TOP 2 cách làm mực xào sa tế thơm mềm, ngọt thịt

Là tín đồ của các loại hải sản thì không thể bỏ qua món mực, nhất là món mực xào sa tế ăn sần sật, cay cay hấp dẫn. Hôm nay VinID chia sẻ các bạn cách làm mực xào sa tế cực dễ sau nhé. Chắc chắn khi hoàn thành xong các bạn sẽ thích mê. 

1. Mực xào sa tế đậm vị

Nguyên liệu

• Mực ống tươi: 500 – 600gr 
• Sa tế: 1 lọ 
• Ớt sừng: 1 – 2 trái 
• Hành tím: 2 – 3 củ
• Hành tây: 1 củ 
• Chanh: 2 trái 
• Gừng: 1 củ 
• Sả cây: 2 cây
• Gia vị thông dụng: dầu hào, tiêu xay.

Các bước thực hiện 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

Sơ chế mực ống

• Mực bỏ phần ruột, túi mực, mai ở trong phần thân. Đầu mực lấy bỏ mắt và răng. 
• Lột lớp da nâu bên ngoài ở thân và đầu mực. 
• Rửa mực nhiều lần với nước sạch có pha một ít muối ăn và nước cốt chanh để khử mùi tanh. 
• Xả lại nước lạnh đến khi hết nhớt, để ráo

Sơ chế nguyên liệu ướp

• Hành tím, sả cây bóc sạch vỏ ngoài, rửa sạch đem băm nhuyễn. 
• Củ hành tây bóc bỏ vỏ ngoài, rửa sạch, cắt múi cau nhỏ. 
• Gừng cạo vỏ, rửa sạch cắt lát mỏng.

Bước 2: Luộc sơ mực 

• Dùng dao cắt dọc 1 đường theo thân mực, tách thân mực ra thành miếng lớn. 
• Dùng dao khứa nhẹ lên thân mực tạo thành hình ca rô để tạo hình. 
• Cắt thành miếng vừa ăn. 
• Bắt nồi nước lên bếp, cho gừng cắt lát vào nấu sôi cùng 
• Nước sôi cho mực vào luộc nhanh trong 5 – 7 giây, mực vừa xoăn lại là vớt ra. 
• Cho vào thau nước đá trong 5 – 10 phút để mực giòn, ngon hơn. 
• Vớt ra để ráo nước. 

Bước 3: Xào mực sa tế

• Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm hành tím, tỏi, sả băm. 
• Nguyên liệu thơm thì cho mực vào đảo nhanh trên lửa lớn. 
• Nêm nếm 2 – 3 muỗng sa tế tùy theo khẩu vị ăn cay, 1 ít nước mắm, dầu hào, đường cho hợp với khẩu vị gia đình. 
• Xào thêm 2 – 3 phút để gia vị thấm đều lên mực, mực có màu vàng đẹp thì tắt bếp, món ăn đã hoàn thành. 

2. Mực xào sa tế thập cẩm

Nguyên liệu

• Mực lá: 500 – 600gr 
• Ớt chuông: 2 trái (1 đỏ, 1 vàng) 
• Củ hành tây: 1 củ 
• Cà chua: 2 trái 
• Tỏi: 1 củ 
• Hành lá: 1 -2 nhánh 
• Rau mùi
• Gia vị gia đình

Các bước thực hiện 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

• Mực sơ chế và luộc sơ theo các bước đã trình bày ở mực xào sate đậm vị.

• Ớt chuông rửa sạch, bỏ lõi, cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn. 
• Củ hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau. 
• Cà chua rửa sạch, cắt múi cau vừa (6 múi/ trái). 
• Tỏi, hành tím băm nhuyễn. 
• Rau mùi, hành lá làm sạch, cắt khúc 2 – 3cm. 

Bước 2: Xào mực sate thập cẩm 

• Cho chảo lên bếp, phi thơm hành tím, tỏi băm với dầu ăn. 
• Cho mực vào xào nhanh tay trên lửa lớn trong 2 – 3 phút để mực săn, chín. 
• Cho các nguyên liệu rau củ: ớt chuông, hành tây, cà chua vào chảo, đảo nhanh tay trong 2 – 3 phút. 
• Nêm nếm 2 – 3 muỗng sa tế tùy theo khẩu vị ăn cay, 1 ít dầu hào, đường, nước mắm, hạt nêm cho vừa khẩu vị. 
• Đảo thêm vài cái là tắt bếp, đảo thêm 1 ít để bớt hơi nóng và cho rau mùi, hành lá vào, thêm 1 ít tiêu là món ăn hoàn thành. 

3. Mẹo sơ chế mực cực chuẩn

Bên cạnh các sơ chế mực VinID chia sẻ ở trên, còn một số cách giúp làm sạch mực mà đảm bảo không tanh, khử mùi cực tốt mà bạn có thể tham khảo:

Muối, gừng, rượu trắng 

Hòa loãng hỗn hợp 3 nguyên liệu trên với nước sạch, cho mực đã làm sạch vào ngâm và bóp nhẹ trong 5 phút để mực ra hết bọt và chất nhớt. Rửa lại với nước sạch đến khi hết mùi rượu và gừng thì mực cũng không còn mùi tanh. 

Dầu mè, rượu trắng 

Mực sau khi làm sạch hãy ướp sơ trong 3 – 5 phút với hỗn hợp dầu mè và rượu trắng, sau đó rửa lại với nước sẽ giúp mực hết mùi tanh, chế biến món ăn thơm ngon hơn. 

Nước trà xanh 

Ngâm mực trong nước trà xanh 10 phút cũng sẽ giúp loại bỏ mùi tanh hiệu quả. Không những vậy, còn giúp mực giữ được màu trắng đẹp mặt và thơm hơn khi xào với rau củ. 

Hy vọng bạn sẽ thành công với cách làm mực xào sa tế được chia sẻ trên. Đây là món ăn đơn giản, dễ thực hiện và dễ ăn mà bạn có thể thêm vào thực đơn hàng ngày cho gia đình mình. Hãy mua nguyên liệu tại VinMart và VinID để đảm bảo độ tươi ngon và an toàn thực phẩm nhé.