Mách bạn cách làm phở gà miền Bắc và Nam chuẩn vị, siêu nhanh tại nhà

Món phở gà

Nếu phở gà miền Bắc có vị ngọt thanh tinh tế thì phở gà miền Nam lại là vị ngọt đậm đà. Cách làm phở gà và thưởng thức của hai miền cũng có những điểm khác biệt. Cùng VinID khám phá cách nấu phở gà miền Bắc và Nam chuẩn vị, dễ làm qua bài viết nhé!

1. Cách làm phở gà Hà Nội thanh thanh, ngọt nhẹ

Nguyên liệu:

Để có được những tô phở gà Hà Nội thơm ngon, người nấu cần chuẩn bị nguyên liệu tươi sạch. Dưới đây là nguyên liệu nấu cho khoảng 5-6 người ăn. 

  • 1 con gà khoảng 1,5kg
  • 1kg xương ống hoặc 1 bộ xương gà
  • Nước mắm, hạt tiêu, muối, bột nghệ hoặc củ nghệ tươi.
  • Hành tím, hành lá, gừng tươi, rau mùi, ớt, lá chanh, chanh
  • Hạt mùi rang, gốc rau mùi.
  • Phở tươi (nếu không có phở tươi có thể thay thế bằng phở khô).
Nguyên liệu làm phở gà Hà Nội
Chọn nguyên liệu làm phở gà tươi ngon

Cách thực hiện:

Sơ chế nguyên liệu

  • Gà rửa sạch, xát nhẹ với muối hạt và chanh để khử mùi. Dùng bột nghệ hoặc củ nghệ tươi xát lên da gà để gà khi luộc có màu vàng tự nhiên. 
  • Xương ống hoặc xương gà ngâm với nước ấm pha muối hạt và chanh trong khoảng 10 phút để loại bỏ tạp chất sau đó rửa sạch. Việc này giúp nước dùng trong và thơm hơn. 
  • Gừng tươi nướng cho tới khi chín trong. Tiến hành cạo lớp vỏ đen và rửa sạch.
  • Hành tây và hành tím nướng sơ.
  • Gốc rau mùi rửa sạch, để ráo nước. 
Nướng hành tây
Nướng hành tây, hành ta và gừng để giúp nước phở dậy mùi tốt hơn

Cách nấu nước dùng và luộc gà

  • Cho gà và xương ống (hoặc xương gà) vào nồi có đáy sâu, đổ nước ngập gà. 
  • Cho hạt mùi rang, gốc rau mùi đã rửa, gừng đã nướng vào túi vải sạch, buộc lại và cho vào nồi nước luộc gà. Tiếp tục cho hành tây và hành tím đã nướng vào nồi nước luộc gà. 
  • Trong quá trình đun nước dùng, vớt bọt thường xuyên để nước dùng trong. 
  • Sau khoảng 25 phút luộc, vớt gà ra và chờ gà nguội. Tiếp tục cho gà vào tủ lạnh khoảng 30 phút để da gà săn lại và việc lọc thịt dễ dàng hơn. 
  • Phần xương ống (xương gà) tiếp tục ninh trong khoảng 45 – 60 phút để ngọt nước. Sau đó, vớt bỏ hành tây, hành tím, túi đựng các loại gia vị và nêm nếm muối, nước mắm, hạt nêm tùy khẩu vị. 
Nấu nước dùng từ xương ống
Nấu nước dùng từ xương ống để tăng độ ngọt cho phở gà

Chần phở

  • Với bánh phở tươi, người dùng chần nhanh qua nước sôi sau đó để ráo nước.
  • Với bánh phở khô, bạn cần nấu cho phở nở ra sau đó vớt ra để ráo nước.

Lọc thịt gà và trình bày

  • Gà lọc thịt, thái miếng vừa ăn.
  • Gắp phở ra tô, thêm thịt gà, rắc thêm hành mùi thái nhỏ và chan nước dùng rồi rắc lên chút lá chanh thái sợi và thưởng thức. 
  • Khi ăn phở gà Hà Nội, người dùng có thể thêm nước cốt chanh hoặc tương ớt tùy thích. 
Phở gà Hà Nội
Phở gà Hà Nội ăn nóng để cảm nhận vị ngọt thanh, tinh tế

2. Cách nấu phở gà miền Nam béo ngọt, đậm vị

Phở gà có nguồn gốc từ miền Bắc, khi du nhập vào miền Nam món ăn này đã có những thay đổi nhỏ để phù hợp với khẩu vị người miền Nam. Cùng vào bếp trổ tài nấu món phở gà miền Nam đúng vị cho gia đình 6-7 người nhé. 

Món phở gà miền Nam
Món phở gà miền Nam đậm đà đặc trưng

Nguyên liệu:

  • 1 con gà ta (khoảng 1,2 – 1,5kg)
  • 1 củ hành tây, 1 củ gừng, 1 củ hành tím
  • 1kg phở tươi
  • 1 thanh quế nhỏ, thảo quả, hoa hồi, đinh hương, la hán
  • Hành lá, lá chanh, giá đỗ, rau thơm tùy thích.
Nguyên liệu làm phở gà miền Nam
Một số nguyên liệu làm món phở gà miền Nam

Cách thực hiện:

Sơ chế nguyên liệu

  • Rửa sạch gà, xát gà với muối và gừng để khử mùi hôi của gà trước khi chế biến.
  • Hành tím, hành tây, gừng rửa sạch, nướng cho thơm sau đó cạo hoặc bóc phần đen. 
  • Hoa hồi, quế, thảo quả, đinh hương và la hán rang cho dậy mùi thơm sau đó cho hết vào phần túi vải và buộc chặt miệng túi lại. 
  • Hành lá, rau thơm và giá rỗ rửa sạch, để ráo nước. 
  • Lá chanh thái sợi, hành lá và rau mùi thái nhỏ. 
Các gia vị nấu phở
Các gia vị nấu phở giúp tăng mùi vị cho nước dùng

Luộc gà

  • Gà ta sau khi sơ chế cho vào nồi ngập nước, thêm hành tây, hành tím và gừng đã nướng vào nồi nước. Luộc gà trong khoảng 25 phút để gà chín sau đó vớt ra để nguội. 
  • Khi gà đã nguội, lọc lấy phần thịt gà, thái miếng nhỏ vừa ăn.
  • Phần xương gà đã lọc thịt cho lại vào nồi nước luộc và hầm tiếp khoảng 45 phút. Cho tiếp túi gia vị gồm thảo quả, quế, hoa hồi, la hán, đinh hương vào nồi nước dùng và nêm nếm gia vị vừa ăn. 
  • Sau khi ninh nước dùng phở xong, bạn vớt phần xương, hành và túi gia vị ra. Như vậy bạn đã hoàn thành phần nước dùng cho món phở gà miền Nam. 
Luộc gà cùng các loại gia vị
Cho gà vào luộc cùng với các loại gia vị, thảo mộc

Chần phở, trình bày và thưởng thức

  • Nhúng phở tươi qua nước sôi, chia đều ra các bát.
  • Cho thịt gà, rau thơm lên trên sau đó chan nước dùng và thưởng thức ngay khi còn nóng. 
  • Món phở gà miền Nam thường được ăn kèm với tương đen, dấm tỏi và rau sống. Đây là một chút khác biệt về cách thưởng thức so với phở của người miền Bắc. 

3. Lưu ý khi làm món phở gà

  • Để có được món phở gà thơm ngon, ngọt thịt, bạn nên chọn gà mái tơ hoặc gà sắp đẻ sẽ giúp thịt gà mềm, dai nhẹ. Không nên chọn gà già vì sẽ khiến thịt dai và khô.
  • Nên chọn gà tươi sống, thả vườn để giúp món ăn thơm ngon. Hạn chế chọn gà không rõ nguồn gốc xuất xứ. 
  • Quá trình làm sạch gà, không nên làm rách da gà có thể khiến thịt bị nát làm giảm độ ngọt và dai thơm của thịt. 
  • Không nên luộc gà quá nhừ có thể làm giảm độ ngọt của thịt. Nên luộc gà chín tới. 
  • Các loại rau sống ăn kèm phở gà nên mua ở siêu thị hoặc chợ có chứng nhận an toàn thực phẩm sẽ giúp bạn an tâm hơn về chất lượng. 

Hãy áp dụng các cách làm phở gà chuẩn vị theo miền trên để đổi bữa ăn cho gia đình ngay nhé. Chắc chắn các thành viên trong gia đình bạn sẽ bất ngờ khi hương vị món ăn không thua kém gì ngoài hàng. Đừng quên bật app VinID chọn Đi chợ để mua được nguyên liệu tươi sạch nhất.

Banner CTA mua thịt cá online

>>> Cách làm trứng chần nước không bị vỡ <<<

Nhiều người quan tâm

Bí quyết nấu ăn

Uống trà gừng có tác dụng gì? Hướng dẫn cách pha trà gừng tốt cho sức khỏe

Trà gừng là một trong những loại đồ uống đặc biệt tốt cho sức khỏe, nhất là vào mùa lạnh. […] 29/11/2021

Blog

Bí quyết cách dùng bột trà xanh trị mụn, cứu lấy làn da cực hiệu quả

Bột trà xanh ngoài là nguyên liệu quen thuộc trong bếp còn là nguyên liệu hữu dụng trong lĩnh vực […] 29/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Công thức cách làm sinh tố bơ chuối giảm cân & tăng cân cực kỳ hiệu quả

Chuối và bơ là hai loại trái cây kinh điển, giàu chất dinh dưỡng và đã được kết hợp rất […] 29/11/2021

Bí quyết nấu ăn

3 cách làm nước chấm chân gà sả tắc ngon đúng điệu

Chân gà sả tắc là một món hấp dẫn nhưng nếu thiếu đi nước chấm thì vẫn chưa thể gọi […] 29/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Cách luộc tôm hùm ngon đúng điệu chuẩn nhà hàng

Tôm hùm là loại thực phẩm bổ dưỡng, tốt cho cơ thể. Để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng, người […] 25/11/2021

Blog

TOP 5 cách tẩy sơn trên quần áo dễ dàng, cực hiệu quả, không làm hỏng quần áo

Nước sơn dính trên quần áo rất khó xảy ra nếu bạn không làm trong ngành nghề xây dựng. Tuy […] 25/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Bật mí cách làm kem trà sữa trân châu đường đen ngon xoắn lưỡi

Còn gì tuyệt vời hơn những ngày trời oi bức được ăn chiếc kem trà sữa trân châu đường đen […] 25/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Hướng dẫn cách làm bánh bí đỏ thơm ngon, bổ dưỡng với nhiều cách chế biến

Là một tín đồ đam mê với các loại bánh bí đỏ, chắc chắn bạn sẽ không thể bỏ qua […] 25/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Bật mí 5 cách làm bánh bắp chiên, hấp, nướng cực dễ ngay tại nhà

Bánh bắp chiên, hấp, nướng là những món ăn vặt cực hấp dẫn, dễ thực hiện và cực kỳ phù […] 25/11/2021

Blog

Tìm hiểu ngũ cốc yến mạch – Sự lựa chọn hàng đầu cho lối sống healthy 

Ngũ cốc yến mạch luôn được đánh giá cao bởi độ thơm ngon, nhiều dinh dưỡng, an toàn, cực tốt […] 24/11/2021

Blog

Hướng dẫn tẩy trang bằng dầu dừa đúng cách, làm sạch & an toàn cho da hay không? 

Sử dụng dầu dừa trong việc làm đẹp luôn là chủ đề bàn tán của nhiều hội chị em từ […] 24/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Các loại bánh đa phổ biến & Các món ngon ăn cùng bánh đa không thể bỏ lỡ

Bánh đa là món ăn quen thuộc với nhiều người, xuất hiện trong nhiều món ăn ngon xung quanh chúng […] 24/11/2021

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER