TOP 2 cách làm mực xào sa tế thơm mềm, ngọt thịt

Mực xào sa tế

Là tín đồ của các loại hải sản thì không thể bỏ qua món mực, nhất là món mực xào sa tế ăn sần sật, cay cay hấp dẫn. Hôm nay VinID chia sẻ các bạn cách làm mực xào sa tế cực dễ sau nhé. Chắc chắn khi hoàn thành xong các bạn sẽ thích mê. 

1. Mực xào sa tế đậm vị

Nguyên liệu

  • Mực ống tươi: 500 – 600gr 
  • Sa tế: 1 lọ 
  • Ớt sừng: 1 – 2 trái 
  • Hành tím: 2 – 3 củ
  • Hành tây: 1 củ 
  • Chanh: 2 trái 
  • Gừng: 1 củ 
  • Sả cây: 2 cây
  • Gia vị thông dụng: dầu hào, tiêu xay.
Nguyên liệu mực xào sa tế
Nguyên liệu mực xào sa tế

Các bước thực hiện 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

Sơ chế mực ống

  • Mực bỏ phần ruột, túi mực, mai ở trong phần thân. Đầu mực lấy bỏ mắt và răng. 
  • Lột lớp da nâu bên ngoài ở thân và đầu mực. 
  • Rửa mực nhiều lần với nước sạch có pha một ít muối ăn và nước cốt chanh để khử mùi tanh. 
  • Xả lại nước lạnh đến khi hết nhớt, để ráo

Sơ chế nguyên liệu ướp

  • Hành tím, sả cây bóc sạch vỏ ngoài, rửa sạch đem băm nhuyễn. 
  • Củ hành tây bóc bỏ vỏ ngoài, rửa sạch, cắt múi cau nhỏ. 
  • Gừng cạo vỏ, rửa sạch cắt lát mỏng.

Bước 2: Luộc sơ mực 

Các bước luộc và tạo hình cho mực
Các bước luộc và tạo hình cho mực
  • Dùng dao cắt dọc 1 đường theo thân mực, tách thân mực ra thành miếng lớn. 
  • Dùng dao khứa nhẹ lên thân mực tạo thành hình ca rô để tạo hình. 
  • Cắt thành miếng vừa ăn. 
  • Bắt nồi nước lên bếp, cho gừng cắt lát vào nấu sôi cùng 
  • Nước sôi cho mực vào luộc nhanh trong 5 – 7 giây, mực vừa xoăn lại là vớt ra. 
  • Cho vào thau nước đá trong 5 – 10 phút để mực giòn, ngon hơn. 
  • Vớt ra để ráo nước. 

Bước 3: Xào mực sa tế

  • Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm hành tím, tỏi, sả băm. 
  • Nguyên liệu thơm thì cho mực vào đảo nhanh trên lửa lớn. 
  • Nêm nếm 2 – 3 muỗng sa tế tùy theo khẩu vị ăn cay, 1 ít nước mắm, dầu hào, đường cho hợp với khẩu vị gia đình. 
  • Xào thêm 2 – 3 phút để gia vị thấm đều lên mực, mực có màu vàng đẹp thì tắt bếp, món ăn đã hoàn thành. 

2. Mực xào sa tế thập cẩm

Mực xào sa tế hoàn thành có màu sắc đẹp mắt
Mực xào sa tế hoàn thành có màu sắc đẹp mắt

Nguyên liệu

  • Mực lá: 500 – 600gr 
  • Ớt chuông: 2 trái (1 đỏ, 1 vàng) 
  • Củ hành tây: 1 củ 
  • Cà chua: 2 trái 
  • Tỏi: 1 củ 
  • Hành lá: 1 -2 nhánh 
  • Rau mùi
  • Gia vị gia đình
Nguyên liệu mực xào sa tế thập cẩm 
Nguyên liệu mực xào sa tế thập cẩm

Các bước thực hiện 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

  • Mực sơ chế và luộc sơ theo các bước đã trình bày ở mực xào sate đậm vị.
Tạo nhiều đường caro cho mực giúp món ăn đẹp mắt hơn
Tạo nhiều đường caro cho mực giúp món ăn đẹp mắt hơn
  • Ớt chuông rửa sạch, bỏ lõi, cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn. 
  • Củ hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau. 
  • Cà chua rửa sạch, cắt múi cau vừa (6 múi/ trái). 
  • Tỏi, hành tím băm nhuyễn. 
  • Rau mùi, hành lá làm sạch, cắt khúc 2 – 3cm. 

Bước 2: Xào mực sate thập cẩm 

  • Cho chảo lên bếp, phi thơm hành tím, tỏi băm với dầu ăn. 
  • Cho mực vào xào nhanh tay trên lửa lớn trong 2 – 3 phút để mực săn, chín. 
  • Cho các nguyên liệu rau củ: ớt chuông, hành tây, cà chua vào chảo, đảo nhanh tay trong 2 – 3 phút. 
  • Nêm nếm 2 – 3 muỗng sa tế tùy theo khẩu vị ăn cay, 1 ít dầu hào, đường, nước mắm, hạt nêm cho vừa khẩu vị. 
  • Đảo thêm vài cái là tắt bếp, đảo thêm 1 ít để bớt hơi nóng và cho rau mùi, hành lá vào, thêm 1 ít tiêu là món ăn hoàn thành. 
Món mực xào sa tế thập cẩm
Món mực xào sa tế thập cẩm

3. Mẹo sơ chế mực cực chuẩn

Bên cạnh các sơ chế mực VinID chia sẻ ở trên, còn một số cách giúp làm sạch mực mà đảm bảo không tanh, khử mùi cực tốt mà bạn có thể tham khảo:

Muối, gừng, rượu trắng 

Hòa loãng hỗn hợp 3 nguyên liệu trên với nước sạch, cho mực đã làm sạch vào ngâm và bóp nhẹ trong 5 phút để mực ra hết bọt và chất nhớt. Rửa lại với nước sạch đến khi hết mùi rượu và gừng thì mực cũng không còn mùi tanh. 

Dầu mè, rượu trắng 

Mực sau khi làm sạch hãy ướp sơ trong 3 – 5 phút với hỗn hợp dầu mè và rượu trắng, sau đó rửa lại với nước sẽ giúp mực hết mùi tanh, chế biến món ăn thơm ngon hơn. 

Nước trà xanh 

Ngâm mực trong nước trà xanh 10 phút cũng sẽ giúp loại bỏ mùi tanh hiệu quả. Không những vậy, còn giúp mực giữ được màu trắng đẹp mặt và thơm hơn khi xào với rau củ. 

Hy vọng bạn sẽ thành công với cách làm mực xào sa tế được chia sẻ trên. Đây là món ăn đơn giản, dễ thực hiện và dễ ăn mà bạn có thể thêm vào thực đơn hàng ngày cho gia đình mình. Hãy mua nguyên liệu tại VinMart và VinID để đảm bảo độ tươi ngon và an toàn thực phẩm nhé. 

Banner CTA Đi chợ online

>>> Cách làm mực nướng sa tế cay tê lưỡi <<<

Nhiều người quan tâm

Tin nội bộ

Chụp hình “cháy máy” với TOP 10 quán cafe đẹp ở Hà Nội

Ở Hà Nội có rất nhiều quán cafe đẹp, thiết kế không gian sáng tạo, kèm những câu chuyện thương […] 04/07/2024

Tin nội bộ

Top 10 quán ăn ở Times City ngon khó cưỡng, khiến thực khách hài lòng

Không chỉ là dự án phức hợp hàng đầu tại Việt Nam, Vinhomes Times City còn được biết tới là […] 04/07/2024

Tin nội bộ

Checkin 10 quán cafe Times City siêu hot cho team “thích la cà”

Khu đô thị Vinhomes Times City được xem là thiên đường giải trí của giới trẻ Hà Thành với đầy […] 04/07/2024

Tin nội bộ

Top 7 các quán cafe đẹp nhất ở quận Hai Bà Trưng Hà Nội

Quận Hai Bà Trưng là điểm check-in lý tưởng của những tín đồ cafe tại Hà Nội với rất nhiều […] 04/07/2024

Tin nội bộ

Khám phá mảnh đất “xứ Nẫu” Phú Yên – Nơi “hoa vàng trên cỏ xanh”

Nhắc đến du lịch miền Trung Việt Nam, không thể bỏ qua du lịch Phú Yên – mảnh đất được […] 04/07/2024

Tin nội bộ

Lạc bước chốn “tiên cảnh” Ghềnh Đá Đĩa – Kiệt tác đá bazan giữa đại dương

Nhắc đến Phú Yên, người ta thường nghĩ ngay đến những cung đường ven biển hoang sơ, những bãi cát […] 04/07/2024

Tin nội bộ

Chinh phục 10 địa điểm du lịch Phú Yên với nét đẹp bình yên, say đắm lòng người

Mùa hè đã sắp đến rồi, nếu bạn muốn tìm đến một nơi yên bình để tránh xa những xô […] 04/07/2024

Tin nội bộ

Bãi Xép Phú Yên – Review vẻ đẹp Hoang Sơ của xứ “Hoa Vàng Trên Cỏ Xanh”

Bãi Xép Phú Yên, một cái tên gợi lên biết bao cảm xúc về một vùng đất yên bình, hoang […] 04/07/2024

Tin nội bộ

Mùa hè nên đi du lịch ở đâu miền Nam? TOP 10 địa điểm HOT nhất 2024 bạn không nên bỏ lỡ

Mùa hè rực rỡ đã đến, miền Nam Việt Nam lại càng trở nên quyến rũ với những bãi biển […] 04/07/2024

Tin nội bộ

Những địa điểm du lịch mùa hè ở miền Bắc không nên bỏ lỡ

Mùa hè là thời điểm lý tưởng để khám phá vẻ đẹp đa dạng của miền Bắc Việt Nam. Từ […] 04/07/2024

Tin nội bộ

Mùa hè nên đi du lịch ở đâu? TOP 7 điểm du lịch biển lý tưởng cho cả nhà

Mùa hè là thời điểm lý tưởng để cả gia đình lên kế hoạch cho những chuyến du lịch biển, […] 04/07/2024

Tin nội bộ

Khám phá vẻ đẹp hùng vĩ của đèo Pha Đin – “Nóc nhà Tây Bắc”

Nằm trên cung vùng núi Tây Bắc, đèo Pha Đin như một dải lụa vắt ngang qua những dãy núi […] 04/07/2024

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER