Hướng dẫn cách làm mứt bưởi the mát cực ngon

Vào các dịp Tết Nguyên Đán, mỗi nhà đều sắm cho mình một mâm mứt bưởi để đãi khách. Mứt bưởi luôn được mọi người yêu thích vì hương vị đặc trưng và rất dễ ăn, không bị ngán. VinID sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm mứt bưởi the mát cực ngon, không hề bị đắng và siêu dễ thực hiện tại nhà.

1. Cách làm mứt vỏ bưởi 

Nguyên liệu chuẩn bị

• Vỏ bưởi tươi: 1 trái
• Đường phèn/ đường cát: 200 gram
• Muối: 10 gram
• Phèn chua: 100 gram
• Mật ong: 1 muỗng canh

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch vỏ bưởi với nước, cắt khúc khoảng 4 – 5 cm, lọc bớt phần ruột trắng rồi cắt sợi dài vừa ăn.

• Cho vỏ bưởi vào thau nước muối loãng ngâm trong 5 – 7 giờ để vỏ bưởi nhả bớt vị đắng.
• Vớt vỏ bưởi ra thau nước lạnh, dùng tay bóp đều và mạnh vỏ bưởi cho vỏ nhả bớt tinh dầu, rửa lại nước sạch và thao tác bóp vỏ bưởi lại 2 lần cho sạch tinh dầu.
• Rửa lại vỏ bưởi với nước sạch lần nữa, vớt ra rổ, để ráo nước.
• Cho 1 muỗng canh phèn chua vào nồi nấu sôi, cho tất cả vỏ bưởi vào nấu sơ khoảng từ 3 – 5 phút.

Bước 2: Sên mứt vỏ bưởi

• Vớt vỏ bưởi ra ngoài thau nước lạnh, rửa sạch vỏ bưởi nhiều lần nước cho hết phèn chua, dùng tay bóp nhẹ vỏ bưởi cho ráo nước.
• Cho vỏ bưởi ra tô to, ngào với 5 muỗng canh đường cát, trộn đều rồi ngâm trong khoảng 5 tiếng để vỏ bưởi thấm đều đường.

• Cho vào nồi 3 muỗng cà phê đường phèn và 35 ml nước lọc, nấu sôi ở lửa nhỏ.
• Khi nước đường gần cạn thì đổ vỏ bưởi vào nồi, mở lửa vừa, dùng đũa đảo đều tay khoảng 15 phút cho đến khi nước đường gần cạn, cho 1 muỗng canh mật ong vào.

• Vặn bếp lửa nhỏ liu riu, đảo đều tay, sên cho đến khi vỏ bưởi có màu trong veo, khô lại, đường kết dính đều quanh vỏ bưởi là hoàn thành.

Thành phẩm

Mứt vỏ bưởi có hương thơm tươi mát từ bưởi cùng với miếng mứt dai giòn và vị ngọt từ đường và mật ong. Các bước làm mứt vỏ bưởi đơn giản và nguyên liệu rất dễ mua. Bạn có thể dễ dàng thực hiện món này tại nhà cho gia đình vào mùa Tết.

2. Cách làm mứt cùi bưởi

Nguyên liệu chuẩn bị

• Bưởi: 2 trái

Lưu ý: Chọn những trái có cùi dày xốp, bên ngoài căng bóng, hơi ngả vàng, nặng tay, lớp gai bên ngoài vỏ nở to, thưa, vỗ bên ngoài có tiếng “bộp bộp”, chín già là trái ngon. Muốn mứt có màu nào thì chọn bưởi có cùi màu đó.

• Đường phèn/ đường cát: 500 gram
• Muối: 2 muỗng canh

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cùi bưởi

• Bưởi bóc lấy vỏ, gọt bỏ lớp vỏ da xanh bên ngoài, chọn phần cùi trắng làm mứt.
• Cùi trắng rửa sạch, xắt miếng lớn khoảng 10 cm, cho vào thau cùng với 2 muỗng canh muối, dùng tay bóp nhẹ nhàng cho ra hết tinh dầu.
• Rửa sạch cùi bưởi lại với nước thêm 5 lần, dùng tay bóp nhẹ cùi bưởi cho ra bớt nước.

