Bí kíp cách làm rau câu sơn thủy giòn cứng, đẹp mắt, nhìn là thèm, ăn là mê

Cách làm rau câu sơn thuỷ

Rau câu là món ngọt tráng miệng thân thuộc trên mọi bữa tiệc tại gia hay nhà hàng. Món ăn này có rất nhiều kiểu biến tấu đẹp mắt, hấp dẫn mà lại dễ làm, không cần máy móc cầu kì. Cùng VinID vào bếp học cách làm rau câu sơn thủy, một biến tấu xuất sắc được yêu thích nhất nhé. 

1. Cách làm rau câu sơn thủy từ bột rau câu giòn 

Chuẩn bị nguyên liệu 

  • Bột rau câu giòn: 1 gói 25gr 
  • Đường cát trắng hoặc đường phèn nhuyễn: 200gr 
  • Nước cốt dừa: 100ml 
  • Sữa đặc: 100gr 
  • Cà phê đen: 50ml 
  • Nước cốt lá dứa: 50ml 
  • Khuôn đổ rau câu 

Cách làm rau câu sơn thủy 3 màu hấp dẫn 

Bước 1: Nếu nước cốt rau câu 

  • Đổ 2 lít nước vào nồi, cho bột rau câu giòn vào khuấy đều, ngâm trong 15 – 30 phút. 
  • Bột nở hết thì cho lên bếp, bật lửa vừa nấu đến khi sôi thì cho đường vào. 
  • Khuấy đều cho đường tan hết, vớt bỏ bọt (nếu có) để nước rau câu trong. 
  • Hạ lửa liu riu để giữ nước luôn ấm, không đông.
Vớt bỏ bọt giúp nước rau câu trong, pha màu được chuẩn hơn
Vớt bỏ bọt giúp nước rau câu trong, pha màu được chuẩn hơn

Bước 2: Nấu và đổ rau câu sữa dừa – màu trắng 

  • Đổ ½ lượng nước cốt rau câu qua một cái nồi mới, trộn nước cốt dừa và sữa đặc vào. 
  • Khuấy đều đến khi có khói bốc nhẹ lên thì đổ ra khuôn.  
Đổ rau câu sữa dừa ra khuôn 
Đổ rau câu sữa dừa ra khuôn

Bước 3: Nấu và đổ rau câu lá dứa – màu xanh lá

  • Chia ½ lượng rau câu còn lại vào nồi mới, cho nước cốt lá dứa vào trộn đều. 
  • Bắt lên bếp bật lửa vừa cho hỗn hợp sôi lại lăn tăn. 
  • Rau câu trắng hơi đông váng mỏng, dùng muỗng gõ nhẹ lên mặt để mặt sữa dừa cho hơi vỡ. 
  • Rót nhẹ nhẹ nước lá dứa vào những đường nứt để tạo hoa văn loang lổ.
Đổ khi hỗn hợp rau câu trắng còn ấm, chưa đông hẳn
Đổ khi hỗn hợp rau câu trắng còn ấm, chưa đông hẳn

Bước 4: Nấu và đổ rau câu cà phê – màu đen 

  • Cho cà phê đen vào lượng rau câu trong còn lại. 
  • Khuấy đều và bật lửa vừa cho hỗn hợp sôi lại. 
  • Rót rau câu cà phê đen tương tự như bước rau câu lá dứa đến khi hết nước rau câu. 
Đổ lớp rau câu thứ 3 khi lớp thạch cũ còn hơi nóng
Đổ lớp rau câu thứ 3 khi lớp thạch cũ còn hơi nóng
  • Để nguyên khuôn đến khi rau câu nguội hẳn thì cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 tiếng trước khi dùng. 

Thưởng thức

Sau khi để được 1 tiếng trong tủ lạnh, lấy thạch ra khỏi khuôn và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Nếu không dùng hết 1 lần thì bạn cắt lượng đủ ăn, tránh để rau câu cắt nhỏ lâu bên ngoài sẽ bị chảy nước. 

Thành phẩm rau câu sơn thủy 3 màu khi cắt nhỏ 
Thành phẩm rau câu sơn thủy 3 màu khi cắt nhỏ

Rau câu sơn thủy có tạo hình độc đáo, chắc chắn ai nhìn cũng phải trầm trồ, thưởng thức thạch giòn giòn, ngọt thanh ai cũng sẽ thích. 

2. Cách làm rau câu sơn thủy từ bột rau câu dẻo 

Chuẩn bị nguyên liệu 

  • Bột rau câu con cá dẻo: 50gr
  • Đường cát: 300gr
  • Sữa đặc: 150gr 
  • Nước cốt dừa: 1 lon 
  • Nước cốt lá dứa: 100gr 
  • Chiết xuất vanilla 

Cách làm rau câu sơn thủy dẻo 

Bước 1: Nấu nước rau câu dẻo

  • Bắt nồi nước 1.5 lên bếp, bật lửa lớn để nước mau sôi. 
  • Trộn bột rau câu dẻo với 200gr đường cát thật đều.
  • Nước sôi thì cho vào, vừa cho vừa khuấy để bột không bị vón cục.  
  • Nước sôi lại thì cho 1 muỗng cà phê chiết xuất vanilla vào, hạ lửa nhỏ để giữ nóng hỗn hợp thạch.
Dùng phới lồng khuấy sẽ hạn chế tình trạng vón cục của bột 
Dùng phới lồng khuấy sẽ hạn chế tình trạng vón cục của bột

Bước 2: Chuẩn bị màu cho thạch rau câu 

  • Trộn đều nước cốt dừa với sữa đặc vào một tô riêng. Cho ⅓ nước cốt rau câu vào chung, khuấy đều để có được màu trắng. 
  • Cho 50gr đường vào nước cốt lá dứa, khuấy cho đường tan hết thì cho ⅓ nước cốt rau câu là có được màu xanh lá. 
  • Hòa tan 50gr đường còn lại với 350ml nước ấm và phần rau câu còn lại để có được màu trắng trong. 
Pha màu cho rau câu sơn thủy
Pha màu cho rau câu sơn thủy

Bước 3: Tiến hành đổ rau câu sơn thủy 

  • Cho hỗn hợp rau câu trắng vào khuôn, để yên trong 10 – 20 phút cho mặt thạch se lại. 
  • Dùng muỗng hoặc vá múc canh gõ nhẹ lên mặt thạch để tạo các vết nứt. 
  • Lần lượt cho 2 hỗn hợp rau câu còn lại vào các vết nứt và trên mặt thạch đã đông. 
  • Để yên đến khi rau câu đặc và nguội hẳn thì cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 1 – 2 tiếng là có thể dùng. 
Thành phẩm rau câu sơn thủy sau khi hoàn thành
Thành phẩm rau câu sơn thủy sau khi hoàn thành

Thưởng thức

Rau câu sơn thủy nấu từ bột rau câu dẻo sẽ có độ mềm hơn khi nấu từ rau câu giòn. Khi thưởng thức sẽ có vị béo của nước dừa và vị thơm mát của lá dứa, thạch cắt miếng để ngoài không bị chảy nước là đạt. 

3. Gợi ý các nguyên liệu pha màu đổ rau câu sơn thủy cực đẹp

Bên cạnh các nguyên liệu dừa, lá dứa, cà phê để tạo màu cho rau câu sơn thủy, bạn có thể dùng nước ép trái cây, màu thực phẩm, hoa đậu biếc hay nước ngọt để làm pha màu cho món rau câu này. 

Lượng nguyên liệu tạo màu thay thế phải bằng với lượng màu ban đầu trong công thức để đảm bảo rau câu không bị mềm, chảy nước hoặc không đông. 

Rau câu sơn thủy từ màu hoa đậu biếc, lá dứa và dừa 
Rau câu sơn thủy từ màu hoa đậu biếc, lá dứa và dừa

Rau câu là món tráng miệng có thể dùng hàng ngày mà không sợ ngán, nên bạn có thể học cách làm rau câu sơn thủy VinID chia sẻ ở trên cho gia đình thưởng thức nhé. Đừng quên đặt nguyên liệu online tiện lợi và nhanh chóng trên ứng dụng VinID để hưởng nhiều ưu đãi hấp dẫn, tiết kiệm nhé. 

Banner CTA Đi chợ online 750

>>> Cách làm rau câu giòn ngon, không chảy nước <<<

Nhiều người quan tâm

Blog

Bí kíp săn Samsung Galaxy Watch 5 miễn phí cùng VinID

Từ khi ra mắt thị trường, Samsung Galaxy Watch 5 đã gây ấn tượng với với các tính năng: cải […] 28/09/2022

Blog

Hé lộ bí quyết săn voucher La Roche Posay giảm giá cực sốc cùng VinID

La Roche Posay là thương hiệu dược mỹ phẩm đến từ Pháp mang lại các giải pháp chuyên sâu, an […] 28/09/2022

Blog

Bật mí cách săn voucher đặt Baemin giảm giá cực sốc cùng VinID 

Baemin là ứng dụng giao nhận đồ ăn được nhiều người yêu thích hiện nay bởi có nhiều chương trình […] 28/09/2022

Blog

Note ngay cách săn voucher mua Etiaxil cực đơn giản trên app VinID

Cùng tham gia ngay chương trình “Quà đỉnh mỗi ngày – Quay là trúng” để có cơ hội nhận được […] 28/09/2022

Blog

Trải nghiệm dịch vụ đẳng cấp với voucher tập luyện miễn phí tại California trên app VinID

Với hệ thống phòng tập đẳng cấp cùng những trang thiết bị hiện đại, đạt chuẩn quốc tế, California là […] 28/09/2022

Blog

Chill nhạc cực hay với TOP 7 quán cafe Acoustic Đà Lạt

Đà Lạt không chỉ gây thương nhớ với cảnh quan thiên nhiên lãng mạn, ẩm thực đặc trưng, phong phú […] 20/09/2022

Blog

TOP 10 khách sạn Đà Lạt gần hồ Xuân Hương “sang xịn mịn”

Khách sạn Đà Lạt gần hồ Xuân Hương là sự lựa chọn của nhiều du khách khi đến thành phố […] 20/09/2022

Blog

TOP 10 khách sạn Đà Lạt gần chợ đêm cực tiện lợi, view đẹp xuất sắc

Tìm khách sạn gần chợ ở Đà Lạt là sự lựa chọn của nhiều người vì nó rất tiện lợi […] 20/09/2022

Blog

TOP 9 homestay Đà Lạt view cực chill với giá cực rẻ đáng để bạn check in

Bạn đã chọn được homestay Đà Lạt tại thành phố sương mù ưng ý hay chưa? Dưới đây là TOP […] 20/09/2022

Blog

Đi Đà Lạt mặc gì? Gợi ý TOP 10 outfit đi Đà Lạt phù hợp với mọi thời tiết

Đi Đà Lạt mặc gì luôn là nỗi đau đầu không của riêng ai? Bạn không biết chuyến đi sắp […] 20/09/2022

Blog

Bật mí TOP 5 địa chỉ mua hồng treo gió Đà Lạt uy tín, chất lượng

Hồng treo gió là một trong các loại đặc sản bạn nhất định phải thử khi đến Đà Lạt. Nếu […] 20/09/2022

Blog

Tất tần tận về Hồ Xuân Hương Đà Lạt – địa điểm không bao giờ cũ

Được mệnh danh là 1 trong 10 hồ nước đẹp nhất Việt Nam – Hồ Xuân Hương Đà Lạt luôn […] 20/09/2022

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER