Bật mí 2 cách làm mứt bí đao giòn ngọt mê ly

Bánh mứt là món ăn truyền thống trong mỗi dịp Tết đến của người Việt, được chế biến từ nhiều loại trái cây hay các loại củ sên với đường. Hãy cùng VinID vào bếp thử ngay 2 cách làm mứt bí đao cực đơn giản trong bài viết sau.

Nội dung chính

1. Cách làm mứt bí đao đơn giản

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

400gr bí đao già
400gr đường trắng
14gr phèn chua
30gr vôi trắng
1 ống vani không màu

1.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Pha nước phèn chua cùng nước vôi trắng

Pha phèn chua với 4 lít nước, vôi trắng với 4 lít nước, để trong 1 đêm.
Sau khi phèn chua đã tan hoàn toàn với nước, đổ 2 lít nước đã pha phèn chua ra thùng riêng để ngâm bí đao, phần nước còn lại dùng để luộc.
Với phần nước vôi trắng, khi cặn vôi lắng xuống dưới đáy thùng, tách riêng cặn với phần nước ở phía trên, bỏ cặn, giữ lại nước.

Bước 2: Sơ chế và luộc bí đao:

Loại bỏ vỏ và ruột bí đao, cắt bí thành từng khúc dài khoảng 3-5cm.
Cho bí đao vào ngâm cùng nước phèn chua vài phút. Rửa sạch, ngâm bí vào nước vôi trong qua đêm, đậy nắp kín.
Sau khi ngâm, vớt bí ra và xả nhiều lần với nước sạch.

Đun sôi phần nước phèn chua còn lại, cho bí vào chần trong khoảng 2 phút để bí được trong.
Chuẩn bị tô nước lạnh, vớt bí ra thả vào ngay. Rửa sạch bí, vớt ra để ráo nước.

Bước 3: Ướp bí đao với đường

Cho bí đao vào tô to, thêm đường, trộn đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô, để từ 6 – 8 tiếng hoặc qua đêm.

Bước 4: Sên mứt bí đao

Bắc chảo lên bếp, bật bếp lửa lớn, đổ hết phần bí trộn đường vào.
Khi nước đường sôi, thêm vài giọt vani, vặn lửa lừa và đảo bí liên tục để đường không bị cháy. Đợi khi nước đường cô đặc lại thì vặn lửa nhỏ, tiếp tục đảo bí đến khi nước đường khô chuyển sang màu trắng, kết tinh thành một lớp mịn quanh miếng bí thì cho ra khay, để nguội.

1.3. Thành phẩm

Đợi mứt bí đao nguội, bạn cho vào hộp kín, có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2 – 3 tuần.
Cách làm mứt bí đao tại nhà rất đơn giản, thành phẩm có màu trắng muốt đẹp mắt, vị ngọt sắc, giòn giòn càng ăn càng ghiền, rất thích hợp nhâm nhi cùng tách trà nóng trong những ngày se lạnh.

2. Cách làm mứt bí đao không dùng phèn chua

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

500gr bí đao già
300gr đường cát trắng
1.5 lít nước vo gạo
1 muỗng cà phê muối
Nửa quả chanh
1 ống vani không màu

2.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Ngâm bí đao

Gọt sạch vỏ, bỏ ruột bí.
Thái thành các khúc dài cỡ 2 đốt ngón tay, độ lớn khoảng 1cm.
Đổ vào thau 1,5 lít nước vo gạo, thêm 1 muỗng cà phê muối.
Cho bí đao đã cắt nhỏ vào ngâm. Bọc kín miệng thau, ngâm trong 6 tiếng.

Mẹo nhỏ:

Ngâm bí đao trong ngăn mát tủ lạnh để bí không bị mềm.

Bước 2: Luộc bí đao

Cho vào nồi 600ml nước, đun sôi. Khi nước bắt đầu sôi, bạn vắt nửa quả chanh vào nồi thay thế cho phèn chua.
Cho bí đao vào luộc trong 3 phút rồi vớt ra thau nước đá. Đợi khi bí nguội hoàn toàn, rửa sạch bí để hết vị chua của chanh.

Bước 3: Ngâm bí đao với đường

Cho 300gr đường vào thau đựng bí đao đã chần rồi trộn đều.
Bọc kín, cho vào ngăn mát tủ lạnh và ướp từ 6 tiếng hoặc qua đêm để bí thấm vị ngọt của đường.

Bước 4: Sên mứt bí đao

Đổ phần nước đường ngâm bí đao vào chảo. Nước sôi thì cho bí đao vào sên trên lửa lớn. Đợi nước bí sôi lần nữa, chỉnh về lửa vừa rồi tiếp tục sên.
Hạ lửa xuống từ từ, tiếp tục đảo đều cho đến khi nước đường cạn thì thêm vài giọt vani vào.
Vặn lửa nhỏ, đảo đều tay đến khi nước đường cạn hoàn toàn và kết tinh thành 1 lớp áo đường trắng bên ngoài miếng bí.
Cho bí ra khay, phơi nắng từ 1 – 2 tiếng để đường không bị tan và mứt có thể bảo quản được lâu hơn.

2.3. Thành phẩm

Cách làm mứt bí đao cực đơn giản, không cần dùng phèn chua nhưng vẫn giữ trọn vẹn vị thơm ngon. Miếng mứt trắng trong, có độ giòn là món ăn vô cùng tuyệt vời để đãi khách vào dịp Tết.

3. Hỏi đáp: Ăn mứt bí đao có mập không?

Bí tươi có nhiều nước và chất xơ, không có chất béo. Tuy nhiên, bí khi được làm thành mứt sẽ chứa rất nhiều đường, gây tích trữ mỡ thừa trong cơ thể.
Mứt bí đao dễ gây nổi mụn, tăng cân. Ăn nhiều mứt bí trước bữa chính sẽ làm giảm cảm thèm ăn, tuy nhiên cơ thể lại dễ mỏi mệt do không được bổ sung đủ vitamin, khoáng chất, chất đạm…
Nếu bạn yêu thích món mứt bí đao, chỉ nên ăn 2-3 lần/tuần và mỗi lần không quá 100gr.

Vậy là VinID đã chia sẻ 2 cách làm mứt bí đao đơn giản, dễ thực hiện, hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công để có thêm món ăn thơm ngon đãi khách đến nhà hoặc nhâm nhi lúc rảnh rỗi. Đến ngay hệ thống siêu thị Winmart hoặc tải app VinID để mua những nguyên liệu tươi ngon nhất.