Bước 2: Luộc cùi bưởi

• Nấu 1 nồi nước sôi, cho cùi bưởi vào luộc khoảng từ 3 – 5 phút, vớt ra ngoài.
• Đổ bỏ phần nước luộc lần 1, nấu thêm 1 lần nước sôi, cho cùi bưởi vào luộc khoảng 3 phút rồi vớt cùi bưởi ra thau nước đá lạnh, ngâm 15 phút.
• Vớt cùi bưởi ra rổ, dùng tay ấn nhẹ cho ra bớt nước.
• Cho 140 gram đường hòa tan với 500 ml nước lạnh, cho cùi bưởi vào trộn đều, ngâm khoảng 3 tiếng cho cùi bưởi thấm đều đường.

Bước 3: Sên mứt cùi bưởi

• Cho 260 gram đường vào chảo cùng 1 lít nước lạnh, nấu ở lửa nhỏ cho đường tan hết.
• Cho cùi bưởi vào chảo, sên đều tay cho đến khi nước đường cạn hết, cùi bưởi thấm đều đường thì tắt bếp.

• Đổ cùi bưởi ra mâm, mang phơi nắng trong khoảng 2 tiếng cho mứt bưởi khô ráo. Có thể rắc thêm đường bột lên trên mứt bưởi nếu muốn ăn ngọt.
• Sau khi phơi nắng mang mứt bảo quản trong hộp thủy tinh, để khoảng 3 ngày cho mứt dẻo rồi lấy ra thưởng thức sẽ ngon hơn.

Thành phẩm

Mứt cùi bưởi ăn mềm hơn mứt vỏ bưởi, gia vị thấm đều và ngọt hơn. Bảo quản mứt cùi bưởi tốt nhất là trong hũ thủy tinh, đậy kín nắp, tránh để ngoài không khí quá lâu và tránh tiếp xúc ánh nắng mặt trời. Có thể để ăn từ 15 – 20 ngày nếu bảo quản kỹ.

3. Cách làm mứt vỏ bưởi dẻo

Nguyên liệu chuẩn bị

• Vỏ bưởi tươi: 2 trái
• Rượu trắng: 100 ml
• Muối biển: 3 muỗng canh
• Đường cát trắng: 150 gram
• Phèn chua: 2 muỗng cà phê
• Tinh chất vani: 5 ml

Cách chế biến

• Rửa sạch vỏ bưởi, xắt miếng nhỏ vừa ăn.
• Cho vào thau 2 muỗng canh muối hòa tan với 500 ml nước lạnh, ngâm vỏ bưởi vào nước muối trong thời gian 5 tiếng.

Lưu ý: Đè vỏ bưởi xuống nước muối đảm bảo tất cả các mặt vỏ đều được ngâm.

• Vớt vỏ bưởi ra rửa lại với nước sạch, dùng tay bóp nhẹ cho ra hết nước.
• Cho vỏ bưởi vào nồi nước lạnh hòa tan với 2 muỗng cà phê phèn chua, nấu sôi khoảng từ 7 – 10 phút, vớt ra thau nước đá lạnh cho vỏ bưởi giòn.
• Xắt vỏ bưởi thành những sợi dài 5 cm, dày 1 cm vừa ăn.
• Trộn đều tay vỏ bưởi với 5 muỗng canh đường cát trắng, ngâm với đường trong khoảng 5 – 7 tiếng cho đến khi đường tan hết.

• Bắc chảo lên bếp, cho vỏ bưởi vào đảo đều ở mức lửa vừa.
• Nấu sôi 100 ml rượu trắng.
• Khi vỏ bưởi thấm đều đường, đổ rượu trắng và 5 ml tinh chất vani vào, mở lửa nhỏ liu riu, dùng đũa đảo đều tay cho đến khi cạn rượu, mứt có màu trong veo, đường cô lại, kết tinh quanh miếng mứt thì tắt bếp.
• Vớt ra để nguội rồi thưởng thức.

Thành phẩm

Mứt vỏ bưởi dẻo rất thơm và mềm dẻo, phù hợp khi kết hợp với 1 tách trà nóng. Bảo quản mứt vỏ bưởi dẻo trong keo thủy tinh đậy nắp kín, cho vào tủ lạnh ngăn mát và sử dụng từ 10 – 20 ngày.

Đây là một trong các món ăn đặc trưng ngày Tết Nguyên Đán, rất dễ thực hiện và phù hợp đãi khách. Hy vọng với bí kíp 3 công thức cách làm mứt bưởi trên của VinID sẽ giúp bạn thành công với món mứt này vào lễ tết. Đến ngay các cửa hàng Vinmart hoặc ứng dụng VinID để mua nguyên liệu chất lượng nhé.