Bật mí cách làm thịt heo ngâm nước mắm chua ngọt ăn cực tốn cơm

Thịt heo ngâm nước mắm chua ngọt là một trong những món ăn phổ biến trong dịp tết có nguồn gốc từ miền Trung. Với hương vị đậm đà của nước mắm quyện trong từng thớ thịt dai, giòn sẽ gây thương nhớ khi nếm thử một lần. Thử làm ngay món ăn hấp dẫn này để chiêu đãi cả nhà với công thức cách làm thịt heo ngâm nước mắm sau thôi nào!

1. Cách làm thịt heo ngâm nước mắm

Nguyên liệu

  • 1kg thịt ba chỉ hoặc giò heo rút xương
  • Tỏi
  • Ớt sừng
  • Gừng
  • Hành tím
  • 500ml nước mắm
  • 500gr đường
  • Giấm gạo
  • Muối 
  • Hạt tiêu hoặc tiêu xay
  • Dụng cụ: Lọ thủy tinh, nan tre

Sơ chế nguyên liệu

  • Thịt heo mua về dùng dao cạo sạch lông, chà xát miếng thịt với giấm hoặc muối và rửa nhiều lần với nước sạch để loại bỏ mùi tanh. 
  • Cắt thịt thành từng miếng dày hình chữ nhật theo kích cỡ phù hợp với hũ ngâm đã chuẩn bị. 
  • Đun nước sôi và trụng sơ thịt ba chỉ khoảng 3 phút để loại bỏ mùi hôi cũng như chất bẩn trong thịt. Để chuẩn bị luộc thịt, bạn sử dụng dây lạt để buộc chặt miếng thịt, công đoạn này sẽ giúp thịt săn chắc hơn khi luộc.
  • Tỏi, hành tính, gừng bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng
  • Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, thái nhỏ
Nguyên liệu
Nguyên liệu cho món thịt heo ngâm nước mắm chua ngọt

Các bước thực hiện

Bước 1: Luộc thịt

  • Cho một lượng nước vừa đủ vào nồi, pha một ít muối vào nước luộc. Sau đó thêm hành tím và vài lát gừng hoặc thêm rượu trắng vào nước để thịt luộc được trắng và mềm hơn.
  • Thịt chín tới cho ra thau đá 15 phút rồi vớt ra để ráo, giúp thịt chắc, da giòn và thơm ngon hơn. Sau đó, dùng vải sạch hoặc khăn giấy thấm cho thật khô nước trên miếng thịt để thịt ngâm mắm giữ được lâu, không bị hỏng.
  • Dùng đũa xiên vào, không thấy có nước hồng chảy ra, đũa xuyên ra trơn tru là thịt đã chín.
  • Để thịt vào tô hoặc thau sạch, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng thau và để tủ lạnh từ 1 – 2 tiếng để thớ thịt săn lại, không bị bọng nước. Khi ngâm thịt sẽ dễ ngấm nước mắm, dai, ngon và lưu giữ hương vị đậm đà hơn.
Buộc thịt
Dùng dây lạt buộc thịt khi luộc

Bước 2: Làm hỗn hợp nước mắm chua ngọt

  • Cho nước mắm, đường, một lượng nước vừa đủ và 50ml giấm vào nồi đun sôi, vừa đun vừa khuấy đều tay.
  • Đường trắng tan hết thì cho thêm tỏi, ớt và hạt tiêu vào, nếu thích ăn cay bạn có thể cho thêm ớt trái tùy khẩu vị.
  • Sau đó, đun thêm khoảng 2 – 3 phút thì tắt bếp và để thật nguội.

Bước 3: Ngâm thịt với nước mắm chua ngọt

  • Rửa sạch hũ thủy tinh, trụng sơ qua nước sôi rồi lau cho thật khô. 
  • Cắt dây buộc thịt và xếp các miếng thịt luộc vào hũ rồi đổ nước mắm vào sao cho ngập hết phần thịt. Để thịt không bị nổi lên trên mặt nước mắm, dễ bị hư, bạn lấy hai cái nan tre chèn phía trên đầu hũ. Sau đó đậy kín nắp, để ở nơi sạch sẽ và thoáng mát, tránh tiếp xúc với ánh nắng mặt trời. Sau 2 – 3 ngày là có thể mang ra dùng được.

Thành phẩm

Thịt heo ngâm nước mắm thơm ngon phải đáp ứng được các yêu cầu sau:

  • Lớp mỡ giòn tan, không quá cứng, màu thịt ửng hồng, vị ngọt thơm  tự nhiên 
  • Nước mắm ngâm trong và không nổi váng
  • Hương vị mặn, chua, ngọt hòa quyện

Món ăn này mang hương vị mặn ngọt kết hợp với các loại rau sống, bún gạo và bánh tráng thì ngon hết sảy..

Thịt heo ngâm nước mắm
Thịt heo ngâm nước mắm chua ngọt

2. Bí quyết làm thịt heo ngâm nước mắm thành công 

Để có được một hũ thịt heo ngâm nước mắm chua ngọt thơm ngon, hấp dẫn bạn cần lưu ý những điều sau đây:

  • Chọn thịt ba chỉ loại da mỏng, mỡ trắng trong, giòn, nhiều thịt.
  • Thịt heo tươi có màu đỏ sẫm hoặc đỏ tươi, có độ đàn hồi khi ấn vào, mặt thịt khô ráo, săn chắc và không có mùi lạ.
  • Chọn tỏi già để ngâm thịt heo được thơm ngon hơn.
  • Sử dụng đường vàng để màu sắc được đẹp hơn.
  • Trong thời gian ngâm thịt không được để trong tủ lạnh, vì ở nhiệt độ thấp nước mắm sẽ đông lại cùng lớp mỡ trong thịt heo, làm thịt ngâm nổi váng mỡ. 
  • Khi bảo quản thịt heo trong hũ thủy tinh, bạn không nên mở nắp hũ quá nhiều lần. 
  • Thịt để trong nhiệt độ tự nhiên, thoáng mát có thể sử dụng trong vòng 10 ngày. Vào những ngày mùa hè nóng bức, thời gian bảo quản giảm xuống còn 7 – 8 ngày. Để tủ lạnh có thể bảo quản được khoảng 1 tháng.
Thịt heo ngâm nước mắm
Thịt heo ngâm nước mắm chua ngọt đậm đà, ngon khó cưỡng

Trên đây là công thức cách làm thịt heo ngâm nước mắm chua ngọt đậm đà, chuẩn vị miền Trung mà bạn không nên bỏ qua. Để có được thành phẩm đẹp mắt và thơm ngon thì khâu chọn nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Bạn có thể đến ngay các chi nhánh Winmart hoặc truy cập VinID giá sốc trên app VinID để mua nguyên liệu giá siêu rẻ mà vô cùng tươi ngon.

Banner CTA Đi chợ online 750

>>> Cách làm thịt kho mắm ruốc đậm vị <<<

Nhiều người quan tâm

Blog

Tuyệt tình cốc Đà Lạt – Địa điểm thơ mộng được dân mạng check in rần rần

Tuyệt tình cốc Đà Lạt – Cái tên đang dậy sóng cộng đồng mạng với hàng loạt  ảnh check-in với […] 03/12/2022

Blog

Du lịch thác Cam Ly Đà Lạt – Thác nước đẹp hút hồn tại xứ mộng mơ

Đà Lạt –  thành phố mộng mơ với nhiều cảnh quan thiên nhiên và địa danh hùng vĩ đẹp như […] 03/12/2022

Blog

Điểm danh 7 thác Đà Lạt hùng vĩ, cảnh siêu đẹp ai cũng mê mẩn

Thác Đà Lạt là một trong những điểm du lịch không thể bỏ qua khi đến với thành phố mộng […] 03/12/2022

Blog

Khám phá đồi Thiên Phúc Đức Đà Lạt từ A-Z & những kinh nghiệm cần biết

Đồi Thiên Phúc Đức Đà Lạt là 1 địa điểm hoang sơ mới được khám phá. Tuy chưa được khai […] 03/12/2022

Blog

Mục sở thị Đồi Mộng Mơ Đà Lạt – Điểm check-in cực hot của các tín đồ sống ảo

Đà Lạt không chỉ nổi tiếng bởi những món ngon trứ danh mà còn có sức hút bởi những ngọn […] 03/12/2022

Blog

Những ngọn đồi ở Đà Lạt view đẹp mê mẩn, nhất định phải đến trải nghiệm

Đi du lịch thành phố sương mù thì không thể bỏ qua những ngọn đồi ở Đà Lạt hiện đang […] 03/12/2022

Blog

Review tất tần tật về chợ đồ cũ Đà Lạt – Điểm đến nên trải nghiệm 

Chợ đồ cũ Đà Lạt hay còn gọi là chợ đồ si, đồ secondhand,… là điểm đến quen thuộc của […] 03/12/2022

Blog

TOP 10 quán bánh ướt lòng gà Đà Lạt ăn ngon quên lối về

Một trong những món ăn nổi tiếng mà ai đến Đà Lạt cũng đều phải thưởng thức ít nhất một […] 03/12/2022

Blog

10 quán bánh căn Đà Lạt ngon hết nấc không nên bỏ qua

Bánh căn Đà Lạt là món ăn nhất định phải thử khi đến Đà Lạt. Không khó để tìm một […] 03/12/2022

Blog

Mách bạn TOP 10 quán gà nướng cơm lam ngon mê ly, chuẩn vị phố núi

Đà Lạt không chỉ được biết đến là địa điểm du lịch ngàn cảnh đẹp mà còn có nền ẩm […] 03/12/2022

Blog

Review tất tần tật Đồi Chè Cầu Đất Đà Lạt – Điểm đến hot nhất hiện nay

Đồi chè Cầu Đất Đà Lạt là điểm đến cực kỳ thu hút du khách khi đến xứ sở ngàn […] 03/12/2022

Blog

15 địa chỉ ăn trưa Đà Lạt đậm vị đặc sản, ngon quên lối về

 Ăn trưa Đà Lạt có những món gì đang trở thành câu hỏi khó khăn đối với mọi người đến […] 03/12/2022

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER