Mách bạn cách làm phở gà miền Bắc và Nam chuẩn vị, siêu nhanh tại nhà

Món phở gà

Nếu phở gà miền Bắc có vị ngọt thanh tinh tế thì phở gà miền Nam lại là vị ngọt đậm đà. Cách làm phở gà và thưởng thức của hai miền cũng có những điểm khác biệt. Cùng VinID khám phá cách nấu phở gà miền Bắc và Nam chuẩn vị, dễ làm qua bài viết nhé!

1. Cách làm phở gà Hà Nội thanh thanh, ngọt nhẹ

Nguyên liệu:

Để có được những tô phở gà Hà Nội thơm ngon, người nấu cần chuẩn bị nguyên liệu tươi sạch. Dưới đây là nguyên liệu nấu cho khoảng 5-6 người ăn. 

  • 1 con gà khoảng 1,5kg
  • 1kg xương ống hoặc 1 bộ xương gà
  • Nước mắm, hạt tiêu, muối, bột nghệ hoặc củ nghệ tươi.
  • Hành tím, hành lá, gừng tươi, rau mùi, ớt, lá chanh, chanh
  • Hạt mùi rang, gốc rau mùi.
  • Phở tươi (nếu không có phở tươi có thể thay thế bằng phở khô).
Nguyên liệu làm phở gà Hà Nội
Chọn nguyên liệu làm phở gà tươi ngon

Cách thực hiện:

Sơ chế nguyên liệu

  • Gà rửa sạch, xát nhẹ với muối hạt và chanh để khử mùi. Dùng bột nghệ hoặc củ nghệ tươi xát lên da gà để gà khi luộc có màu vàng tự nhiên. 
  • Xương ống hoặc xương gà ngâm với nước ấm pha muối hạt và chanh trong khoảng 10 phút để loại bỏ tạp chất sau đó rửa sạch. Việc này giúp nước dùng trong và thơm hơn. 
  • Gừng tươi nướng cho tới khi chín trong. Tiến hành cạo lớp vỏ đen và rửa sạch.
  • Hành tây và hành tím nướng sơ.
  • Gốc rau mùi rửa sạch, để ráo nước. 
Nướng hành tây
Nướng hành tây, hành ta và gừng để giúp nước phở dậy mùi tốt hơn

Cách nấu nước dùng và luộc gà

  • Cho gà và xương ống (hoặc xương gà) vào nồi có đáy sâu, đổ nước ngập gà. 
  • Cho hạt mùi rang, gốc rau mùi đã rửa, gừng đã nướng vào túi vải sạch, buộc lại và cho vào nồi nước luộc gà. Tiếp tục cho hành tây và hành tím đã nướng vào nồi nước luộc gà. 
  • Trong quá trình đun nước dùng, vớt bọt thường xuyên để nước dùng trong. 
  • Sau khoảng 25 phút luộc, vớt gà ra và chờ gà nguội. Tiếp tục cho gà vào tủ lạnh khoảng 30 phút để da gà săn lại và việc lọc thịt dễ dàng hơn. 
  • Phần xương ống (xương gà) tiếp tục ninh trong khoảng 45 – 60 phút để ngọt nước. Sau đó, vớt bỏ hành tây, hành tím, túi đựng các loại gia vị và nêm nếm muối, nước mắm, hạt nêm tùy khẩu vị. 
Nấu nước dùng từ xương ống
Nấu nước dùng từ xương ống để tăng độ ngọt cho phở gà

Chần phở

  • Với bánh phở tươi, người dùng chần nhanh qua nước sôi sau đó để ráo nước.
  • Với bánh phở khô, bạn cần nấu cho phở nở ra sau đó vớt ra để ráo nước.

Lọc thịt gà và trình bày

  • Gà lọc thịt, thái miếng vừa ăn.
  • Gắp phở ra tô, thêm thịt gà, rắc thêm hành mùi thái nhỏ và chan nước dùng rồi rắc lên chút lá chanh thái sợi và thưởng thức. 
  • Khi ăn phở gà Hà Nội, người dùng có thể thêm nước cốt chanh hoặc tương ớt tùy thích. 
Phở gà Hà Nội
Phở gà Hà Nội ăn nóng để cảm nhận vị ngọt thanh, tinh tế

2. Cách nấu phở gà miền Nam béo ngọt, đậm vị

Phở gà có nguồn gốc từ miền Bắc, khi du nhập vào miền Nam món ăn này đã có những thay đổi nhỏ để phù hợp với khẩu vị người miền Nam. Cùng vào bếp trổ tài nấu món phở gà miền Nam đúng vị cho gia đình 6-7 người nhé. 

Món phở gà miền Nam
Món phở gà miền Nam đậm đà đặc trưng

Nguyên liệu:

  • 1 con gà ta (khoảng 1,2 – 1,5kg)
  • 1 củ hành tây, 1 củ gừng, 1 củ hành tím
  • 1kg phở tươi
  • 1 thanh quế nhỏ, thảo quả, hoa hồi, đinh hương, la hán
  • Hành lá, lá chanh, giá đỗ, rau thơm tùy thích.
Nguyên liệu làm phở gà miền Nam
Một số nguyên liệu làm món phở gà miền Nam

Cách thực hiện:

Sơ chế nguyên liệu

  • Rửa sạch gà, xát gà với muối và gừng để khử mùi hôi của gà trước khi chế biến.
  • Hành tím, hành tây, gừng rửa sạch, nướng cho thơm sau đó cạo hoặc bóc phần đen. 
  • Hoa hồi, quế, thảo quả, đinh hương và la hán rang cho dậy mùi thơm sau đó cho hết vào phần túi vải và buộc chặt miệng túi lại. 
  • Hành lá, rau thơm và giá rỗ rửa sạch, để ráo nước. 
  • Lá chanh thái sợi, hành lá và rau mùi thái nhỏ. 
Các gia vị nấu phở
Các gia vị nấu phở giúp tăng mùi vị cho nước dùng

Luộc gà

  • Gà ta sau khi sơ chế cho vào nồi ngập nước, thêm hành tây, hành tím và gừng đã nướng vào nồi nước. Luộc gà trong khoảng 25 phút để gà chín sau đó vớt ra để nguội. 
  • Khi gà đã nguội, lọc lấy phần thịt gà, thái miếng nhỏ vừa ăn.
  • Phần xương gà đã lọc thịt cho lại vào nồi nước luộc và hầm tiếp khoảng 45 phút. Cho tiếp túi gia vị gồm thảo quả, quế, hoa hồi, la hán, đinh hương vào nồi nước dùng và nêm nếm gia vị vừa ăn. 
  • Sau khi ninh nước dùng phở xong, bạn vớt phần xương, hành và túi gia vị ra. Như vậy bạn đã hoàn thành phần nước dùng cho món phở gà miền Nam. 
Luộc gà cùng các loại gia vị
Cho gà vào luộc cùng với các loại gia vị, thảo mộc

Chần phở, trình bày và thưởng thức

  • Nhúng phở tươi qua nước sôi, chia đều ra các bát.
  • Cho thịt gà, rau thơm lên trên sau đó chan nước dùng và thưởng thức ngay khi còn nóng. 
  • Món phở gà miền Nam thường được ăn kèm với tương đen, dấm tỏi và rau sống. Đây là một chút khác biệt về cách thưởng thức so với phở của người miền Bắc. 

3. Lưu ý khi làm món phở gà

  • Để có được món phở gà thơm ngon, ngọt thịt, bạn nên chọn gà mái tơ hoặc gà sắp đẻ sẽ giúp thịt gà mềm, dai nhẹ. Không nên chọn gà già vì sẽ khiến thịt dai và khô.
  • Nên chọn gà tươi sống, thả vườn để giúp món ăn thơm ngon. Hạn chế chọn gà không rõ nguồn gốc xuất xứ. 
  • Quá trình làm sạch gà, không nên làm rách da gà có thể khiến thịt bị nát làm giảm độ ngọt và dai thơm của thịt. 
  • Không nên luộc gà quá nhừ có thể làm giảm độ ngọt của thịt. Nên luộc gà chín tới. 
  • Các loại rau sống ăn kèm phở gà nên mua ở siêu thị hoặc chợ có chứng nhận an toàn thực phẩm sẽ giúp bạn an tâm hơn về chất lượng. 

Hãy áp dụng các cách làm phở gà chuẩn vị theo miền trên để đổi bữa ăn cho gia đình ngay nhé. Chắc chắn các thành viên trong gia đình bạn sẽ bất ngờ khi hương vị món ăn không thua kém gì ngoài hàng. Đừng quên bật app VinID chọn Đi chợ để mua được nguyên liệu tươi sạch nhất.

Banner CTA mua thịt cá online

>>> Cách làm trứng chần nước không bị vỡ <<<

Nhiều người quan tâm

Blog

Bí kíp săn Samsung Galaxy Watch 5 miễn phí cùng VinID

Từ khi ra mắt thị trường, Samsung Galaxy Watch 5 đã gây ấn tượng với với các tính năng: cải […] 28/09/2022

Blog

Hé lộ bí quyết săn voucher La Roche Posay giảm giá cực sốc cùng VinID

La Roche Posay là thương hiệu dược mỹ phẩm đến từ Pháp mang lại các giải pháp chuyên sâu, an […] 28/09/2022

Blog

Bật mí cách săn voucher đặt Baemin giảm giá cực sốc cùng VinID 

Baemin là ứng dụng giao nhận đồ ăn được nhiều người yêu thích hiện nay bởi có nhiều chương trình […] 28/09/2022

Blog

Note ngay cách săn voucher mua Etiaxil cực đơn giản trên app VinID

Cùng tham gia ngay chương trình “Quà đỉnh mỗi ngày – Quay là trúng” để có cơ hội nhận được […] 28/09/2022

Blog

Trải nghiệm dịch vụ đẳng cấp với voucher tập luyện miễn phí tại California trên app VinID

Với hệ thống phòng tập đẳng cấp cùng những trang thiết bị hiện đại, đạt chuẩn quốc tế, California là […] 28/09/2022

Blog

Chill nhạc cực hay với TOP 7 quán cafe Acoustic Đà Lạt

Đà Lạt không chỉ gây thương nhớ với cảnh quan thiên nhiên lãng mạn, ẩm thực đặc trưng, phong phú […] 20/09/2022

Blog

TOP 10 khách sạn Đà Lạt gần hồ Xuân Hương “sang xịn mịn”

Khách sạn Đà Lạt gần hồ Xuân Hương là sự lựa chọn của nhiều du khách khi đến thành phố […] 20/09/2022

Blog

TOP 10 khách sạn Đà Lạt gần chợ đêm cực tiện lợi, view đẹp xuất sắc

Tìm khách sạn gần chợ ở Đà Lạt là sự lựa chọn của nhiều người vì nó rất tiện lợi […] 20/09/2022

Blog

TOP 9 homestay Đà Lạt view cực chill với giá cực rẻ đáng để bạn check in

Bạn đã chọn được homestay Đà Lạt tại thành phố sương mù ưng ý hay chưa? Dưới đây là TOP […] 20/09/2022

Blog

Đi Đà Lạt mặc gì? Gợi ý TOP 10 outfit đi Đà Lạt phù hợp với mọi thời tiết

Đi Đà Lạt mặc gì luôn là nỗi đau đầu không của riêng ai? Bạn không biết chuyến đi sắp […] 20/09/2022

Blog

Bật mí TOP 5 địa chỉ mua hồng treo gió Đà Lạt uy tín, chất lượng

Hồng treo gió là một trong các loại đặc sản bạn nhất định phải thử khi đến Đà Lạt. Nếu […] 20/09/2022

Blog

Tất tần tận về Hồ Xuân Hương Đà Lạt – địa điểm không bao giờ cũ

Được mệnh danh là 1 trong 10 hồ nước đẹp nhất Việt Nam – Hồ Xuân Hương Đà Lạt luôn […] 20/09/2022

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER