Tổng hợp 5 cách làm ớt sa tế chay – mặn màu đẹp, vị cay bùng cháy

Cách làm ớt sa tế

Sa tế là gia vị nấu ăn, gia vị ăn kèm không thể thiếu trong nhiều món ăn Việt Nam. Vừa giúp kích thích vị giác, vừa gia tăng mùi hương cho món ăn. Nếu bạn lo lắng gia vị bên ngoài không đảm bảo vệ sinh thì cùng vào bếp với VinID học cách làm ớt sa tế cực đơn giản mà ngon như ngoài quán nha. 

1. Cách làm ớt sa tế chay từ nấm hương 

Chuẩn bị nguyên liệu 

  • Nấm hương: 30gr
  • Ớt sừng đỏ: 100gr 
  • Ớt hiểm đỏ: 30gr 
  • Sả cây: 100gr 
  • Hành boa rô: 30gr 
  • Ớt bột Hàn Quốc: 20gr 
  • Dầu màu điều: 100gr 
  • Dầu ăn: 300gr 
  • Gia vị hàng ngày 
Nguyên liệu làm ớt sa tế ăn chay
Nguyên liệu làm ớt sa tế ăn chay

Các bước làm ớt sa tế chay 

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu 

  • Bóc bỏ lớp lá già bên ngoài của sả, rửa sạch, để ráo rồi cắt lát mỏng.
  • Ớt sừng đỏ, ớt hiểm rửa sạch, để ráo, bỏ phần cuống và hạt ớt bên trong rồi cắt nhỏ. 
  • Hành boa rô rửa sạch, băm nhuyễn. 
  • Nấm hương rửa sơ với nước để loại bỏ bụi bẩn bên ngoài, cho vào tô nước ấm sạch trong 15 – 30 phút hoặc đến khi nấm nở hết, vắt bỏ hết nước trong nấm rồi cắt nhỏ (bỏ phần gốc nấm). 
Bước sơ chế các nguyên liệu
Bước sơ chế các nguyên liệu

Bước 2: Xay nhỏ các nguyên liệu 

  • Cho vào máy xay nấm hương đã sơ chế với 1 ít muối ăn, 1 ít hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường, 100gr dầu màu đều, ấn xay nhuyễn mịn hỗn hợp, 
  • Nấm hương đã xay nhuyễn cho ra ngoài, cho tiếp vào cối xay các nguyên liệu còn lại: ớt sừng, ớt hiểm, hành boa rô, ⅔ lượng dầu ăn, ấn và xay nhuyễn các hỗn hợp với nhau. 
Xay nhuyễn mịn các nguyên liệu làm sa tế chay 
Xay nhuyễn mịn các nguyên liệu làm sa tế chay

Bước 3: Xào sa tế 

  • Bắt 1 chảo chống dính lên bếp, cho hỗn hợp sả, ớt, hành đã xay vào, đảo đều tay trên với lửa vừa trong 15 – 20 phút. 
  • Hỗn hợp sả ớt hơi khô ráo, cho hỗn hợp nấm hương xay, 20gr ớt bột vào, đảo đều thê, 3 – 5 phút cho nấm dậy mùi thơm. 
  • Cho phần dầu ăn còn lại vào, chỉnh lửa lớn và đảo đều thêm 15 – 20 phút nữa là hoàn thành món sa tế chay. 
Các bước xào sa tế chay
Các bước xào sa tế chay

Thành phẩm 

Chỉ với 3 bước đơn giản là bạn đã có ngay gia vị sa tế dành riêng khi ăn chay. Sa tế chay nấm hương hoàn thành có màu sắc bắt mắt, hương thơm sả ớt cũng như vị cay không kém gì sa tế trong món mặn. 

Thành phẩm sa tế chay từ nấm hương và sả cây
Thành phẩm sa tế chay từ nấm hương và sả cây

2. Cách làm ớt sa tế chay từ sả 

Chuẩn bị nguyên liệu 

  • Sả cây: 200gr 
  • Tỏi củ: 150gr 
  • Ớt hiểm; 4 – 5 trái 
  • Ớt sừng đỏ: 5 trái 
  • Củ hành tím: 100gr 
  • Dầu ăn: 350gr 
  • Hạt màu điều: 100gr
  • Gia vị thường dùng
Nguyên liệu cần có để làm sa tế chay từ sả 
Nguyên liệu cần có để làm sa tế chay từ sả

Cách làm ớt sa tế chay từ sả 

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu 

  • Củ hành tím, tỏi xử lý vỏ bên ngoài, rửa sạch và băm nhuyễn
  • Ớt rửa sạch, cắt nhỏ và sàn trên rổ cho bớt hạt ớt, băm nhỏ. 
  • Sả cây bóc lớp vỏ già bên ngoài, rửa sạch, băm nhỏ.

Bước 2: Làm dầu màu điều 

  • Cho 300gr dầu ăn vào chảo, bật lửa lớn cho dầu mau sôi. 
  • Dầu ăn sôi thì hạ lửa vừa, cho hạt màu điều vào. 
  • Đảo liên tục để điều không bị cháy, đảo đến khi hạt điều nổi lên trên, dầu có màu vừa ý và dậy mùi thơm là được. 
  • Tắt bếp, để dầu điều nguội bớt thì cho qua rây lọc lấy nước dầu điều.

Bước 3: Xào sa tế chay 

  • Đặt 1 chảo mới lên bếp, cho phần dầu ăn còn lại vào. 
  • Dầu nóng cho sả vào phi vàng, sả dậy mùi thơm thì cho hành tím, tỏi băm vào đảo chung. 
  • Các nguyên liệu bắt đầu vàng, cho ớt băm nhuyễn vào, đảo đều đến khi ớt dậy mùi nồng lên là cho phần dầu điều vừa thắng vào. 
  • Bật lửa nhỏ và nêm nếm 1 muỗng cà phê muối ăn, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường. 
  • Đảo đều cho gia vị tan hết, để nấu thêm 3 – 5 phút nữa là được. 
  • Tắt bếp, để thật nguội là có thể dùng.  
Các bước xào sa tế chay từ sả và tỏi
Các bước xào sa tế chay từ sả và tỏi

Thành phẩm 

Sa tế chay hoàn thành sẽ có màu đỏ đậm đẹp mắt và thơm nồng mùi ớt và sả cây. Đặc biệt, sa tế này có vị mặn mặn ngọt ngọt vừa ăn, dùng làm nước chấm hay ăn với các món nước chay đều rất ngon. 

Thành phẩm sa tế chay từ sả
Thành phẩm sa tế chay từ sả

3. Cách làm ớt sa tế cay từ tôm tươi 

Chuẩn bị nguyên liệu 

  • Tôm tươi: 4 – 5 con 
  • Tỏi băm: 40gr 
  • Sả băm: 40gr 
  • Hành tím băm: 40gr 
  • Ớt sừng băm: 20gr 
  • Ớt hiểm băm: 20gr 
  • Ớt bột: 30gr
  • Dầu màu điều: 250ml 
  • Dầu ăn: 150gr 
  • Gia vị thường dùng

Các bước làm sa tế tôm tươi 

Bước 1: Luộc và xào tôm 

  • Tôm mua về rửa sạch, để ráo. 
  • Bắt nồi nước lên bếp, nước sôi cho tôm vào luộc chín. 
  • Tôm chín vớt ra xả qua nước lạnh cho nguội, bỏ đầu tôm, lột vỏ, lấy bỏ chỉ đen ở sống lưng. 
  • Cho tôm đã lột vào máy xay, xay nhuyễn. Hoặc cho vào cối giã nhuyễn. 
  • Cho tôm đã xay vào chảo chống dính, bắt lên bếp với lửa vừa, rang đến khi thịt tôm khô ráo, tơi ra là được. 
Rang khô tôm tươi
Rang khô tôm tươi

Bước 2: Xào sa tế tôm tươi

  • Cho dầu ăn vào chảo tôm rang, dầu nóng thì tắt bếp, cho ớt, sả, tỏi và hành tím băm vào. 
  • Đảo đều đến khi nguyên liệu dậy mùi thơm thì cho dầu điều vào. 
  • Nêm nếm thêm 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường. 
  • Trộn đều tất cả, để nấu thêm 2 – 3 phút cho nước hơi cạn là được. 
  • Tắt bếp và để nguội. 
Các bước xào sa tế tôm tươi
Các bước xào sa tế tôm tươi

Thành phẩm

Sa tế tôm tươi hoàn thành có vị thơm nồng của ớt và tôm tươi, vị mằn mặn nhẹ, kết hợp cùng với các món ăn khác cũng không sợ bị nặng vị mà còn giúp gia tăng vị giác khi thưởng thức.

Thành phẩm sa tế tôm tươi
Thành phẩm sa tế tôm tươi

4. Cách làm ớt sa tế tôm khô dành cho Bún Bò

Chuẩn bị nguyên liệu 

  • Ớt sừng đỏ xay nhuyễn: 10 trái 
  • Ớt hiểm đỏ xay nhuyễn: 10 trái 
  • Ớt khô xay nhỏ: 5 muỗng canh
  • Ớt bột: 20gr 
  • Tỏi băm: 1 muỗng canh 
  • Sả băm: 5 muỗng canh 
  • Củ hành tím băm: 3 – 5 củ 
  • Tôm tươi: ½ chén
  • Tiêu đen xay: ⅔ muỗng canh 
  • Giấm trắng: 3 muỗng canh 
  • Dầu ăn: 300gr
  • Gia vị hàng ngày 
Nguyên liệu làm sa tế tôm khô
Nguyên liệu làm sa tế tôm khô

Các bước làm sa tế tôm 

Bước 1: Ngâm và giã tôm khô 

  • Tôm khô rửa sơ với nước cho sạch bụi bẩn bên ngoài. 
  • Cho vào nước ấm ngâm cho tôm mềm và bớt vị mặn. 
  • Vớt ra để cho bớt nước, cho vào cối giã nhuyễn hoặc cho vào máy xay xay nhỏ. 
Xay nhuyễn tôm 
Xay nhuyễn tôm

Bước 2: Xào sa tế tôm khô 

  • Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. 
  • Dầu nóng cho hành tím, tỏi, sả băm vào phi cho vàng. 
  • Sả, hành, tỏi thơm thì cho tôm khô đã giã nhuyễn vào đảo chung. 
  • Tôm khô dậy mùi thì tắt bếp, cho các loại ớt vào đảo đều rồi cho lại lên bếp. 
  • Bật lửa vừa, nêm nếm các gia vị giấm, đường, nước mắm cho vừa khẩu vị. 
  • Trộn đều và chỉnh lửa nhỏ, nấu đến khi hỗn hợp sa tế sền sệt là được. 
  • Tắt lửa và để nguội là có thể dùng. 
Các bước xào sa tế tôm tươi
Các bước xào sa tế tôm tươi

Thành phẩm 

Sa tế tôm hoàn thành có màu đỏ đẹp xuất sắc, vị mằn mặn và cay cay không thua kém sa tế ngoài tiệm. Sa tế tôm dùng làm nước chấm hay nêm gia vị cho các món nước đều tuyệt vời. 

Thành phẩm sa tế tôm khô đẹp mắt
Thành phẩm sa tế tôm khô đẹp mắt

5. Cách làm ớt sa tế tỏi ớt 

Chuẩn bị nguyên liệu 

  • Ớt tươi chín: 15 trái 
  • Ớt bột: 1 chén nhỏ 
  • Tỏi: 2 – 3 củ 
  • Sả cây: 2 – 3 cây 
  • Gia vị hằng ngày

Các bước làm sa tế tỏi ớt 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

  • Ớt tươi rửa sạch, để ráo, bỏ cuống, bỏ hạt, cắt miếng nhỏ. 
  • Tỏi, sả làm sạch vỏ ngoài, băm nhuyễn. 

Bước 2: Đâm/ giã ớt 

  • Ớt cắt miếng cho vào cối cùng ½ muỗng canh đường. 
  • Giã cho ớt nhuyễn nhỏ và trộn đều với đường. 
Giã nhuyễn ớt 
Giã nhuyễn ớt

Bước 3: Xào ớt sa tế 

  • Bắt 1 chảo lên bếp. cho ½ lượng dầu ăn vào, dầu sôi cho tỏi vào phi thơm. 
  • Tỏi vàng và dậy mùi thơm thì cho ớt đã giã vào, trộn đều để tránh đường bị cháy. 
  • Tỏi và ớt dậy mùi cho ớt bột và 2 muỗng cà phê muối ăn vào đảo chung. 
  • Đảo thêm 2 – 3 phút thì cho 2 muỗng nước tương vào, đảo nhanh tay cho tất cả hòa quyện vào nhau thì tắt bếp, để nguội là đã hoàn thành.  
Không nên nấu quá lâu, ớt sẽ chuyển màu nâu không còn đẹp mắt
Không nên nấu quá lâu, ớt sẽ chuyển màu nâu không còn đẹp mắt

Thành phẩm 

Sa tế tỏi ớt làm theo cách này sẽ giữ được rất lâu mà mùi vị vẫn thơm nồng hấp dẫn như mới làm. 

Thành phẩm sa tế tỏi nhìn thôi đã thèm
Thành phẩm sa tế tỏi nhìn thôi đã thèm

Với 5 cách làm ớt sa tế vừa đơn giản vừa thơm ngon VinID chia sẻ, chúc các bạn thành công chế biến gia vị này tại nhà và an tâm sử dụng. Chọn mua nguyên liệu tại hệ thống siêu thị tiện lợi VinMart, đặt hàng qua ứng dụng VinID để có thành phẩm tuyệt vời nhất nhé.

Banner CTA Đi chợ online 750

Nhiều người quan tâm

Blog

Bí kíp săn Samsung Galaxy Watch 5 miễn phí cùng VinID

Từ khi ra mắt thị trường, Samsung Galaxy Watch 5 đã gây ấn tượng với với các tính năng: cải […] 28/09/2022

Blog

Hé lộ bí quyết săn voucher La Roche Posay giảm giá cực sốc cùng VinID

La Roche Posay là thương hiệu dược mỹ phẩm đến từ Pháp mang lại các giải pháp chuyên sâu, an […] 28/09/2022

Blog

Bật mí cách săn voucher đặt Baemin giảm giá cực sốc cùng VinID 

Baemin là ứng dụng giao nhận đồ ăn được nhiều người yêu thích hiện nay bởi có nhiều chương trình […] 28/09/2022

Blog

Note ngay cách săn voucher mua Etiaxil cực đơn giản trên app VinID

Cùng tham gia ngay chương trình “Quà đỉnh mỗi ngày – Quay là trúng” để có cơ hội nhận được […] 28/09/2022

Blog

Trải nghiệm dịch vụ đẳng cấp với voucher tập luyện miễn phí tại California trên app VinID

Với hệ thống phòng tập đẳng cấp cùng những trang thiết bị hiện đại, đạt chuẩn quốc tế, California là […] 28/09/2022

Blog

Chill nhạc cực hay với TOP 7 quán cafe Acoustic Đà Lạt

Đà Lạt không chỉ gây thương nhớ với cảnh quan thiên nhiên lãng mạn, ẩm thực đặc trưng, phong phú […] 20/09/2022

Blog

TOP 10 khách sạn Đà Lạt gần hồ Xuân Hương “sang xịn mịn”

Khách sạn Đà Lạt gần hồ Xuân Hương là sự lựa chọn của nhiều du khách khi đến thành phố […] 20/09/2022

Blog

TOP 10 khách sạn Đà Lạt gần chợ đêm cực tiện lợi, view đẹp xuất sắc

Tìm khách sạn gần chợ ở Đà Lạt là sự lựa chọn của nhiều người vì nó rất tiện lợi […] 20/09/2022

Blog

TOP 9 homestay Đà Lạt view cực chill với giá cực rẻ đáng để bạn check in

Bạn đã chọn được homestay Đà Lạt tại thành phố sương mù ưng ý hay chưa? Dưới đây là TOP […] 20/09/2022

Blog

Đi Đà Lạt mặc gì? Gợi ý TOP 10 outfit đi Đà Lạt phù hợp với mọi thời tiết

Đi Đà Lạt mặc gì luôn là nỗi đau đầu không của riêng ai? Bạn không biết chuyến đi sắp […] 20/09/2022

Blog

Bật mí TOP 5 địa chỉ mua hồng treo gió Đà Lạt uy tín, chất lượng

Hồng treo gió là một trong các loại đặc sản bạn nhất định phải thử khi đến Đà Lạt. Nếu […] 20/09/2022

Blog

Tất tần tận về Hồ Xuân Hương Đà Lạt – địa điểm không bao giờ cũ

Được mệnh danh là 1 trong 10 hồ nước đẹp nhất Việt Nam – Hồ Xuân Hương Đà Lạt luôn […] 20/09/2022

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER