Học ngay tuyệt chiêu cách làm phở chua thơm ngon chuẩn vị Lạng Sơn

Phở chua

Phở là món ăn quá quen thuộc với người Việt, nhưng bạn đã nghe đến món phở chua bao giờ chưa? Đây là đặc sản của vùng núi đồi Tây Bắc – tỉnh Lạng Sơn, với sợi phở dai dẻo và vị là lạ thú vị. Nếu bạn muốn thưởng thức món ăn này mà chưa có cơ hội đến địa danh ấy thì đừng buồn. Để VinID bật mí cho bạn công thức cách làm phở chua chuẩn này nhé!

1. Nguyên liệu làm phở chua

  • Bánh phở tươi/khô: 100gr 
  • Thịt nạc vai của heo: 500gr 
  • Bột xá xíu: 3 muỗng canh 
  • Bột năng: 1 muỗng cà phê 
  • Hành phi ngon: 1 muỗng canh 
  • Đậu phộng rang: 1 muỗng canh 
  • Khoai lang: 1 củ vừa 
  • Hành tím băm: 2 muỗng cà phê 
  • Tỏi băm: 2 muỗng cà phê 
  • Rau sống: 100 – 200gr 
Nguyên liệu cần để nấu phở chua 
Nguyên liệu cần để nấu phở chua

2. Cách chế biến phở chua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

  • Thịt nạc vai rửa sơ với nước để loại bỏ bụi bẩn. Rửa lại với nước muối loãng trong 5 – 10 phút để giảm bớt mùi hôi thịt. 
  • Rửa lại lần nữa với nước sạch, cắt làm đôi hoặc làm ba, cho ra rổ để thịt ráo nước. 
  • Ướp thịt với 1 ít muối, bột ngọt và hạt nêm trong 5 phút. 
  • Bắt 1 nồi nước lên bếp, cho 1 ít muối ăn vào, nấu trên lửa lớn cho sôi. Cho thịt vào luộc sơ trong 7 – 10 phút, vớt ra đĩa để nguội. 
  • Khoai lang bào vỏ, rửa sạch, cắt hoặc bào sợi nhỏ, ngâm với nước muối loãng để khoai không bị thâm. 
Luộc sơ thịt
Luộc sơ thịt để làm xá xíu

Bước 2: Làm xá xíu 

  • Thịt đã luộc sơ cho vào tô ướp chung với 1 muỗng cà phê bột xá xíu, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước trong 15 – 20 phút. 
  • Bắt chảo lên bếp, cho thịt đã ướp vào áp chảo trên lửa vừa. 
  • Thịt dậy mùi thơm, hơi xém cạnh và nước ướp rút hết vào thịt thì cho 1 ít nước lọc vào. 
  • Nấu lần nữa đến khi rút hết nước vào thịt là được. 
Làm thịt xá xíu
Làm thịt xá xíu đơn giản tại nhà

Bước 3: Nấu bánh phở

  • Bắt 1 nồi nước lên bếp, nước sôi thì cho phở vào trụng sơ trong 30 giây là vớt ra ngay. 
  • Xả lại bánh phở với nước lạnh để sợi phở săn lại, dai ngon không nát. Cho ra rổ để ráo bớt nước là có thể dùng. 
  • Nếu sử dụng phở khô thì ngâm với nước lạnh trong 60 phút hoặc với nước ấm trong 30 phút trước khi trụng nước sôi. 
Trụng phở
Trụng phở không được quá lâu sẽ làm nát, mềm sợi ăn không còn ngon

Bước 4: Chuẩn bị nước sốt 

  • Trộn đều hỗn hợp: 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm ăn lại với nhau. 
  • Bắt lên bếp, khuấy trên lửa vừa đến khi đường tan hết là được. 
  • Khuấy bột năng với 1 ít nước lọc, rồi lấy khoảng 3 muỗng canh cho vào chảo. 
  • Khuấy đều cho hỗn hợp hơi sền sệt lại, thêm 1 muỗng cà phê bột xá xíu, 1 muỗng dầu hào. Nêm nếm lại cho vừa ăn thì tắt bếp. 
  • Cho ra chén, thêm tỏi băm và ớt cắt lát nhỏ là xong. 
Các bước pha nước sốt phở chua
Các bước pha nước sốt phở chua

Bước 5: Chiên vàng khoai lang 

  • Bắt chảo chống dính lên bếp, cho dầu ăn vào, lượng dầu ăn nên ngập mặt khoai khi chiên khoai sẽ giòn ngon hơn. 
  • Dầu nóng thì hạ lửa nhỏ, từ từ cho khoai lang vào chiên đến khi vàng giòn là được. 

Bước 6: Hoàn thiện món ăn 

  • Cho bánh phở đã trụng vào tô. 
  • Cắt xá xíu theo thớ dọc của thịt, cắt thành các lát mỏng vừa ăn.
  • Cho lần lượt các nguyên liệu khoai lang chiên, hành phi, đậu phộng, rau sống, thịt xá xíu lên trên bánh phở. 
  • Chan nước sốt đều khắp tô là đã hoàn thành món phở chua mới lạ. 
Rưới nước ốt vào bát phở chua
Món phở chua hấp dẫn với nhiều màu sắc bắt mắt

3. Thưởng thức thành phẩm 

Món ăn này ăn nguội vẫn rất ngon, khi ăn bạn cần trộn đều tất cả thành phần cho thật thấm nước sốt rồi hãy thưởng thức. Món ăn đậm đà với nước sốt chua chua ngọt ngọt, quyện với những thớ thịt mềm thơm và sợi phở dai dẻo, khoai lang giòn giòn, ai thưởng thức 1 lần rồi sẽ nhớ mãi hương vị ấy. 

Phở chua
Thành phẩm phở chua ngon xuất sắc, hương vị khó cưỡng

Với những chia sẻ của VinID, chúc các bạn thành công với cách làm phở chua nổi tiếng lừng danh này cho gia đình cùng thưởng thức. Hãy đến siêu thị VinMart gần nhất hay chọn mua hàng trên ứng dụng VinID để có thể mua nguyên liệu đầy đủ, nhanh chóng với giá ưu đãi nhất nhé!

Banner CTA Đi chợ online 750

>>> Cách làm phở chiên phồng giòn rụm <<<

Nhiều người quan tâm

Bí quyết nấu ăn

Cách làm trà mãng cầu xiêm giải nhiệt mùa hè cực dễ tại nhà

Mãng cầu không chỉ là loại trái cây thơm ngon mà còn kết hợp với trà vô cùng hợp. Vị […] 30/05/2023

Bí quyết nấu ăn

Cách làm gỏi gà măng cụt hot trend giải nhiệt mùa hè

Gỏi gà măng cụt đang là món ăn làm điên đảo cộng đồng đam mê ẩm thực hiện nay. Vì […] 30/05/2023

Blog

Tổng hợp 101+ các câu thả thính Quốc tế Thiếu nhi chinh phục crush độc lạ 

Ngày quốc tế thiếu nhi cũng là dịp đặc biệt để các chàng trai, cô gái bày tỏ, thể hiện […] 30/05/2023

Blog

Nguồn gốc và ý nghĩa ngày Quốc tế Thiếu nhi 1/6

Ngày Quốc tế Thiếu nhi, còn được gọi là Tết Thiếu nhi, là một ngày lễ dành riêng cho trẻ […] 30/05/2023

Blog

Gợi ý quà Quốc tế Thiếu nhi ngày 1/6 đầy ý nghĩa cho bé

Quốc tế Thiếu nhi sắp đến, mà bạn không biết chọn món quà nào cho thành viên nhí nhà mình. […] 30/05/2023

Blog

Tổng hợp những lời chúc Quốc tế Thiếu nhi 1/6 hay và ý nghĩa dành cho bé

Ngày Quốc Tế Thiếu Nhi 1/6 sắp đến rồi, nhân dịp này, VinID gợi ý cho bố mẹ 40 lời […] 30/05/2023

Blog

Quốc tế Thiếu nhi đi đâu chơi? TOP 10 địa điểm đi chơi ngày 1/6 cực vui

Quốc tế thiếu nhi đi đâu chơi đang là từ khóa hot nhất trong thời điểm hiện tại khi mà […] 30/05/2023

Blog

Sự nghiệp của ca sĩ Siu Black – Người được mệnh danh là “Hoạ mi núi rừng”

Siu Black là một nữ ca sĩ tài năng của làng nhạc Việt Nam, được yêu thích bởi giọng hát […] 24/04/2023

Blog

Tiểu sử, sự nghiệp của nghệ sĩ đa tài Phan Mạnh Quỳnh

Phan Mạnh Quỳnh là nghệ sĩ đa tài của làng nhạc Việt, anh luôn có cách đặc biệt để thổi […] 24/04/2023

Blog

TOP 10 địa điểm đi chơi lễ 30/4 ở Tp HCM cực thú vị

Đi chơi lễ 30/4 ở Tp HCM sắp tới trở thành chủ đề được rất nhiều người quan tâm. Đây […] 21/04/2023

Blog

Tổng hợp các địa điểm du lịch ngày lễ 30/4 và 1/5 không xô bồ đông đúc

Du lịch ngày lễ 30/4 và 1/5 có khá nhiều lựa chọn lý tưởng để bạn vừa đảm bảo có phút […] 21/04/2023

Blog

Điều cần biết trước khi chơi bắn súng thể thao

Bắn súng thể thao là môn khá phổ biến hiện nay, thu hút sự quan tâm lớn từ giới trẻ […] 21/04/2023

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER