Công thức cách làm thịt xào mắm ruốc đúng chuẩn, ngon nhức nách

Thịt xào mắm ruốc

Thịt xào mắm ruốc là món ăn đặc trưng của miền Trung, đặc biệt là Xứ Huế mộng mơ. Món ăn dân dã mà đậm đà này nổi tiếng khắp mọi miền đất nước bởi hương vị đậm đà, mằn mặn, ăn rất bắt cơm. Đây sẽ là sự lựa chọn đổi vị cho gia đình tuyệt vời, cùng VinID vào bếp học ngay cách làm thịt xào mắm ruốc sau nhé.

1. Cách làm thịt xào mắm ruốc đậm vị, ngon hết ý

1.1 Chuẩn bị nguyên liệu

Bí quyết chọn thịt heo tươi ngon

  • Thịt heo ngon sẽ có màu sắc hồng nhạt tự nhiên, nhìn sáng, phần mỡ có màu trắng sữa ngà ngà. 
  • Bề mặt thịt khô ráo, thấy rõ các thớ thịt, lớp da mềm là thịt còn tươi. 
  • Thịt có mùi khó chịu, mùi hôi, mùi tanh nặng mũi là thịt cũ, thịt đã bị ươn. 
  • Thịt có phần mỡ và phần thịt tách biệt rõ ràng nhưng dính chặt không tách rời là thịt an toàn, không sử dụng thuốc tăng trọng. 
  • Dùng tay ấn vào thịt, cảm nhận được độ đàn hồi, không có dịch vàng hay dịch nhớt chảy ra là thịt sạch, còn tươi. 
Thịt heo ngon sẽ có màu hồng tự nhiên
Thịt heo ngon sẽ có màu hồng tự nhiên

Bí quyết chọn mua mắm ruốc hảo hạng

  • Mắm ruốc có nguồn gốc từ Huế nên chọn mua sản phẩm được sản xuất từ vùng đất này sẽ có độ thơm ngon hơn hẳn những thương hiệu khác. 
  • Chọn mua những thương hiệu lâu đời sẽ cho hương vị đúng chuẩn hơn những sản phẩm công nghiệp. 

Các nguyên liệu cần có cho món mắm ruốc xào thịt 

  • Thịt ba chỉ/ ba rọi: 200gr
  • Mắm ruốc Huế: 1 muỗng cà phê 
  • Sả cây: 2 – 3 cây
  • Ớt trái: 1 trái 
  • Củ hành tím: 1 – 2 củ 
  • Tỏi: 2 – 3 tép 
  • Gia vị nêm nếm gia đình 
Nguyên liệu làm thịt xào mắm ruốc
Nguyên liệu làm thịt xào mắm ruốc

1.2 Sơ chế nguyên liệu

  • Thịt ba chỉ mua về chà sơ với muối ăn, rửa lại với nước nhiều lần để khử mùi tanh và vị mặn của muối. 
  • Cắt thịt thành từng miếng mỏng hoặc sợi vừa ăn. 
  • Củ hành, tỏi, sả, ớt làm sạch và băm nhuyễn. 

1.3 Các bước làm mắm ruốc xào thịt

Bước 1: Ướp thịt ba chỉ 

Ướp gia vị cho thịt ba rọi trước khi chế biến
Ướp gia vị cho thịt ba rọi trước khi chế biến
  • Trộn đều ½ lượng hành tím, tỏi băm với ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng đường. 
  • Cho gia vị vừa làm vào tô thịt cắt nhỏ, dùng tay bóp, trộn thật đều để thịt thấm nhanh và đều. 
  • Để ướp trong ngăn mát tủ lạnh 15 – 20 phút. 

Bước 2: Làm thịt xào mắm ruốc 

  • Bắt chảo hoặc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm lượng hành tỏi còn lại. 
  • Hành tỏi thơm cho sả ớt vào đảo đều đến khi sả vàng và dậy mùi thơm. 
  • Cho thịt ướp gia vị vào xào nhanh tay trên lửa vừa. 
  • Thịt săn lại thì nêm nếm mắm ruốc và các gia vị khác vào để hợp khẩu vị gia đình. 
Lượng cho mắm ruốc có thể gia giảm tùy theo khẩu vị 
Lượng cho mắm ruốc có thể gia giảm tùy theo khẩu vị
  • Xào thịt tiếp 5 phút nữa là tắt bếp, cho thêm 1 ít nước mắm vào đảo đều là món ăn đã hoàn thành. 

1.4 Thành phẩm 

Thịt xào mắm ruốc hoàn thành sẽ có màu vàng nâu hấp dẫn, vị đậm đà, mặn mặn cay cay, hòa quyện với mùi mắm ruốc Huế ngào ngạt cực kỳ cuốn hút. 

Món ăn này nên ăn khi còn nóng, ăn kèm với dưa leo, rau sống và cơm trắng, dân dã mà ngon khó cưỡng. 

Thành phẩm món thịt ba chỉ xào mắm ruốc
Thành phẩm món thịt ba chỉ xào mắm ruốc

2. Cách bảo quản món mắm ruốc xào thịt

Khác với các món ăn gia đình khác, với món thịt xào mắm ruốc nếu bạn lỡ làm quá nhiều và dùng không hết thì có thể chế biến lại vào để dành dùng dần vào dịp khác. 

Phần mắm ruốc xào thịt còn dư bạn bắt lên bếp, nêm nếm thêm mắm ruốc, gia vị cho mặn hơn, và sên cho mắm kẹo lại sền sệt là được. Để mắm bên ngoài đến khi thật nguội thì cho vào hũ thủy tinh đã tiệt trùng, cất vào ngăn mát tủ lạnh. 

Với cách này bạn có thể bảo quản hũ mắm lên đến 1 tháng. Khi ăn, cho một lượng vừa đủ dùng ra chén, hâm nóng lại là có thể dùng. 

3. Mắm ruốc xào thịt ăn với canh gì?

Món ăn này như món mặn trong bữa cơm gia đình, nên bạn có thể kết hợp ăn chung với bất kỳ loại canh nào bạn thích. Tuy nhiên, món này có vị khá mặn, vì thế khi chế biến món canh bạn nên chọn canh nhạt, thanh để cân bằng lại vị cho bữa cơm. 

Với những chia sẻ về cách làm thịt xào mắm ruốc, chúc các bạn thành công chế biến món ăn mới lạ đổi vị cho gia đình. Hãy đến siêu thị VinMart gần nhất hoặc đặt hàng qua ứng dụng VinID để có nguyên liệu tươi ngon cùng hàng ngàn ưu đãi hấp dẫn nhé. 

Banner CTA Thịt cá hải sản 750

>>> 5 cách làm ruốc cá siêu đơn giản mà ngon không tưởng <<<

Nhiều người quan tâm

Bí quyết nấu ăn

Cách làm trà mãng cầu xiêm giải nhiệt mùa hè cực dễ tại nhà

Mãng cầu không chỉ là loại trái cây thơm ngon mà còn kết hợp với trà vô cùng hợp. Vị […] 30/05/2023

Bí quyết nấu ăn

Cách làm gỏi gà măng cụt hot trend giải nhiệt mùa hè

Gỏi gà măng cụt đang là món ăn làm điên đảo cộng đồng đam mê ẩm thực hiện nay. Vì […] 30/05/2023

Blog

Tổng hợp 101+ các câu thả thính Quốc tế Thiếu nhi chinh phục crush độc lạ 

Ngày quốc tế thiếu nhi cũng là dịp đặc biệt để các chàng trai, cô gái bày tỏ, thể hiện […] 30/05/2023

Blog

Nguồn gốc và ý nghĩa ngày Quốc tế Thiếu nhi 1/6

Ngày Quốc tế Thiếu nhi, còn được gọi là Tết Thiếu nhi, là một ngày lễ dành riêng cho trẻ […] 30/05/2023

Blog

Gợi ý quà Quốc tế Thiếu nhi ngày 1/6 đầy ý nghĩa cho bé

Quốc tế Thiếu nhi sắp đến, mà bạn không biết chọn món quà nào cho thành viên nhí nhà mình. […] 30/05/2023

Blog

Tổng hợp những lời chúc Quốc tế Thiếu nhi 1/6 hay và ý nghĩa dành cho bé

Ngày Quốc Tế Thiếu Nhi 1/6 sắp đến rồi, nhân dịp này, VinID gợi ý cho bố mẹ 40 lời […] 30/05/2023

Blog

Quốc tế Thiếu nhi đi đâu chơi? TOP 10 địa điểm đi chơi ngày 1/6 cực vui

Quốc tế thiếu nhi đi đâu chơi đang là từ khóa hot nhất trong thời điểm hiện tại khi mà […] 30/05/2023

Blog

Sự nghiệp của ca sĩ Siu Black – Người được mệnh danh là “Hoạ mi núi rừng”

Siu Black là một nữ ca sĩ tài năng của làng nhạc Việt Nam, được yêu thích bởi giọng hát […] 24/04/2023

Blog

Tiểu sử, sự nghiệp của nghệ sĩ đa tài Phan Mạnh Quỳnh

Phan Mạnh Quỳnh là nghệ sĩ đa tài của làng nhạc Việt, anh luôn có cách đặc biệt để thổi […] 24/04/2023

Blog

TOP 10 địa điểm đi chơi lễ 30/4 ở Tp HCM cực thú vị

Đi chơi lễ 30/4 ở Tp HCM sắp tới trở thành chủ đề được rất nhiều người quan tâm. Đây […] 21/04/2023

Blog

Tổng hợp các địa điểm du lịch ngày lễ 30/4 và 1/5 không xô bồ đông đúc

Du lịch ngày lễ 30/4 và 1/5 có khá nhiều lựa chọn lý tưởng để bạn vừa đảm bảo có phút […] 21/04/2023

Blog

Điều cần biết trước khi chơi bắn súng thể thao

Bắn súng thể thao là môn khá phổ biến hiện nay, thu hút sự quan tâm lớn từ giới trẻ […] 21/04/2023

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER