Hướng dẫn cách làm ngan cháy tỏi ngon bá cháy, mùi thơm lừng

Ngan cháy tỏi có thể hơi xa lạ với một vài người, nhưng món ăn này có mùi vị cực kì cuốn cùng với mùi thơm đặc trưng của tỏi, ăn một lần là nghiện. Vào bếp cùng VinID để học cách làm ngan cháy tỏi chuẩn vị Bắc nhé.

1. Nguyên liệu làm ngan cháy tỏi

  • 1 con ngan khoảng 1,5kg
  • 4 củ tỏi
  • Gừng và ớt băm
  • 20ml rượu trắng
  • Dầu hào, nước tương
  • Gia vị thông dụng: muối, hạt nêm, đường…
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính cho món ngan cháy tỏi

Mẹo chọn mua ngan tươi ngon

Chọn mua ngan còn sống:

  • Đối với mua ngan còn sống, nên chọn những con trưởng thành, béo tốt, có da cổ và da bụng dày.
  • Nên chọn ngan đực thay ngan cái để thịt được chất lượng hơn.
  • Không nên chọn những con ngan non, to và mỏ mềm vì những con này thịt sẽ bị nhão, tốn thời gian nhổ lông măng và lông tơ.
  • Nhớ quan sát phần hậu môn của ngan, nếu như hậu môn sạch sẽ, không có phân chảy ra tức là ngan khoẻ mạnh.

Chọn mua ngan làm sẵn:

  • Không nên mua những con ngan có phần đùi và lườn căng bóng, thớ thịt dày vì đa phần những con ngan này đã qua xử lý hóa chất.
  • Nên dùng tay ấn vào phần thịt đùi và lườn để tránh chọn ngan bị bơm nước, thường thì phần thịt bị bơm nước ấn vào cảm giác nhão và bập bùng.
  • Nếu như ngan đã bị mổ phanh ra, quan sát kĩ bên trong xem có nhiều nước và nhiều màng thì ngan này đã bị bơm nước, mua về nấu thịt nhạt và không ngon.
Ngan
Chọn ngan trưởng thành, béo tốt thịt sẽ mềm và ngon hơn

2. Sơ chế nguyên liệu

  • Ngan mua về làm sạch, dùng muối hột và gừng chà bên trong, bên ngoài để khử mùi hôi của ngan. Có thể rửa với rượu trắng.
  • Sau đó rửa lại với nước nhiều lần cho sạch, để ráo và chặt ngan thành miếng vừa ăn khoảng 3cm.
  • Tỏi lột vỏ, một nửa đem băm nhuyễn, nửa còn lại cắt lát.
Sơ chế ngan
Sơ chế ngan và nguyên liệu đi kèm

3. Các bước làm ngan cháy tỏi

Bước 1: Ướp thịt ngan

  • Cho thịt ngan vào tô lớn, hỗn hợp ướp thịt ngan gồm:
    • 2 muỗng cà phê gừng băm
    • 2 muỗng cà phê ớt băm
    • 2 muỗng cà tỏi băm
    • 1 muỗng cà phê hạt nêm
    • 1 muỗng cà phê đường
    • 1 muỗng cà phê dầu hào
    • 1 muỗng cà phê nước tương
    • 1,5 muỗng cà phê rượu trắng
    • Chút tiêu xay
  • Trộn đều hỗn hợp ướp với thịt ngan cho thấm gia vị, sau đó để tủ lạnh thêm 30 phút cho gia vị ngấm hoàn toàn.
Ướp thịt ngan
Ướp thịt ngan giúp thịt đậm đà, bắt vị hơn

Bước 2: Làm ngan cháy tỏi

  • Bắc chảo lên bếp, cho chảo ngập dầu để khi chiên thịt nhanh chín và đều màu.
  • Đợi cho dầu nóng già thì cho ½ phần tỏi cắt lát vào phi vàng trước, đảo đều tay. Thấy tỏi chuyển vàng, giòn thơm thì vớt ra.
  • Cho thịt ngan đã ướp vào chảo, để lửa lớn, khi dầu sôi chỉnh xuống lửa vừa và cũng đảo đều tay cho phần thịt ngan được chín đều.
  • Phần thịt ngan bắt đầu có màu vàng và săn lại thì cho tiếp ½ tỏi còn lại vào đảo đều.
  • Đảo đến khi thịt chín đều, tỏi chuyển vàng là tắt bếp và bày ra dĩa.
Đảo ngan trong chảo ngập dầu
Đảo ngan trong chảo ngập dầu giúp thịt chín đều, vàng giòn

4. Cách làm nước chấm ngan cháy tỏi

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Nước mắm
  • 1 củ gừng
  • 1 trái ớt
  • 1 quả chanh
  • Đường cát trắng
  • Tỏi băm
Nguyên liệu
Nguyên liệu làm nước mắm gừng

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

  • Gừng rửa sạch, lột vỏ, có thể cắt sợi hoặc đập dập tuỳ sở thích.
  • Ớt cắt cuống, bỏ hạt và cắt thành các khoanh hoặc giã nhuyễn.
  • Chanh vắt lấy nước ½ quả, còn ½ quả còn lại tách lấy tép.
Sơ chế nguyên liệu
Công đoạn sơ chế nguyên liệu làm nước chấm

Bước 3: Pha nước chấm

  • Cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm, đường, nước đun sôi để ấm và ½ chén nước cốt chanh, khuấy đều đến khi đường tan.
  • Gia giảm gia vị cho vừa với khẩu vị rồi cho gừng, ớt, tỏi và chanh tách tép khuấy đều 1 lần nữa là hoàn thành.
Chén nước mắm gừng
Chén nước mắm gừng thơm nồng, nhìn là thèm

5. Thành phẩm

Món ngan cháy tỏi ăn kèm cùng nước mắm gừng chua ngọt và cay nồng, làm tăng thêm hương vị thơm ngon cho món ăn. Phần thịt ngan mềm ngọt, đậm đà kèm với lớp tỏi giòn, thơm phức ăn là ghiền. Bạn có thể dùng kèm với bún và canh măng để có bữa ăn tròn vị hơn nhé.

Ngan cháy tỏi
Ngan cháy tỏi thơm phức, tỏi vàng cùng với thịt ngan óng ả, mềm ngọt

Trên đây là những hướng dẫn đơn giản cách làm ngan cháy tỏi hấp dẫn, kèm với mắm gừng rất thích hợp ăn vào các dịp cuối tuần cùng gia đình, bạn bè. Đến ngay Winmart để mua những nguyên liệu tươi ngon nhất cho bữa cơm gia đình hoặc đi chợ trên app VinID tiện lợi, lại còn tích điểm siêu khủng.

Banner CTA Đi chợ online 750

>>> Cách nấu bún ngan siêu ngon <<<

Nhiều người quan tâm

Blog

Bật mí về nàng ca sĩ cá tính Gigi Hương Giang & album đầu tay phá đảo BXH nhạc số

Bạn đã nghe “Du hành vào tâm trí” – album đầu tay cực hay phá đảo BXH nhạc số của […] 27/05/2022

Blog

Màu Nước Band – Những bậc thầy chơi nhạc cụ thổi hồn cho âm nhạc

Thành công của 1 bài hát không chỉ đến từ ca sĩ với chất giọng nội lực, truyền cảm mà […] 27/05/2022

Blog

K-ICM là ai? Tiểu sử và con đường sự nghiệp của “thánh chơi đàn”

K-ICM là cái tên nổi bật trong làng nhạc Việt với khả năng chơi nhạc và hòa âm phối khí […] 27/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Giòn rụm với 2 cách làm cá tai tượng chiên xù chuẩn miền Tây, ăn là ghiền

Nếu đã một lần đặt chân đến miền Tây sông nước, chắc chắn bạn đã từng được nếm món cá […] 27/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Đổi gió với công thức cách làm cá song hấp xì dầu nóng hổi thơm lừng

Cá song hay còn gọi là cá mú được nhiều người ưa thích bởi những thớ thịt trắng ngần, ngọt […] 27/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Hé lộ cách làm bơ dầm sữa tươi béo ngậy siêu đơn giản, ai cũng làm được

Từ lâu, bơ đã nổi tiếng là một trong những siêu thực phẩm với nhiều công dụng tuyệt vời. Tuy […] 27/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Công thức cách làm bơ dầm sữa ngọt béo cho cả gia đình, ăn là ghiền

Đam mê bơ béo ngậy mà không có thời gian để thực hiện những cách thức cầu kì, đừng bỏ […] 27/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Bật mí 2 phiên bản cách làm bơ dầm sầu riêng béo ngậy, ngon nhức nách

Nếu bạn trót lỡ mê mẩn hương vị ngậy béo của bơ, đừng bỏ lỡ sự kết hợp hoàn hảo […] 27/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Cách làm bơ dầm mật ong vừa ngon, vừa tốt cho sức khỏe

Từ lâu, quả bơ luôn nằm trong top những siêu thực phẩm nhờ hàm lượng dinh dưỡng tuyệt vời. Khi […] 27/05/2022

Blog

Tất tần tật thông tin về ngôi sao “bàn đĩa” DJ Tilo

Những năm gần đây, xu hướng giải trí 4.0 và nhạc điện tử bùng nổ mạnh mẽ. Các nghệ sĩ […] 24/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Bật mí cách làm thịt heo chiên giòn & nước chấm ngon vô đối

Thịt heo chiên giòn với lớp da giòn rụm cùng phần thịt mềm, thơm ngọt ăn kèm với nước mắm […] 19/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Rong biển cháy tỏi có tác dụng gì? Mách bạn cách làm rong biển cháy tỏi ngon khó cưỡng

Rong biển cháy tỏi là món ăn vặt giòn tan, với hương vị mặn tự nhiên có trong rong biển […] 19/05/2022

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER