Vào bếp trổ tài với bí kíp cách nấu phở khô Gia Lai trứ danh vị phố núi

Phở khô gia lai

Tại núi rừng Tây Nguyên, có một món ăn trứ danh mà ai ăn rồi sẽ nhớ mãi đó là món phở khô Gia Lai vô cùng ấn tượng và đặc biệt. Hãy cùng VinID bỏ túi ngay cách làm phở khô Gia Lai cực chuẩn vị ngay tại căn bếp nhà bạn để thưởng thức nhé!

1. Chuẩn bị nguyên liệu

  •  Phở tươi: 1 kg
  •  Xương ống: 1,5 kg
  •  Thịt gà: 1 con cỡ vừa
  •  Thịt bò thăn: 1 kg
  •  Thịt heo băm: 500 gr
  •  Tỏi băm nhuyễn: 2 muỗng cà phê
  •  Hành tím băm nhuyễn: 3 muỗng cà phê
  •  Hành tây: 1 củ cỡ lớn
  •  Hành lá: 2 nhánh
  •  Hoa hồi: 4 hoa
  •  Hạt ngò: 1/2 muỗng cà phê
  •  Đinh hương: 15 nhánh
  •  Đường phèn: ½  muỗng canh
  •  Dầu hào: 3.5 muỗng canh
  •  Nước tương: 2.5 muỗng canh
  •  Sa tế tỏi ớt: 1 muỗng cà phê
  •  Tương chua ngọt: 1 muỗng canh
  •  Tương ớt: 1 muỗng canh
  •  Bột bắp pha loãng với nước: 1 muỗng canh
  •  Bột năng: ½  muỗng canh
  •  Dầu ăn: 4 muỗng canh
  •  Rau sống: 500 gr (xà lách, rau húng, rau quế)
  •  Các loại gia vị thông dụng
Nguyên liệu chính làm phở khô Gia Lai
Nguyên liệu chính làm phở khô Gia Lai

2. Sơ chế nguyên liệu

  • Rửa sạch thịt gà dưới vòi nước chảy liên tục. Chú ý loại bỏ các mạch máu còn sót lại cả bên  trong lẫn bên ngoài để thịt gà không bị tanh. 
  • Ngâm thịt gà trong một chậu nước muối loãng khoảng 5-10 phút. Vớt thịt gà ra ngoài và xả lại thật sạch với nước. Chặt thịt gà làm đôi, cho tất cả vào rổ và đợi cho ráo nước. 
  • Xương ống heo sau khi mua về mang đi ngâm với nước muối loãng từ 5-10 phút. Với xương ống ra ngoài để xả lại với nước thật sạch. Để xương ống và rổ cho ráo nước. 
  • Chà xát muối lên khắp bề mặt thịt bò để loại bỏ mùi hôi. Rửa lại thịt bò với nước cho sạch. Sau đó thái thành những lát mỏng. 
  • Cho thịt bò vào một cái tô lớn, ướp với các nguyên liệu gồm: 
    • 1 muỗng canh nước tương
    • 1 muỗng canh dầu hào
    • 1 muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn
    • 1 muỗng cà phê hành băm nhuyễn
    • ½ muỗng canh đường cát
    • ½ muỗng canh bột năng
  • Trộn thật đều thịt bò với các gia vị, đậy kín tô bằng màng bọc thực phẩm. Cho vào ngăn mát tủ lạnh để ướp trong 30 phút. 
Ướp thịt bò 
Ướp thịt bò
  • Cho tất cả thịt heo xay vào một cái tô, ướp cùng với các gia vị gồm:
    • ½ muỗng canh nước tương
    • ½ muỗng canh dầu hào
    • 1 muỗng cà phê hành tím băm nhuyễn
  • Trộn thật đều thịt heo xay với các gia vị, đậy kín tô bằng màng bọc thực phẩm. Cho vào ngăn mát tủ lạnh để ướp trong 10 phút. 
Ướp thịt heo xay
Ướp thịt heo xay

3. Cách làm nước sốt phở khô

Bước 1: Hầm nước dùng phở khô Gia Lai

  • Đun sôi 3 lít nước. Khi nước đã sôi, cho vào nồi tất cả những nguyên liệu gồm: 
    • Thịt gà
    • Xương ống heo
    • Đinh hương
    • Hạt ngò
    • Hoa hồi
    • 1 muỗng hạt nêm
    • 1 muỗng cà phê muối
    • 1 muỗng cà phê đường phèn
  • Đậy kín nắp nồi và hầm trong vòng 1-2 tiếng. 
Hầm nước dùng
Hầm nước dùng

Bước 2: Xào thịt heo băm

  • Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn trên chảo. Cho vào chảo 1 muỗng cà phê hành tím băm và 1 muỗng cà phê tỏi băm. Dùng đũa khuấy đến khi vàng đều và dậy mùi thơm.
  • Cho thịt băm vào chảo, xào đến khi thịt gần chín và săn lại. 
  • Cho vào chảo 50ml nước lọc. Nêm nếm thịt heo băm với những gia vị gồm:
    • 1 muỗng canh nước tương
    • 1 muỗng canh tương chua ngọt
    • 1 muỗng canh tương ớt
    • ½ muỗng canh đường cát
    • ½ muỗng cà phê hạt nêm
  • Nấu đến khi nước sốt sôi mạnh, vớt sạch bọt. Cho thêm vào chảo một chút tiêu xay, sa tế tỏi ớt và bột bắp pha loãng. 
  • Hạ lửa nhỏ và nấu đến khi nước sốt sánh lại một chút thì ra một cái tô để chuẩn bị trộn phở. 

Bước 3: Xào thịt bò

  • Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn trên chảo. 
  • Cho tất cả thịt bò đã ướp vào chảo và xào nhanh tay trong vong 3-4 phút đến khi thịt bò gần chín và hơi săn lại. 
Xào thịt bò
Xào thịt bò

Bước 4: Xé thịt gà

  • Lấy thịt gà ra khỏi nồi nước dùng, để cho ráo.
  • Xé thịt gà thành những sợi nhỏ vừa miệng ăn. 
Xé thịt gà thành từng miếng nhỏ
Xé thịt gà thành từng miếng nhỏ

Bước 5: Trụng bánh phở

  • Đun 1 lít nước sôi. Cho bánh phở vào trụng đều trong 1 phút. 
  • Vớt toàn bộ bánh phở ra rổ và để cho ráo nước. 
  • Không nên trụng bánh phở quá lâu để tránh bị mất độ dai, ngon.  
Trụng bánh phở
Trụng bánh phở

4. Cách trộn phở khô

  • Cho một ít bánh phở vào tô. Thêm vào tô một ít rau sống, cùng với thịt gà xé nhỏ, thịt bò xào tái, nước sốt thịt heo băm chua ngọt. 
  • Chuẩn bị thêm một tô nước dùng, cho vào tô một chút hành lá cắt nhỏ, vài sợi hành tây để dậy mùi thơm. 

5. Thưởng thức thành phẩm

Sợi phở dai ngon, thấm đẫm trong nước sốt thịt heo băm thơm nức mũi. Thịt gà mềm thơm, thịt bò quyến rũ đậm đà. Ăn phở khô cùng một bát nước dùng ngọt thanh, thơm ngát thì ngon hết sẩy. 

Phở khô Gia Lai thơm ngon đúng chuẩn
Phở khô Gia Lai thơm ngon đúng chuẩn

Hy vọng VinID đã giúp bạn nắm bắt được cách làm phở khô Gia Lai chuẩn vị và thơm ngon. Đừng quên đến siêu thị Vinmart hoặc truy cập ngay ứng dụng VinID để mua nguyên liệu đã được kiểm định an toàn, nhanh chóng và tiện lợi nhé!

Banner CTA Đi chợ online 750

>>> Cách làm phở cuốn siêu ngon <<<

Nhiều người quan tâm

Bí quyết nấu ăn

Cách làm trà mãng cầu xiêm giải nhiệt mùa hè cực dễ tại nhà

Mãng cầu không chỉ là loại trái cây thơm ngon mà còn kết hợp với trà vô cùng hợp. Vị […] 30/05/2023

Bí quyết nấu ăn

Cách làm gỏi gà măng cụt hot trend giải nhiệt mùa hè

Gỏi gà măng cụt đang là món ăn làm điên đảo cộng đồng đam mê ẩm thực hiện nay. Vì […] 30/05/2023

Blog

Tổng hợp 101+ các câu thả thính Quốc tế Thiếu nhi chinh phục crush độc lạ 

Ngày quốc tế thiếu nhi cũng là dịp đặc biệt để các chàng trai, cô gái bày tỏ, thể hiện […] 30/05/2023

Blog

Nguồn gốc và ý nghĩa ngày Quốc tế Thiếu nhi 1/6

Ngày Quốc tế Thiếu nhi, còn được gọi là Tết Thiếu nhi, là một ngày lễ dành riêng cho trẻ […] 30/05/2023

Blog

Gợi ý quà Quốc tế Thiếu nhi ngày 1/6 đầy ý nghĩa cho bé

Quốc tế Thiếu nhi sắp đến, mà bạn không biết chọn món quà nào cho thành viên nhí nhà mình. […] 30/05/2023

Blog

Tổng hợp những lời chúc Quốc tế Thiếu nhi 1/6 hay và ý nghĩa dành cho bé

Ngày Quốc Tế Thiếu Nhi 1/6 sắp đến rồi, nhân dịp này, VinID gợi ý cho bố mẹ 40 lời […] 30/05/2023

Blog

Quốc tế Thiếu nhi đi đâu chơi? TOP 10 địa điểm đi chơi ngày 1/6 cực vui

Quốc tế thiếu nhi đi đâu chơi đang là từ khóa hot nhất trong thời điểm hiện tại khi mà […] 30/05/2023

Blog

Sự nghiệp của ca sĩ Siu Black – Người được mệnh danh là “Hoạ mi núi rừng”

Siu Black là một nữ ca sĩ tài năng của làng nhạc Việt Nam, được yêu thích bởi giọng hát […] 24/04/2023

Blog

Tiểu sử, sự nghiệp của nghệ sĩ đa tài Phan Mạnh Quỳnh

Phan Mạnh Quỳnh là nghệ sĩ đa tài của làng nhạc Việt, anh luôn có cách đặc biệt để thổi […] 24/04/2023

Blog

TOP 10 địa điểm đi chơi lễ 30/4 ở Tp HCM cực thú vị

Đi chơi lễ 30/4 ở Tp HCM sắp tới trở thành chủ đề được rất nhiều người quan tâm. Đây […] 21/04/2023

Blog

Tổng hợp các địa điểm du lịch ngày lễ 30/4 và 1/5 không xô bồ đông đúc

Du lịch ngày lễ 30/4 và 1/5 có khá nhiều lựa chọn lý tưởng để bạn vừa đảm bảo có phút […] 21/04/2023

Blog

Điều cần biết trước khi chơi bắn súng thể thao

Bắn súng thể thao là môn khá phổ biến hiện nay, thu hút sự quan tâm lớn từ giới trẻ […] 21/04/2023

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER