Bật mí 2 cách làm mực xào sả ớt thơm nức, vị cay cay siêu hấp dẫn

Mực là loại hải sản dễ chế biến được nhiều món ăn độc đáo khác nhau. Cùng VinID trổ tài nấu nướng với 2 cách làm mực xào sả ớt thơm ngon, cay cay mặn mặn vô cùng hấp dẫn sau đây nhé!

1. Cách làm mực xào sả ớt đơn giản

Chuẩn bị nguyên liệu

• 500g mực nang tươi
• 3 cây sả, 2 quả ớt
• 2 cây hành lá, 1 củ hành khô, 1 củ tỏi
• 1 nhánh gừng nhỏ
• 1-2 quả ớt hiểm
• 1-2 muỗng cà phê sa tế
• 1 muỗng cà phê nghệ
• Gia vị khác: dầu ăn, bột canh, bột nêm

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch mực nang, có thể dùng rượu trắng rửa để khử mùi tanh. Khứa vài đường theo chiều dọc lên thân mực rồi cắt vừa ăn.
• Ngâm ớt qua nước lạnh để giảm độ cay. Sả làm sạch, bóc bỏ vỏ, thái lát, gừng cạo vỏ thái sợi nhỏ, hành lát cắt khúc.

Bước 2: Ướp gia vị

• Mực ướp với 1 chút hành, tỏi khô băm nhỏ, 1 ít gừng sợi, vài lát ớt và thêm bột nêm theo khẩu vị ăn.
• Trộn đều và chờ cho gia vị ngấm khoảng 5 – 10 phút. Trong thời gian chờ có thể cho phần mực ướp vào tủ lạnh để tránh cho mực bị tanh. 

Bước 3: Xào mực

• Làm nóng chảo cùng một ít dầu ăn, cho hành khô và sả vào xào, thêm chút ớt, bột nghệ, bột nêm, đảo đến khi hỗn hợp vừa chuyển vàng thì bỏ ra bát riêng.
• Vẫn dùng chảo đó, thả vào ít hành tỏi vào phi thơm, cho mực thấm gia vị vào xào khoảng 3 – 5 phút cho mực săn lại.
• Mực vừa chín tới, cho hỗn hợp sả – ớt – bột nghệ vào đảo đều, cho tiếp sa tế xào chung đến khi mực chín đều là xong.

Thành phẩm

Món mực xào sả ớt khi chế biến xong sẽ có màu sắc bắt mắt, hương vị đậm đà, hơi cay cay của sa tế và mùi thơm của sả, ngọt ngon của mực. Món ăn sẽ thích hợp để ăn kèm với cơm trắng.

2. Cách làm mực xào cà ri sả ớt

Chuẩn bị nguyên liệu

• 800g mực nang (khoảng 4-5 con)
• 2 cây sả, 1 trái ớt hiểm
• 10g tỏi khô
• 2 muỗng canh rượu trắng
• 1 muỗng dầu hào
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• ½ muỗng cà phê tiêu xay và đường
• 1 muỗng cà phê bột cà ri

Các bước chế biến

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Rửa mực, bỏ nội tạng, ngâm với rượu trắng tầm 15 phút, vớt ra để ráo.
• Khứa vài đường lên thân mực, cắt thành miếng nhỏ tùy ý.
• Sả, ớt, tỏi rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp mực

• Chuẩn bị một tô lớn, cho vào 1 muỗng dầu hào, 10g tỏi khô băm, ớt băm nửa muỗng tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột cà ri. 
• Trộn đều và chờ gia vị ngấm khoảng 15 phút.

Bước 3: Xào mực

• Đặt chảo đã đổ một ít dầu ăn lên bếp, phi thơm sả băm.
• Cho mực vào đảo với lửa lớn. 

Thành phẩm

Mực xào cà ri sả ớt là món ăn có hương vị độc đáo được kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của mực tươi và vị nồng nhẹ của bột cà ri. Thêm một món ăn mới mẻ cho bữa cơm gia đình.

Hy vọng bạn có thể chọn cho mình một trong hai cách làm mực xào sả ớt mà VinID đã chia sẻ để làm phong phú thực đơn cho các bữa cơm gia đình. Những nguyên liệu nấu ăn đảm bảo chất lượng luôn có sẵn tại hệ thống cửa hàng Winmart hoặc có thể mua online qua ứng dụng VinID để tích điểm thưởng.