Hé lộ 3 cách làm nem chay giòn tan, ăn ngon không dừng được

Cách làm nem chay

Nem chay – Món ăn chay thơm ngon với lớp vỏ giòn rụm, nhân thập cẩm đa dạng, không những đủ chất dinh dưỡng, cắt giảm dầu mỡ mà còn giúp gia đình bạn đổi vị vào những ngày cuối tuần. Hãy để VinID giúp bạn hé lộ 3 cách làm nem chay giòn tan, ăn ngon không dừng được.

1. Cách làm nem chay đậu xanh bùi béo

Nguyên liệu

  • Đậu xanh 60g
  • Bánh tráng cuốn nem (1 bịch)
  • Đậu hủ trắng 1 miếng
  • Cà rốt 200g
  • Khoai môn 400g
  • Nấm mèo (mộc nhĩ) 30g
  • Củ sắn (củ đậu) 200g
  • Bún tàu 50
  • Chanh 1 trái
  • Ớt hiểm 3 trái
  • Hành lá 2 cây (hoặc hành baro)
  • Nước cốt thơm 2 muỗng canh
  • Gia vị thông dụng
Chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ, tươi ngon
Chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ, tươi ngon

Mẹo chọn bánh tráng cuốn nem ngon

  • Nên chọn bánh tráng bía để vỏ nem giòn ngon.
  • Chọn mua sản phẩm có ngày mua gần ngày sản xuất hoặc kiểm tra vỏ bánh để biết bánh còn giòn xốp không.
  • Nếu khi gập thấy vỏ mềm, không dính vào nhau thì là bánh mới, ngược lại là bánh cũ không nên mua.
Bánh tráng bía giúp rán nem chay thêm ngon hơn
Bánh tráng bía giúp rán nem chay thêm ngon hơn

Mẹo mua đậu xanh tươi ngon, chất lượng

Chọn đậu xanh ngon sẽ giúp nhân nem thêm ngon ngọt 
Chọn đậu xanh ngon sẽ giúp nhân nem thêm ngon ngọt
  • Hạt đậu xanh có độ to vừa phải, nguyên vẹn, căng tròn, không có vết nứt hoặc vết côn trùng cắn, bóp thấy độ cứng thì là đậu xanh ngon.
  • Đừng chọn mua loại đậu bị ẩm mốc, có mùi hôi, dùng tay bóp thử thấy hạt dễ bị vỡ.

Các bước chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Ngâm bún tàu trong nước ấm khoảng 10 phút. Bún mềm thì lấy kéo cắt thành khúc vừa ăn. Để ráo nước.
  • Đậu hũ ngâm nước sôi khoảng 5 phút. Đậu hũ rã ra thì cho vào túi vải, lấy muỗng dầm nhuyễn, vắt túi vải cho ráo nước, đổ ra tô.
  • Đậu xanh tách vỏ, vo sạch, ngâm nước cho mềm trong 3 tiếng, hấp 15 phút.
  • Củ sắn gọt vỏ, bào sợi nhỏ, trộn đều với ít muối. Sau khi ngâm 5 phút cho vào túi vải, vắt nước.
  • Cà rốt, khoai môn rửa sạch, gọt vỏ, dùng dao bào thành sợi nhỏ.
  • Nấm mèo ngâm nước ấm 10 phút, cắt bỏ phần chân. Đợi nấm mềm thì băm nhỏ ra.
  • Hành lá rửa sạch, băm nhỏ riêng phần đầu và phần thân.
Các nguyên liệu đều bào, băm nhỏ để làm nhân
Các nguyên liệu đều bào, băm nhỏ để làm nhân

Bước 2: Chiên đậu hũ và xào khoai tây

  • Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào rồi phi thơm hành lá, phi xong chắt dầu ra và cho hành ra chén.
  • Cho 2 muỗng dầu lên chảo, dầu nóng thì cho hết đậu hũ vào, bỏ thêm 1 muỗng hạt nêm chay, 1 muỗng đường, nửa muỗng tiêu, đảo đều và xào ở lửa vừa. Đậu hũ săn lại thì tắt bếp.
  • Đặt chảo khác lên bếp, cho dầu ăn, đun sôi rồi cho khoai môn vào chiên vàng. Chiên xong cho ra dĩa để ráo dầu.
Các nguyên liệu bạn đem chiên và xào sơ qua
Các nguyên liệu bạn đem chiên và xào sơ qua

Bước 3: Làm nhân nem

  • Cho vào các nguyên liệu đã xào hỗn hợp 2 muỗng hạt nêm chay, nửa muỗng muối, 2 muỗng đường, nửa muỗng bột ngọt, ít tiêu và trộn đều.

Bước 3: Cuốn nem

  • Đổ 1 muỗng bột mì ra tô khuấy tan với 2 muỗng nước, để hỗn hợp sền sệt.
  • Gấp một cạnh của miếng bánh tráng lại, cho một lượng nhân vừa đủ lên chỗ nếp gấp tam giác.
  • Dùng tay cuộn tròn lại, gấp 2 cạnh bên vào để khi chiên, nhân không rớt ra ngoài. Trước khi cuốn nem, bạn nên thấm ít nước bột mì đã pha trước đó lên mép bánh tráng rồi mới cuốn bánh lại. Cuốn bánh cho đến khi hết nhân.
Cuốn chắc tay để khi chiên nem sẽ không bị rơi nhân ra ngoài
Cuốn chắc tay để khi chiên nem sẽ không bị rơi nhân ra ngoài

Bước 5: Chiên vàng nem

  • Đổ dầu ngập chảo, đun sôi dầu ở lửa vừa.
  • Khi dầu sôi, cho lần lượt từng miếng nem vào, chiên ngập dầu lửa lớn, đảo đều 2 mặt để chín vàng đều.
  • Nem chín vàng giòn thì vớt ra dĩa có lót thấm dầu, để hút hết dầu thừa.
Chiên nem chay thập cẩm vàng đều
Chiên nem chay thập cẩm vàng đều

Bước 6: Pha nước chấm

  • Cho 2 muỗng đường, 6 muỗng nước nước và 2 muỗng nước thơm vào chảo nóng, khuấy đều và nấu ở lửa nhỏ trong 2 phút rồi tắt bếp.
  • Đổ nước chấm ra chén và cho thêm 2 muỗng nước mắm chay, 1 muỗng nước chanh, trộn đều. Thêm ớt băm nếu bạn muốn ăn cay.
Nước chấm chay chua ngọt giúp món ăn thêm thơm ngon hơn
Nước chấm chay chua ngọt giúp món ăn thêm thơm ngon hơn

Thành phẩm

Nem chay thập cẩm thơm lừng, vàng đều. Ăn giòn tan cùng nhân ngọt mát. Chấm cùng với nước mắm chua ngọt thật là hết sẩy.

Nem rán vàng đều sẵn sàng chờ bạn thưởng thức
Nem rán vàng đều sẵn sàng chờ bạn thưởng thức

2. Cách làm nem chay nhân thập cẩm

Nguyên liệu

  • Bánh tráng 400g
  • Miến 50g
  • Đậu hũ trắng 1 miếng
  • Váng đậu 20g (tàu hũ ky)
  • Củ sắn 80g (củ đậu)
  • Hành tây 50g
  • Cà rốt 80g
  • Mộc nhĩ 50g (nấm mèo)
  • Nấm hương 50g
  • Rau mùi 2 nhán
Nguyên liệu chính chế biến món ăn
Nguyên liệu chính chế biến món ăn

Các bước chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Cà rốt, củ sắn mua về rửa sạch, gọt vỏ bỏ và dùng dao bào thành các sợi nhỏ. Riêng củ sắn bào xong cho vào túi vải, vắt ráo nước.
  • Hành tây, rau mùi đem rửa sạch và băm nhuyễn. Nấm mèo, nấm hương, váng đậu ngâm trong nước ấm 15 phút rồi đem băm nhỏ.
  • Miến mua về ngâm nước ấm trong 10 phút rồi vắt ráo nước, dùng kéo cắt khúc nhỏ.
Nguyên liệu sơ chế để riêng ra để lát làm nhân
Nguyên liệu sơ chế để riêng ra để lát làm nhân

Bước 2: Trộn nhân

  • Đậu hũ trắng cho ra tô, dầm nhuyễn. Cho củ sắn, cà rốt, hành tây, rau mùi, nấm mèo, nấm hương, váng đậu, miến đã sơ chế vào.
  • Thêm 2 muỗng hạt nêm chay, 1 muỗng tiêu, trộn đều hỗn hợp, có thể dùng tay bóp nhân để dễ thấm gia vị, ướp 7 phút.
Trộn đều các nguyên liệu để làm nhân
Trộn đều các nguyên liệu để làm nhân

Bước 3: Cuốn và chiên nem

  • Đặt miếng bánh tráng lên thớt, cho 1 muỗng nhân ra giữa bánh, gấp 2 cạnh bên lại, gấp tiếp 2 mép 2 bên, sau đó cuộn tròn lại cho đẹp mắt.
  • Để cố định miếng nem, trước khi cuốn bạn nên phết 1 lớp nước ở viền bánh để khi cuốn xong nhân không bị rớt ra.
  • Đổ dầu vào ngập chảo và đun nóng, sau đó cho từng cuốn nem vào chiên 5 phút, lật đều để không bị cháy, chín vàng đều thì vớt ra dĩa để ráo dầu.
Chiên nem ngập dầu và lật đều để nem chín đều
Chiên nem ngập dầu và lật đều để nem chín đều

Thành phẩm

  • Dọn ra dĩa và thưởng thức món ăn thơm ngon nức mũi này thôi. Khi ăn bạn có thể cuốn ăn chung với rau sống để đỡ ngán, chấm cùng nước mắm chua ngọt để hương vị thêm tuyệt vời nhé!
Nem chay thập cẩm đã sẵn sàng chờ bạn thưởng thức
Nem chay thập cẩm đã sẵn sàng chờ bạn thưởng thức

Cách bảo quản nem chay

  • Cho nem chưa chiên vào hộp đựng để ngăn đông, lót thêm giấy nến để khi lấy ra bánh không bị dính với nhau.
  • Với nem đã chiên thì nên lót giấy thấm dầu để món ăn được ráo dầu, giữ độ giòn lâu. Nếu dùng không hết, bạn để nguội và xếp vào hộp đựng, đậy kín nắp, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi muốn dùng thì lấy ra chiên lại.
Cách bảo quản nem chay chưa chiên và đã chiên
Cách bảo quản nem chay chưa chiên và đã chiên

3. Cách làm nem chay bằng nấm

Nguyên liệu

  • 1 khay nấm các loại (nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm mỡ)
  • Giá đỗ 100g
  • Nấm hương khô 50g
  • Bánh đa nem
  • Gia vị ở nhà hay dùng
Chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ trước khi chế biến món ăn
Chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ trước khi chế biến món ăn

Các bước chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Đem rửa sạch các loại nấm và cắt bỏ phần chân, để ráo nước.
  • Riêng với nấm đùi gà cắt thành sợi nhỏ, còn nấm hương xắt nhuyễn.

Bước 2: Nấu và trộn nấm

  • Đun sôi nồi nước, cho muối vào và trần các loại nấm sơ qua nước nóng rồi để ráo.
  • Trộn các loại nấm vào tô, nêm 1 thìa muối và trộn đều.

Bước 3: Cuốn nem chay nấm

  • Đặt bánh đa nem lên dĩa, múc 1 muỗng nhân nấm vào giữa bánh và cuộn tròn lại.
  • Làm như vậy cho đến khi hết nhân thì ngừng lại.

Bước 4: Rán nem và pha nước chấm

  • Đổ dầu ngập chảo, dầu sôi thì cho nem vào chiên đều 2 mặt. Nem chín đều thì vớt ra để ráo dầu.
  • Pha nước chấm với công thức: 2 muỗng nước lọc, 1 muỗng nước mắm chay, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt chanh.
Nước chấm đặc biệt ăn kèm cùng nem chay
Nước chấm đặc biệt ăn kèm cùng nem chay

Thành phẩm

Món ăn thơm ngon, vàng giòn chờ bạn thưởng thức cùng gia đình.

Nem chay với nhân được làm từ nấm, mang đến hương vị tươi ngọt
Nem chay với nhân được làm từ nấm, mang đến hương vị tươi ngọt

Hy vọng với chia sẻ trên sẽ giúp bạn học cách làm nem chay thơm ngon, đầy chất dinh dưỡng cho gia đình bạn. Đừng quên mua nguyên liệu tại Winmart hoặc app VinID để được tích điểm nhé.

Banner CTA Đi chợ online 750

>>> Cách làm bánh xèo chay giòn rụm <<<

Nhiều người quan tâm

Blog

K-ICM là ai? Tiểu sử và con đường sự nghiệp của “thánh chơi đàn”

K-ICM là cái tên nổi bật trong làng nhạc Việt với khả năng chơi nhạc và hòa âm phối khí […] 25/05/2022

Blog

Tất tần tật thông tin về ngôi sao “bàn đĩa” DJ Tilo

Những năm gần đây, xu hướng giải trí 4.0 và nhạc điện tử bùng nổ mạnh mẽ. Các nghệ sĩ […] 24/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Bật mí cách làm thịt heo chiên giòn & nước chấm ngon vô đối

Thịt heo chiên giòn với lớp da giòn rụm cùng phần thịt mềm, thơm ngọt ăn kèm với nước mắm […] 19/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Rong biển cháy tỏi có tác dụng gì? Mách bạn cách làm rong biển cháy tỏi ngon khó cưỡng

Rong biển cháy tỏi là món ăn vặt giòn tan, với hương vị mặn tự nhiên có trong rong biển […] 19/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Nước chanh mật ong có tác dụng gì? Mách bạn công dụng & công thức pha nước chanh mật ong siêu ngon

Nước chanh mật ong là một trong những thức uống vô cùng quen thuộc với nhiều người, nhất là với […] 19/05/2022

Blog

Ăn bơ có tác dụng gì? Những công dụng thần kỳ của trái bơ & thời điểm ăn bơ tốt nhất

Trái bơ là món trái cây chứa nhiều carbohydrate và các chất béo lành mạnh mang lại lợi ích sức […] 19/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Mê mẩn với cách làm bơ dầm đường ngon bất bại, béo ngậy hết chỗ chê

Từ lâu, bơ đã trở thành một loại siêu thực phẩm bởi hàm lượng dinh dưỡng tuyệt vời cho cơ […] 19/05/2022

Blog

Bật mí cách chọn bơ booth ngon, dẻo thơm, ai ăn cũng khen

Bên cạnh các loại bơ ngon của Việt Nam như bơ 034 thì một số loại bơ có nguồn gốc […] 19/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Cách nấu sâm dừa Cần Thơ giải nhiệt, mát gan, thơm ngon khó cưỡng

Sâm dừa là đặc sản rất thơm ngọt và độc đáo của Cần Thơ. Ngoài vị ngon khó cưỡng, sâm […] 19/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Hé lộ cách làm bánh ít lá gai dẻo thơm, vị ngon say đắm

Bánh ít lá gai là một trong những loại bánh dân giã nổi tiếng tại Bình Định. Loại bánh này […] 19/05/2022

Bí quyết nấu ăn

TOP 3 cách làm bánh cá thơm ngon, giòn rụm ai cũng trầm trồ

Lớp vỏ bánh vàng giòn rụm, nhân bánh thơm ngon đậm đà hương vị của những chiếc bánh, chắc chắn […] 19/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Cách làm pudding dưa lưới thơm ngon, mát lạnh tại nhà

Pudding dưa lưới là sự kết hợp đầy sáng tạo của pudding thơm dẻo, mềm mịn với vị ngọt thanh […] 19/05/2022

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER