Bật mí 2 cách làm ốc nhồi thịt hấp & nướng thơm ngon, ai ăn cũng khen

Ốc nhồi thịt

Ốc nhồi thịt là món ăn dân dã, quen thuộc và gần gũi. Món ăn độc đáo này đã chiếm không ít sự yêu mến của giới sành ăn. Nếu ốc nhồi thịt cũng là “món ruột” của bạn, thì hôm nay VinID sẽ bật mí ngay 2 cách làm ốc nhồi thịt vô cùng độc đáo, mùi hương cực kỳ lôi cuốn và vị ngon ấn tượng nhé!

1. Cách làm ốc bươu nhồi thịt hấp sả giải cảm đơn giản

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Ốc bươu tươi: 1 kg
  • Giò sống: 150gr
  • Thịt heo xay: 100gr
  • Nấm mèo: 100gr
  • Sả: 7-8 nhánh 
  • Gừng: 1 nhánh nhỏ
  • Hành tím: 1 củ
  • Tỏi: 4 tép
  • Ớt sừng tươi: 4 trái
  • Các loại gia vị thông dụng 

1.2. Mẹo chọn ốc tươi ngon

  • Khi chạm tay vào miệng ốc, nếu mài ốc thụt lùi vào trong thì ốc còn sống, tươi ngon. 
  • Không nên mua ốc có mùi hôi khó chịu, vì đó có thể là ốc đã chết, không còn tươi ngon nữa. 
  • Nếu nhận thấy mài ốc thụt sâu vào bên trong vỏ, thì đó là những con bị bỏ đói lâu ngày, gầy yếu. 
  • Thả tất cả ốc vào nước. Những con đã chết sẽ nổi lên mặt nước, vớt bỏ chúng trước khi chế biến. 
Mẹo chọn mua ốc bươu ngon làm ốc nhồi thịt
Mẹo chọn mua ốc bươu ngon làm ốc nhồi thịt

1.3. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mẹo sơ chế ốc hết nhớt, không tanh, hôi

  • Ốc bươu khi gặp các vật dụng kim loại sẽ có phản xạ tự nhiên là nhả hết bùn đất ra ngoài. Bạn nên ngâm ốc trong chậu hoặc thau làm từ kim loại để ốc nhả sạch bùn đất nhanh hơn.
  • Nước vo gạo cũng khiến ốc nhả sạch bùn đất và các chất nhờn sạch sẽ hơn. Quá trình ngâm kéo dài khoảng 2 tiếng.
  • Ngâm ốc với ớt, một chút giấm và nước cũng là một cách hữu hiệu dành cho bạn. Có thể thay thế giấm bằng chanh, thay thế ớt tươi bằng ớt bột. 
Ngâm ốc bươu với nước vo gạo và ớt để loại bỏ bùn đất bên trong
Ngâm ốc bươu với nước vo gạo và ớt để loại bỏ bùn đất bên trong

Sơ chế các nguyên liệu khác

  • Rửa sạch nấm mèo với nước và để ráo. Băm nhuyễn. 
  • Lột vỏ hành tỏi, băm nhuyễn tất cả. 
  • Rửa sạch sả, lột bỏ lớp vỏ úa vàng bên ngoài. 
  • Cạo sạch vỏ gừng, băm nhuyễn. 
Sơ chế các nguyên liệu khác để làm ốc nhồi thịt 
Sơ chế các nguyên liệu khác để làm ốc nhồi thịt

Bước 2: Luộc ốc

  • Đun sôi một nồi nước ở lửa vừa phải. Cho ốc vào luộc cùng với 5 nhánh sả đập dập để ốc có vị thơm ngon hơn. 
  • Luộc ốc trong vòng 30 phút để ốc chín đều. 
  • Vớt ra, đợi nguội hẳn. 
Luộc ốc bươu
Luộc ốc bươu

Bước 3: Lễ thịt ốc

  • Dùng nĩa hoặc tăm để lấy hết thịt ốc ra ngoài. 
  • Loại bỏ phần đuôi ốc (có màu đen) vì ở vị trí này có nhiều chất bẩn. 
  • Băm nhuyễn thịt ốc để chuẩn bị ướp. 
Lễ thịt ốc bươu
Lễ thịt ốc bươu

Bước 4: Trộn nhân làm ốc nhồi thịt

  • Chuẩn bị một cái tô cỡ vừa, cho vào tô các nguyên liệu gồm: 
    • Giò sống
    • Thịt xay
    • Nấm mèo băm nhuyễn
    • Hành, tỏi băm nhuyễn
    • Gừng băm nhuyễn
    • Đường cát: 1 muỗng canh 
    • Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
    • Mắm nhĩ: 1 muỗng canh 
  • Trộn đều đến khi thành một khối hơi đặc, cảm nhận được độ dai dai của nhân. 
Trộn nhân làm ốc nhồi thịt
Trộn nhân làm ốc nhồi thịt

Bước 5: Làm ốc nhồi thịt

  • Rửa sạch vỏ ốc cả trong lẫn ngoài. Sử dụng một bẹ lá sả cho vào sâu bên trong vỏ ốc. 
  • Lấy một lượng nhân ốc vừa phải, nhồi vào bên trong vỏ ốc, nén chặt để giữ cố định phần bẹ sả. 
Nhồi thịt vào ốc để giữ chặt bẹ sả
Nhồi thịt vào ốc để giữ chặt bẹ sả

Bước 6: Hấp ốc

  • Cho tất cả ốc đã nhồi vào xửng hấp. Hấp ốc nhồi thịt trong vòng 30 phút để tất cả chín đều. 
  • Lấy ra đĩa để chuẩn bị thưởng thức cùng nước chấm ốc ngon tuyệt. 
Hấp ốc nhồi thịt 
Hấp ốc nhồi thịt

2. Cách làm ốc bươu nhồi thịt nướng thơm nức

Nguyên liệu chuẩn bị

  • Ốc bươu: 2 kg
  • Thịt heo xay: 500gr
  • Nấm mèo tươi: 6 tai
  • Bún tàu: 20gr
  • Hành lá: 4 nhánh
  • Sả tươi: 3 cây
  • Tiêu xanh: 20gr
  • Các loại gia vị thông dụng

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế ốc bươu

  • Ốc bươu rửa sạch. 
  • Lấy thịt ốc. Chỉ giữ cồi trắng. 
  • Rửa thịt ốc sạch và để ráo. Băm nhuyễn. 
  • Rửa sạch vỏ ốc. Phơi nắng để loại bỏ vi khuẩn. 

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại 

  • Ngâm bún tàu cho mềm, sau đó băm nhuyễn. 
  • Rửa sạch nấm mèo, để ráo, băm nhuyễn. 
  • Rửa sạch hành lá, cắt nhỏ. 
  • Rửa sạch tiêu xanh, để ráo, tách thành từng hạt riêng. 
  • Rửa sạch sả, bỏ những bẹ úa vàng, cắt khúc dài khoảng 3cm.

Bước 3: Làm nhân ốc nhồi thịt

  • Chuẩn bị một cái tô để trộn nhân ốc nhồi thịt, cho vào tô các nguyên liệu gồm:
    • Thịt xay
    • Ốc bươu băm nhuyễn
    • Nấm mèo băm nhuyễn
    • Bún tàu băm nhuyễn
    • Hành lá thái nhỏ
    • Đường cát: 1 muỗng cà phê
    • Bột ngọt: 1m muỗng cà phê
    • Hạt nêm: 2 muỗng cà phê
    • Muối ăn: ½ muỗng cà phê
    • Tiêu xay: ½ muỗng cà phê
  • Trộn đều và đậy kín. 
  • Ướp trong ngăn mát tủ lạnh 20 phút. 

Bước 4: Làm ốc nhồi thịt

  • Đặt vào bên trong vỏ ốc 2 bẹ sả. Cho phần thịt nhồi vào bên trong vỏ ốc. Nén chặt để cố định bẹ sả. 
  • Dùng 2-3 hạt tiêu xanh để ở bên ngoài tại vị trí miệng ốc. Nhấn nhẹ để tiêu dính chặt vào phần nhân. 
Nhồi thịt vào bên trong ốc bươu
Nhồi thịt vào bên trong ốc bươu

Bước 5: Nướng ốc nhồi thịt

  • Chuẩn bị sẵn bếp than cháy hồng.
  • Từ từ đặt ốc nhồi thịt lên vỉ nướng, quạt than để tránh làm bay tro lên ốc. 
  • Nướng ốc trong 10-15 phút. 
  • Trình bày ra đĩa và thưởng thức. 
Nướng ốc nhồi thịt
Nướng ốc nhồi thịt

3. Cách làm nước chấm ốc nhồi thịt

Nguyên liệu làm nước chấm ốc nhồi thịt

  • Đường cát: 1 muỗng canh 
  • Tỏi băm: 1 muỗng canh 
  • Gừng băm nhuyễn: 1 muỗng canh 
  • Nước mắm nhĩ: 4 muỗng canh 

Cách làm nước chấm ốc nhồi thịt

  • Khuấy đều tất cả nguyên liệu trong một cái chén. 
Cách làm nước chấm ốc nhồi thịt thơm ngon nức mũi
Cách làm nước chấm ốc nhồi thịt thơm ngon nức mũi

Hy vọng những gợi ý trên có thể giúp bạn có thêm những cách làm ốc nhồi thịt thơm ngon, hấp dẫn chiêu đãi cả nhà. Hãy đến siêu thị Winmart hoặc truy cập ứng dụng VinID để tìm mua nguyên liệu sạch, an toàn và chất lượng nhé!

Banner CTA Đi chợ online 750

>>> Cách nấu bún chả cá thơm ngon <<<

Nhiều người quan tâm

Blog

Bí kíp săn Samsung Galaxy Watch 5 miễn phí cùng VinID

Từ khi ra mắt thị trường, Samsung Galaxy Watch 5 đã gây ấn tượng với với các tính năng: cải […] 28/09/2022

Blog

Hé lộ bí quyết săn voucher La Roche Posay giảm giá cực sốc cùng VinID

La Roche Posay là thương hiệu dược mỹ phẩm đến từ Pháp mang lại các giải pháp chuyên sâu, an […] 28/09/2022

Blog

Bật mí cách săn voucher đặt Baemin giảm giá cực sốc cùng VinID 

Baemin là ứng dụng giao nhận đồ ăn được nhiều người yêu thích hiện nay bởi có nhiều chương trình […] 28/09/2022

Blog

Note ngay cách săn voucher mua Etiaxil cực đơn giản trên app VinID

Cùng tham gia ngay chương trình “Quà đỉnh mỗi ngày – Quay là trúng” để có cơ hội nhận được […] 28/09/2022

Blog

Trải nghiệm dịch vụ đẳng cấp với voucher tập luyện miễn phí tại California trên app VinID

Với hệ thống phòng tập đẳng cấp cùng những trang thiết bị hiện đại, đạt chuẩn quốc tế, California là […] 28/09/2022

Blog

Chill nhạc cực hay với TOP 7 quán cafe Acoustic Đà Lạt

Đà Lạt không chỉ gây thương nhớ với cảnh quan thiên nhiên lãng mạn, ẩm thực đặc trưng, phong phú […] 20/09/2022

Blog

TOP 10 khách sạn Đà Lạt gần hồ Xuân Hương “sang xịn mịn”

Khách sạn Đà Lạt gần hồ Xuân Hương là sự lựa chọn của nhiều du khách khi đến thành phố […] 20/09/2022

Blog

TOP 10 khách sạn Đà Lạt gần chợ đêm cực tiện lợi, view đẹp xuất sắc

Tìm khách sạn gần chợ ở Đà Lạt là sự lựa chọn của nhiều người vì nó rất tiện lợi […] 20/09/2022

Blog

TOP 9 homestay Đà Lạt view cực chill với giá cực rẻ đáng để bạn check in

Bạn đã chọn được homestay Đà Lạt tại thành phố sương mù ưng ý hay chưa? Dưới đây là TOP […] 20/09/2022

Blog

Đi Đà Lạt mặc gì? Gợi ý TOP 10 outfit đi Đà Lạt phù hợp với mọi thời tiết

Đi Đà Lạt mặc gì luôn là nỗi đau đầu không của riêng ai? Bạn không biết chuyến đi sắp […] 20/09/2022

Blog

Bật mí TOP 5 địa chỉ mua hồng treo gió Đà Lạt uy tín, chất lượng

Hồng treo gió là một trong các loại đặc sản bạn nhất định phải thử khi đến Đà Lạt. Nếu […] 20/09/2022

Blog

Tất tần tận về Hồ Xuân Hương Đà Lạt – địa điểm không bao giờ cũ

Được mệnh danh là 1 trong 10 hồ nước đẹp nhất Việt Nam – Hồ Xuân Hương Đà Lạt luôn […] 20/09/2022

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER