5 cách làm mứt khoai lang đáp ứng khẩu vị mọi lứa tuổi

Bạn đang phân vân tìm cách chế biến khoai lang? Bạn muốn tìm một món ăn vặt thơm ngon và tốt cho sức khỏe? Hãy cùng VinID vào bếp với 5 cách làm mứt khoai lang qua bài viết dưới đây nhé!

1. Cách làm mứt khoai lang cực ngon với nhiều công thức chế biến

1.1. Mứt khoai lang chiên giòn

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Khoai lang: 2 củ (Nếu dùng hai loại khoai khác nhau như khoai lang nghệ hoặc tím thì dùng 1 củ cho mỗi loại)

• Muối, tiêu xay, bột ớt

Bước 2: Sơ chế khoai

• Rửa thật sạch đất và bụi bẩn trên vỏ khoai. Thái khoai lát mỏng, không cần gọt vỏ.
• Ngâm khoai trong bát nước sạch khoảng 5 phút để giảm vị chát và tránh bị thâm.
• Thấm khô toàn bộ khoai bằng khăn giấy ăn.

Bước 3: Chế biến

• Gấp giấy nến theo kiểu xếp quạt giấy và xếp từng lát khoai lên trên.
• Đặt khoai vào lò vi sóng và để mức nhiệt cao trong 5 phút.
• Lấy khoai ra và rắc gia vị (muối, tiêu, ớt bột) theo khẩu vị.
• Có thể không cần thêm gia vị và thưởng thức món ăn với vị ngọt thơm tự nhiên của khoai.

1.2. Mứt khoai lang sấy

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• 1kg khoai lang
• Muối, nước cốt chanh

Bước 2: Sơ chế khoai

• Gọt vỏ khoai rồi rửa sạch với nước. Cắt khoai thành từng lát mỏng tròn hoặc dài.
• Ngâm phần khoai đã cắt với nước muối pha và nước cốt chanh trong 10 phút rồi vớt ra để ráo.

Bước 3: Thực hiện món ăn

• Đun nước sôi già và hấp toàn bộ phần khoai đã sơ chế đến khi khoai vừa chín tới là được, tránh để khoai bị nhão.
• Cho khoai ra khay hoặc vỉ và phơi dưới nắng cho đến khi ráo và đạt độ dẻo mong muốn.
• Có thể dùng lò để sấy khoai với nhiệt độ 90-100 độ C đến khi khoai ráo, dẻo là được.

1.3. Mứt khoai lang sợi

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• 1kg khoai lang 
• Muối, đường, giấm

Bước 2: Sơ chế khoai

• Gọt vỏ và rửa sạch khoai. Bào hoặc cắt khoai thành từng sợi dài, mỏng. Ngâm khoai trong nước muối suốt quá trình sơ chế để khoai không bị thâm.
• Sau khi gọt xong thì rửa lại khoai với nước và để ráo.
• Ướp khoai với 1 muỗng muối, 1 muỗng đường, 1 muỗng giấm trong 30 phút. Có thể gia giảm cho vừa miệng. Rửa khoai lại với nước và để ráo.
• Trộn nhẹ tay toàn bộ khoai với 600g đường đến khi đường tan gần hết.

Bước 3: Sên mứt khoai lang sợi 

• Bắt chảo hoặc nồi chống dính lên bếp và sên khoai với lửa to cho tan đường hoàn toàn.
• Hạ lửa vừa khi đường đã tan hết và đảo đều, nhẹ tay cho đến khi nước đường khô dần.
• Khi nước đường đã khô, tiếp tục sên khoai với lửa bé nhất đến khi khoai ráo hoàn toàn là xong. Có thể rây khoai lại để lược bớt đường thừa .
• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để khoai không bị mốc.

1.4. Mứt khoai lang dẻo

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• 3 củ khoai lang ngon
• 10g vôi tôi
• 150g đường
• Muối

Bước 2: Sơ chế khoai 

• Gọt vỏ và rửa khoai thật sạch. Cắt khoai thành lát mỏng tròn hoặc que dài vuông. Ngâm khoai trong nước muối để khoai không bị thâm.
• Pha vôi tôi với 2 lít nước lạnh và để vôi lắng xuống hoàn toàn. Lọc lấy phần nước vôi trắng bên trên.
• Vớt khoai ra khỏi nước muối và đổ nước vôi đã lọc vào ngập bề mặt khoai. Ngâm khoai trong nước vôi khoảng 3-4 tiếng.
• Sau khi khoai cứng hơn, vớt ra và rửa lại thật sạch với nước rồi để ráo.
• Lắc khoai với đường cho thật đều và để khoảng 3-4 tiếng đến khi đường chảy ra nước.
• Cứ 30 phút hoặc 1 tiếng lại trộn đều khoai 1 lần để khoai thấm đường đều hơn.

Bước 3: Cách làm mứt 

• Cho khoai vào nồi và đun trong lửa nhỏ khoảng 20-30 phút. Đảo đều, nhẹ tay để khoai không bị dính vào nhau. Đảo đến khi đường khô lại là được.
• Cho khoai ra đĩa hoặc khay, để thoáng mát cho khoai khô hoàn toàn là có thể dùng được.

Bước 4: Thưởng thức

• Cất khoai vào túi ni lông kín hoặc hũ thuỷ tinh để bảo quản được lâu, giữ hương vị của món ăn.
• Khoai lang dẻo có thể dùng như một món ăn vặt hằng ngày hoặc dùng kèm một bình trà nóng lúc xế chiều sẽ rất ngon đấy.

1.5. Mứt khoai lang không cần nước vôi

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• 250g khoai lang
• 120g đường
• Muối

Bước 2: Sơ chế khoai

• Gọt vỏ và rửa sạch khoai. Cắt khoai thành từng khúc nhỏ vừa ăn.
• Ngâm khoai trong nước muối pha loãng trong suốt quá trình sơ chế. 
• Rửa lại khoai với nước cho sạch rồi để ráo.

Bước 3: Thực hiện mứt khoai lang không cần nước vôi

• Luộc khoai trong nước sôi khoảng 3-4 phút cho khoai vừa chín tới là được, tránh để khoai chín nhừ vì khi sên sẽ bị nát.
• Khoai chín rồi thì vớt ra và trộn đều với đường.
• Cho phần khoai áo đường vào chảo chống dính cùng 100ml nước sôi.
• Sên đều tay với lửa vừa cho đến khi đường và khoai khô hoàn toàn là xong.

2. Mẹo chọn khoai lang làm mứt 

• Chọn những củ khoai bên trong có màu vàng và vỏ đỏ, cứng, không bị dập, thâm đen.
• Có thể mua khoai nghệ vì sẽ ngon hơn và màu sắc cũng bắt mắt hơn.
• Không bảo quản khoai trong tủ lạnh mà chỉ nên để ở nơi khô thoáng.
• Tốt nhất nên chế biến ngay khi vừa mua khoai về để giữ được độ tươi của khoai.

3. Cách bảo quản mứt khoai lang luôn ngon

• Giữ mứt trong hộp thuỷ tinh hoặc túi nhựa kín khí.
• Bảo quản trong tủ lạnh để tránh mứt bị chảy nước.
• Lấy lượng vừa đủ ăn mỗi lần dùng và hạn chế mở nắp túi đựng khoai thường xuyên.
• Có thể phủ lên trên cùng một lớp đường kính trắng giúp hút ẩm và giữ mứt tươi ngon lâu hơn.

Một món ăn ngon thì sẽ không thể thiếu sự góp mặt của những nguyên liệu tốt, hãy ghé ngay hệ thống siêu thị VinMart hoặc ứng dụng VinID để chọn cho mình những củ khoai lang thật tươi ngon nhé! Chúc bạn thành công với cách làm mứt khoai lang mà VinID đã chia sẻ ở trên.