • 500 gram mực trứng
  • 1 lon bia hương vị yêu thích
  • 4 cây sả
  • 1 củ gừng tươi
  • Một ít lá chanh
  • Gia vị trong nhà: Đường, tiêu xay.
  • Rau sống ăn kèm tùy chọn: Rau mùi, rau húng, chuối xanh, khế,…

Bước 2: Sơ chế mực trứng và nguyên liệu

Khử mùi tanh của mực bằng gừng và rượu trắng
Khử mùi tanh của mực bằng gừng và rượu trắng
  • Mực trứng bạn sơ chế như trên, bỏ túi mực, túi thức ăn, ruột, mắt và rút xương mực.
  • Khử mùi tanh bằng cách ngâm mực vào gừng đập dập và rượu trắng trong 20 phút rồi rửa lại với nước lạnh.
  • Rau sống nhặt rau rửa sạch với nước muối loãng.
  • Riêng chuối cần tước vỏ xanh bên ngoài, thái thành lát mỏng, ngâm với nước lạnh pha với giấm ăn.
  • Cây sả bóc vỏ, rửa sạch, cắt lát. 
  • Lá chanh rửa sạch, cắt nhỏ.
  • Gừng bỏ vỏ, cắt sợi.

Bước 3: Hấp mực trứng

  • Chuẩn bị một cái nồi lớn, dưới đáy nồi cho gừng và sả dàn đều, cho 2 lon bia.
  • Khi nước sôi, xếp mực trứng lên trên, thêm lá chanh lên trên lên trên mực.
  • Hấp mực với lửa vừa khoảng 10 phút, khi thấy mực chuyển sang màu đỏ, săn lại thì có thể tắt bếp.
  • Khi mực đã chín, bạn dùng kéo cắt thành các khoanh.

Bước 4: Thưởng thức món ăn

Mực trứng hấp bia béo ngậy, thơm mùi bia hấp dẫn
Mực trứng hấp bia béo ngậy, thơm mùi bia hấp dẫn

Món mực trứng mềm ngọt, bên trong đầy ấp trứng béo ngậy và thơm mùi đặc trưng của bia thật hấp dẫn. Bạn ăn kèm với rau sống, chấm cùng nước chấm mắm gừng hoặc hải sản là ngon đúng điệu.

3. Mực trứng hấp lá lốt bùi béo 

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính của món mực trứng hấp lá lốt
Nguyên liệu chính của món mực trứng hấp lá lốt
  • 500gram mực trứng
  • Một ít lá lốt
  • 1 củ gừng
  • 2-4 nhánh sả
  • 1 muỗng canh rượu gạo
  • 2 quả ớt sừng
  • Gia vị trong nhà: hạt nêm, bột canh, đường.

Bước 2: Sơ chế mực trứng và nguyên liệu

Sơ chế mực trứng cùng các nguyên liệu khác
Sơ chế mực trứng cùng các nguyên liệu khác
  • Mực trứng làm sạch như bước trên.
  • Khử mùi mực với nửa củ gừng đập dập hòa cùng rượu trắng, ngâm trong 15 phút rồi rửa lại.
  • Ướp mực trong 15 phút với: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, nửa thìa bột canh, 1 thìa canh rượu gạo.
  • Lá lốt chọn lá nguyên, rửa sạch và cắt nhỏ một nửa số lá, để nguyên những lá còn lại.
  • Sả bỏ lớp vỏ già, đập dập.
  • Gừng bỏ vỏ, thái sợi nhỏ.

Bước 3: Hấp mực trứng

  • Chuẩn bị nồi hấp với lửa vừa, cho bên dưới nồi là gừng, sả, lá lốt đã cắt và 1 lít nước.
  • Khi nước sôi, thơm mùi sả, gừng và lá lốt thì cho mực vào, thêm lá lốt nguyên lên trên, hấp từ 8 – 12 phút.
  • Trong quá trình hấp mực, bạn có thể nêm thêm gia vị nếu muốn ăn đậm với: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, nửa muỗng bột canh, 1 muỗng cà phê tiêu xay.
  • Khi thấy mực chuyển sang màu đỏ, thịt săn lại thì có thể tắt bếp, lấy ra cắt khoanh bằng kéo.

Bước 4: Thưởng thức món ăn

Những con mực ú tròn với màu sắc đẹp mắt thơm mùi lá lốt
Những con mực ú tròn với màu sắc đẹp mắt thơm mùi lá lốt

Khi hoàn thành, nếu bạn muốn ăn cay có thể thêm một ít khoanh ớt lên món ăn. Những con mực ú tròn có màu đẹp mắt thơm mùi lá lốt xanh. 

Cắn một miếng mực cảm nhận vị mềm tươi, vị ngọt của mực hòa cùng vị bùi của trứng chấm cùng nước chấm ớt xanh thì ngon thôi rồi.

4. Mực trứng hấp hành

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • 500gram mực trứng tươi
  • Một ít hành lá
  • Nửa củ hành tây
  • 1 củ gừng nhỏ
  • 50 gram cần tây
  • Nửa củ cà rốt 
  • 2 trái ớt sừng
  • 3 muỗng canh nước mắm
  • 1 muỗng canh nước cốt chanh
  • Gia vị trong nhà: Muối, đường, tiêu xay.

Bước 2: Sơ chế mực trứng và nguyên liệu

  • Như các bước trên, mực trứng bạn làm sạch bỏ xương mực, túi mực, mắt mực, ruột.
  • Để khử mùi, bạn nửa chanh lấy cốt, giấm, cùng 1 ít rượu trắng, ngâm 15 phút rồi rửa lại với nước.
  • Ướp mực 15 phút với các gia vị nếu bạn muốn ăn mực đậm: 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê đường
  • Cà rốt bào vỏ, rửa và cắt sợi.
  • Hành tây cắt thành các múi cau.
  • Hành lá, cần tây bỏ rễ, rửa và cắt thành các đoạn dài khoảng 1 lóng tay.
  • Gừng  bỏ vỏ, cắt sợi. 

Bước 3: Hấp mực trứng

Mực nên hấp vừa chín tới sẽ mềm ngon
Mực nên hấp vừa chín tới sẽ mềm ngon
  • Chuẩn bị đĩa to, dàn đều cà rốt, gừng sợi, hành tây, cần tây ở dưới.
  • Tiếp theo là mực trứng lên trên, thêm hành lá lên trên cùng.
  • Cho đĩa mực vào nồi hấp cách thủy, thêm 1 lít nước và hấp khoảng 10 phút.
  • Khi thấy mực đỏ, thịt săn thì có thể tắt bếp và dùng kéo cắt mực thành các khoanh.

Bước 4: Thưởng thức món ăn

Mực trứng sẽ ngon hơn nếu bạn chấm cùng nước mắm gừng cay
Mực trứng sẽ ngon hơn nếu bạn chấm cùng nước mắm gừng cay

Mực hấp hành bạn nên chấm cùng nước chấm gừng sẽ ngon đúng vị, công thức làm nước chấm gừng ngon có sẵn ở mục 6 cho bạn nhé.

Gấp một miếng mực hấp mềm, mọng nước chấm cùng nước chấm mắm gừng mặn chua cay ngon hết sẩy.

5. Mực trứng hấp nước cốt dừa

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • 500 gram mực sữa
  • 1 quả dừa tươi
  • 2 nhánh sả
  • 2 củ hành khô
  • 1 quả chanh
  • 1 quả ớt hiểm
  • Rượu trắng
  • Gia vị trong nhà: Mắm, muối, đường, tiêu xay.

Bước 2: Sơ chế mực trứng và nguyên liệu

  • Sơ chế mực, nhẹ nhàng rút râu mực, bỏ xương, túi mực như trên.
  • Khử mùi mực với gừng và rượu trắng, ngâm trong 15 phút rồi xả lại nước.
  • Ướp mực trong 15 phút với gia vị: 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu ăn.
  • Gừng và hành khô đập dập, băm nhỏ
  • 2 nhánh sả cắt khúc.
  • Ớt rửa qua rồi thái lát

Bước 3: Hấp mực trứng

  • Chuẩn bị nồi hấp, cho nước dừa vào trong.
  • Tiếp theo cho đĩa mực trứng và xả vào vỉ hấp.
  • Hấp mực với lửa nhỏ khoảng 15 phút, khi mực chín, thịt săn lại thì tắt bếp.
  • Cho mực, sả cắt khúc vào một chiếc tô lớn hoặc một chiếc đĩa sâu lòng, đổ nước dừa ngập mặt mực.
  • Cho bát mực vào nồi hấp. Có thể bỏ thêm ớt tươi nếu bạn thích ăn cay. Chỉnh lửa nhỏ vừa phải và hấp tới khi mực chín thì tắt bếp.
  • Cuối cùng, bạn chỉ cần đem ra, dùng kéo cắt thành các khoanh mực đều nhau.

Bước 4: Thưởng thức món ăn

Món mực hấp nước dừa hứa hẹn tô điểm cho bữa cơm gia đình
Món mực hấp nước dừa hứa hẹn tô điểm cho bữa cơm gia đình

Những chú mực dai mềm, ngọt thơm mùi dừa sẽ tuyệt vời biết bao khi kết hợp với nước chấm mắm gừng hoặc muối ớt xanh cay nồng.

Món ăn không chỉ tô điểm cho bữa cơm nhà thêm hấp dẫn mà bổ sung dinh dưỡng cho các thành viên.

6. Cách pha nước chấm mực trứng hấp

Nước mắm gừng:

Nước chấm mắm gừng hương vị cay nồng
Nước chấm mắm gừng hương vị cay nồng
  • Cho nguyên liệu sau, khuấy đều: 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, nước cốt chanh (nửa quả chanh), 1 thìa nước mắm, gừng tươi giã nhuyễn.
  • Cho lên trên tỏi và ớt băm cuối để 2 nguyên liệu này nổi lên trên trong hấp dẫn hơn.

Nước chấm muối ớt xanh:

Nước chấm ớt xanh ngọt nhẹ, cay the
Nước chấm ớt xanh ngọt nhẹ, cay the

Chuẩn bị máy xay cầm tay hoặc máy xay sinh tố và xay nhuyễn nguyên liệu sau:

  • 2 muỗng cà phê đường
  • 1 muỗng cà phê muối
  • 2 thìa nước cốt chanh
  • 50 gram sữa đặc
  • 2 lá chanh cắt nhỏ
  • Ớt xiêm xanh

Vậy là sau bài viết trên, bạn đã có thể “bỏ túi” cho mình 5 phương pháp cách làm mực trứng hấp thơm ngon và giàu protein tốt cho sức khỏe. Chúc bạn thành công! Muốn mua mực ngon và an toàn cho sức khỏe, hãy ghé đến VinMart, VinMart + nhé. Ngoài ra, bạn có thể tiết kiệm thời gian hơn với ứng dụng dành đi chợ thông minh VinID dành cho những ai bận rộn nữa đấy.

Banner CTA Đi chợ online

>>> Cách làm mực xào mềm ngon <<<

Nhiều người quan tâm

Bí quyết nấu ăn

Cách luộc tôm hùm ngon đúng điệu chuẩn nhà hàng

Tôm hùm là loại thực phẩm bổ dưỡng, tốt cho cơ thể. Để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng, người […] 25/11/2021

Blog

TOP 5 cách tẩy sơn trên quần áo dễ dàng, cực hiệu quả, không làm hỏng quần áo

Nước sơn dính trên quần áo rất khó xảy ra nếu bạn không làm trong ngành nghề xây dựng. Tuy […] 25/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Bật mí cách làm kem trà sữa trân châu đường đen ngon xoắn lưỡi

Còn gì tuyệt vời hơn những ngày trời oi bức được ăn chiếc kem trà sữa trân châu đường đen […] 25/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Hướng dẫn cách làm bánh bí đỏ thơm ngon, bổ dưỡng với nhiều cách chế biến

Là một tín đồ đam mê với các loại bánh bí đỏ, chắc chắn bạn sẽ không thể bỏ qua […] 25/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Bật mí 5 cách làm bánh bắp chiên, hấp, nướng cực dễ ngay tại nhà

Bánh bắp chiên, hấp, nướng là những món ăn vặt cực hấp dẫn, dễ thực hiện và cực kỳ phù […] 25/11/2021

Blog

Tìm hiểu ngũ cốc yến mạch – Sự lựa chọn hàng đầu cho lối sống healthy 

Ngũ cốc yến mạch luôn được đánh giá cao bởi độ thơm ngon, nhiều dinh dưỡng, an toàn, cực tốt […] 24/11/2021

Blog

Hướng dẫn tẩy trang bằng dầu dừa đúng cách, làm sạch & an toàn cho da hay không? 

Sử dụng dầu dừa trong việc làm đẹp luôn là chủ đề bàn tán của nhiều hội chị em từ […] 24/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Các loại bánh đa phổ biến & Các món ngon ăn cùng bánh đa không thể bỏ lỡ

Bánh đa là món ăn quen thuộc với nhiều người, xuất hiện trong nhiều món ăn ngon xung quanh chúng […] 24/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Công thức cách làm trà sữa matcha thơm ngon đậm vị cực dễ tại nhà

Trà sữa Matcha chắc chắn sẽ làm đốn tim những ai mê vị bùi béo của sữa, pha chút vị […] 22/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Công thức cách làm trà sữa Macchiato gây nghiện với lớp kem dày, béo ngậy

Một ly trà sữa Macchiato với lớp kem bồng bềnh, căng mịn ở trên mặt, có vị béo nhẹ nhàng […] 22/11/2021

Blog

Mách bạn 5 cách tẩy quần áo màu nhanh chóng, bền màu, không bị lem trong 1 nốt nhạc

Một chiếc quần áo yêu thích bị dính màu chắc chắn sẽ khiến bạn bức bối và muốn tìm kiếm […] 22/11/2021

Blog

Điểm danh 7 cách tẩy nốt ruồi tại nhà không để lại sẹo, nhanh chóng, an toàn & cực kỳ hiệu nghiệm

Hầu hết người trưởng thành sẽ có từ 10 – 40 nốt ruồi và nốt ruồi là nốt sẫm màu […] 22/11/2021

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER