Bỏ túi 3 cách làm mứt mận ngọt ngon, càng ăn càng ghiền

Mứt mận

Mứt mận là món ăn vặt đặc trưng của người dân miền Bắc vào mỗi dịp Tết về. Món ăn phù hợp dùng để chiêu đãi khách khứa đến nhà chúc Tết hoặc nhâm nhi trong các buổi sum vầy gia đình, bạn bè. VinID sẽ giúp bạn bỏ túi 3 cách làm mứt mận ngọt ngon, càng ăn càng ghiền, siêu dễ thực hiện ngay tại nhà.

1. Cách làm mứt mận Hậu Hà Nội đúng bài

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Mận Hà Nội tươi: 1 kg
  • Đường vàng: 500 gram
  • Gừng tươi: 100 gram
  • Muối ăn: 1 muỗng canh
  • Nước vôi trong: 500 ml
Các nguyên liệu chính món mứt mận Hậu Hà Nội
Các nguyên liệu chính món mứt mận Hậu Hà Nội

1.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Ngâm mận với nước muối pha loãng trong 30 phút. Rửa từng trái mận, dùng tay chà xát thật kỹ, vớt ra, để ráo.
  • Dùng dao rạch những đường mỏng dọc trái mận rồi ngâm với nước vôi trong khoảng 4 tiếng cho mận dẻo, trong veo và ngon hơn khi sên.
  • Vớt mận ra, rửa thật sạch hết nước vôi trong qua nhiều lần nước.
  • Cạo vỏ gừng, rửa sạch, xắt sợi mỏng.
Khứa và ngâm mận vào nước vôi trong
Sơ chế mận kỹ càng để món mứt sẽ ngon hơn

Bước 2: Ướp mận với đường

  • Nấu sôi 1 lít nước, cho mận vào chần sơ trong 1 phút, vớt ra thau nước đá lạnh ngâm trong 10 phút cho mận giòn. Vớt ra rổ, để ráo.
  • Cho 500 gram đường vàng vào tô, trộn đều với mận, đảm bảo mận thấm đều đường.
  • Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh. Ướp mận trong 8 tiếng đến khi đường tan hết.
Ướp mận với đường vàng
Ướp mận với đường vàng

Bước 3: Sên mận

  • Bắc chảo sên lên bếp, chắt phần nước đường ướp mận vào nấu sôi đến khi đặc sệt lại.
  • Cho phần mận vào, mở lửa nhỏ liu riu, dùng đũa đảo đều trong khoảng 10 phút, cho ra dĩa để riêng.
  • Cho vào tiếp 100 gram gừng thái sợi, tiếp tục rim 5 phút ở lửa nhỏ.
  • Rưới phần hỗn hợp nước đường và gừng sợi này lên mận, mang phơi ngoài nắng gắt trong 4 tiếng là hoàn thành.
Các bước sên mứt mận
Sên mứt mận theo từng bước
  • Nếu không có đủ độ nắng, có thể xếp mận ra khay, mang nướng trong lò nướng.
  • Sấy khô ở 100 độ C trong khoảng 20 phút hoặc phơi nắng 2 ngày là có thể thưởng thức.

Bước 4: Thành phẩm

Món mứt mận Hà Nội mang hương vị truyền thống, đặc trưng miền Bắc. Mứt có vị ngọt ngọt, giòn giòn rất vừa miệng, sẽ ngon hơn khi kết hợp với 1 tách trà nóng.

Mứt mận Hà Nội
Món mứt mận Hà Nội bắt mắt

2. Cách làm mứt mận đỏ miền Nam mới lạ

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Mận roi đỏ tươi: 1 kg
  • Đường cát trắng: 200 gram
  • Muối ăn: 1 muỗng canh
Mận đỏ và đường trắng
Nguyên liệu làm mứt mận đỏ miền Nam

2.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế mận

  • Ngâm rửa mận với nước muối pha loãng trong 5 – 10 phút, vớt ra rửa lại nhiều lần với nước, để ráo.
  • Dùng dao cắt bỏ cùi mận, cắt mận làm đôi, cho vào tô sạch.
Mận bỏ cùi, cắt làm đôi
Mận bỏ cùi, cắt làm đôi

Bước 2: Ướp mận với đường

  • Cho 200 gram đường cát và mận vào tô, trộn đều cho đường thấm đều vào mận. 
  • Bọc kín tô bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 8 tiếng đến khi đường tan ra, hòa quyện vào mận.
Ướp mận với đường
Ướp mận với đường cho hòa quyện

Bước 3: Sên mận

  • Bắc chảo lên bếp, chắt phần nước đường ướp mận vào nấu sôi đến khi đặc sệt lại.
  • Cho mận đã ướp vào, mở lửa nhỏ liu riu. Dùng đũa đảo đều, sên mận khoảng 15 phút đến khi nước đường sôi, cạn nước, keo sệt lại và đường thấm đều xung quanh mận.
Sên mứt mận đỏ
Sên mứt mận đỏ trong khoảng 15 phút

Bước 4: Sấy mứt

  • Đặt mận lên khay, cho vào lò sấy chuyên dụng hoặc cho vào lò nướng. Sấy mận ở 100 độ C trong 60 phút là hoàn thành.
  • Nếu không có lò nướng, có thể phơi nắng mứt mận khoảng 4 tiếng tới khi mận khô là được.
Sấy mứt mận bằng lò
Sấy mứt mận bằng lò nhanh chóng

Bước 5: Thành phẩm

Mứt mận đỏ miền Nam có vị ngọt và thơm đặc trưng của mận roi, khi cắn vào rất dẻo ngọt. Món mứt này phù hợp đãi khách vào dịp Tết hoặc nhâm nhi với trà nóng vào mỗi buổi chiều tà.

Mứt mận đỏ miền Nam
Mứt mận đỏ miền Nam hấp dẫn

3. Cách làm mứt mận trắng miền Nam mềm dẻo

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Mận roi trắng tươi: 1 kg
  • Đường cát trắng: 300 gram
Mận trắng và đường
Nguyên liệu làm món mứt mận trắng miền Nam

3.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế mận

  • Ngâm rửa mận với nước muối pha loãng trong 5 – 10 phút, vớt ra rửa lại nhiều lần với nước, để ráo.
  • Dùng dao cắt bỏ cùi mận, cắt mận thành lát nhỏ, cho vào rổ sạch.
Cắt mận thành những lát mỏng
Cắt mận thành những lát mỏng

Bước 2: Ướp mận với đường

  • Đun sôi 500ml nước, cho mận vào luộc khoảng 15 phút rồi vớt ra, để nguội và ráo nước.
  • Cho 300 gram đường cát và mận vào tô, trộn đều cho đường thấm đều vào mận. 
  • Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 8 tiếng đến khi đường tan ra, hòa quyện vào mận.

Bước 3: Sên mận

  • Bắc chảo lên bếp, chắt phần nước đường ướp mận vào nấu đến khi đặc sệt lại thì cho tiếp mận đã ướp vào.
  • Mở lửa nhỏ liu riu, dùng đũa đảo đều, sên  mận trong 15 phút đến khi nước đường sôi, cạn nước, keo sệt lại, mận đổi màu, thấm đều đường xung quanh, dẻo quánh lại là hoàn thành.
  • Có thể thưởng thức liền, mang phơi nắng cho khô trong 4 tiếng hoặc sấy khô trong lò nướng ở 100 độ C cho khô quéo lại, dễ bảo quản hơn.
Sên mứt mận trắng
Sên mứt mận trắng dẻo quánh

Bước 4: Thành phẩm

Món mứt mận trắng miền Nam sau khi sên có màu hồng nhạt rất đẹp mắt. Khi cắn vào miếng mứt rất dẻo, có vị ngọt thanh và hương thơm đặc trưng của mận. Món ăn phù hợp để chiêu đãi khách khứa, dễ dàng bảo quản và dùng ăn lâu dài.

Mứt mận là món ăn vặt đặc trưng vào dịp Tết ở khu vực miền Bắc. Hiện nay, món mứt mận này được phổ biến hơn trong Nam và cách làm đa dạng theo từng vùng miền. Hy vọng với công thức 3 cách làm mứt mận đa dạng của VinID sẽ giúp bạn chiêu đãi người thân những món ăn chất lượng. 

Để mua nguyên liệu làm mứt phù hợp, hãy đến ngay các cửa hàng của WinMart hoặc tải ứng dụng VinID để mua sắm online an toàn và tiện lợi nhé!

Banner CTA Rau củ quả 750

>>> Cách làm mứt đào chua ngọt <<<

Nhiều người quan tâm

Blog

Bí kíp săn Samsung Galaxy Watch 5 miễn phí cùng VinID

Từ khi ra mắt thị trường, Samsung Galaxy Watch 5 đã gây ấn tượng với với các tính năng: cải […] 28/09/2022

Blog

Hé lộ bí quyết săn voucher La Roche Posay giảm giá cực sốc cùng VinID

La Roche Posay là thương hiệu dược mỹ phẩm đến từ Pháp mang lại các giải pháp chuyên sâu, an […] 28/09/2022

Blog

Bật mí cách săn voucher đặt Baemin giảm giá cực sốc cùng VinID 

Baemin là ứng dụng giao nhận đồ ăn được nhiều người yêu thích hiện nay bởi có nhiều chương trình […] 28/09/2022

Blog

Note ngay cách săn voucher mua Etiaxil cực đơn giản trên app VinID

Cùng tham gia ngay chương trình “Quà đỉnh mỗi ngày – Quay là trúng” để có cơ hội nhận được […] 28/09/2022

Blog

Trải nghiệm dịch vụ đẳng cấp với voucher tập luyện miễn phí tại California trên app VinID

Với hệ thống phòng tập đẳng cấp cùng những trang thiết bị hiện đại, đạt chuẩn quốc tế, California là […] 28/09/2022

Blog

Chill nhạc cực hay với TOP 7 quán cafe Acoustic Đà Lạt

Đà Lạt không chỉ gây thương nhớ với cảnh quan thiên nhiên lãng mạn, ẩm thực đặc trưng, phong phú […] 20/09/2022

Blog

TOP 10 khách sạn Đà Lạt gần hồ Xuân Hương “sang xịn mịn”

Khách sạn Đà Lạt gần hồ Xuân Hương là sự lựa chọn của nhiều du khách khi đến thành phố […] 20/09/2022

Blog

TOP 10 khách sạn Đà Lạt gần chợ đêm cực tiện lợi, view đẹp xuất sắc

Tìm khách sạn gần chợ ở Đà Lạt là sự lựa chọn của nhiều người vì nó rất tiện lợi […] 20/09/2022

Blog

TOP 9 homestay Đà Lạt view cực chill với giá cực rẻ đáng để bạn check in

Bạn đã chọn được homestay Đà Lạt tại thành phố sương mù ưng ý hay chưa? Dưới đây là TOP […] 20/09/2022

Blog

Đi Đà Lạt mặc gì? Gợi ý TOP 10 outfit đi Đà Lạt phù hợp với mọi thời tiết

Đi Đà Lạt mặc gì luôn là nỗi đau đầu không của riêng ai? Bạn không biết chuyến đi sắp […] 20/09/2022

Blog

Bật mí TOP 5 địa chỉ mua hồng treo gió Đà Lạt uy tín, chất lượng

Hồng treo gió là một trong các loại đặc sản bạn nhất định phải thử khi đến Đà Lạt. Nếu […] 20/09/2022

Blog

Tất tần tận về Hồ Xuân Hương Đà Lạt – địa điểm không bao giờ cũ

Được mệnh danh là 1 trong 10 hồ nước đẹp nhất Việt Nam – Hồ Xuân Hương Đà Lạt luôn […] 20/09/2022

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER