Hé lộ cách làm ngan xào lăn dân dã, thơm ngon khó cưỡng

Ngan xào lăn là một món ăn dã vô cùng quen thuộc với mỗi gia đình. Sự kết hợp giữa các nguyên liệu như sả, ớt, hành lá đã làm nên một món ăn cực kì hấp dẫn và bắt mắt. Cùng VinID vào bếp trổ tài với cách làm ngan xào lăn thơm ngon khó cưỡng sau đây nhé!

1. Nguyên liệu làm ngan xào lăn

• ½ con ngan (vịt xiêm)
• 1 củ hành
• 1 củ tỏi
• 1 củ gừng
• 1 trái ớt sừng
• 5 nhánh sả 
• 10 nhánh hành lá
• 100gr rau răm
• ½ muỗng cà phê nước mắm
• 1 muỗng cà phê nước tương
• ⅔ muỗng canh dầu ăn
• các loại gia vị thông dụng: hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay

Cách chọn mua thịt ngan tươi ngon

• Chọn mua những con ngan to, mập mạp, có phần ức tròn, phần lông đã mọc đủ. Đây là đặc điểm của những con ngan đã trưởng thành, sẽ có nhiều thịt hơn.
• Ngan quá già thịt sẽ bị dai khó ăn, ngan còn quá non thì thịt sẽ bị nhão không ngon.
• Khi chọn chú ý phần bụng ngan bị xệ xuống tức là ngan đã qua đẻ qua nhiều lứa, thường thịt sẽ dai.

2. Các bước làm ngan xào lăn

Bước 1: Sơ chế thịt ngan

• Mua ngan làm sẵn về rửa sạch, kiểm tra xem có nhiều lông còn sót lại hay không rồi dùng nhíp nhổ bỏ, rửa lại lần nữa.
• Dùng dao để lóc lấy phần thịt nạc ra khỏi xương. Cắt phần thịt thành từng lát nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu

• Củ hành, tỏi rửa sạch rồi băm nhỏ. Ớt sừng cắt thành từng lát.
• Củ gừng cạo bỏ vỏ, cắt sợi. Dùng 1 nhánh sả để băm nhuyễn, các nhánh còn lại cắt lát mỏng.
• Hành lá thì cắt khúc dài khoảng 2 đốt ngón tay, rau răm băm nhuyễn.

Bước 3: Ướp thịt ngan

• Chuẩn bị 1 tô to, cho thịt vào ướp với các loại gia vị sau: ½ muỗng cà phê tiêu xay, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê nước mắm, ớt cắt lát, ½ tỏi băm, ½ củ hành tím và ½ sả băm nhuyễn.
• Trộn đều hỗn hợp và để khoảng 20 phút để gia vị thấm đều.

Bước 4: Xào thịt

• Đặt chảo dầu ăn lên bếp với lửa nhỏ, đợi dầu nóng thì cho sả cắt lát vào phi thơm, sả ngả vàng thì vớt ra.
• Cho hành tím, tỏi và sả băm vào phi thơm. Cho thịt ướp vào xào, đảo đều tay từ 7 – 10 phút để thịt săn săn
• Cho tiếp 1 muỗng cà phê nước tương, gừng, ớt vào. Để lửa to và đảo đều.
• Cuối cùng là cho phần sả đã phi thơm lúc đầu, hành lá, rau răm vào xào chung khoảng 2 phút. Nêm nếm lại gia vị phù hợp khẩu là xong.

3. Thành phẩm

Món ăn chế biến xong có sự kết hợp giữa các màu sắc bắt mắt, hương vị đậm đà cùng mùi thơm vô cùng hấp dẫn. Dùng để ăn chơi hay ăn với cơm nóng đều rất ngon.

Với cách làm ngan xào lăn đơn giản, hương vị hấp dẫn mà VinID vừa chia sẻ, hãy vào bếp thử ngay cách làm ngan xào lăn cho bữa cơm gia đình nhé! Đến Winmart hoặc đi chợ online qua app VinID để mua nguyên liệu tươi ngon lại được tích điểm nhé!