Bật mí 2 cách làm ốc nhồi thịt hấp & nướng thơm ngon, ai ăn cũng khen

Ốc nhồi thịt

Ốc nhồi thịt là món ăn dân dã, quen thuộc và gần gũi. Món ăn độc đáo này đã chiếm không ít sự yêu mến của giới sành ăn. Nếu ốc nhồi thịt cũng là “món ruột” của bạn, thì hôm nay VinID sẽ bật mí ngay 2 cách làm ốc nhồi thịt vô cùng độc đáo, mùi hương cực kỳ lôi cuốn và vị ngon ấn tượng nhé!

1. Cách làm ốc bươu nhồi thịt hấp sả giải cảm đơn giản

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Ốc bươu tươi: 1 kg
  • Giò sống: 150gr
  • Thịt heo xay: 100gr
  • Nấm mèo: 100gr
  • Sả: 7-8 nhánh 
  • Gừng: 1 nhánh nhỏ
  • Hành tím: 1 củ
  • Tỏi: 4 tép
  • Ớt sừng tươi: 4 trái
  • Các loại gia vị thông dụng 

1.2. Mẹo chọn ốc tươi ngon

  • Khi chạm tay vào miệng ốc, nếu mài ốc thụt lùi vào trong thì ốc còn sống, tươi ngon. 
  • Không nên mua ốc có mùi hôi khó chịu, vì đó có thể là ốc đã chết, không còn tươi ngon nữa. 
  • Nếu nhận thấy mài ốc thụt sâu vào bên trong vỏ, thì đó là những con bị bỏ đói lâu ngày, gầy yếu. 
  • Thả tất cả ốc vào nước. Những con đã chết sẽ nổi lên mặt nước, vớt bỏ chúng trước khi chế biến. 
Mẹo chọn mua ốc bươu ngon làm ốc nhồi thịt
Mẹo chọn mua ốc bươu ngon làm ốc nhồi thịt

1.3. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mẹo sơ chế ốc hết nhớt, không tanh, hôi

  • Ốc bươu khi gặp các vật dụng kim loại sẽ có phản xạ tự nhiên là nhả hết bùn đất ra ngoài. Bạn nên ngâm ốc trong chậu hoặc thau làm từ kim loại để ốc nhả sạch bùn đất nhanh hơn.
  • Nước vo gạo cũng khiến ốc nhả sạch bùn đất và các chất nhờn sạch sẽ hơn. Quá trình ngâm kéo dài khoảng 2 tiếng.
  • Ngâm ốc với ớt, một chút giấm và nước cũng là một cách hữu hiệu dành cho bạn. Có thể thay thế giấm bằng chanh, thay thế ớt tươi bằng ớt bột. 
Ngâm ốc bươu với nước vo gạo và ớt để loại bỏ bùn đất bên trong
Ngâm ốc bươu với nước vo gạo và ớt để loại bỏ bùn đất bên trong

Sơ chế các nguyên liệu khác

  • Rửa sạch nấm mèo với nước và để ráo. Băm nhuyễn. 
  • Lột vỏ hành tỏi, băm nhuyễn tất cả. 
  • Rửa sạch sả, lột bỏ lớp vỏ úa vàng bên ngoài. 
  • Cạo sạch vỏ gừng, băm nhuyễn. 
Sơ chế các nguyên liệu khác để làm ốc nhồi thịt 
Sơ chế các nguyên liệu khác để làm ốc nhồi thịt

Bước 2: Luộc ốc

  • Đun sôi một nồi nước ở lửa vừa phải. Cho ốc vào luộc cùng với 5 nhánh sả đập dập để ốc có vị thơm ngon hơn. 
  • Luộc ốc trong vòng 30 phút để ốc chín đều. 
  • Vớt ra, đợi nguội hẳn. 
Luộc ốc bươu
Luộc ốc bươu

Bước 3: Lễ thịt ốc

  • Dùng nĩa hoặc tăm để lấy hết thịt ốc ra ngoài. 
  • Loại bỏ phần đuôi ốc (có màu đen) vì ở vị trí này có nhiều chất bẩn. 
  • Băm nhuyễn thịt ốc để chuẩn bị ướp. 
Lễ thịt ốc bươu
Lễ thịt ốc bươu

Bước 4: Trộn nhân làm ốc nhồi thịt

  • Chuẩn bị một cái tô cỡ vừa, cho vào tô các nguyên liệu gồm: 
    • Giò sống
    • Thịt xay
    • Nấm mèo băm nhuyễn
    • Hành, tỏi băm nhuyễn
    • Gừng băm nhuyễn
    • Đường cát: 1 muỗng canh 
    • Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
    • Mắm nhĩ: 1 muỗng canh 
  • Trộn đều đến khi thành một khối hơi đặc, cảm nhận được độ dai dai của nhân. 
Trộn nhân làm ốc nhồi thịt
Trộn nhân làm ốc nhồi thịt

Bước 5: Làm ốc nhồi thịt

  • Rửa sạch vỏ ốc cả trong lẫn ngoài. Sử dụng một bẹ lá sả cho vào sâu bên trong vỏ ốc. 
  • Lấy một lượng nhân ốc vừa phải, nhồi vào bên trong vỏ ốc, nén chặt để giữ cố định phần bẹ sả. 
Nhồi thịt vào ốc để giữ chặt bẹ sả
Nhồi thịt vào ốc để giữ chặt bẹ sả

Bước 6: Hấp ốc

  • Cho tất cả ốc đã nhồi vào xửng hấp. Hấp ốc nhồi thịt trong vòng 30 phút để tất cả chín đều. 
  • Lấy ra đĩa để chuẩn bị thưởng thức cùng nước chấm ốc ngon tuyệt. 
Hấp ốc nhồi thịt 
Hấp ốc nhồi thịt

2. Cách làm ốc bươu nhồi thịt nướng thơm nức

Nguyên liệu chuẩn bị

  • Ốc bươu: 2 kg
  • Thịt heo xay: 500gr
  • Nấm mèo tươi: 6 tai
  • Bún tàu: 20gr
  • Hành lá: 4 nhánh
  • Sả tươi: 3 cây
  • Tiêu xanh: 20gr
  • Các loại gia vị thông dụng

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế ốc bươu

  • Ốc bươu rửa sạch. 
  • Lấy thịt ốc. Chỉ giữ cồi trắng. 
  • Rửa thịt ốc sạch và để ráo. Băm nhuyễn. 
  • Rửa sạch vỏ ốc. Phơi nắng để loại bỏ vi khuẩn. 

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại 

  • Ngâm bún tàu cho mềm, sau đó băm nhuyễn. 
  • Rửa sạch nấm mèo, để ráo, băm nhuyễn. 
  • Rửa sạch hành lá, cắt nhỏ. 
  • Rửa sạch tiêu xanh, để ráo, tách thành từng hạt riêng. 
  • Rửa sạch sả, bỏ những bẹ úa vàng, cắt khúc dài khoảng 3cm.

Bước 3: Làm nhân ốc nhồi thịt

  • Chuẩn bị một cái tô để trộn nhân ốc nhồi thịt, cho vào tô các nguyên liệu gồm:
    • Thịt xay
    • Ốc bươu băm nhuyễn
    • Nấm mèo băm nhuyễn
    • Bún tàu băm nhuyễn
    • Hành lá thái nhỏ
    • Đường cát: 1 muỗng cà phê
    • Bột ngọt: 1m muỗng cà phê
    • Hạt nêm: 2 muỗng cà phê
    • Muối ăn: ½ muỗng cà phê
    • Tiêu xay: ½ muỗng cà phê
  • Trộn đều và đậy kín. 
  • Ướp trong ngăn mát tủ lạnh 20 phút. 

Bước 4: Làm ốc nhồi thịt

  • Đặt vào bên trong vỏ ốc 2 bẹ sả. Cho phần thịt nhồi vào bên trong vỏ ốc. Nén chặt để cố định bẹ sả. 
  • Dùng 2-3 hạt tiêu xanh để ở bên ngoài tại vị trí miệng ốc. Nhấn nhẹ để tiêu dính chặt vào phần nhân. 
Nhồi thịt vào bên trong ốc bươu
Nhồi thịt vào bên trong ốc bươu

Bước 5: Nướng ốc nhồi thịt

  • Chuẩn bị sẵn bếp than cháy hồng.
  • Từ từ đặt ốc nhồi thịt lên vỉ nướng, quạt than để tránh làm bay tro lên ốc. 
  • Nướng ốc trong 10-15 phút. 
  • Trình bày ra đĩa và thưởng thức. 
Nướng ốc nhồi thịt
Nướng ốc nhồi thịt

3. Cách làm nước chấm ốc nhồi thịt

Nguyên liệu làm nước chấm ốc nhồi thịt

  • Đường cát: 1 muỗng canh 
  • Tỏi băm: 1 muỗng canh 
  • Gừng băm nhuyễn: 1 muỗng canh 
  • Nước mắm nhĩ: 4 muỗng canh 

Cách làm nước chấm ốc nhồi thịt

  • Khuấy đều tất cả nguyên liệu trong một cái chén. 
Cách làm nước chấm ốc nhồi thịt thơm ngon nức mũi
Cách làm nước chấm ốc nhồi thịt thơm ngon nức mũi

Hy vọng những gợi ý trên có thể giúp bạn có thêm những cách làm ốc nhồi thịt thơm ngon, hấp dẫn chiêu đãi cả nhà. Hãy đến siêu thị Winmart hoặc truy cập ứng dụng VinID để tìm mua nguyên liệu sạch, an toàn và chất lượng nhé!

Banner CTA Đi chợ online 750

>>> Cách nấu bún chả cá thơm ngon <<<

Nhiều người quan tâm

Blog

Đi đâu 30/4 1/5 gần Hà Nội? TOP 10 địa điểm vui chơi, giải trí hấp dẫn không thể bỏ qua

Lịch nghỉ lễ 30/4 – 1/5 kéo dài nhiều ngày là cơ hội lý tưởng để bạn cùng gia đình, […] 20/04/2024

Blog

Voucher Decathlon: “Vũ khí bí mật” cho mọi tín đồ mua sắm thông minh

Bạn yêu thích thể thao và mong muốn sở hữu những dụng cụ, trang phục chất lượng cao với mức […] 20/04/2024

Blog

Voucher Gong Cha siêu hời: 2 ly trà sữa chỉ 79,000đ

Khi nhắc đến trà sữa, không thể không kể đến Gong Cha – một trong những thương hiệu trà sữa […] 20/04/2024

Blog

Bật mí cách lấy voucher sữa chua trân châu Hạ Long miễn phí

Sữa chua trân châu Hạ Long là món khoái khẩu của nhiều người bởi hương vị thơm ngon, béo ngậy. […] 13/04/2024

Blog

Bí quyết mua gà rán cực hời với voucher KFC trên VinID

Tin vui dành cho những tín đồ nghiện gà rán, ăn gà rán thả ga với giá cả cực “yêu” […] 13/04/2024

Blog

Mách bạn cách săn voucher Highlands miễn phí trên VinID

Bạn là tín đồ của Highlands Coffee? Bạn muốn thưởng thức những ly cà phê thơm ngon, đậm đà mà […] 13/04/2024

Blog

Bí kíp săn voucher Dairy Queen đỉnh cao vừa ăn ngon, vừa tiết kiệm

Những ngày nắng nóng kéo dài, thì rất cần một ly kem mát lạnh, xua tan cái nóng oi bức. […] 13/04/2024

Blog

Mã Giảm Giá Coolmate 15%: Mua thả ga không lo giá

Bạn đang tìm kiếm những bộ quần áo nam chất lượng cao với mức giá hợp lý? Coolmate – một […] 13/04/2024

Blog

21 ngày luyện tập miễn phí với voucher California Fitness & Yoga

Bạn đang muốn cải thiện sức khỏe, vóc dáng và nâng cao tinh thần? Bạn đang tìm kiếm một môi […] 13/04/2024

Blog

Voucher Ahamove: Giao hàng nhanh chóng, giá rẻ đến 50%

Ahamove là ứng dụng giao hàng nhanh chóng và uy tín, được tin dùng tại Việt Nam. Ahamove cũng thường […] 13/04/2024

Blog

Săn ngay Voucher Be tiết kiệm hơn cho mỗi chuyến đi

Bạn đang tìm kiếm giải pháp di chuyển tiết kiệm và tiện lợi? Voucher Be chính là chìa khóa vàng […] 13/04/2024

Blog

TOP 10 địa điểm đi chơi lễ 30/4 ở TP. HCM cực thú vị

Đi chơi lễ 30/4 ở TP HCM sắp tới trở thành chủ đề được rất nhiều người quan tâm. Đây […] 01/04/2024

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER