Bỏ túi 3 cách làm mứt mận ngọt ngon, càng ăn càng ghiền

Mứt mận

Mứt mận là món ăn vặt đặc trưng của người dân miền Bắc vào mỗi dịp Tết về. Món ăn phù hợp dùng để chiêu đãi khách khứa đến nhà chúc Tết hoặc nhâm nhi trong các buổi sum vầy gia đình, bạn bè. VinID sẽ giúp bạn bỏ túi 3 cách làm mứt mận ngọt ngon, càng ăn càng ghiền, siêu dễ thực hiện ngay tại nhà.

1. Cách làm mứt mận Hậu Hà Nội đúng bài

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Mận Hà Nội tươi: 1 kg
  • Đường vàng: 500 gram
  • Gừng tươi: 100 gram
  • Muối ăn: 1 muỗng canh
  • Nước vôi trong: 500 ml
Các nguyên liệu chính món mứt mận Hậu Hà Nội
Các nguyên liệu chính món mứt mận Hậu Hà Nội

1.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Ngâm mận với nước muối pha loãng trong 30 phút. Rửa từng trái mận, dùng tay chà xát thật kỹ, vớt ra, để ráo.
  • Dùng dao rạch những đường mỏng dọc trái mận rồi ngâm với nước vôi trong khoảng 4 tiếng cho mận dẻo, trong veo và ngon hơn khi sên.
  • Vớt mận ra, rửa thật sạch hết nước vôi trong qua nhiều lần nước.
  • Cạo vỏ gừng, rửa sạch, xắt sợi mỏng.
Khứa và ngâm mận vào nước vôi trong
Sơ chế mận kỹ càng để món mứt sẽ ngon hơn

Bước 2: Ướp mận với đường

  • Nấu sôi 1 lít nước, cho mận vào chần sơ trong 1 phút, vớt ra thau nước đá lạnh ngâm trong 10 phút cho mận giòn. Vớt ra rổ, để ráo.
  • Cho 500 gram đường vàng vào tô, trộn đều với mận, đảm bảo mận thấm đều đường.
  • Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh. Ướp mận trong 8 tiếng đến khi đường tan hết.
Ướp mận với đường vàng
Ướp mận với đường vàng

Bước 3: Sên mận

  • Bắc chảo sên lên bếp, chắt phần nước đường ướp mận vào nấu sôi đến khi đặc sệt lại.
  • Cho phần mận vào, mở lửa nhỏ liu riu, dùng đũa đảo đều trong khoảng 10 phút, cho ra dĩa để riêng.
  • Cho vào tiếp 100 gram gừng thái sợi, tiếp tục rim 5 phút ở lửa nhỏ.
  • Rưới phần hỗn hợp nước đường và gừng sợi này lên mận, mang phơi ngoài nắng gắt trong 4 tiếng là hoàn thành.
Các bước sên mứt mận
Sên mứt mận theo từng bước
  • Nếu không có đủ độ nắng, có thể xếp mận ra khay, mang nướng trong lò nướng.
  • Sấy khô ở 100 độ C trong khoảng 20 phút hoặc phơi nắng 2 ngày là có thể thưởng thức.

Bước 4: Thành phẩm

Món mứt mận Hà Nội mang hương vị truyền thống, đặc trưng miền Bắc. Mứt có vị ngọt ngọt, giòn giòn rất vừa miệng, sẽ ngon hơn khi kết hợp với 1 tách trà nóng.

Mứt mận Hà Nội
Món mứt mận Hà Nội bắt mắt

2. Cách làm mứt mận đỏ miền Nam mới lạ

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Mận roi đỏ tươi: 1 kg
  • Đường cát trắng: 200 gram
  • Muối ăn: 1 muỗng canh
Mận đỏ và đường trắng
Nguyên liệu làm mứt mận đỏ miền Nam

2.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế mận

  • Ngâm rửa mận với nước muối pha loãng trong 5 – 10 phút, vớt ra rửa lại nhiều lần với nước, để ráo.
  • Dùng dao cắt bỏ cùi mận, cắt mận làm đôi, cho vào tô sạch.
Mận bỏ cùi, cắt làm đôi
Mận bỏ cùi, cắt làm đôi

Bước 2: Ướp mận với đường

  • Cho 200 gram đường cát và mận vào tô, trộn đều cho đường thấm đều vào mận. 
  • Bọc kín tô bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 8 tiếng đến khi đường tan ra, hòa quyện vào mận.
Ướp mận với đường
Ướp mận với đường cho hòa quyện

Bước 3: Sên mận

  • Bắc chảo lên bếp, chắt phần nước đường ướp mận vào nấu sôi đến khi đặc sệt lại.
  • Cho mận đã ướp vào, mở lửa nhỏ liu riu. Dùng đũa đảo đều, sên mận khoảng 15 phút đến khi nước đường sôi, cạn nước, keo sệt lại và đường thấm đều xung quanh mận.
Sên mứt mận đỏ
Sên mứt mận đỏ trong khoảng 15 phút

Bước 4: Sấy mứt

  • Đặt mận lên khay, cho vào lò sấy chuyên dụng hoặc cho vào lò nướng. Sấy mận ở 100 độ C trong 60 phút là hoàn thành.
  • Nếu không có lò nướng, có thể phơi nắng mứt mận khoảng 4 tiếng tới khi mận khô là được.
Sấy mứt mận bằng lò
Sấy mứt mận bằng lò nhanh chóng

Bước 5: Thành phẩm

Mứt mận đỏ miền Nam có vị ngọt và thơm đặc trưng của mận roi, khi cắn vào rất dẻo ngọt. Món mứt này phù hợp đãi khách vào dịp Tết hoặc nhâm nhi với trà nóng vào mỗi buổi chiều tà.

Mứt mận đỏ miền Nam
Mứt mận đỏ miền Nam hấp dẫn

3. Cách làm mứt mận trắng miền Nam mềm dẻo

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Mận roi trắng tươi: 1 kg
  • Đường cát trắng: 300 gram
Mận trắng và đường
Nguyên liệu làm món mứt mận trắng miền Nam

3.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế mận

  • Ngâm rửa mận với nước muối pha loãng trong 5 – 10 phút, vớt ra rửa lại nhiều lần với nước, để ráo.
  • Dùng dao cắt bỏ cùi mận, cắt mận thành lát nhỏ, cho vào rổ sạch.
Cắt mận thành những lát mỏng
Cắt mận thành những lát mỏng

Bước 2: Ướp mận với đường

  • Đun sôi 500ml nước, cho mận vào luộc khoảng 15 phút rồi vớt ra, để nguội và ráo nước.
  • Cho 300 gram đường cát và mận vào tô, trộn đều cho đường thấm đều vào mận. 
  • Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 8 tiếng đến khi đường tan ra, hòa quyện vào mận.

Bước 3: Sên mận

  • Bắc chảo lên bếp, chắt phần nước đường ướp mận vào nấu đến khi đặc sệt lại thì cho tiếp mận đã ướp vào.
  • Mở lửa nhỏ liu riu, dùng đũa đảo đều, sên  mận trong 15 phút đến khi nước đường sôi, cạn nước, keo sệt lại, mận đổi màu, thấm đều đường xung quanh, dẻo quánh lại là hoàn thành.
  • Có thể thưởng thức liền, mang phơi nắng cho khô trong 4 tiếng hoặc sấy khô trong lò nướng ở 100 độ C cho khô quéo lại, dễ bảo quản hơn.
Sên mứt mận trắng
Sên mứt mận trắng dẻo quánh

Bước 4: Thành phẩm

Món mứt mận trắng miền Nam sau khi sên có màu hồng nhạt rất đẹp mắt. Khi cắn vào miếng mứt rất dẻo, có vị ngọt thanh và hương thơm đặc trưng của mận. Món ăn phù hợp để chiêu đãi khách khứa, dễ dàng bảo quản và dùng ăn lâu dài.

Mứt mận là món ăn vặt đặc trưng vào dịp Tết ở khu vực miền Bắc. Hiện nay, món mứt mận này được phổ biến hơn trong Nam và cách làm đa dạng theo từng vùng miền. Hy vọng với công thức 3 cách làm mứt mận đa dạng của VinID sẽ giúp bạn chiêu đãi người thân những món ăn chất lượng. 

Để mua nguyên liệu làm mứt phù hợp, hãy đến ngay các cửa hàng của WinMart hoặc tải ứng dụng VinID để mua sắm online an toàn và tiện lợi nhé!

Banner CTA Rau củ quả 750

>>> Cách làm mứt đào chua ngọt <<<

Nhiều người quan tâm

Blog

K-ICM là ai? Tiểu sử và con đường sự nghiệp của “thánh chơi đàn”

K-ICM là cái tên nổi bật trong làng nhạc Việt với khả năng chơi nhạc và hòa âm phối khí […] 25/05/2022

Blog

Tất tần tật thông tin về ngôi sao “bàn đĩa” DJ Tilo

Những năm gần đây, xu hướng giải trí 4.0 và nhạc điện tử bùng nổ mạnh mẽ. Các nghệ sĩ […] 24/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Bật mí cách làm thịt heo chiên giòn & nước chấm ngon vô đối

Thịt heo chiên giòn với lớp da giòn rụm cùng phần thịt mềm, thơm ngọt ăn kèm với nước mắm […] 19/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Rong biển cháy tỏi có tác dụng gì? Mách bạn cách làm rong biển cháy tỏi ngon khó cưỡng

Rong biển cháy tỏi là món ăn vặt giòn tan, với hương vị mặn tự nhiên có trong rong biển […] 19/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Nước chanh mật ong có tác dụng gì? Mách bạn công dụng & công thức pha nước chanh mật ong siêu ngon

Nước chanh mật ong là một trong những thức uống vô cùng quen thuộc với nhiều người, nhất là với […] 19/05/2022

Blog

Ăn bơ có tác dụng gì? Những công dụng thần kỳ của trái bơ & thời điểm ăn bơ tốt nhất

Trái bơ là món trái cây chứa nhiều carbohydrate và các chất béo lành mạnh mang lại lợi ích sức […] 19/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Mê mẩn với cách làm bơ dầm đường ngon bất bại, béo ngậy hết chỗ chê

Từ lâu, bơ đã trở thành một loại siêu thực phẩm bởi hàm lượng dinh dưỡng tuyệt vời cho cơ […] 19/05/2022

Blog

Bật mí cách chọn bơ booth ngon, dẻo thơm, ai ăn cũng khen

Bên cạnh các loại bơ ngon của Việt Nam như bơ 034 thì một số loại bơ có nguồn gốc […] 19/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Cách nấu sâm dừa Cần Thơ giải nhiệt, mát gan, thơm ngon khó cưỡng

Sâm dừa là đặc sản rất thơm ngọt và độc đáo của Cần Thơ. Ngoài vị ngon khó cưỡng, sâm […] 19/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Hé lộ cách làm bánh ít lá gai dẻo thơm, vị ngon say đắm

Bánh ít lá gai là một trong những loại bánh dân giã nổi tiếng tại Bình Định. Loại bánh này […] 19/05/2022

Bí quyết nấu ăn

TOP 3 cách làm bánh cá thơm ngon, giòn rụm ai cũng trầm trồ

Lớp vỏ bánh vàng giòn rụm, nhân bánh thơm ngon đậm đà hương vị của những chiếc bánh, chắc chắn […] 19/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Cách làm pudding dưa lưới thơm ngon, mát lạnh tại nhà

Pudding dưa lưới là sự kết hợp đầy sáng tạo của pudding thơm dẻo, mềm mịn với vị ngọt thanh […] 19/05/2022

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER