Bí kíp cách làm rau câu sơn thủy giòn cứng, đẹp mắt, nhìn là thèm, ăn là mê

Cách làm rau câu sơn thuỷ

Rau câu là món ngọt tráng miệng thân thuộc trên mọi bữa tiệc tại gia hay nhà hàng. Món ăn này có rất nhiều kiểu biến tấu đẹp mắt, hấp dẫn mà lại dễ làm, không cần máy móc cầu kì. Cùng VinID vào bếp học cách làm rau câu sơn thủy, một biến tấu xuất sắc được yêu thích nhất nhé. 

1. Cách làm rau câu sơn thủy từ bột rau câu giòn 

Chuẩn bị nguyên liệu 

  • Bột rau câu giòn: 1 gói 25gr 
  • Đường cát trắng hoặc đường phèn nhuyễn: 200gr 
  • Nước cốt dừa: 100ml 
  • Sữa đặc: 100gr 
  • Cà phê đen: 50ml 
  • Nước cốt lá dứa: 50ml 
  • Khuôn đổ rau câu 

Cách làm rau câu sơn thủy 3 màu hấp dẫn 

Bước 1: Nếu nước cốt rau câu 

  • Đổ 2 lít nước vào nồi, cho bột rau câu giòn vào khuấy đều, ngâm trong 15 – 30 phút. 
  • Bột nở hết thì cho lên bếp, bật lửa vừa nấu đến khi sôi thì cho đường vào. 
  • Khuấy đều cho đường tan hết, vớt bỏ bọt (nếu có) để nước rau câu trong. 
  • Hạ lửa liu riu để giữ nước luôn ấm, không đông.
Vớt bỏ bọt giúp nước rau câu trong, pha màu được chuẩn hơn
Vớt bỏ bọt giúp nước rau câu trong, pha màu được chuẩn hơn

Bước 2: Nấu và đổ rau câu sữa dừa – màu trắng 

  • Đổ ½ lượng nước cốt rau câu qua một cái nồi mới, trộn nước cốt dừa và sữa đặc vào. 
  • Khuấy đều đến khi có khói bốc nhẹ lên thì đổ ra khuôn.  
Đổ rau câu sữa dừa ra khuôn 
Đổ rau câu sữa dừa ra khuôn

Bước 3: Nấu và đổ rau câu lá dứa – màu xanh lá

  • Chia ½ lượng rau câu còn lại vào nồi mới, cho nước cốt lá dứa vào trộn đều. 
  • Bắt lên bếp bật lửa vừa cho hỗn hợp sôi lại lăn tăn. 
  • Rau câu trắng hơi đông váng mỏng, dùng muỗng gõ nhẹ lên mặt để mặt sữa dừa cho hơi vỡ. 
  • Rót nhẹ nhẹ nước lá dứa vào những đường nứt để tạo hoa văn loang lổ.
Đổ khi hỗn hợp rau câu trắng còn ấm, chưa đông hẳn
Đổ khi hỗn hợp rau câu trắng còn ấm, chưa đông hẳn

Bước 4: Nấu và đổ rau câu cà phê – màu đen 

  • Cho cà phê đen vào lượng rau câu trong còn lại. 
  • Khuấy đều và bật lửa vừa cho hỗn hợp sôi lại. 
  • Rót rau câu cà phê đen tương tự như bước rau câu lá dứa đến khi hết nước rau câu. 
Đổ lớp rau câu thứ 3 khi lớp thạch cũ còn hơi nóng
Đổ lớp rau câu thứ 3 khi lớp thạch cũ còn hơi nóng
  • Để nguyên khuôn đến khi rau câu nguội hẳn thì cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 tiếng trước khi dùng. 

Thưởng thức

Sau khi để được 1 tiếng trong tủ lạnh, lấy thạch ra khỏi khuôn và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Nếu không dùng hết 1 lần thì bạn cắt lượng đủ ăn, tránh để rau câu cắt nhỏ lâu bên ngoài sẽ bị chảy nước. 

Thành phẩm rau câu sơn thủy 3 màu khi cắt nhỏ 
Thành phẩm rau câu sơn thủy 3 màu khi cắt nhỏ

Rau câu sơn thủy có tạo hình độc đáo, chắc chắn ai nhìn cũng phải trầm trồ, thưởng thức thạch giòn giòn, ngọt thanh ai cũng sẽ thích. 

2. Cách làm rau câu sơn thủy từ bột rau câu dẻo 

Chuẩn bị nguyên liệu 

  • Bột rau câu con cá dẻo: 50gr
  • Đường cát: 300gr
  • Sữa đặc: 150gr 
  • Nước cốt dừa: 1 lon 
  • Nước cốt lá dứa: 100gr 
  • Chiết xuất vanilla 

Cách làm rau câu sơn thủy dẻo 

Bước 1: Nấu nước rau câu dẻo

  • Bắt nồi nước 1.5 lên bếp, bật lửa lớn để nước mau sôi. 
  • Trộn bột rau câu dẻo với 200gr đường cát thật đều.
  • Nước sôi thì cho vào, vừa cho vừa khuấy để bột không bị vón cục.  
  • Nước sôi lại thì cho 1 muỗng cà phê chiết xuất vanilla vào, hạ lửa nhỏ để giữ nóng hỗn hợp thạch.
Dùng phới lồng khuấy sẽ hạn chế tình trạng vón cục của bột 
Dùng phới lồng khuấy sẽ hạn chế tình trạng vón cục của bột

Bước 2: Chuẩn bị màu cho thạch rau câu 

  • Trộn đều nước cốt dừa với sữa đặc vào một tô riêng. Cho ⅓ nước cốt rau câu vào chung, khuấy đều để có được màu trắng. 
  • Cho 50gr đường vào nước cốt lá dứa, khuấy cho đường tan hết thì cho ⅓ nước cốt rau câu là có được màu xanh lá. 
  • Hòa tan 50gr đường còn lại với 350ml nước ấm và phần rau câu còn lại để có được màu trắng trong. 
Pha màu cho rau câu sơn thủy
Pha màu cho rau câu sơn thủy

Bước 3: Tiến hành đổ rau câu sơn thủy 

  • Cho hỗn hợp rau câu trắng vào khuôn, để yên trong 10 – 20 phút cho mặt thạch se lại. 
  • Dùng muỗng hoặc vá múc canh gõ nhẹ lên mặt thạch để tạo các vết nứt. 
  • Lần lượt cho 2 hỗn hợp rau câu còn lại vào các vết nứt và trên mặt thạch đã đông. 
  • Để yên đến khi rau câu đặc và nguội hẳn thì cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 1 – 2 tiếng là có thể dùng. 
Thành phẩm rau câu sơn thủy sau khi hoàn thành
Thành phẩm rau câu sơn thủy sau khi hoàn thành

Thưởng thức

Rau câu sơn thủy nấu từ bột rau câu dẻo sẽ có độ mềm hơn khi nấu từ rau câu giòn. Khi thưởng thức sẽ có vị béo của nước dừa và vị thơm mát của lá dứa, thạch cắt miếng để ngoài không bị chảy nước là đạt. 

3. Gợi ý các nguyên liệu pha màu đổ rau câu sơn thủy cực đẹp

Bên cạnh các nguyên liệu dừa, lá dứa, cà phê để tạo màu cho rau câu sơn thủy, bạn có thể dùng nước ép trái cây, màu thực phẩm, hoa đậu biếc hay nước ngọt để làm pha màu cho món rau câu này. 

Lượng nguyên liệu tạo màu thay thế phải bằng với lượng màu ban đầu trong công thức để đảm bảo rau câu không bị mềm, chảy nước hoặc không đông. 

Rau câu sơn thủy từ màu hoa đậu biếc, lá dứa và dừa 
Rau câu sơn thủy từ màu hoa đậu biếc, lá dứa và dừa

Rau câu là món tráng miệng có thể dùng hàng ngày mà không sợ ngán, nên bạn có thể học cách làm rau câu sơn thủy VinID chia sẻ ở trên cho gia đình thưởng thức nhé. Đừng quên đặt nguyên liệu online tiện lợi và nhanh chóng trên ứng dụng VinID để hưởng nhiều ưu đãi hấp dẫn, tiết kiệm nhé. 

Banner CTA Đi chợ online 750

>>> Cách làm rau câu giòn ngon, không chảy nước <<<

Nhiều người quan tâm

Bí quyết nấu ăn

Cách luộc tôm hùm ngon đúng điệu chuẩn nhà hàng

Tôm hùm là loại thực phẩm bổ dưỡng, tốt cho cơ thể. Để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng, người […] 25/11/2021

Blog

TOP 5 cách tẩy sơn trên quần áo dễ dàng, cực hiệu quả, không làm hỏng quần áo

Nước sơn dính trên quần áo rất khó xảy ra nếu bạn không làm trong ngành nghề xây dựng. Tuy […] 25/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Bật mí cách làm kem trà sữa trân châu đường đen ngon xoắn lưỡi

Còn gì tuyệt vời hơn những ngày trời oi bức được ăn chiếc kem trà sữa trân châu đường đen […] 25/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Hướng dẫn cách làm bánh bí đỏ thơm ngon, bổ dưỡng với nhiều cách chế biến

Là một tín đồ đam mê với các loại bánh bí đỏ, chắc chắn bạn sẽ không thể bỏ qua […] 25/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Bật mí 5 cách làm bánh bắp chiên, hấp, nướng cực dễ ngay tại nhà

Bánh bắp chiên, hấp, nướng là những món ăn vặt cực hấp dẫn, dễ thực hiện và cực kỳ phù […] 25/11/2021

Blog

Tìm hiểu ngũ cốc yến mạch – Sự lựa chọn hàng đầu cho lối sống healthy 

Ngũ cốc yến mạch luôn được đánh giá cao bởi độ thơm ngon, nhiều dinh dưỡng, an toàn, cực tốt […] 24/11/2021

Blog

Hướng dẫn tẩy trang bằng dầu dừa đúng cách, làm sạch & an toàn cho da hay không? 

Sử dụng dầu dừa trong việc làm đẹp luôn là chủ đề bàn tán của nhiều hội chị em từ […] 24/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Các loại bánh đa phổ biến & Các món ngon ăn cùng bánh đa không thể bỏ lỡ

Bánh đa là món ăn quen thuộc với nhiều người, xuất hiện trong nhiều món ăn ngon xung quanh chúng […] 24/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Công thức cách làm trà sữa matcha thơm ngon đậm vị cực dễ tại nhà

Trà sữa Matcha chắc chắn sẽ làm đốn tim những ai mê vị bùi béo của sữa, pha chút vị […] 22/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Công thức cách làm trà sữa Macchiato gây nghiện với lớp kem dày, béo ngậy

Một ly trà sữa Macchiato với lớp kem bồng bềnh, căng mịn ở trên mặt, có vị béo nhẹ nhàng […] 22/11/2021

Blog

Mách bạn 5 cách tẩy quần áo màu nhanh chóng, bền màu, không bị lem trong 1 nốt nhạc

Một chiếc quần áo yêu thích bị dính màu chắc chắn sẽ khiến bạn bức bối và muốn tìm kiếm […] 22/11/2021

Blog

Điểm danh 7 cách tẩy nốt ruồi tại nhà không để lại sẹo, nhanh chóng, an toàn & cực kỳ hiệu nghiệm

Hầu hết người trưởng thành sẽ có từ 10 – 40 nốt ruồi và nốt ruồi là nốt sẫm màu […] 22/11/2021

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER