Xuýt xoa với bí quyết cách làm ốc xào sả ớt chua cay, ngon tê tái

Ốc xào sả ớt

Ốc xào sả ớt là món ăn dân dã với nguyên liệu dễ tìm, dễ chế biến, mà hương vị lại thơm ngon, đậm đà khó quên. Hôm nay VinID sẽ bật mí cách làm ốc xào sả ớt ngon đúng chuẩn, ăn là ghiền.

1. Nguyên liệu làm ốc xào sả ớt

  • Ốc tươi các loại: 500gr (ốc cà na, ốc gạo, ốc nhồi, ốc mít…tùy theo sở thích của bạn)
  • Gốc sả: 3 gốc
  • Ớt hiểm tươi: 3 trái 
  • Gừng tươi: 1 nhánh cỡ vừa phải
  • Lá chanh tươi: 5 lá
  • Các loại gia vị thông dụng
Nguyên liệu làm ốc xào sả ớt
Nguyên liệu làm ốc xào sả ớt

Cách chọn ốc ngon

  • Nên chọn những con ốc có mài nằm lồi ra ngoài hoặc ngay sát miệng ốc. Những con ốc có mày thụt lùi vào trong thường đã bị bỏ đói lâu ngày và gầy yếu. 
  • Không nên mua ốc có mùi hôi khó chịu, vì có thể chúng đã chết. 
  • Thả ốc vào một chậu nước. Những con đã chết sẽ nổi lên trên mặt nước. Cần vớt bỏ những con ốc đã chết trước khi chế biến món ăn. 
Nên chọn mua ốc có phần mài lộ ra ngoài một chút
Nên chọn mua ốc có phần mài lộ ra ngoài một chút

2. Sơ chế nguyên liệu

Mẹo sơ chế ốc sạch, không tanh

  • Ngâm ốc với chậu kim loại sẽ giúp ốc nhả sạch bùn đất bên trong nhanh hơn, vì đó là phản xạ tự nhiên của chúng khi gặp đồ vật làm từ kim loại. Nếu không có chậu kim loại, bạn có thể sử dụng muỗng kim loại để ngâm vào chậu nước chung với ốc.
  • Sử dụng nước vo gạo để ngâm ốc. Cắt thêm vài lát ớt để ốc nhanh chóng nhả bùn đất hơn. Có thể cho thêm một chút giấm hoặc nước cốt chanh để loại bỏ bớt mùi tanh. 
  • Sau khi ngâm ốc từ 2-3 tiếng, vớt tất cả ốc ra rổ và chờ đến khi thật ráo nước.  
Ngâm ốc bằng thau kim loại và ớt để loại bỏ bùn đất
Ngâm ốc bằng thau kim loại và ớt để loại bỏ bùn đất

Sơ chế các nguyên liệu khác

  • Rửa sạch sả, lột bỏ những lớp vỏ bị vàng úa bên ngoài. Dùng chày đập dập từng gốc sả, băm nhuyễn tất cả. 
  • Dùng muỗng cạo sạch vỏ gừng tươi. Thái sợi nhỏ một nửa của gừng. Một nửa còn lại mang đi băm nhỏ. 
  • Rửa sạch lá chanh để loại bỏ bụi bẩn. Giữ nguyên một nửa số lá. Một nửa còn lại mang đi thái sợi nhỏ. 
  • Rửa sạch ớt hiểm. Thái đôi quả ớt, loại bỏ đi phần chỉ bên trong và hạt ớt. Thái ớt thật nhỏ. 

3. Cách xào ốc với sả ớt

  • Mở lửa vừa phải, làm chóng một chảo cỡ lớn. Đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn. 
  • Cho sả băm, gừng băm vào chảo. Dùng đũa khuấy đều tay để tất cả được phi vàng, dậy mùi thơm.
  • Cho ốc vào chảo, nhanh tay đảo đều để ốc được phủ toàn bộ bởi các nguyên liệu. 
  • Cho vào chảo các nguyên liệu gồm:
    • Nước lọc: ½ chén con
    • Lá chanh còn nguyên
    • Lá chanh thái sợi 
    • Gừng thái sợi
    • Ớt sừng thái nhỏ
    • Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
    • Đường cát: ½ muỗng canh 
    • Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
    • Nước mắm nhĩ: 2 muỗng canh
  • Đảo đều các nguyên liệu trong 5 phút để ốc chín đều và ngấm gia vị. 
  • Đậy kín nắp vung, đun lửa nhỏ thêm 5-7 phút nữa đến khi nước rút bớt thì tắt bếp.  
  • Trình bày món ăn ra đĩa và thưởng thức. 
Đun ốc đến khi nước rút lại
Đun ốc đến khi nước rút lại

4. Thành phẩm

Món ốc xào sả ớt dậy hương thơm đặc trưng khiến ai ngửi thấy cũng đều không thể cưỡng lại sức hấp dẫn của món ăn này. Thịt ốc thơm ngọt, thấm đẫm gia vị ngon tuyệt hảo. Chắc chắn đây sẽ là điểm nhấn cho bữa ăn cuối tuần của gia đình bạn thêm đáng nhớ. 

Thành phẩm ốc xào sả ớt
Thành phẩm ốc xào sả ớt

Hy vọng với cách làm ốc xào sả ớt trên từ VinID, các bạn có thể thành công làm tại nhà món ăn này. Hãy đến siêu thị Winmart hoặc truy cập ứng dụng VinID để mua nguyên liệu sạch, an toàn và cực kỳ nhanh chóng, tiện lợi nhé!

Banner CTA Đi chợ online 750

>>> Cách làm ốc len xào dừa béo ngậy <<<

Nhiều người quan tâm

Blog

Bật mí về nàng ca sĩ cá tính Gigi Hương Giang & album đầu tay phá đảo BXH nhạc số

Bạn đã nghe “Du hành vào tâm trí” – album đầu tay cực hay phá đảo BXH nhạc số của […] 27/05/2022

Blog

Màu Nước Band – Những bậc thầy chơi nhạc cụ thổi hồn cho âm nhạc

Thành công của 1 bài hát không chỉ đến từ ca sĩ với chất giọng nội lực, truyền cảm mà […] 27/05/2022

Blog

K-ICM là ai? Tiểu sử và con đường sự nghiệp của “thánh chơi đàn”

K-ICM là cái tên nổi bật trong làng nhạc Việt với khả năng chơi nhạc và hòa âm phối khí […] 27/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Giòn rụm với 2 cách làm cá tai tượng chiên xù chuẩn miền Tây, ăn là ghiền

Nếu đã một lần đặt chân đến miền Tây sông nước, chắc chắn bạn đã từng được nếm món cá […] 27/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Đổi gió với công thức cách làm cá song hấp xì dầu nóng hổi thơm lừng

Cá song hay còn gọi là cá mú được nhiều người ưa thích bởi những thớ thịt trắng ngần, ngọt […] 27/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Hé lộ cách làm bơ dầm sữa tươi béo ngậy siêu đơn giản, ai cũng làm được

Từ lâu, bơ đã nổi tiếng là một trong những siêu thực phẩm với nhiều công dụng tuyệt vời. Tuy […] 27/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Công thức cách làm bơ dầm sữa ngọt béo cho cả gia đình, ăn là ghiền

Đam mê bơ béo ngậy mà không có thời gian để thực hiện những cách thức cầu kì, đừng bỏ […] 27/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Bật mí 2 phiên bản cách làm bơ dầm sầu riêng béo ngậy, ngon nhức nách

Nếu bạn trót lỡ mê mẩn hương vị ngậy béo của bơ, đừng bỏ lỡ sự kết hợp hoàn hảo […] 27/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Cách làm bơ dầm mật ong vừa ngon, vừa tốt cho sức khỏe

Từ lâu, quả bơ luôn nằm trong top những siêu thực phẩm nhờ hàm lượng dinh dưỡng tuyệt vời. Khi […] 27/05/2022

Blog

Tất tần tật thông tin về ngôi sao “bàn đĩa” DJ Tilo

Những năm gần đây, xu hướng giải trí 4.0 và nhạc điện tử bùng nổ mạnh mẽ. Các nghệ sĩ […] 24/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Bật mí cách làm thịt heo chiên giòn & nước chấm ngon vô đối

Thịt heo chiên giòn với lớp da giòn rụm cùng phần thịt mềm, thơm ngọt ăn kèm với nước mắm […] 19/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Rong biển cháy tỏi có tác dụng gì? Mách bạn cách làm rong biển cháy tỏi ngon khó cưỡng

Rong biển cháy tỏi là món ăn vặt giòn tan, với hương vị mặn tự nhiên có trong rong biển […] 19/05/2022

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER