Bật mí 3 cách làm mứt gừng ngọt cay lạ miệng

Mứt gừng là món ăn vặt quen thuộc vào các dịp Tết Nguyên Đán. Với vị ngọt của đường hòa quyện với vị cay của gừng khiến người ăn rất bắt miệng và cảm thấy độc đáo. VinID sẽ bật mí cho bạn 3 cách làm mứt gừng truyền thống ngọt cay lạ miệng, siêu dễ làm ngay tại nhà.

1. Cách làm mứt gừng giòn ngọt cay

Chuẩn bị nguyên liệu

• Gừng tươi: 500 gram
•  Nước cốt chanh: 1 trái
•  Đường cát trắng: 250 gram

Các bước thực hiện

Bước 1: Luộc gừng

• Luộc gừng lần 1: Dùng muỗng cạo sạch phần vỏ 500 gr gừng tươi, rửa sạch, xắt thành từng lát mỏng vừa ăn.

• Rửa lại thêm nhiều lần với nước cho bớt vị cay nồng.
• Cho vào nồi gừng và 3 lít nước, luộc gừng trong khoảng 15 phút với lửa vừa để lọc bớt mùi nồng và vị cay của gừng.
• Vớt ra, rửa sạch với nước lạnh, để ráo.

• Luộc gừng lần 2: Bắc lên bếp 3 lít nước, cho gừng và nước cốt 1 trái chanh vào luộc sôi trong khoảng 10 phút với lửa vừa cho miếng gừng lên màu đẹp và trong hơn, vớt ra để ráo nước.

Bước 2: Sên gừng

• Cho vào tô lớn gừng đã luộc, 250 gram đường (khoảng 17 muỗng canh), trộn đều hỗn hợp.
• Bọc kín màng bọc thực phẩm vào miệng tô, ướp gừng trong khoảng 4 tiếng cho gừng thấm đều đường.

• Bắc lên bếp 1 chiếc chảo, đổ gừng đã ướp đường vào, bật lửa lớn, dùng đũa đảo đều gừng, sên cho đến khi lớp nước đường khô.
• Mở lửa nhỏ liu riu, sên tiếp cho đến khi lớp đường kết dính đều xung quanh miếng gừng, khô đều không đặc sệt nữa.
• Tắt bếp, tiếp tục đảo đều cho đến khi gừng nguội là hoàn thành.

Thành phẩm

Miếng gừng thơm lừng với lớp áo đường trắng xung quanh, vị cay nồng của gừng kết hợp vị ngọt của đường làm cho món ăn vừa bắt mắt, vừa lạ miệng. Món này ăn kèm với 1 tách trà nóng, phù hợp để chiêu đãi khách trong dịp Tết hoặc có thể giúp bạn giảm đau bụng và giữ ấm cơ thể.

2. Cách làm mứt gừng dẻo ngon

Chuẩn bị nguyên liệu

• Gừng tươi: 1 kg
• Chanh: 5 trái
• Thơm (dứa): 1 trái
• Đu đủ xanh: 500 gram
• Đường cát trắng: 400 gram

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cạo sạch vỏ 1 kg gừng tươi, rửa sạch, xắt sợi mỏng.
• Ngâm gừng với nước chanh (2 trái) trong 30 phút.
• Vớt ra rổ, rửa sạch, để ráo.
• Rửa sạch và gọt vỏ đu đủ xanh, xắt sợi to. 
• Cho nước và 1 muỗng canh muối vào nồi, nấu sôi, cho đu đủ sợi vào chần sơ 3 phút, vớt ra rổ, để ráo.
• Thơm gọt vỏ, rửa sạch, xắt nhỏ, xay nhuyễn cùng 1 chén cơm nước lọc.

Bước 2: Sên gừng

• Bắc lên bếp 2 lít nước, nước cốt 1 trái chanh, cho gừng vào luộc trong khoảng 5 phút với lửa vừa. Miếng gừng lên màu đẹp và trong hơn thì vớt ra, để ráo.
• Trộn đều hỗn hợp gừng sợi, đu đủ sợi, thơm xay trong tô lớn.
• Cân hỗn hợp trên và ướp đường theo công thức: 1 kg hỗn hợp sẽ ướp với 600 gram đường cát.
• Trộn đều hỗn hợp nguyên liệu với đường, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín hỗn hợp, ướp trong khoảng 4 tiếng hoặc cho đến khi đường tan hết.
• Bắc chảo lên bếp, cho hỗn hợp gừng, đu đủ vào, đảo đều, sên ở lửa lớn đến khi nước đường gần cạn thì hạ lửa nhỏ.
• Tiếp tục đảo đều đến khi đường keo lại, vắt vào nước cốt 2 trái chanh.
• Đảo đều đến khi sợi mứt gừng trong veo, dẻo kẹo lại là hoàn thành.

Thành phẩm

Mứt gừng dẻo này đặc biệt hơn mứt gừng truyền thống. Với vị cay cay đặc trưng của gừng kết hợp với vị chua ngọt của các nguyên liệu khác, sẽ rất tuyệt nếu uống cùng 1 tách trà nóng. Món này sẽ hứa hẹn được lòng các vị khách đến nhà bạn vào dịp Tết.

3. Cách làm mứt gừng đỏ thanh ngọt thơm nồng

Chuẩn bị nguyên liệu

• Gừng tươi: 1 kg
• Củ dền: 200 gram
• Chanh: 2 trái
• Đường cát trắng: 500 gram
• Muối ăn: 1 muỗng canh

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cạo sạch vỏ 1 kg gừng tươi, rửa sạch, xắt lát mỏng.

• Ngâm gừng vào thau nước với 1 muỗng canh muối và nước cốt 1 trái chanh trong 30 phút.
• Vớt ra rổ, rửa sơ với nước lạnh.
• Bắc lên bếp 3 lít nước, cho gừng và nước cốt 1 trái chanh vào luộc sôi trong khoảng 10 phút với lửa vừa cho miếng gừng lên màu đẹp và trong hơn.
• Lặp lại thao tác luộc gừng này khoảng 2 – 3 lần, vớt ra, để ráo.

• Củ dền rửa sạch, gọt vỏ, bào sợi.

Bước 2: Ướp gừng

• Đổ 100 ml nước sôi vào tô củ dền, ngâm cho đến khi nước nguội dần, bóp củ dền cho ra nước màu đỏ.
• Lọc hỗn hợp, lấy phần nước đỏ.
• Đổ phần nước màu đỏ vào tô gừng mới luộc xong.
• Trộn đều gừng cho thấm nước màu, cho tiếp 500 gr đường cát trắng vào, tiếp tục trộn.
• Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín gừng, ướp trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm cho đường tan hết.

Bước 3: Sên gừng

• Gừng sau khi ướp chắt lấy phần nước nấu sôi trước, hạ lửa nhỏ liu riu, nấu tiếp khoảng 10 phút cho nước đặc sệt lại.
• Cho phần gừng vào, đảo đều đến khi nước đường khô lại, bao quanh gừng.
• Tiếp tục đảo đều 5 phút cho mứt nguội, khô và áo đường đều xung quanh là hoàn thành.

Thành phẩm

Mứt gừng đỏ có kết cấu và độ giòn giống mứt gừng truyền thống. Vị mứt này độc đáo hơn với vị cay nồng của gừng kết hợp với vị thơm, ngọt thanh của củ dền rất lạ miệng. Món ăn phù hợp để chiêu đãi khách trong dịp Tết và ăn kết hợp với 1 tách trà nóng là hết sảy.

4. Cách bảo quản mứt gừng 

• Bảo quản mứt gừng trong các hũ thủy tinh, hũ nhựa hoặc trong các túi nilon khô ráo, đóng kín nắp hoặc cột chặt túi.
• Đặt mứt ở nơi thoáng mát hoặc ngăn mát tủ lạnh, tránh ánh nắng chiếu trực tiếp làm hư mứt, ẩm mốc.
• Dùng mứt đến đâu thì lấy ra đến đó, tránh lấy quá nhiều, không ăn liền sẽ bị không khí làm ẩm mứt.
• Không được cho mứt dùng còn dư vào lại hũ sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng mứt trong hũ.

Hy vọng với 3 cách làm mứt gừng siêu dễ thực hiện của VinID sẽ giúp bạn làm ra món mứt gừng thơm ngon, ấm áp ngày Tết. Để mua các nguyên liệu chất lượng hãy đến ngay các cửa hàng Winmart hoặc mua online trên ứng dụng VinID an toàn và tiện lợi nhé.