TOP 2 cách làm mực xào sa tế thơm mềm, ngọt thịt

Mực xào sa tế

Là tín đồ của các loại hải sản thì không thể bỏ qua món mực, nhất là món mực xào sa tế ăn sần sật, cay cay hấp dẫn. Hôm nay VinID chia sẻ các bạn cách làm mực xào sa tế cực dễ sau nhé. Chắc chắn khi hoàn thành xong các bạn sẽ thích mê. 

1. Mực xào sa tế đậm vị

Nguyên liệu

  • Mực ống tươi: 500 – 600gr 
  • Sa tế: 1 lọ 
  • Ớt sừng: 1 – 2 trái 
  • Hành tím: 2 – 3 củ
  • Hành tây: 1 củ 
  • Chanh: 2 trái 
  • Gừng: 1 củ 
  • Sả cây: 2 cây
  • Gia vị thông dụng: dầu hào, tiêu xay.
Nguyên liệu mực xào sa tế
Nguyên liệu mực xào sa tế

Các bước thực hiện 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

Sơ chế mực ống

  • Mực bỏ phần ruột, túi mực, mai ở trong phần thân. Đầu mực lấy bỏ mắt và răng. 
  • Lột lớp da nâu bên ngoài ở thân và đầu mực. 
  • Rửa mực nhiều lần với nước sạch có pha một ít muối ăn và nước cốt chanh để khử mùi tanh. 
  • Xả lại nước lạnh đến khi hết nhớt, để ráo

Sơ chế nguyên liệu ướp

  • Hành tím, sả cây bóc sạch vỏ ngoài, rửa sạch đem băm nhuyễn. 
  • Củ hành tây bóc bỏ vỏ ngoài, rửa sạch, cắt múi cau nhỏ. 
  • Gừng cạo vỏ, rửa sạch cắt lát mỏng.

Bước 2: Luộc sơ mực 

Các bước luộc và tạo hình cho mực
Các bước luộc và tạo hình cho mực
  • Dùng dao cắt dọc 1 đường theo thân mực, tách thân mực ra thành miếng lớn. 
  • Dùng dao khứa nhẹ lên thân mực tạo thành hình ca rô để tạo hình. 
  • Cắt thành miếng vừa ăn. 
  • Bắt nồi nước lên bếp, cho gừng cắt lát vào nấu sôi cùng 
  • Nước sôi cho mực vào luộc nhanh trong 5 – 7 giây, mực vừa xoăn lại là vớt ra. 
  • Cho vào thau nước đá trong 5 – 10 phút để mực giòn, ngon hơn. 
  • Vớt ra để ráo nước. 

Bước 3: Xào mực sa tế

  • Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm hành tím, tỏi, sả băm. 
  • Nguyên liệu thơm thì cho mực vào đảo nhanh trên lửa lớn. 
  • Nêm nếm 2 – 3 muỗng sa tế tùy theo khẩu vị ăn cay, 1 ít nước mắm, dầu hào, đường cho hợp với khẩu vị gia đình. 
  • Xào thêm 2 – 3 phút để gia vị thấm đều lên mực, mực có màu vàng đẹp thì tắt bếp, món ăn đã hoàn thành. 

2. Mực xào sa tế thập cẩm

Mực xào sa tế hoàn thành có màu sắc đẹp mắt
Mực xào sa tế hoàn thành có màu sắc đẹp mắt

Nguyên liệu

  • Mực lá: 500 – 600gr 
  • Ớt chuông: 2 trái (1 đỏ, 1 vàng) 
  • Củ hành tây: 1 củ 
  • Cà chua: 2 trái 
  • Tỏi: 1 củ 
  • Hành lá: 1 -2 nhánh 
  • Rau mùi
  • Gia vị gia đình
Nguyên liệu mực xào sa tế thập cẩm 
Nguyên liệu mực xào sa tế thập cẩm

Các bước thực hiện 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

  • Mực sơ chế và luộc sơ theo các bước đã trình bày ở mực xào sate đậm vị.
Tạo nhiều đường caro cho mực giúp món ăn đẹp mắt hơn
Tạo nhiều đường caro cho mực giúp món ăn đẹp mắt hơn
  • Ớt chuông rửa sạch, bỏ lõi, cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn. 
  • Củ hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau. 
  • Cà chua rửa sạch, cắt múi cau vừa (6 múi/ trái). 
  • Tỏi, hành tím băm nhuyễn. 
  • Rau mùi, hành lá làm sạch, cắt khúc 2 – 3cm. 

Bước 2: Xào mực sate thập cẩm 

  • Cho chảo lên bếp, phi thơm hành tím, tỏi băm với dầu ăn. 
  • Cho mực vào xào nhanh tay trên lửa lớn trong 2 – 3 phút để mực săn, chín. 
  • Cho các nguyên liệu rau củ: ớt chuông, hành tây, cà chua vào chảo, đảo nhanh tay trong 2 – 3 phút. 
  • Nêm nếm 2 – 3 muỗng sa tế tùy theo khẩu vị ăn cay, 1 ít dầu hào, đường, nước mắm, hạt nêm cho vừa khẩu vị. 
  • Đảo thêm vài cái là tắt bếp, đảo thêm 1 ít để bớt hơi nóng và cho rau mùi, hành lá vào, thêm 1 ít tiêu là món ăn hoàn thành. 
Món mực xào sa tế thập cẩm
Món mực xào sa tế thập cẩm

3. Mẹo sơ chế mực cực chuẩn

Bên cạnh các sơ chế mực VinID chia sẻ ở trên, còn một số cách giúp làm sạch mực mà đảm bảo không tanh, khử mùi cực tốt mà bạn có thể tham khảo:

Muối, gừng, rượu trắng 

Hòa loãng hỗn hợp 3 nguyên liệu trên với nước sạch, cho mực đã làm sạch vào ngâm và bóp nhẹ trong 5 phút để mực ra hết bọt và chất nhớt. Rửa lại với nước sạch đến khi hết mùi rượu và gừng thì mực cũng không còn mùi tanh. 

Dầu mè, rượu trắng 

Mực sau khi làm sạch hãy ướp sơ trong 3 – 5 phút với hỗn hợp dầu mè và rượu trắng, sau đó rửa lại với nước sẽ giúp mực hết mùi tanh, chế biến món ăn thơm ngon hơn. 

Nước trà xanh 

Ngâm mực trong nước trà xanh 10 phút cũng sẽ giúp loại bỏ mùi tanh hiệu quả. Không những vậy, còn giúp mực giữ được màu trắng đẹp mặt và thơm hơn khi xào với rau củ. 

Hy vọng bạn sẽ thành công với cách làm mực xào sa tế được chia sẻ trên. Đây là món ăn đơn giản, dễ thực hiện và dễ ăn mà bạn có thể thêm vào thực đơn hàng ngày cho gia đình mình. Hãy mua nguyên liệu tại VinMart và VinID để đảm bảo độ tươi ngon và an toàn thực phẩm nhé. 

Banner CTA Đi chợ online

>>> Cách làm mực nướng sa tế cay tê lưỡi <<<

Nhiều người quan tâm

Bí quyết nấu ăn

Cách luộc tôm hùm ngon đúng điệu chuẩn nhà hàng

Tôm hùm là loại thực phẩm bổ dưỡng, tốt cho cơ thể. Để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng, người […] 25/11/2021

Blog

TOP 5 cách tẩy sơn trên quần áo dễ dàng, cực hiệu quả, không làm hỏng quần áo

Nước sơn dính trên quần áo rất khó xảy ra nếu bạn không làm trong ngành nghề xây dựng. Tuy […] 25/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Bật mí cách làm kem trà sữa trân châu đường đen ngon xoắn lưỡi

Còn gì tuyệt vời hơn những ngày trời oi bức được ăn chiếc kem trà sữa trân châu đường đen […] 25/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Hướng dẫn cách làm bánh bí đỏ thơm ngon, bổ dưỡng với nhiều cách chế biến

Là một tín đồ đam mê với các loại bánh bí đỏ, chắc chắn bạn sẽ không thể bỏ qua […] 25/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Bật mí 5 cách làm bánh bắp chiên, hấp, nướng cực dễ ngay tại nhà

Bánh bắp chiên, hấp, nướng là những món ăn vặt cực hấp dẫn, dễ thực hiện và cực kỳ phù […] 25/11/2021

Blog

Tìm hiểu ngũ cốc yến mạch – Sự lựa chọn hàng đầu cho lối sống healthy 

Ngũ cốc yến mạch luôn được đánh giá cao bởi độ thơm ngon, nhiều dinh dưỡng, an toàn, cực tốt […] 24/11/2021

Blog

Hướng dẫn tẩy trang bằng dầu dừa đúng cách, làm sạch & an toàn cho da hay không? 

Sử dụng dầu dừa trong việc làm đẹp luôn là chủ đề bàn tán của nhiều hội chị em từ […] 24/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Các loại bánh đa phổ biến & Các món ngon ăn cùng bánh đa không thể bỏ lỡ

Bánh đa là món ăn quen thuộc với nhiều người, xuất hiện trong nhiều món ăn ngon xung quanh chúng […] 24/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Công thức cách làm trà sữa matcha thơm ngon đậm vị cực dễ tại nhà

Trà sữa Matcha chắc chắn sẽ làm đốn tim những ai mê vị bùi béo của sữa, pha chút vị […] 22/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Công thức cách làm trà sữa Macchiato gây nghiện với lớp kem dày, béo ngậy

Một ly trà sữa Macchiato với lớp kem bồng bềnh, căng mịn ở trên mặt, có vị béo nhẹ nhàng […] 22/11/2021

Blog

Mách bạn 5 cách tẩy quần áo màu nhanh chóng, bền màu, không bị lem trong 1 nốt nhạc

Một chiếc quần áo yêu thích bị dính màu chắc chắn sẽ khiến bạn bức bối và muốn tìm kiếm […] 22/11/2021

Blog

Điểm danh 7 cách tẩy nốt ruồi tại nhà không để lại sẹo, nhanh chóng, an toàn & cực kỳ hiệu nghiệm

Hầu hết người trưởng thành sẽ có từ 10 – 40 nốt ruồi và nốt ruồi là nốt sẫm màu […] 22/11/2021

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER