TOP 5 cách làm rau câu đẹp mắt, ngọt thanh, ăn cực đã

Rau câu là món tráng miệng, món ăn vặt được nhiều người yêu thích bởi vị thanh mát, giòn ngon mà nó mang lại. Vào bếp cùng VinID và trổ tài với 5 cách làm rau câu cực đơn giản sau đây nhé.

Nội dung chính

1. Cách làm rau câu dừa dẻo mềm, vị ngọt thanh mát

Chuẩn bị nguyên liệu

Dừa tươi: 4 trái
Bột rau câu dẻo
Hoa đậu biếc
Lá dứa
Nước cốt dừa
Vani
Đường phèn
Muối

Các bước tiến hành

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Dừa tươi gọt bớt vỏ, chặt một đường tròn quanh phần nắp trên trái dừa.
Đổ nước dừa ra thau rồi úp ngược trái dừa lại để phần cơm dừa bên trong được ráo nước.

Đặt nồi lên bếp, cho 30gr hoa đậu biếc cùng 60ml nước dừa tươi vào nấu sôi thì bạn tắt bếp. Dùng rây lọc vớt hoa ra, thu được nước hoa đậu biếc.
Lá dứa cắt nhỏ, cho vào cối xay nhuyễn cùng 60ml nước dừa tươi, lọc bỏ phần xác thu được nước lá dứa.

Bước 2: Nấu rau câu

Cho từ từ các nguyên liệu gồm: 220gr đường, 10gr bột rau câu dẻo vào nước dừa tươi, thêm 1 ít muối khuấy đều để hòa tan hỗn hợp.
Đặt nồi rau câu lên bếp nấu với lửa vừa đến khi sôi, cho 1 ống vani và phần lá dứa buộc thành búi nhỏ vào đảo đều tay cho vani tan hết.
Nấu thêm khoảng 2 phút thì vớt lá dứa ra, tắt bếp.

Chia phần rau câu làm 4 phần, 1 phần rau câu nước dừa để nguyên, 3 phần còn lại mỗi phần khoảng 50ml pha lần lượt với 50ml nước cốt dừa, 50ml nước lá dứa và 50ml nước hoa đậu biếc.

Bước 3:Làm rau câu trái dừa

Đổ phần rau câu nước dừa vào trái dừa đến khi cách phần miệng khoảng 1 lóng tay thì ngưng lại.
Đợi đến khi rau câu vừa se mặt lại thì đổ từ từ phần rau câu đã pha màu vào.
Chờ rau câu nguội, dùng phần nắp đã tách ra, đậy quả dừa lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Bước 4: Thành phẩm

Rau câu dừa rất thơm ngon, thanh mát, màu sắc bắt mắt. Vào những ngày hè nóng bức được ăn một trái dừa rau câu thơm béo, mát lạnh chắc chắn sẽ rất tuyệt vời.

2. Cách làm rau câu ngàn lớp nhiều tầng, đa sắc màu

Chuẩn bị nguyên liệu

Bột rau câu giòn: 1 gói
Hoa đậu biếc
Lá cẩm
Lá dứa
Nước cốt dừa
Đường phèn

Các bước tiến hành

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Lá cẩm rửa sạch, cắt nhỏ.
Đặt nồi lên bếp cùng 300ml nước nấu sôi. Thả lá cẩm vào nấu tầm 10 phút ở lửa nhỏ đến khi nước chuyển màu đỏ thì tắt bếp. Lọc lấy nước cốt.
Cho 10gr hoa đậu biếc vào chén cùng với 250ml nước sôi ngâm khoảng 10 – 15 phút, dùng rây lọc lấy nước cốt.
Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào máy xay nhuyễn cùng 250ml nước. Dùng rây hoặc khăn lọc lấy nước cốt.

Bước 2: Nấu rau câu sắc màu

Đổ gói bột rau câu giòn, 500gr đường cùng 1.5 lít nước vào nồi, khuấy đều.
Bắc nồi lên bếp nấu sôi ở lửa vừa trong vòng 10 – 15 phút đến khi nước rau câu trong thì tắt bếp.
Chia rau câu thành 4 phần bằng nhau.
Cho 200ml nước lá cẩm, 200ml nước hoa đậu biếc, 200ml nước lá dứa và 200ml nước cốt dừa lần lượt vào các phần rau câu đã được chia rồi khuấy đều để hỗn hợp được hòa tan.

Bước 3: Đổ rau câu vào khuôn

Chuẩn bị 1 cái khuôn, đổ 1 lớp màu rau câu vào khuôn đợi đến khi se mặt thì đổ màu rau câu khác lên.
Lặp lại cho đến khi hết rau câu. (Đổ các màu thứ tự theo sở thích)

Bước 4: Thành phẩm

Thạch rau câu với nhiều màu sắc nhìn cực kỳ hấp dẫn và lôi cuốn.
Từng lớp rau câu xen kẽ với đủ màu tự nhiên rất ăn toàn và cực kỳ ngon sẽ là món tráng miệng hoàn hảo cho các thành viên trong gia đình.

3. Cách làm rau câu sơn thủy độc lạ, bắt mắt

Chuẩn bị nguyên liệu

Bột rau câu giòn
Nước cốt dừa
Sữa đặc
Lá dứa
Cà phê hòa tan
Đường

Các bước tiến hành

Bước 1: Sơ chế lá dứa

Lá dứa rửa sạch, cắt khúc cho vào máy xay nhuyễn cùng với 150ml nước, lọc bã lấy nước cốt.

Bước 2: Nấu rau câu và pha màu

Cho vào nồi 1,5 lít nước, 20gr đường cùng 1 gói bột rau câu giòn khuấy đều.
Bắc nồi lên bếp, nấu lửa vừa, khuấy đều tay đến khi sôi, nước rau câu trong thì tắt bếp.
Chia rau câu thành 3 phần.
Cho 200ml nước cốt dừa, nước cốt lá dứa, cà phê hòa tan vào lần lượt từng phần rồi khuấy đều thu được 3 màu: trắng, xanh, đen.

Bước 3: Cách đổ rau câu sơn thủy

Đổ phần rau câu nước cốt dừa vào khuôn, đợi 2 – 3 phút.
Múc từng thìa màu xanh đổ lên bề mặt thạch trắng, quậy nhẹ để hai mảng màu được hòa quyện vào với nhau.
Làm tương tự với màu đen cho đến khi hết rau câu.

Bước 4: Thành phẩm

Rau câu sơn thủy có màu sắc rất thu hút, vị ngọt béo thanh mát của cốt dừa, thơm của lá dứa, cà phê tạo nên món rau câu ăn là ghiền.

4. Cách làm rau câu trái cây giải nhiệt ngày hè

Chuẩn bị nguyên liệu

Rau câu dẻo: 1 gói
Đường
Trái cây cắt nhỏ: xoài, dâu, kiwi, nho, dưa hấu

Các bước tiến hành

Bước 1: Nấu rau câu

Trộn bột rau câu với 200gr đường lại với nhau.
Đặt nồi lên bếp cùng 1 lít nước, đổ hỗn hợp đường và rau câu vào nấu sôi ở lửa vừa đến khi nước trong thì tắt bếp.

Bước 2: Đổ rau câu trái cây

Đổ 1 lớp mỏng rau câu để tráng khuôn khoảng 0.5cm, đợi khoảng 1 phút.
Xếp 1 lớp trái cây vào rồi đổ rau câu lên, đợi hơi se mặt thì đổ lớp kế tiếp cho đến khi hết. Làm như vậy thì trái cây và rau câu sẽ có sự kết dính tốt, khi cắt không bị rời rạc.
Sau khi xếp hết trái cây, đổ thêm 1 lớp rau câu trong làm lớp tráng gương bên trên là hoàn thành.

Bước 3: Thành phẩm

Rau câu trái cây có màu sắc bắt mắt, nhiều dinh dưỡng, thanh mát, ngon không cưỡng nổi.

5. Cách làm rau câu nước cốt dừa cực thanh mát

Chuẩn bị nguyên liệu

Bột rau câu dẻo: 1 gói
Nước dừa
Nước cốt dừa
Đường

Các bước tiến hành

Bước 1: Nấu rau câu cốt dừa

Đặt nồi lên bếp, cho 1 gói rau câu dẻo, 200gr đường cùng 1,5 lít nước dừa tươi vào khuấy đều và nấu sôi ở lửa vừa khoảng 5 phút.
Múc 2/3 phần rau câu nước dừa ra để riêng.
Phần còn lại tiếp tục đun ở lửa nhỏ, cho 150ml nước cốt dừa vào và khuấy thật đều tay khoảng 3 phút thì tắt bếp.

Bước 2: Đổ rau câu ra khuôn

Đổ rau câu nước dừa vào khuôn, đợi khoảng 2 – 3 phút cho se mặt rồi múc từ từ phần rau câu nước cốt dừa đổ lên trên là hoàn thành.

Bước 3: Thành phẩm

Rau câu nước cốt dừa thơm lừng, ngọt dịu và cực kỳ thanh mát rất thích hợp để làm món tráng miệng cho những ngày hè oi bức.

Hy vọng bạn sẽ thành công với 5 cách làm rau câu đơn giản, cực thơm ngon được chia sẻ trên đây. Đến ngay cửa hàng Vinmart hoặc tải app VinID để mua nguyên liệu tươi ngon, đạt chuẩn bạn nhé.