Bật mí 2 công thức cách làm sữa chua trân châu hấp dẫn, ăn ngon tê tái

Món sữa chua trân châu vẫn đang làm mưa làm gió tại Việt Nam với vị chua ngọt vừa phải hòa huyện cùng vị dai dai của trân châu. Nếu bạn vẫn đang nghĩ món ăn này khó làm và tốn nhiều thời gian thì hãy xem ngay bài viết dưới đây từ VinID nhé. Đảm bảo bạn sẽ ngạc nhiên vì cách làm sữa chua trân châu đơn giản và nhanh chóng đấy!

1. Cách làm sữa chua trân châu nước cốt dừa

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Sữa tươi không đường: 880ml
• Sữa đặc: 480 gram
• Sữa chua không đường hoặc có đường: 1 hộp
• Nước cốt dừa: 300ml
• Dừa sấy: 50gr
• Bột năng: 100 gram
• Nước ấm: nửa lít

1.2. Cách bước thực hiện

Bước 1: Chế biến sữa chua

• Khuấy đều hỗn hợp 380 gram sữa đặc và nửa lít nước ấm. Thêm một hộp sữa chua và tiếp tục khuấy trong 10 phút.
• Trút hỗn hợp vào từng hũ thuỷ tinh nhỏ. Đậy nắp kín. 
• Để các hũ sữa chua vào nồi cơm điện cùng nước ấm tầm 50 độ C. Đổ nước tới ngang miệng hũ là được. Đậy nắp nồi và để chế độ “Hâm” trong 30 phút.
• Hoàn thành bước ủ, bạn cho các hũ sữa chua vào ngăn đông tủ lạnh là hoàn thành.

Bước 2: Chế biến trân châu

• Chuẩn bị một tô lớn, cho hết 100 gram bột năng vào.  Thêm một ít nước sôi và khuấy đều để bột đạt được độ dẻo, mịn như ý và thành một khối.  
• Nặn bột thành những viên kích thước tùy sở thích.
• Bắc nồi lên bếp cùng nước. Đợi nước sôi, thả nhẹ nhàng những viên trân châu đã nặn vào. Luộc trong 15 phút. 
• Các viên trân châu đã chìm hết, tắt bếp, đậy nắp, ủ tiếp trong 20 phút.
• Vớt trân châu và ngâm qua nước lạnh là hoàn thành.

Bước 3: Chế biến nước cốt dừa

• Cho 300ml nước cốt dừa và 100gr sữa đặc còn lại vào chén. Trộn đều hỗn hợp trên.
• Song song đó, khuấy tan bột năng với nước trong một chén riêng.
• Hỗn hợp nước cốt dừa đã tan hết, trút chén bột năng và khuấy đều tay để đạt được độ sệt như ý.
• Thêm trân châu đã chế biến ở bước 2 vào đun cùng đến 2 phút thì tắt bếp.

1.3. Thành phẩm

Cắt sữa chua đã đông thành từng khúc vừa ăn, cho vào ly. Cho hỗn hợp cốt dừa trân châu và rải thêm một ít dừa sấy lên mặt là bạn đã có ngay món tráng miệng hấp dẫn dành cho cả nhà. 

Món tráng miệng này có hương thơm béo ngậy từ nước cốt dừa. Những viên trân châu hấp dẫn khi nhai tạo cảm giác dai giòn sần sật rất vui miệng. Vị sữa chua ngọt thanh không khiến bạn bị ngấy. Một món tráng miệng đơn giản mà lại ngon miệng như này đang chờ bạn thực hiện đấy.

2. Cách làm sữa chua trân châu đường đen

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Sữa đặc: 300 gram
• Sữa chua loãng: 180ml
• Sữa tươi không đường: 2 gói
• Bột nếp: 200 gram
• Bột cacao: 50 gram
• Bột năng: 50 gram
• Đường đen: 150 gram
• Nước sốt đường nâu: 200ml
• Bột béo: 120 gram
• Bột năng: 5 gram
• Kem béo: 60ml
• Nước đường: 90ml
• Nước nóng: 300ml
• Đá viên và các gia vị thông dụng

2.2. Cách bước thực hiện

Bước 1: Chế biến sữa chua

• Trộn đều 2 gói sữa tươi không đường với 300 gram sữa đặc. Đun hỗn hợp trên ở mức lửa vừa đến khi trên mặt có hơi nóng thì tắt bếp.
• Trút hỗn hợp sữa đã đun sôi ra một cốc riêng. Trộn đều tay trong 3 phút, để nguội tầm 40 độ C là được.
• Thêm 180ml sữa chua loãng, trộn đều và lọc qua rây.
• Đậy nắp kín, bọc ở ngoài thêm một lớp màng bọc thực phẩm và phủ thêm khăn, ủ trong 12 tiếng.

Bước 2: Chế biến trân châu đen

• Trộn đều hỗn hợp: 200gr bột nếp, 50gr bột năng, 50gr bột cacao vào một bát lớn. 
• Đổ từ từ 300ml nước nóng vào hỗn hợp bột, trộn đều bằng đũa hoặc phới dẹt.
• Bột hơi nguội, nhồi bằng tay đến khi bột đạt độ dẻo mịn như ý, cụ thể khi ấn tay có cảm giác được độ đàn hồi.
• Cắt bột thành những viên nhỏ tùy sở thích và vo tròn. Lăn lại các viên trân châu qua bột năng để giảm độ dính.
• Đun sôi nước đến khi già thì thả nhẹ các viên trân châu đã lăn bột vào luộc chín. 

Lưu ý: Nếu muốn trân châu chín đều và ngon miệng hơn, bạn nên tách ra thành nhiều đợt luộc. 

• Luộc trong 15 phút, khi thấy trân châu nổi bồng bềnh trên mặt nước thì tắt bếp. 
• Đậy nắp nồi và ủ trong 7 phút.
• Vớt các viên trân châu ra và xả lại trong nước lạnh là xong.

Bước 3: Chế biến trân châu đường đen

• Trộn đều tay các viên trân châu đen đã luộc ở bước trên cùng 150 gram đường đen.
• Khuấy đều 5 gram bột năng cùng 20ml nước lọc, để qua 1 chén riêng.
• Đun sôi 80ml nước sôi, nước sôi già thì trút từ từ chén bột năng vào. 

Lưu ý: Bạn nên vừa cho vừa khuấy đều tay đến khi bột năng chuyển sang màu trắng trong.

• Thêm 200ml nước sốt đường nâu, trộn đều tay cho hỗn hợp sôi. 
• Đổ hỗn hợp trân châu vào cùng, khuấy đều đến khi sôi.

Bước 4: Chế biến sữa chua đá xay

• Chuẩn bị một máy xay sinh tố, thêm vào đó những nguyên liệu sau: 
  • 500 gram đá viên 
  • 100ml sữa chua đã được lên men 
  • 20 gram bột béo 
  • 10ml kem béo 
  • 1 chút muối 
  • 15ml nước đường 
• Xay tất cả đến khi nhuyễn mịn.

2.3. Thành phẩm

Cho vào ly uống hỗn hợp trân châu đen theo sở thích, rưới sốt đường đen xung quanh ly. Đổ sữa chua đá xay vào là hoàn tất cách trình bày đẹp mắt như ngoài tiệm.

Món tráng miệng này vừa có vị ngọt từ sốt đường đen, vừa chua chua béo béo từ sữa chua đá xay lại vừa dẻo dai từ trân châu đen. Quả là một sự kết hợp hoàn hảo làm xao xuyến lòng người, khiến ai ăn cũng phải mê.

3. Cách bảo quản sữa chua trân châu luôn mềm ngon

Bảo quản sữa chua

Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, bạn có thể sử dụng từ 1 đến 2 tuần. Khi ăn chỉ cần lấy ra xay lại là được.

Bảo quản trân châu

Bọc chén trân châu bởi một lớp túi nilon, bịt kín miệng túi, cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản. Với cách này bạn có thể sử dụng trân châu từ 3 đến 4 ngày. Do trân châu sẽ không để được lâu bằng sữa chua nên bạn hãy cân nhắc làm vừa đủ ăn thôi nhé!

Như vậy VinID đã khai sáng cho bạn 2 cách làm sữa chua trân châu siêu đơn giản, nhanh chóng mà lại vô cùng ngon miệng. Tham khảo thêm những món ăn khác qua VinID Blogs. Mua nguyên liệu làm sữa chua qua các cửa hàng VinMart hoặc ứng dụng VinID để đảm bảo an toàn thực phẩm bạn nhé!