Bật mí công thức cách làm mứt dâu chua ngọt, ăn cực nghiện

Mứt dâu hiện nay tuy rất dễ dàng mua trên thị trường nhưng có lẽ sẽ không thể nào so được với hương vị mà chúng ta tự tay làm. Cùng VinID bắt tay làm những những lọ mứt đỏ đậm đặc chiêu đãi mọi người với cách làm mứt dâu cực dễ sau nhé!

1. Mứt dâu tây dẻo phết Sandwich siêu ngon

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 kg dâu tây tươi
• 800 gram đường (nếu dùng dâu tây ngoại nhập chỉ cần 600 gram đường)
• 2 quả chanh (vắt lấy nước cốt)
• 3 ml tinh chất vani
• Một ít muối

Mẹo chọn dâu ngon:

• Chọn quả có màu sắc tươi, còn nguyên cuống lá xanh.
• Quả dâu chín mọng, căng đều, hạt đâu đều đặn, phủ khắp mình dâu.
• Thịt quả không bị dập nát.
• Bạn có thể chọn dâu Đà Lạt hoặc dâu Hàn, Nhật (thường dâu tây nhập khi dùng làm mứt sẽ không cần bỏ nhiều đường).

1.2. Cách làm mứt dâu tây dẻo

Bước 1: Sơ chế dâu

• Dâu cho vào thau nước sạch, ngâm với nước muối loãng trong 30 phút.
• Tách bỏ phần cuống xanh, rửa lần nữa dưới vòi nước chảy, để ráo nước.
• Cắt dâu làm đôi.

• Chanh rửa sơ, vắt lấy nước cốt và bỏ hạt.

Bước 2: Ướp dâu

• Rải một lớp đường mỏng dưới đáy tô thủy tinh, cho lên trên một lớp dâu tây.
• Tiếp tục xếp xen kẽ lớp đường và lớp dâu đến khi hết.

• Rưới nước cốt chanh lên trên, xóc nhẹ hỗn hợp nhiều lần. Lưu ý, không dùng đũa, muỗng đảo hỗn hợp sẽ làm dâu bị dập nát.
• Để hỗn hợp nơi thoáng mát khoảng 4 – 5 tiếng, tốt nhất nên cho vào tủ lạnh qua đêm để đường ngấm vào dâu.

Bước 3: Sên mứt dâu tây

• Chọn một nồi, hoặc chảo đáy dày, trút hỗn hợp dâu ướp đường vào rồi đun trên lửa vừa,. Hỗn hợp sôi thì hạ lửa nhỏ.
• Trong khi đun, thỉnh thoảng lắc chảo nhẹ để dâu ngấm đường. Lưu ý, không dùng nắp đậy hoặc dùng thìa, đũa khuấy.
• Đun dâu liu riu trong khoảng 5 – 8 phút thì tắt bếp, để nguội rồi tiếp tục đun liu riu khoảng 4 – 6 lần nữa cho đến lúc hỗn hợp keo, sánh đặc.

• Ở lần cuối cùng, cho thêm 2 giọt tinh chất vani, đảo thật nhẹ rồi tắt bếp.
• Khi mứt nguội hoàn toàn, cho vào lọ thủy tinh sạch, khô ráo rồi đậy kín nắp. Bảo quản nơi mát mẻ hoặc ngăn mát tủ lạnh.

Bước 4: Thưởng thức

Mứt dâu đạt chuẩn có màu đỏ hấp dẫn, hỗn hợp đặc sệt, miếng dâu giữ nguyên không bị nát. Mứt có vị ngọt chuẩn, có chút chua dịu dễ ăn.

Ngoài phết cùng bánh mì lạt, bạn có thể dùng mứt dâu làm nhân bánh kem hoặc ăn cùng kem tươi cũng rất ngon đấy.

2. Mứt dâu tây sấy giòn để ăn vặt

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 kg dâu tây tươi
• 600 gram đường
• Nửa thìa cà phê muối

2.2. Cách làm mứt dâu tây sấy giòn

Bước 1: Sơ chế và ướp dâu

• Dâu rửa sơ, cắt bỏ cuống và ngâm trong nước muối loãng khoảng 30 phút.
• Rửa lần nữa dưới vòi nước chảy, để ráo.

• Chọn một cái tô thủy tinh to, rải dưới đáy là lớp đường, trên là lớp dâu tươi.
• Lần lượt, rải xen kẽ lớp đường và dâu, để khoảng 3 tiếng nơi thoáng mát cho đường ngấm vào dâu.

Bước 2: Sên mứt dâu tây

• Chắt hết nước đường ướp dâu vào chảo, đun với lửa nhỏ. Khi nước đường hơi sánh lại thì bỏ dâu tây vào.
• Đảo dâu nhẹ nhàng, đun đến khi nước đường chuyển sang màu sẫm thì tắt bếp.

Bước 3: Sấy dâu

• Xếp dâu được áo lớp đường lên khay nướng lót giấy nến. Lưu ý, không để dâu dính vào nhau.

• Cho dâu vào lò nướng, sấy ở nhiệt độ 100 độ C trong khoảng 3 – 4 tiếng. Trong khi nướng, nhớ lấy ra trở mặt dâu.
• Dâu sấy khô, không còn ướt thì đem ra, để nguội rồi cho vào lọ thủy tinh sạch.
• Nếu không có lò nướng, bạn có thể phơi nắng dâu tây khoảng 2 ngày nhé!

Bước 5: Thưởng thức

Mứt dâu khi sấy khô có màu sẫm, quả hơi dẹt và dẻo. Khi thưởng thức sẽ thấy vị chua ngọt vừa miệng, rất thích hợp để ăn vặt.

3. Mứt dâu pha đồ uống 

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 thìa canh mứt dâu (có thể thay thế dâu tằm) 
• 1/2 quả chanh hoặc 3 trái tắc (quất) vắt lấy nước cốt
• Đá viên 
• 80 – 120ml nước đun sôi để nguội 

3.2. Cách làm mứt dâu pha đồ uống

Bước 1: Dầm mứt

• Mứt dâu dầm nhuyễn, dùng muỗng khuấy cho bớt đặc quánh.
• Cho 100ml – 150ml nước sôi vào mứt dâu và khuấy đều tay.

Bước 2: Điều chỉnh khẩu vị

• Vắt thêm nửa quả chanh hoặc 3 trái tắc để điều chỉnh độ chua ngọt theo sở thích.
• Cho đá viên vào mứt dâu hòa tan với nước, dùng thìa khuấy thêm vài vòng.

Bước 3: Thưởng thức

Bạn nên để 1 – 2 phút cho tan đá một chút rồi thưởng thức. Với công thức này, bạn sẽ có một ly nước dâu tây ngon vừa vị, mát lạnh và giàu vitamin C, có lợi cho sức khỏe.

Hy vọng bạn sẽ thành công với hướng dẫn cách làm mứt dâu trên. Nếu bạn không có nhiều thời gian để làm món mứt dâu thì không sao cả. Hiện nay đã có VinID siêu ứng dụng đi chợ online giúp bạn tiết kiệm thời gian mà vẫn yên tâm chăm sóc bữa ăn gia đình.