Mách bạn 5 cách làm sườn kho đậm đà hương vị, ăn là mê ngay!

Cách làm sườn kho ngon, đậm đà hương vị luôn là chủ đề HOT được rất nhiều chị em phụ nữ nội trợ quan tâm. Chính vì vậy, trong bài viết này VinID đã tổng hợp lại 5 cách làm cũng như cách chọn sườn tươi ngon nhất. Cùng tìm hiểu nhé!

1. Cách làm sườn kho chua ngọt

Chuẩn bị nguyên liệu

• Sườn heo non: 500gr
• Hành tím, hành lá, tỏi, ớt
• Nước cốt chanh: 2 thìa
• Gia vị các loại: nước mắm, đường, hạt nêm dầu ăn, hạt tiêu
• Dụng cụ: Chảo chống dính, bát, đũa

Cách làm sườn heo kho chua ngọt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch và thái nhỏ. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt bỏ phần cuống, bỏ hạt và cắt lát mỏng. 

Bước 2: Sơ chế sườn heo

• Sườn heo sau khi mua về bạn dùng nước muối pha loãng để rửa sạch. Hoặc bạn hãy chà xát muối lên bề mặt sườn để khử mùi hôi và bụi bẩn. 
• Tiếp đến, rửa lại sườn bằng nước sạch. Chặt sườn thành các khúc vừa ăn dài khoảng 2 – 3 cm và để ráo nước.

Bước 3: Ướp sườn

• Sườn sau khi đã ráo nước thì cho 1 thìa hạt nêm + 1 thìa nước mắm + ½ số hành tỏi đã băm + ½ thìa hạt tiêu vào đảo đều.
• Ướp sườn khoảng 15 – 30 phút cho ngấm đều gia vị.

Bước 4: Làm nước sốt sườn

• Làm nước sốt sườn theo công thức 3 thìa nước lọc + 1 thìa đường + ⅓ thìa muối + 2 thìa nước mắm + 2 thìa nước cốt chanh. 
• Dùng đũa khuấy đều hỗn hợp cho đến khi các nguyên liệu tan hết là được.

Bước 5: Kho sườn

• Bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào chảo. Để lửa thật nhỏ, chờ dầu sôi già thì cho sườn vào chiên. 
• Chiên chín đều 2 mặt sườn thì tắt bếp. Gắp phần sườn đã chiên ra đĩa, gạn bớt dầu ra bát, sao cho lượng dầu còn lại trong chảo bằng  ⅓.
• Tiếp đến, cho ½ số hành tỏi còn lại vào phi thật thơm rồi cho sườn vào đảo đều. 
• Cho phần nước sốt đã pha vào đảo thêm lần nữa. 
• Cuối cùng, ninh sườn thêm khoảng 3 phút thì cho hành lá và ớt tươi vào đảo đều thêm 30s thì tắt bếp.

Thành phẩm 

Như vậy là bạn đã hoàn thành xong công thức làm sườn kho chua ngọt đậm đà hương vị rồi. Đừng quên trang trí cho món ăn thêm phần hấp dẫn, đẹp mắt bằng cà chua thái lát và rau sống nhé! 

2. Cách làm sườn kho củ sen mới lạ

Chuẩn bị nguyên liệu

• Sườn heo non: 300gr
• Củ sen tươi: 150gr
• Hành tím băm sẵn: 1 thìa
• Tỏi băm sẵn: 1 thìa
• Ớt sừng thái lát: ½ thìa
• Hành lá băm nhỏ: 1 thìa
• Gia vị: đường, hạt tiêu, dầu ăn, tương ớt, giấm gạo lên men

Cách làm sườn kho củ sen

Bước 1: Sơ chế sườn heo non và củ sen tươi

• Làm sạch sườn non tương tự các bước ở trên. Sau đó, chặt sườn ra thành từng miếng vừa ăn. 
• Đun sôi nước thì cho sườn và chần sơ qua khoảng 1 phút để loại bỏ mùi hôi 100%. 
• Vớt sườn ra bát và để ráo nước. 
• Củ sen tươi rửa sạch và thái thành miếng tròn dày khoảng 1cm.

Bước 2: Ướp sườn với gia vị

• Ướp sườn cùng với ½ số hành tím và tỏi đã chuẩn bị + 2 thìa hạt nêm + 1 thìa nước mắm + ½ thìa hạt tiêu + 1 thìa dầu ăn trong 30 phút cho ngấm gia vị. 

Bước 3: Làm nước hàng kho sườn

• Bắc chảo lên bếp, sau đó cho 2 thìa đường vào chảo. Để lửa nhỏ liu riu cho đường tan chảy thành màu cánh gián. 
• Tiếp đến, cho ½ bát nước vào đun sôi cho đến khi thành dạng hỗn hợp sền sệt thì đổ ra bát. 

Bước 4: Làm sườn kho củ sen thơm ngon

• Bắc chảo lên bếp, chờ dầu ăn sôi già thì cho số hành tỏi băm còn lại vào phi thật thơm. 
• Tiếp đến, cho sườn đã ướp vào chiên. Chiên chín vàng đều 2 mặt thì cho củ sen vào xào cùng. 
• Cho ½ thìa hạt nêm + 1 thìa tương ớt + nước hàng đã chuẩn bị vào đảo đều. 
• Vặn lửa nhỏ và kho sườn thêm 10 – 15 phút để sườn chín mềm, củ sen đậm đà hương vị.
• Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho hành lá và ớt sừng vào đảo thêm 30 phút thì tắt bếp. 

Thành phẩm

Món sườn kho củ sen đạt chuẩn sẽ có màu nâu cánh gián đẹp mắt. Khi ăn miếng sườn sẽ chín mềm, củ sen đậm đà hương vị. Món ăn này ăn rất ngon khi còn nóng và ăn cùng với cơm trắng. Hãy trổ tài làm ngay món ăn mặn này cho bữa ăn thêm phần phong phú bạn nhé!

3. Cách làm sườn kho nước dừa

Chuẩn bị nguyên liệu

• Sườn heo non: 300gr
• Nước dừa: 1 lít
• Ớt, tỏi, hành tím
• Gia vị các loại: dầu ăn, hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm, bột ngọt, nước hàng pha sẵn

Cách làm sườn kho nước dừa

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Ớt tươi bỏ hạt, bỏ cuống và thái lát

Bước 2: Sơ chế và ướp sườn heo

• Sườn heo non mua về sẽ khử mùi hôi và làm sạch bụi bẩn với muối tương tự như các bước ở trên. 
• Sau đó, rửa lại sườn một lần nữa và chặt thành khúc vừa ăn.
• Tiếp đến, ướp sườn heo với ½ số hành tỏi đã băm nhỏ + 1 thìa nước mắm + 1 thìa hạt nêm + 1 thìa bột ngọt và ½ thìa hạt tiêu. 
• Ướp sườn trong 30 phút cho tất cả các nguyên liệu ngấm thật đều. 

Bước 3: Làm sườn kho dừa

• Bắc chảo chống dính lên bếp, sau đó cho dầu ăn vào. Chờ dầu sôi nóng thì cho 2 thìa đường vào để làm nước màu.
• Để lửa nhỏ liu riu, nấu đường cho đến khi đường tan chảy có màu nâu cánh gián đẹp mắt. 
• Cho số hành tỏi đã băm còn lại vào phi thật thơm. Sau đó, cho sườn đã ướp gia vị vào đảo đều.
• Nấu sườn cho đến khi chín săn lại, vàng đều 2 mặt thì cho nước dừa vào đun cùng. 
• Kho sườn thêm 20 phút cho miếng sườn chín mềm, phần nước có dạng hỗn hợp sền sệt là được.
• Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi thêm hành lá và ớt thái lát vào đảo thêm 30s thì tắt bếp.

Thành phẩm

Món sườn heo kho nước dừa với các bước vô cùng dễ thực hiện. Bạn có thể tự tay vào bếp trổ tài làm ngay món ăn này để gia đình cùng thưởng thức nhé! Đặc biệt, món ăn này khi ăn cùng cơm nóng thì rất đưa cơm!

4. Cách làm sườn kho củ cải

Chuẩn bị nguyên liệu

• Sườn heo non: 400gr
• Củ cải trắng: 1 – 2 củ
• Hành lá, hành tím băm sẵn: mỗi loại 1 thìa
• Gia vị: nước mắm, hạt tiêu, đường

Cách làm sườn kho củ cải

• Bước 1: Sườn heo non làm sạch và loại bỏ chất bẩn với muối hạt. Sau đó, rửa sạch và để ráo nước. Tiếp đến, chặt sườn thành miếng 2 – 3 cm vừa ăn.
• Bước 2: Đun sôi nước và cho sườn heo vào chần khoảng 2 phút. Vớt ra và đem ướp với 1 thìa hạt nêm + 1 thìa nước mắm + ½ thìa hạt tiêu khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
• Bước 3: Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành khúc tròn vừa ăn. 
• Bước 4: Bắc chảo lên bếp, sau đó cho vào 2 thìa đường để canh làm nước hàng. Mở lửa nhỏ cho đến khi đường tan ra thành màu nâu cánh gián thì cho ½ bát nước vào. Đun cho đến khi thành dạng hỗn hợp sền sệt thì tắt bếp, đổ ra bát.
• Bước 5: Chảo sau khi đã rửa sạch, tiếp tục bắc lên bếp, chờ dầu sôi già thì cho sườn heo đã ướp vào chiên. Chiên chín vàng đều 2 mặt thì tắt bếp để gạn bớt ½ lượng dầu thừa ra bát.
• Bước 6: Tiếp tục, cho hành tím băm nhỏ + nước hàng vừa chuẩn bị vào chảo. Mở lửa vừa phải, đảo đều hỗn hợp cho đến khi sườn đã chín mềm thì cho củ cải trắng vào.
• Bước 7: Ninh hỗn hợp trên 5 phút thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi rắc hành lá vào và tắt bếp.

Thành phẩm

Múc món sườn heo kho củ cải ra đĩa và trang trí thêm với cà chua thái lát hoặc các loại rau sống cho hấp dẫn. Hãy thưởng thức món ăn này khi còn nóng để cảm nhận hết hương vị thơm ngon, đậm đà bạn nhé!

5. Cách làm sườn kho tộ

Chuẩn bị nguyên liệu

• Sườn heo non: 500gr
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi: 3 tép
• Nước hàng
• Gia vị: dầu ăn, đường trắng, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu

Cách làm sườn heo kho tộ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Hành tím và tỏi đem bóc vỏ, sau đó băm nhỏ. 
• Sườn heo non mua về sẽ làm sạch và khử mùi hôi bằng nước muối pha loãng. Tiếp đến, sẽ chặt thành miếng vừa ăn và để ráo nước.
• Đun sôi một nồi nước với một ít muối. Cho phần sườn đã chặt vào chần sơ qua với nước trong 2 phút. Sau đó, vớt sườn ra và rửa lại với nước sạch một lần nữa cho thật sạch.

Bước 2: Làm sườn kho tộ

• Bắc chảo lên bếp, chờ cho dầu nóng thì cho hành tím và tỏi vào phi thật thơm.
• Tiếp đến, cho sườn heo vào chiên chín vàng đều 2 mặt.
• Cho nước hàng + ½ bát nước vào chảo đảo thật đều tay. Kho sườn thêm 10 – 15 phút cho sườn chín mềm.
• Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn và kho sườn đến khi hỗn hợp chuyển sang dạng hỗn hợp sền sệt thì tắt bếp.

Thành phẩm

Món sườn heo kho tộ với công thức vô cùng đơn giản, màu sắc nâu cánh gián đẹp mắt đã hoàn thành. Khi ăn chắc chắn bạn sẽ thấy hương vị thơm ngon, béo ngậy của miếng sườn heo. Phần nước sốt bạn có thể dùng để chấm với rau luộc, ăn cùng cơm nóng hoặc chấm với bánh mì sẽ rất tuyệt. 

6. Bí quyết chọn sườn heo tươi ngon, chất lượng

• Nên chọn những miếng sườn dẻ to, dài sẽ có nhiều phần thịt heo và ăn chất lượng, thơm hơn miếng sườn dẻ bé.
• Miếng sườn heo đạt chuẩn tươi ngon sẽ có màu thịt hồng tự nhiên, không quá đậm hoặc nhạt màu. 
• Khi mua sườn heo non ở chợ về nếu chưa có thời gian chế biến ngay, bạn không nên bảo quản chúng ở trong túi nilon quá lâu rất dễ dẫn đến tình trạng ôi thiu. Hãy bảo quản sườn heo trong ngăn mát tủ lạnh hoặc hộp nhựa đựng chuyên dụng. 

Trên đây là 5 cách làm sườn kho đơn giản, dễ thực hiện tại nhà mà VinID đã tổng hợp lại. Hy vọng với những công thức này bạn đọc sẽ có thêm nhiều bí quyết nấu ăn cho bản thân mình. Hãy ghé các địa chỉ siêu thị Vinmart gần nhất để được mua hàng với chương trình ưu đãi tốt nhất bạn nhé! Hoặc mua hàng online một cách tiện lợi qua app VinID nhé!