Bạn có nghĩ nước mắm tỏi ớt chấm rau luộc quá bình thường? Bạn muốn mới lạ hơn thì rau luộc kho quẹt là sự lựa chọn sáng suốt. Hãy để VinID truyền cho bạn cách làm rau luộc kho quẹt siêu bắt cơm nhé!
1. Nguyên liệu làm thịt kho quẹt chấm rau luộc
- Thịt ba chỉ 200gr
- Tôm khô 50gr
- Khổ qua 1 trái
- Bông cải xanh 500gr
- Cà rốt 1 củ
- Hành lá 1 nhánh
- Ớt tươi 1 trái
- Hành tím 3 củ
- Tỏi 3 tép
- Ớt bột 1 muỗng cà phê
- Tương ớt 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng (Tiêu, đường,muối)
Cách chọn mua tôm khô ngon
- Ưu tiên những con tôm khô sờ vào có cảm giác khô ráo, chắc thịt, có màu tươi sáng.
- Tránh những con có thịt ẩm ướt, có nhớt và có mùi ôi thiu do để lâu ngày.
- Nên mua tôm khô ở những cơ sở sản xuất rõ ràng, kiểm tra kĩ ngày hết hạn sử dụng để đảm bảo hàng chất lượng.
Cách chọn mua rau củ
- Cách chọn khổ qua an toàn:
- Nên chọn những trái quả khổ có màu xanh tươi, không bị móp méo, dập nát.
- Chọn những trái nhiều gân li ti, bởi những trái đó thường ít bị xịt thuốc.
- Ưu tiên mua khổ qua tại siêu thị hay những nơi có nguồn gốc nhập rõ ràng.
- Cách chọn cà rốt chất lượng, nhiều chất dinh dưỡng:
- Nên chọn những củ cà rốt có hình dáng thẳng, vỏ trơn láng, không xù xì, có sắc cam tươi sáng.
- Ưu tiên những củ cầm chắc tay, thân cứng.
- Tránh mua những củ có xuất hiện những đốm li ti trên vỏ, thân củ bị dập, cuống bị héo.
2. Cách làm rau luộc kho quẹt đậm vị
Bước 1: Sơ chế rau củ
- Bông cải cắt bỏ phần cuống, đến nhánh bông thì cắt ra thành từng nhánh. Đem đi ngâm nước muối 10 – 15 phút để rửa sạch và tiêu diệt vi khuẩn.
- Cà rốt bào sạch vỏ, cắt thành từng miếng thành chữ nhật dài khoảng 2 lóng tay, rồi rửa sạch, để ráo.
- Hảnh tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Lấy một ít hành để đem cắt lát mỏng.
- Hành lá, ớt rửa sạch, để ráo, xắt nhỏ.
- Khổ qua bỏ ruột, cắt miếng tương tự cà rốt rồi rửa sạch và để ráo.
Mẹo giúp khổ qua giảm vị đắng:
- Cách 1: Lấy 1 tô nước đá rồi đem khổ qua đã sơ chế bỏ vào ngâm hoặc bọc màng thực phẩm rồi cho vào tủ lạnh 30 phút, nhiệt độ thấp sẽ giúp vị đắng của khổ qua dịu.
- Cách 2: Dùng dao bào để bào khổ qua thành những lát mỏng, đem đi rửa nước lạnh 3 – 4 lần sẽ giúp vị đắng giảm đáng kể mà còn làm giòn.
- Cách 3: Sau khi thái khổ qua thành miếng nhỏ, dùng một ít muối ướp khoảng 15 phút rồi rửa sạch là được.
Bước 2: Làm nước sốt
- Cho vào chén 3 muỗng canh đường và nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 trái ớt tươi đã cắt lát.
- Khuấy đều cho hỗn hợp gia vị hoà tan.
Bước 3: Luộc rau
- Bắc 1 nồi nước lên bếp, đun sôi lên.
- Cho từng loại rau củ đã sơ chế vào luộc khoảng 5 phút cùng 1 muỗng cà phê muối để đậm vị.
- Chuẩn bị thau nước đá lớn để sau khi vớt rau củ luộc ra, bỏ vào giúp giữ độ giòn và độ tươi.
Bước 4: Làm kho quẹt
- Bắc chảo lên bếp, cho phần thịt đã sơ chế vào, vặn lửa nhỏ để thắng thịt.
- Đợi đến khi thịt ra mỡ thì cho 1 phần hành tỏi vào phi thơm vàng, rồi cho vào chén.
- Bắc tiếp chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Dầu nóng thì cho phần tỏi và hành còn lại vào phi thơm.
- Sau đó, cho tôm khô, thịt đã thắng vào chiên đều. Cho nước sốt đã pha vào nấu với lửa nhỏ khoảng 10 phút.
- Cho hành tím và hành lá đã cắt vào, nêm thêm một muỗng cà phê tiêu cho dậy mùi rồi nấu thêm 5 phút.
- Trước khi tắt bếp, nêm nếm lại cho vừa ăn.
3. Thành phẩm
Một nồi nước chấm kho quẹt ra đời, mùi thơm nhức mũi sẽ làm bụng bạn đói cồn cào cho mà xem. Rau luộc kho quẹt là kết hợp của cay – mặn – ngọt, vào những ngày mưa gió mà có một nồi kho quẹt thì cứ gọi là hết nước chấm.
Hy vọng với cách làm rau luộc kho quẹt siêu đơn giản trên sẽ giúp bạn có món ăn cực ngon miệng. Nếu bạn không có thời gian để thực hiện món ăn này thì hãy đến với VinID để mua ngay thực phẩm sơ chế sẵn, giúp bạn tối giản hóa công việc bếp núc vô cùng tiện lợi. Tải ngay app VinID để mua các nguyên liệu sơ chế sẵn một cách nhanh chóng nhé!
| >>> Cách làm cao lầu Hội An mềm ngon chuẩn vị <<< |
App Store 
Google Play 
Săn Voucher 