Bí kíp cách làm ốc mỡ xào me chua ngọt, ăn ngon mê mẩn

Trổ tài nấu nướng với cách làm ốc mỡ xào me đơn giản từ VinID để đãi gia đình nào. Đây là món ăn lạ miệng với hương vị chua ngọt thơm ngon, độc đáo nhưng thành phần nguyên liệu không cầu kỳ, dễ tìm. 

1. Nguyên Liệu Làm Ốc Mỡ Xào Me

• 150 gam ốc mỡ
• 20 gam rau răm
• Nửa củ hành tây
• 2 cây hành lá
• 60 gam me
• 20 gam tỏi băm nhuyễn
• 30 gam đậu phộng rang
• 2 quả tắc
• 2 trái ớt hiểm
• Bột năng
• Giấm táo lên men
• Gia vị: hạt nêm, đường, nước mắm, tương ớt
• Nước vo gạo

Mẹo chọn ốc mỡ tươi ngon, nhiều thịt

• Nên chọn những con có phần mày dày, nằm sát bên ngoài, thân ốc tĩnh và hay thò đầu ra ngoài, khi bị động sẽ thụt vào trong và khép mày lại.
• Tránh chọn những con có mày thụt vào trong, vì những con ốc mỡ đó đã gầy yếu không ngon, thậm chí là đã chết.
• Bạn cũng có thể xem những con ốc đã mở nắp hay chưa, bởi nếu chúng há miệng, mở nắp chứng tỏ ốc không còn tươi.

2. Sơ Chế Nguyên Liệu

2.1 Cách làm sạch ốc mỡ

• Ngâm ốc mỡ trong nước vo gạo khoảng 3 giờ để ốc nhả sạch cát, sau đó rửa lại với nước sạch. Nếu bạn không có sẵn nước vo gạo, bạn có thể làm theo 2 cách sau:
  • Chuẩn bị thau kim loại, bỏ các loại muỗng, nĩa kim loại và cũng ngâm ốc trong 3 tiếng.
  • Xắt nhỏ ớt cho vào thau nước ngâm cùng ốc trong 1 – 2 tiếng đồng hồ. Chất cay nồng của ớt sẽ khiến ốc nhả sạch cát.

2.2 Sơ chế các nguyên liệu khác

Bước 1: Luộc ốc

• Bắc nồi nước sôi, cho gừng, 2 muỗng giấm táo và 1 muỗng hạt nêm, luộc cùng với ốc khoảng 5 phút sau đó vớt ốc ra. Hạt nêm sẽ giúp khử mùi tanh của ốc và tăng thêm hương vị đậm đà cho món ăn.
• Ngoài ra, bạn cũng có thể cho thêm một chút sả và lá chanh vào đáy nồi khi luộc, ốc sẽ thơm hơn và không còn mùi tanh.

• Ngâm me cùng 300ml để lấy nước cốt me, bỏ đi phần xác
• Rửa sạch hành tây, hành lá, rau răm. Cắt nhỏ rau răm, hành lá thành từng khúc.

3. Làm tóp mỡ giòn rụm

• Mỡ heo mua về, rửa sạch với nước vài lần rồi cắt nhỏ.
• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, vặn lửa vừa. Dầu sôi thì cho mỡ heo chiên tầm 15 phút đến khi tóp mỡ chín đều, vàng giòn.

4. Xào Ốc Mỡ Với Me

• Nêm vào phần nước cốt me 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng tương ớt, 2 muỗng đường và 4 muỗng nước mắm rồi khuấy đều cho tan đường. Nêm nếm lại theo khẩu vị.
• Đập dập và băm nhuyễn tỏi, ớt. Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 2 muỗng mỡ nước từ phần mỡ đã thắng và tỏi ớt băm nhỏ vào phi cho thơm. Hòa thêm 2 muỗng bột năng vào phần nguyên liệu trên.
• Đảo đều cho đến khi sốt me bắt đầu sôi và sệt lại, cho ốc mỡ vào tiếp tục xào trong khoảng 3 – 5 phút nữa để ốc thấm gia vị.
• Cuối cùng bạn cho phần rau răm, hành lá đã cắt nhỏ vào, tắt bếp và trình bày ra dĩa.

5. Thưởng thức

• Khi thưởng thức ốc mỡ xào me, bạn cho thêm chút tóp mỡ đã chiên và đậu phộng lên bề mặt.
• Bạn có thể chuẩn bị một chén muối tiêu, vắt thêm ít nước cốt chanh để chấm cùng ốc nhé.
• Ốc mỡ xào me là sự kết hợp tuyệt vời với vị chua ngọt hấp dẫn từ sốt me, tóp mỡ giòn tan cùng thịt ốc đậm đà, tươi ngon. 

Hy vọng với cách làm ốc mỡ xào me đã được chia sẻ sẽ giúp bạn thực hiện thành công món ăn thơm ngon khó cưỡng này ngay tại nhà. Đến ngay siêu thị Vinmart hoặc ứng dụng đi chợ trực tuyến VinID để mua ngay những nguyên liệu tươi ngon nhất nhé.