Học ngay tuyệt chiêu cách làm phở chua thơm ngon chuẩn vị Lạng Sơn

Phở chua

Phở là món ăn quá quen thuộc với người Việt, nhưng bạn đã nghe đến món phở chua bao giờ chưa? Đây là đặc sản của vùng núi đồi Tây Bắc – tỉnh Lạng Sơn, với sợi phở dai dẻo và vị là lạ thú vị. Nếu bạn muốn thưởng thức món ăn này mà chưa có cơ hội đến địa danh ấy thì đừng buồn. Để VinID bật mí cho bạn công thức cách làm phở chua chuẩn này nhé!

1. Nguyên liệu làm phở chua

  • Bánh phở tươi/khô: 100gr 
  • Thịt nạc vai của heo: 500gr 
  • Bột xá xíu: 3 muỗng canh 
  • Bột năng: 1 muỗng cà phê 
  • Hành phi ngon: 1 muỗng canh 
  • Đậu phộng rang: 1 muỗng canh 
  • Khoai lang: 1 củ vừa 
  • Hành tím băm: 2 muỗng cà phê 
  • Tỏi băm: 2 muỗng cà phê 
  • Rau sống: 100 – 200gr 
Nguyên liệu cần để nấu phở chua 
Nguyên liệu cần để nấu phở chua

2. Cách chế biến phở chua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

  • Thịt nạc vai rửa sơ với nước để loại bỏ bụi bẩn. Rửa lại với nước muối loãng trong 5 – 10 phút để giảm bớt mùi hôi thịt. 
  • Rửa lại lần nữa với nước sạch, cắt làm đôi hoặc làm ba, cho ra rổ để thịt ráo nước. 
  • Ướp thịt với 1 ít muối, bột ngọt và hạt nêm trong 5 phút. 
  • Bắt 1 nồi nước lên bếp, cho 1 ít muối ăn vào, nấu trên lửa lớn cho sôi. Cho thịt vào luộc sơ trong 7 – 10 phút, vớt ra đĩa để nguội. 
  • Khoai lang bào vỏ, rửa sạch, cắt hoặc bào sợi nhỏ, ngâm với nước muối loãng để khoai không bị thâm. 
Luộc sơ thịt
Luộc sơ thịt để làm xá xíu

Bước 2: Làm xá xíu 

  • Thịt đã luộc sơ cho vào tô ướp chung với 1 muỗng cà phê bột xá xíu, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước trong 15 – 20 phút. 
  • Bắt chảo lên bếp, cho thịt đã ướp vào áp chảo trên lửa vừa. 
  • Thịt dậy mùi thơm, hơi xém cạnh và nước ướp rút hết vào thịt thì cho 1 ít nước lọc vào. 
  • Nấu lần nữa đến khi rút hết nước vào thịt là được. 
Làm thịt xá xíu
Làm thịt xá xíu đơn giản tại nhà

Bước 3: Nấu bánh phở

  • Bắt 1 nồi nước lên bếp, nước sôi thì cho phở vào trụng sơ trong 30 giây là vớt ra ngay. 
  • Xả lại bánh phở với nước lạnh để sợi phở săn lại, dai ngon không nát. Cho ra rổ để ráo bớt nước là có thể dùng. 
  • Nếu sử dụng phở khô thì ngâm với nước lạnh trong 60 phút hoặc với nước ấm trong 30 phút trước khi trụng nước sôi. 
Trụng phở
Trụng phở không được quá lâu sẽ làm nát, mềm sợi ăn không còn ngon

Bước 4: Chuẩn bị nước sốt 

  • Trộn đều hỗn hợp: 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm ăn lại với nhau. 
  • Bắt lên bếp, khuấy trên lửa vừa đến khi đường tan hết là được. 
  • Khuấy bột năng với 1 ít nước lọc, rồi lấy khoảng 3 muỗng canh cho vào chảo. 
  • Khuấy đều cho hỗn hợp hơi sền sệt lại, thêm 1 muỗng cà phê bột xá xíu, 1 muỗng dầu hào. Nêm nếm lại cho vừa ăn thì tắt bếp. 
  • Cho ra chén, thêm tỏi băm và ớt cắt lát nhỏ là xong. 
Các bước pha nước sốt phở chua
Các bước pha nước sốt phở chua

Bước 5: Chiên vàng khoai lang 

  • Bắt chảo chống dính lên bếp, cho dầu ăn vào, lượng dầu ăn nên ngập mặt khoai khi chiên khoai sẽ giòn ngon hơn. 
  • Dầu nóng thì hạ lửa nhỏ, từ từ cho khoai lang vào chiên đến khi vàng giòn là được. 

Bước 6: Hoàn thiện món ăn 

  • Cho bánh phở đã trụng vào tô. 
  • Cắt xá xíu theo thớ dọc của thịt, cắt thành các lát mỏng vừa ăn.
  • Cho lần lượt các nguyên liệu khoai lang chiên, hành phi, đậu phộng, rau sống, thịt xá xíu lên trên bánh phở. 
  • Chan nước sốt đều khắp tô là đã hoàn thành món phở chua mới lạ. 
Rưới nước ốt vào bát phở chua
Món phở chua hấp dẫn với nhiều màu sắc bắt mắt

3. Thưởng thức thành phẩm 

Món ăn này ăn nguội vẫn rất ngon, khi ăn bạn cần trộn đều tất cả thành phần cho thật thấm nước sốt rồi hãy thưởng thức. Món ăn đậm đà với nước sốt chua chua ngọt ngọt, quyện với những thớ thịt mềm thơm và sợi phở dai dẻo, khoai lang giòn giòn, ai thưởng thức 1 lần rồi sẽ nhớ mãi hương vị ấy. 

Phở chua
Thành phẩm phở chua ngon xuất sắc, hương vị khó cưỡng

Với những chia sẻ của VinID, chúc các bạn thành công với cách làm phở chua nổi tiếng lừng danh này cho gia đình cùng thưởng thức. Hãy đến siêu thị VinMart gần nhất hay chọn mua hàng trên ứng dụng VinID để có thể mua nguyên liệu đầy đủ, nhanh chóng với giá ưu đãi nhất nhé!

Banner CTA Đi chợ online 750

>>> Cách làm phở chiên phồng giòn rụm <<<

Nhiều người quan tâm

Blog

Bật mí cách mua vé bán kết Hoa hậu Du lịch Việt Nam cực dễ trên app VinID

Cuộc thi Hoa hậu Du lịch Việt Nam diễn ra nhằm tìm kiếm người đại diện cho sắc đẹp, trí […] 07/10/2022

Blog

Hoa hậu Du lịch Việt Nam 2022 – Cuộc thi tìm kiếm đại sứ du lịch hot hit

Với mục đích “Lan tỏa hương sắc Việt”, cuộc thi Hoa hậu Du lịch Việt Nam là hoạt động chào […] 07/10/2022

Blog

Tiêu chuẩn thi Hoa hậu Việt Nam là gì? Bật mí tiêu chí, thể lệ cuộc thi

Hoa hậu Việt Nam là cuộc thi tìm kiếm người kế nhiệm vương miện trên toàn quốc diễn ra định […] 07/10/2022

Blog

Bật mí TOP 6 các cuộc thi hoa hậu lớn nhất thế giới

Các cuộc thi về nhan sắc trên thế giới luôn thu hút đông đảo người xem và hâm mộ Việt […] 07/10/2022

Blog

TOP các cuộc thi hoa hậu ở Việt Nam danh giá, chất lượng nhất

“Số lượng cuộc thi sắc đẹp được cấp phép mà chất lượng tổ chức thì không tới” là tình trạng […] 07/10/2022

Blog

Bí kíp săn Samsung Galaxy Watch 5 miễn phí cùng VinID

Từ khi ra mắt thị trường, Samsung Galaxy Watch 5 đã gây ấn tượng với với các tính năng: cải […] 28/09/2022

Blog

Hé lộ bí quyết săn voucher La Roche Posay giảm giá cực sốc cùng VinID

La Roche Posay là thương hiệu dược mỹ phẩm đến từ Pháp mang lại các giải pháp chuyên sâu, an […] 28/09/2022

Blog

Bật mí cách săn voucher đặt Baemin giảm giá cực sốc cùng VinID 

Baemin là ứng dụng giao nhận đồ ăn được nhiều người yêu thích hiện nay bởi có nhiều chương trình […] 28/09/2022

Blog

Note ngay cách săn voucher mua Etiaxil cực đơn giản trên app VinID

Cùng tham gia ngay chương trình “Quà đỉnh mỗi ngày – Quay là trúng” để có cơ hội nhận được […] 28/09/2022

Blog

Trải nghiệm dịch vụ đẳng cấp với voucher tập luyện miễn phí tại California trên app VinID

Với hệ thống phòng tập đẳng cấp cùng những trang thiết bị hiện đại, đạt chuẩn quốc tế, California là […] 28/09/2022

Blog

Chill nhạc cực hay với TOP 7 quán cafe Acoustic Đà Lạt

Đà Lạt không chỉ gây thương nhớ với cảnh quan thiên nhiên lãng mạn, ẩm thực đặc trưng, phong phú […] 20/09/2022

Blog

TOP 10 khách sạn Đà Lạt gần hồ Xuân Hương “sang xịn mịn”

Khách sạn Đà Lạt gần hồ Xuân Hương là sự lựa chọn của nhiều du khách khi đến thành phố […] 20/09/2022

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER